เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ เห็ดกินได้ด้วยจาน แบ่งออกเป็นฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน และฤดูหนาว มันยากที่จะพูดอย่างแน่นอน เก็บเห็ดป่านเวลาไหน. เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงทำให้ฤดูเห็ดสมบูรณ์และถือเป็นเห็ดที่รวบรวมได้มากที่สุด พวกเขาเริ่มรวบรวมพวกเขาตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและมีผลเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ หากฤดูร้อนกลายเป็นแห้ง ช่วงเวลานี้อาจไม่มีใครสังเกตหรือไปในภายหลัง และในซีกโลกเหนือ ระยะที่สองของการติดผลมักเกิดขึ้น ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เห็ดเหล่านี้สามารถเติบโตได้จนถึงกลางเดือนตุลาคม

เริ่มเก็บเห็ดฤดูร้อนในต้นเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม มีหมวกที่เล็กกว่ามากมีสีน้ำตาลอมเหลืองและสว่างกว่าใกล้กับจุดศูนย์กลาง เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทที่ 4 ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง ซุป และการดอง
เห็ดฤดูหนาวเติบโตบนต้นไม้เท่านั้นในกลุ่มเล็ก ๆ ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงและยังคงอยู่ใต้หิมะในฤดูหนาว และด้วยสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยจึงสามารถเก็บเห็ดน้ำผึ้งได้จนถึงเดือนมีนาคม ไม่มีรสชาติเข้มข้นส่วนใหญ่จะใช้ในสตูว์และอาหารจานแรกรวมถึงในรูปแบบดอง

วิธีแยกแยะ agaric น้ำผึ้งปลอมจากของจริง

เห็ดกินไม่ได้ - นี่คือชื่อเห็ดต่างๆภายนอกคล้ายกับเห็ดที่กินได้ พวกเขาชอบที่จะเติบโตในส่วนเดียวกับป่าจริง ๆ บนต้นไม้ที่ทิ้งกระจุยกระจาย ตอและส่วนลำต้นเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงสับสนกับเห็ดปลอมได้ง่าย พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• กินไม่ได้
• กินได้แบบมีเงื่อนไข
• เป็นพิษ.

ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยงและรับเห็ดหากคุณไม่แน่ใจในความสามารถในการกินได้อย่างสมบูรณ์ หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยว่าไม่ใช่เท็จและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ ทางที่ดีอย่าใส่ลงในตะกร้า

ประเด็นหลักประการแรกที่แยกแยะได้ง่ายจากเห็ดที่กินไม่ได้คือการมีแหวนที่มีฟิล์มกระโปรงชนิดหนึ่งที่ขา แหวนดังกล่าวเป็นปรากฏการณ์ที่ตกค้างจากผ้าคลุมเตียงซึ่งมีบทบาทในการปกป้องเห็ดน้ำผึ้งตั้งแต่อายุยังน้อย ไม่ เห็ดกินได้ไม่มีแหวนดังกล่าว

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเด่นอื่นๆ อีกหลายประการ:

http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2015/08/น้ำผึ้งเห็ด.jpg 447w" width="514" />

1. เห็ดปลอม มีกลิ่นหอม มีกลิ่นหอมของเห็ด และ เห็ดกินไม่ได้เขาน่ารังเกียจและเป็นดิน
2. ในเห็ดที่กินได้ หมวกจะมีสีที่สว่างและดังที่สุด ตรงกันข้ามกับหมวกที่ตรงกันข้าม เฉดสีอาจเป็นสีเหลืองกำมะถันหรือสีแดงซีด ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สำหรับเห็ดที่ไม่ปลอมจะมีสีน้ำตาลอ่อนตามปกติ
3. ในเห็ดที่กินได้ด้านบนมีเกล็ดเล็ก ๆ ในขณะที่เห็ดที่กินได้นั้นกลับเรียบเนียนเมื่อสัมผัส แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดปลอมตัวเก่า เพราะมันมีหมวกที่เรียบด้วย
4. หากเปรียบเทียบด้านที่ผิดของฝาเห็ด พวกมันก็มีความแตกต่างของสีเช่นกัน จานเห็ดกินไม่ได้ สีเหลืองในขณะที่รุ่นเก่าจะเป็นสีเขียวหรือมะกอกดำ และในเห็ดจริงจะมีสีครีมหรือขาวอมเหลือง
5. โดย ความอร่อยเห็ดปลอมมีรสขม แต่คุณไม่ควรลองเห็ด เพราะสัญญาณทั้งหมดข้างต้นนั้นเพียงพอที่จะกำหนดความสามารถในการรับประทานของเห็ดได้

วิธีเก็บเห็ด เห็ดนม เห็ด

สำหรับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ คุณสมบัติที่ระบุไว้จะถูกจดจำทันทีและในอนาคตพวกเขาจะช่วยในการแยกแยะ แต่สำหรับผู้เริ่มต้นจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ความรู้อย่างระมัดระวังและรอบคอบ เนื่องจากเป็นไปตามทฤษฎีและแต่ละคนก็พิจารณาสีและกลิ่นในแบบของเขาเอง ประสบการณ์เท่านั้นที่จะช่วยคุณเลือกเห็ดที่เหมาะสม และสำหรับการเดินทางครั้งแรกควรเริ่มจากช่วงเวลาที่บ่งบอกถึงลักษณะ - นี่คือการปรากฏตัวของกระโปรงบนขาของเห็ด ตอนนี้มันชัดเจน เมื่อไหร่จะเก็บเห็ดตอและวิธีแยกแยะเห็ดตามรูปลักษณ์

เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชนิดอื่นๆ ถือเป็นเห็ดที่นิยมสะสมมากที่สุด คุณสามารถรวบรวมถังหรือตะกร้าหลายใบพร้อมกันบนตอไม้ที่เน่าเสียหรือล้มได้ สิ่งสำคัญคือการหาตอนี้และเริ่มต้นงานที่น่าเบื่อหน่าย แต่น่าพอใจในการตัดออก

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดคือการรู้เวลาของฤดูเก็บเห็ดในป่าของรัสเซียและอธิบายลักษณะที่ปรากฏ รู้ข้อมูลทั้งหมดนี้ตลอดจนช่วงเวลาของการเติบโต ประเภทต่างๆเห็ดคุณสามารถไปที่ป่าเพื่อ "ล่าสัตว์เงียบ" ได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการ: การเติบโตอีกครั้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ฤดูเก็บเห็ดป่าและเห็ดทุ่งหญ้า

เป็นมูลค่าที่กล่าวว่าฤดูเห็ดป่าเริ่มต้นในเดือนพฤษภาคมเมื่อเห็ดฤดูใบไม้ผลิปรากฏขึ้น ถัดมาคือเห็ดฤดูร้อนและเห็ดทุ่งหญ้าซึ่งเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะถือว่ากินได้ แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมเท่ากับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง แต่ฤดูของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปตลอดเดือนกันยายน ตุลาคม เกือบจนถึงวันแรกของเดือนพฤศจิกายน เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมสิ่งเหล่านี้ ร่างกายผลไม้คนเก็บเห็ดเรียกกันยายนและทศวรรษแรกของเดือนตุลาคม

เห็ดน้ำผึ้งทุกประการเป็นเห็ดที่ใช้งานได้จริงและสะดวกที่สุด สามารถพบได้ในดินแดนของรัสเซียเกือบทั้งหมดในป่าและสวนป่าทั้งหมด นอกจากนี้ยังหาได้ไม่ยากเพราะพวกมันเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ในพื้นที่โล่งซึ่งตั้งอยู่บนตอไม้ที่เน่าเสียหรือลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่จะรวบรวมพวกมันให้กับคนเก็บเห็ดทุกคน

ฝนฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นปัจจัยหลักเมื่อเริ่มต้นฤดูกาล หากหลังจากฝนตกเป็นเวลานาน อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 7 วัน ให้ไปที่ป่าเพื่อหาเห็ด เรารับรองกับคุณว่าคุณจะไม่กลับมาจาก "การล่าอย่างเงียบ ๆ" มือเปล่า เห็ดน้ำผึ้งมีคุณค่าอย่างยิ่งในอาหารรัสเซีย: สามารถเตรียมจานใดก็ได้จากพวกเขา วัตถุที่ติดผลเหล่านี้มีความหลากหลายมากจนต้องผ่านกระบวนการแปรรูปและเตรียมการทั้งหมด แม้จะผ่านการอบร้อน เห็ดเหล่านี้ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์มักจะไปป่าเบญจพรรณหรือป่าสน รู้ว่าจะหาเห็ดที่ไหน บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้อาศัยอยู่บนต้นไม้ที่ร่วงหล่น ที่โล่งของป่า และบนกิ่งที่ร่วงหล่นขนาดใหญ่เท่านั้น บางครั้งพบบนต้นไม้ที่แข็งแรงหรือที่โคนราก เมื่อพบครอบครัวของเห็ดบนตอแล้ว คุณสามารถกลับมาที่นั่นได้หลายครั้งติดต่อกัน เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ไม่ชอบ "กระโดด" จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง

ในช่วงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม อุณหภูมิอากาศเฉลี่ยรายวันลดลงหลายองศา เริ่มมีน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืน และฤดูเห็ดก็ลดลงอีกครั้ง

สำหรับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ ฉันขอสังเกตว่าเห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดปลอม แต่ละ เห็ดที่ดีมีฟิล์มที่ขาคล้ายกับ "กระโปรง" ฝาครอบนี้ใช้ปกป้องเห็ดน้ำผึ้งตั้งแต่อายุยังน้อยและยังคงอยู่บนลำต้นแม้ในเห็ดที่โตเต็มที่ นอกจากนี้กลิ่นของเห็ดที่กินไม่ได้นั้นไม่เป็นที่พอใจมากด้วยกลิ่นเน่า

คนเก็บเห็ดที่รู้ว่าฤดูเริ่มต้นในป่าเมื่อไร สังเกตว่าหลังจากรวบรวมพืชผลหนึ่งชิ้น หลังจาก 4-6 วัน คุณจะสามารถเก็บเห็ดใหม่ได้ สำหรับความเร็วของการเจริญเติบโต อาณานิคมขนาดใหญ่ และความเก่งกาจของพวกมัน ผู้เก็บเห็ดชอบเก็บร่างที่ออกผลเหล่านี้

เบิร์ช, โอ๊ค, อะคาเซียและเฮเซลถือเป็นต้นไม้ที่ชื่นชอบสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง บางครั้งในป่าที่เข้าถึงยาก โดยเฉพาะบริเวณที่โค่นต้นไม้ คุณจะพบสวนตอไม้ที่มีเห็ดน้ำผึ้งประปราย ครั้งหนึ่งในดินแดนดังกล่าว ผู้เก็บเห็ดรวบรวมถังหลายถังหรือตะกร้าขนาดใหญ่ของร่างที่ออกผลเหล่านี้

ฤดูกาลเก็บเห็ดฤดูหนาวในป่าเริ่มต้นและสิ้นสุดเมื่อใด

อย่างไรก็ตาม ปลายเดือนตุลาคม สิ้นสุด เห็ดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูเห็ดฤดูหนาวก็เริ่มต้นขึ้น หน้าหนาวเก็บเห็ดได้จริงหรือ? เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวเป็นเห็ดชนิดล่าสุดที่เก็บเกี่ยวใน ป่าฤดูหนาว. เห็ดเหล่านี้สว่างมาก มีหมวกสีส้มหรือสีแดง ฤดูกาลเก็บน้ำผึ้งฤดูหนาวเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนมีนาคม เห็ดชนิดนี้แม้ในที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุดก็ไม่เสื่อมสภาพ แต่เพียงชะลอการเจริญเติบโต ทันทีที่เริ่มละลาย เห็ดก็เริ่มงอกขึ้นใหม่ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดฤดูหนาวเติบโตบนต้นไม้ที่สูงเหนือพื้นดิน เพื่อให้ได้ร่างที่ออกผลเหล่านี้ คุณจะต้องใช้ไม้ยาวพร้อมขอเกี่ยว เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าเห็ดฤดูหนาวไม่เคยสูญเสียวิตามินและสารอาหารแม้ในน้ำค้างแข็งรุนแรง

แฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์เงียบ" ในน้ำค้างแข็งรุนแรงไม่ควรเข้าไปในป่า บรรทัดฐานที่อนุญาตสำหรับการเก็บเห็ดในฤดูหนาวถือเป็นอุณหภูมิตั้งแต่ -5 ถึง -10 ° C ฤดูกาลของเห็ดน้ำผึ้งของสายพันธุ์นี้สิ้นสุดในรัสเซียเมื่อใด ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่หลายคนเรียกเดือนสุดท้ายของฤดูหนาวว่ากุมภาพันธ์

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าห้ามเก็บเห็ดใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมโดยเด็ดขาด ร่างกายที่ออกผลทั้งหมดมีความสามารถในการสะสมองค์ประกอบทางเคมีและเกลือของโลหะหนักในร่างกายซึ่งเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการใช้เห็ดดังกล่าวและเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของคุณถือเป็นความเสี่ยงที่ไม่ได้รับการพิจารณา

เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมและมีผลมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ได้ชื่อมาเพราะมักจะโตตามตอไม้ เห็ดเหล่านี้เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ดังนั้นพวกเขาจึงรวบรวมด้วยความยินดี เมื่อเจอตอเห็ดเพียงตอเดียว คุณสามารถเลือกเห็ดเหล่านี้ได้หลายตะกร้า

หากพบเห็ดบนตอเป็นหลัก คำถามก็เกิดขึ้น: เห็ดเติบโตบนต้นไม้หรือไม่? แปลจากภาษาละตินคำว่า "ยี่หร่า" หมายถึง "สร้อยข้อมือ" ชื่อนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะนอกจากตอไม้แล้วร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ยังเติบโตบนต้นไม้ที่เป็นโรคและกำลังจะตายซึ่งเติบโตเป็นวงกลม การหาเห็ดชนิดนี้ในป่านั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยเฉพาะหากมีเห็ดจำนวนมากในบริเวณเดียวกัน

เห็ดน้ำผึ้งกินได้บนต้นไม้ที่มีชีวิต (มีรูป)

เห็ดน้ำผึ้งมีขาที่บาง ยืดหยุ่น และยาว ถึง 10 และบางครั้งสูง 15 ซม. สีของมันมีตั้งแต่น้ำผึ้งสีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับดินและต้นไม้ที่เห็ดเติบโต

ให้ความสนใจกับภาพถ่ายของเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตบนต้นไม้ แสดงให้เห็นว่าแต่ละชิ้นมีแหวนสเกิร์ตฟอยด์ เธอจับขาอีกครั้งเมื่ออายุยังน้อย และในวัยผู้ใหญ่กระโปรงขาดและห้อยเป็น "ผ้าขี้ริ้ว" ฝาของเห็ดจริงมีรูปร่างครึ่งซีกและปิดด้วยเกล็ดขนาดเล็ก สีของตัวพิมพ์ใหญ่แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองครีมไปจนถึงสีแดง

เห็ดเห็ดที่เติบโตบนต้นไม้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบๆ" เพราะสามารถจับภาพพื้นที่ขนาดใหญ่ภายใต้ระยะของมันได้ มันมักจะเกิดขึ้นที่แม้แต่บนต้นไม้ที่มีชีวิต เห็ดก็ยังรู้สึกดี นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ใกล้พุ่มไม้บางชนิด เช่น สีน้ำตาลแดง ในทุ่งหญ้า ป่าทึบ ในหุบเขา และในป่าไม้ชนิดหนึ่งที่ชื้นแฉะ

สำหรับผู้เริ่มเก็บเห็ด เราแนะนำให้ดูรูปถ่ายของเห็ดที่เติบโตบนต้นไม้:

อย่างไรก็ตาม วัตถุที่ออกผลเหล่านี้มักพบในที่โล่งของป่า เช่น ใต้สายไฟ ที่นั่นแทบทุกตอจะมีเห็ดกลุ่มใหญ่ประปราย เห็ดชอบปลูกบนตอไม้ใด วัตถุที่ติดผลเหล่านี้พบได้ทั่วรัสเซีย รวมทั้งซีกโลกเหนือและเขตกึ่งร้อน เห็ดน้ำผึ้งไม่ได้เติบโตในพื้นที่รุนแรงเท่านั้น น้ำแข็งนิรันดร์. ตอไม้ที่เน่าเสียของต้นเบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, แอสเพนและโอ๊กมีประโยชน์อย่างมาก แต่ต้นไม้ชนิดอื่นๆ ก็อยู่ใน "ความต้องการ" เช่นกันในหมู่เห็ดน้ำผึ้ง เช่น อะคาเซียและแม้แต่ไม้ผล

เห็ดกินได้บนต้นไม้อะไรและมีลักษณะอย่างไร

เห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็นสายพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เราสังเกตโดยเฉพาะว่าเห็ดที่กินได้ต้นไม้เติบโต เห็ดฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนส่วนใหญ่แจกจ่ายบนต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะลำต้นที่มีไม้ที่เสียหายและเน่าเสียเป็นพิเศษ และในพื้นที่ภูเขาจะพบเห็ดฤดูร้อนบนตอไม้สปรูซและสปรูซ เติบโตต่อไป ต้นสนเห็ดมีรสขมและ สีเข้มแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดฤดูร้อนมีลำต้นสูงถึง 7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. ส่วนล่างขาถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กสีเข้ม “กระโปรง” รอบขาจะแคบและมีขอบสูงชันบ้าง

ในป่าผลัดใบในเขตอบอุ่นของรัสเซียสามารถเก็บเห็ดฤดูร้อนได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิงหาคม ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย สายพันธุ์นี้สามารถออกผลได้โดยไม่หยุดชะงัก เนื่องจากเห็ดฤดูร้อนมีฝาแฝดปลอม ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้เก็บเฉพาะบนซากของต้นไม้ผลัดใบ หรือดีกว่า เฉพาะบนตอที่เหลือหลังจากตัดต้นเบิร์ช

เห็ดน้ำผึ้งถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด วิวฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม "เห็ดน้ำผึ้งแท้", "ฤดูใบไม้ร่วง" หรือ "เห็ดหอมน้ำผึ้งอัสสัมชัญ" คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ยินดีแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับต้นไม้ที่ปลูกเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง สายพันธุ์นี้เริ่มเติบโตในเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปเกือบจนถึงเดือนพฤศจิกายน ส่วนใหญ่มักจะชอบต้นเบิร์ชและต้นเบิร์ชจากนั้นก็แอสเพนเมเปิ้ลและต้นโอ๊ก โดยปกติ เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะเลือกต้นไม้ที่แสดงอาการเน่าเปื่อยหรือเป็นโรค แม้ว่าบางครั้งเห็ดเหล่านี้สามารถเลือกต้นไม้ที่มีชีวิตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับพวกเขาคือป่าเบิร์ชเก่าแก่ที่มีต้นไม้ล้มหรือป่าเบิร์ชแอ่งน้ำที่มีลำต้นและตอที่เน่าเสียมากมาย

เห็ดเติบโตบนต้นสนหรือไม่?

บนต้นสน เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงพบได้น้อยกว่ามาก แม้ว่าพวกมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินก็ไม่ด้อยไปกว่าเห็ดที่ปลูกบนไม้เนื้อแข็ง เชื้อราเหล่านี้บางครั้งสามารถเลือกต้นสนและต้นสนได้เช่นเดียวกับตอ

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์เนื่องจากหมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-17 ซม. มีตุ่มนูนตรงกลางหมวกและมีเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กอยู่บนพื้นผิว กระโปรงที่ติดโครงขาในที่สุดก็หลุดออกมาและกลายเป็นม่านที่ห้อยอยู่ใต้หมวก บางครั้งในช่วงฤดูร้อนที่แห้งแล้ง เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะพบได้แม้บนต้นไม้ผลัดใบแห้งที่ความสูงประมาณ 2-3 เมตรจากพื้นดิน ดังนั้นคุณต้องมีตะขอขนาดใหญ่ติดตัวเพื่อรวบรวมร่างที่ออกผลเหล่านี้

เมื่อต้นเดือนมิถุนายน เห็ดทุ่งหญ้าที่กินได้ปรากฏขึ้น ส่องแสงสีเหลืองน้ำตาลท่ามกลางหญ้าสูงในทุ่งนา ทุ่งหญ้า ตามทางเดินในป่าและในหุบเขา ตามที่คุณสังเกตเห็น เห็ดทุ่งหญ้าเห็ดไม่เติบโตบนต้นไม้ แต่ชอบดิน

ปลายเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคมเป็นที่น่าสังเกตว่าฤดูกาลเก็บเห็ดฤดูหนาวเริ่มต้นขึ้น ร่างผลไม้เหล่านี้เติบโตในครอบครัวที่เติบโตพร้อมกับขาบนต้นป็อปลาร์ที่ร่วงหล่น, ต้นเมเปิล, ต้นหลิว, แอสเพนและบนตอของมัน รวบรวมเห็ดฤดูหนาวตลอดฤดูใบไม้ร่วงจนกระทั่งเริ่มมีน้ำค้างแข็งรุนแรง เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้จะไม่หายไปในฤดูหนาว แต่เพียงแค่ "ผล็อยหลับไป" ในช่วงที่ละลายน้ำ เกือบจะถึงเดือนเมษายน พวกมันยังคงเติบโต

เห็ดฤดูหนาวบนต้นไม้ดูเหมือนจุดสีแดงหรือสีส้มสด ในป่าฤดูหนาว เห็ดชนิดนี้มองเห็นได้ง่ายแม้ในระยะไกล พวกเขาไม่มีฝาแฝดปลอมเนื่องจากติดผลช้า แม้ว่า agaric น้ำผึ้งฤดูหนาวถือเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข แต่ผู้เก็บเห็ดหลายคนเรียกมันว่าอร่อยที่สุด นอกจากนี้เห็ดฤดูหนาวยังดีที่สุดสำหรับการปลูกที่บ้าน

ทำเห็ดปลอมขึ้นบนต้นไม้และรูปถ่ายของเห็ด

อย่างไรก็ตาม เห็ดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนมีฝาแฝดปลอม หลายคนมีความสนใจในคำถาม: เห็ดปลอมเติบโตบนต้นไม้หรือไม่? อันตรายของเห็ดพวกนี้คือมันโตได้ข้างๆ สายพันธุ์ที่กินได้อาจกล่าวได้ว่าอยู่บนตอไม้หรือต้นไม้ต้นเดียว ดังนั้น หากคุณพบเห็ดน้ำผึ้งในตระกูลหนึ่ง ให้มองหาเห็ดปลอมในบริเวณใกล้เคียงอย่างระมัดระวัง ความแตกต่างที่สำคัญคือ "กระโปรง" ที่ขาซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดที่กินได้เท่านั้น เห็ดพิษมีรสบอระเพ็ดและมีกลิ่นที่น่าขยะแขยงชวนให้นึกถึงซากศพ

การเก็บเห็ดเป็นกิจกรรมการพนันอย่างมาก เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะนำเห็ดปลอมกลับบ้านในตะกร้าที่มีเห็ดที่กินได้ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะไป "ตามล่าอย่างเงียบๆ" ให้ขัดเกลาความแตกต่างที่จำเป็นทั้งหมดในความทรงจำของคุณ เพื่อให้สามารถรับรู้ถึงคู่ที่เป็นพิษ เราเสนอให้คุณดูรูปถ่ายของเห็ดปลอมที่เติบโตบนต้นไม้ซึ่งในแวบแรกนั้นคล้ายกับของจริงมาก:

อีกประเด็นหนึ่งที่คนเก็บเห็ดมือใหม่ต้องจำไว้คือ ห้ามเก็บเห็ดใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมหรือใกล้ทางหลวง ในกรณีนี้ แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็สามารถทำให้เกิดพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

แน่นอน อากาศเปลี่ยนแปลงได้เอง เมื่อ agarics น้ำผึ้งไปภูมิภาคมอสโกในปี 2560 แต่ตามเนื้อผ้าเห็ดฤดูร้อนสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน แต่เห็ดที่อร่อยที่สุด - ฤดูใบไม้ร่วงจะปรากฏในป่าที่ไหนสักแห่งในช่วงกลางเดือนกันยายน อีกครั้งทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่ตามกฎแล้วหากไม่มีภัยพิบัตินักเก็บเห็ดสามารถมุ่งเน้นไปที่ช่วงเวลานี้โดยเฉพาะ

เมื่อไหร่เห็ดน้ำผึ้งจะไปภูมิภาคมอสโกในปี 2560

เห็ดเป็นของขวัญจากธรรมชาติ และหลายคนมักจะเก็บเห็ดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คุณต้องเปรียบเทียบแผนของคุณกับปฏิทินเห็ดเสมอเพื่อให้เข้าใจอย่างชัดเจนว่าคุณสามารถรวบรวมอะไรและที่ไหนเมื่อใด อีกครั้ง คุณต้องมั่นใจ 100% เกี่ยวกับพืชผลที่เก็บเกี่ยว ดังนั้นให้ใส่เฉพาะเห็ดในตะกร้าที่คุณรู้จักอย่างแน่นอน

น้ำผึ้ง agaric แปลจากภาษาละตินเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "สร้อยข้อมือ" ชื่อนี้ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะถ้าคุณดูที่ตอไม้ซึ่งเห็ดมักจะตั้งอยู่อย่างสบายที่สุดคุณจะเห็นรูปแบบการเติบโตของเห็ดที่แปลกประหลาดในรูปของวงแหวน

เห็ดเห็ด - วิธีแยกแยะกินและกินไม่ได้

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดปลอมจากเห็ดที่กินได้และแม้ว่าเห็ดปลอมบางประเภทจะถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไข แต่ก็ดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง แต่ควรได้รับคำแนะนำจากกฎ: "ไม่แน่ใจ - อย่าใช้มัน ”

เห็ดปลอม

เห็ดปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุด ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "ฤดูใบไม้ร่วง" และ "เห็ดน้ำผึ้งแท้"

หมวกของเห็ดน้ำผึ้งนั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. ในตอนแรกมันนูนออกมาในภายหลังแบนมันยังสามารถมีตุ่มตรงกลางจุดและเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก สีของฝาครอบเป็นสีเทาน้ำตาลสีเบจหรือสีน้ำตาลอ่อน ไปทางตรงกลางตามกฎแล้วมืดกว่า เนื้อของหมวกมีความหนาแน่นและสีขาวมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ ในตอนแรกแผ่นเปลือกโลกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวและเมื่อโตขึ้นจะได้สีน้ำตาลอ่อนและจุดด่างดำ นอกจากนี้ เมื่อเวลาผ่านไป ฟิล์มจะหลุดออกจากฝา ห้อยอยู่ที่ขาเหมือนแหวน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง

ขาบางเป็นเส้นใย ความยาวของลำต้นคือ 5-12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-2 ซม. สีของลำต้นจะแตกต่างกันไปจากบนลงล่างโดยเริ่มจากสีน้ำตาลอ่อนและลงท้ายด้วยสีน้ำตาลเข้ม

ผงสปอร์ของใบไม้ร่วงเป็นสีขาวซึ่งโดยวิธีการที่แตกต่างจากเห็ดปลอม

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสามารถพบได้ในเขตป่า (ตามตัวอักษรทุกที่) และสวน ส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้สนและ ต้นไม้ผลัดใบ. นอกจากนี้ถิ่นที่อยู่บ่อยของพวกเขาคือแนวต้านลม ดิน และรากไม้ ในช่วงฤดูแล้ง สามารถพบฤดูใบไม้ร่วงได้บนต้นไม้ที่ตากแห้ง (ที่ความสูงจากพื้นดิน 2-3 เมตร) การเก็บรวบรวมข้อมูลเห็ดจำนวนมากมาในปลายเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วงที่ยาวนาน

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงอาจสับสนกับเกล็ดที่มีขนดก ซึ่งเป็นลักษณะเด่นจากต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีเกล็ดเพิ่มขึ้นและมีกลิ่นฉุน คล้ายกับกลิ่นของหัวไชเท้า เห็ดเกล็ดยังกินได้หลังจากต้มล่วงหน้าอย่างน้อย 20 นาที แม้ว่าจะไม่อร่อยเท่าเห็ดก็ตาม

ตามระดับการรับประทาน เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงได้รับหมวดหมู่ที่ 3 แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบผัดและซุป แต่ก็ด้อยกว่าเห็ดหญ้าฝรั่นหรือเซ็ปส์หรือเห็ดแคปอื่น ๆ ที่อยู่ในประเภทที่ 1 และ 2 อย่างสิ้นเชิง

เมื่อไหร่จะรออีกครั้ง

ปีนี้ในมอสโกและภูมิภาคนี้อากาศดีสำหรับเห็ด เมื่อเดือนกรกฎาคม หลายคนเก็บเห็ดพอชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมเมื่อฝนตกชุก เห็ดฤดูร้อนก็เริ่มเติบโตอย่างแข็งขัน แต่ฤดูกาลของเห็ดเหล่านี้สั้นมาก และหากคุณไม่มีเวลาทานเห็ดฤดูร้อน ก็ยังมีฤดูกาลของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงรออยู่ข้างหน้า

ครั้งแรกในต้นเดือนกันยายน เห็ดฤดูใบไม้ร่วงรัสซูล่าและสุกรปรากฏในป่า ลักษณะเฉพาะของเห็ดเหล่านี้คือพวกมันเติบโตในครอบครัวและหากคุณพบที่โล่งในป่าคุณสามารถรวบรวมเห็ดได้ทันที สำหรับการเตรียมอาหารก่อนรับประทานอาหารหรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้น รัสซูล่านั้นต้มง่ายพอ แต่หมูจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน

แต่แม้กระทั่งหลังจากการปรากฏตัวของของขวัญเหล่านี้จากป่าก็ยังไม่ถึงเวลาที่เห็ดน้ำผึ้งจะไปยังภูมิภาคมอสโกในปี 2560 หลังจากที่หมูและรัสซูล่าเห็ดพอชินีเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนปรากฏขึ้นอย่างแข็งขัน พวกเขาเติบโตทีละคนตามกฎและใช้เวลานานในการค้นหาพวกเขา แต่แน่นอนว่ารสชาตินั้นยอดเยี่ยมเห็ดเหล่านี้ถือว่า "มีเกียรติ" ในหมู่นักเก็บเห็ด

และตอนนี้ ที่ไหนสักแห่งตั้งแต่กลางเดือนกันยายน เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงก็ปรากฏขึ้นในป่า เห็ดที่อร่อยที่สุดคือเห็ดตัวเล็ก แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็ไม่เสียรสชาติ พวกมันเปลี่ยนรูปลักษณ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ลักษณะที่ปรากฏของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงนั้นแตกต่างจากฤดูร้อนมาก ตัวอย่างเช่น ฤดูร้อนจะมีขาที่หนากว่าและหมวกสีเข้มกว่า และจากชื่อก็ชัดเจนว่าพวกมันเติบโตในฤดูร้อน ส่วนเห็ดฤดูใบไม้ร่วงก็เก็บได้หมด ฤดูกาลเห็ดในเขตชานเมือง คือช่วงเดือนกันยายนและตุลาคม เราแนะนำให้อ่านวิธีการปรุงเห็ดก่อนรับประทาน

คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียง แต่วันที่โดยประมาณเมื่อเห็ดน้ำผึ้งจะไปยังภูมิภาคมอสโกในปี 2560 แต่ยังรวมถึงทิศทางที่จะไปล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ จากเมืองหลวง . คนเก็บเห็ดแนะนำให้พิจารณาทางหลวงเลนินกราดใกล้หมู่บ้าน Tarakanovo ทางหลวง Dmitrovskoe รวมถึงทางหลวง Egorievskoe และ Ryazanskoe ป่าใกล้หมู่บ้าน Zakharovo

ปฏิทินเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง:

1. เดือนกันยายนถือเป็นเดือนที่มีเห็ดมากที่สุด เนื่องจากมีการเพิ่มฤดูใบไม้ร่วงลงในเห็ดฤดูร้อน ที่ จำนวนมากคุณสามารถรวบรวมเห็ด volnushki และหมูขาว
2. ในเดือนตุลาคม การเก็บเห็ดน้ำผึ้งยังคงดำเนินต่อไป ทันทีที่น้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนเริ่มเก็บเห็ด

เห็ดฤดูหนาวเป็นเห็ดล่าสุดในบรรดาตัวแทนของสายพันธุ์ทั้งหมด โดยการกินพวกมันถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ 4 ซึ่งช่วยให้พวกเขาทำการปรับเปลี่ยนต่างๆ ดังนั้นเห็ดฤดูหนาวสามารถต้ม ทอด และแช่แข็งได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงลักษณะของเห็ดตอนปลายและเวลาที่เก็บเกี่ยวได้

ถ้าเราพูดถึงลักษณะของเห็ดฤดูหนาวแล้วพวกมันค่อนข้างจะแตกต่างจากฤดูใบไม้ผลิฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อน ประการแรกตัวแทนปลายของสายพันธุ์นี้ไม่มีเกล็ดบนหมวกและ "แหวนกระโปรง" บนก้าน ต้องบอกว่าคุณสมบัติดังกล่าวเป็นคุณสมบัติหลักในการพิจารณาเห็ดที่กินได้ อย่างไรก็ตามร่างกายที่ออกผลในฤดูหนาวนั้นแตกต่างกัน ประการที่สอง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเห็ดปลายมีความสว่างและ สีอิ่มตัวไม่เหมือนประเภทอื่นๆ

ดังนั้นเฉดสีของพวกเขามีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาลน้ำผึ้งหรือสีส้มสกปรก ในตัวอย่างอ่อน หมวกมีรูปทรงครึ่งซีกขนาดเล็ก ซึ่งเปิดออกเต็มที่เมื่ออายุมากขึ้น และจะคล้ายกับร่มที่เปิดอยู่ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเห็ดผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 5-7 ซม. ตลอดอายุขัยของเชื้อราพื้นผิวของหมวกยังคงเรียบไม่มีเกล็ด

จานใต้หมวกเห็ดฤดูหนาวมีความยาวต่างกันและค่อนข้างหายาก สีอาจเป็นสีขาว สีเหลืองอ่อน หรือสีเหลืองเข้ม เนื้อของผลมีสีขาวหรือเหลืองมีกลิ่นเห็ดหอม

ส่วนขาของเห็ดปลายมีความสูง 2-7 ซม. มีโครงสร้างหนาแน่นและมีเฉดสีน้ำตาลอ่อน ตามที่ระบุไว้แล้วไม่มีแหวนบนขาของสายพันธุ์นี้

เห็ดตอนปลายปรากฏในป่าเมื่อใด

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าคุณสามารถเก็บเห็ดสาย ๆ ได้เมื่อไหร่ คุณต้องค้นหาว่ามันเติบโตที่ไหน ฉันต้องบอกว่า agaric น้ำผึ้งฤดูหนาวเติบโตในครอบครัวใหญ่ซึ่งมักจะหลอมรวมอยู่รอบตอไม้หรือต้นไม้ ส่วนใหญ่มักพบในละติจูดพอสมควรและเหนือ เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ประเภทอื่นตัวแทนฤดูหนาวเลือกส่วนใหญ่ที่เสียหายรวมถึงต้นไม้ที่อ่อนแอและตอไม้สำหรับ "การตั้งถิ่นฐาน" เห็ดเหล่านี้ไม่ผ่านสวนสาธารณะ ขอบป่า สวน และพื้นที่ริมลำธาร ไม้ที่ตายหรือเน่า กิ่งที่หัก และตอไม้ที่เน่าเปื่อย - ทั้งหมดนี้เป็น "สวรรค์" สำหรับเห็ดน้ำผึ้งตอนปลาย โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้ใช้กับต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะ: แอสเพน, โอ๊ค, เบิร์ช, บีช, เถ้า, ต้นป็อปลาร์, วิลโลว์, อะคาเซีย ฯลฯ อย่างไรก็ตามมักพบบนตอไม้หรือลำต้นของต้นสนเฟอร์และโก้เก๋ เห็ดฤดูหนาวเก็บได้ในป่าสนมีรสขมและชักช้า แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันนักเก็บเห็ดบางคนไม่ให้เตรียมอาหารจานเด็ดจากพวกเขาและเตรียมอาหารแสนอร่อย

เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ร่างกายที่ออกผลประเภทนี้เป็นสิ่งที่พึงปรารถนาที่สุดอย่างหนึ่งเพราะขาดไปโดยสิ้นเชิง ฝาแฝดเท็จ. และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด เห็ดตอนปลายจะปรากฏในป่าของเราเมื่อใด หากเห็ดถูกเรียกว่าช่วงปลายหรือฤดูหนาวก็มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าพวกเขาเติบโตในฤดูหนาว ดังนั้น ช่วงเวลานี้จึงเริ่มต้นในเดือนตุลาคมและสิ้นสุดด้วยฤดูใบไม้ผลิที่ลดลง ปรากฎว่าเห็ดตอนปลายเติบโตเมื่อตัวแทนอื่น ๆ ของสายพันธุ์นี้หยุดออกผลแล้ว

เห็ดในฤดูหนาวจะผลิดอกออกผลมากมายในช่วงที่ละลายในฤดูหนาว และบางครั้งพวกเขาก็พบกันใต้ชั้นหิมะ และหากอากาศอบอุ่นและเอื้ออำนวยในฤดูหนาว เห็ดน้ำผึ้งก็จะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ตลอดช่วงเวลานี้ ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น หมวกเห็ดฤดูหนาวจะลื่นและลื่น

ปลายฤดูเริ่มเมื่อไหร่?

หนึ่ง คุณสมบัติที่สำคัญเห็ดฤดูหนาวต้านทานความเย็นจัด ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ร่างผลจะถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง แต่มีขนาดเล็กแล้ว แสงอาทิตย์พวกเขาละลายและเติบโต เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บได้อย่างปลอดภัยในตะกร้าของคุณ เมื่อรู้ว่าฤดูของเห็ดปลายเริ่มต้นเมื่อใด คุณสามารถวางแผนการเดินทางไปยังป่าได้ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ฉันต้องบอกว่าเห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับการแช่แข็งที่บ้านเพราะในทางปฏิบัติจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าสำหรับผลไม้เหล่านี้ต้องมีการประมวลผลอย่างระมัดระวัง - แช่และต้มในน้ำเค็ม

นอกจากนี้ยังมีเห็ดปลายฤดูใบไม้ร่วงที่ไม่พบในป่าทุกปี พวกเขาแตกต่างจากคนธรรมดาที่พวกเขาเติบโตหลังจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงอย่างกะทันหัน หากหลังจากน้ำค้างแข็งสั้น ๆ อุ่นขึ้นหรือที่เรียกว่า "ฤดูร้อนของอินเดีย" พวกเขาก็เริ่มเติบโต ในลักษณะที่ปรากฏ agaric น้ำผึ้งปลายนี้มีลักษณะคล้าย porciniอย่างไรก็ตาม มันมีขนาดเล็กกว่าและมีเมมเบรนอยู่ด้านล่างของหมวก โดยปกติเวลาติดผลของเห็ดดังกล่าวจะตกในปลายเดือนตุลาคมและต้นเดือนพฤศจิกายน ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนที่เจอเห็ดในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงสังเกตว่าพวกมันอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ