ดังนั้น เห็ดจึงเป็นสิ่งมีชีวิตพิเศษที่ปราศจากคลอโรฟิลล์ซึ่งกินสารอินทรีย์สำเร็จรูปซึ่งได้มาจากพื้นผิวที่มีชีวิตหรือที่ตายแล้ว และสืบพันธุ์โดยตัวอ่อนเชื้อราพิเศษ - สปอร์

สปอร์เมื่ออยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาจะงอกให้ไมซีเลียมหรือไมซีเลียม ไมซีเลียมที่โผล่ออกมาจากสปอร์นี้แสดงถึงส่วนหลักของเชื้อรา ซึ่งเป็นร่างกายที่มีลักษณะเป็นพืช ซึ่งร่างกายที่ออกผลต่างๆ ปรากฏขึ้นในช่วงเวลาหนึ่ง ในเห็ดฝาส่วนใหญ่ พวกมันมีขนาดใหญ่ ในรูปของหมวกที่มีก้าน (มักเรียกว่าเห็ด) ส่วนอื่นๆ มีลักษณะเป็นจุลทรรศน์

ไมซีเลียม (ไมซีเลียม) มักจะพัฒนาจากสปอร์ เติบโตด้วยส่วนปลาย และเพิ่มขนาดอย่างต่อเนื่อง จับพื้นผิวที่เพิ่มขึ้นของสารตั้งต้นเพื่อรับสารอาหาร ในเห็ดบางชนิดไมซีเลียมอยู่ได้ไม่นานและบางชนิดก็เป็นไม้ยืนต้น ดังนั้นในเห็ดฝาซึ่งเป็นผลไม้ที่เรารวบรวมและกินไมซีเลียมอาศัยอยู่เป็นเวลานานและความสามารถในการสร้างร่างกายที่ติดผลขึ้นอยู่กับสภาพของมัน เมื่อเก็บเห็ดในป่า คุณควรจำสิ่งนี้ไว้เสมอ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่ดึงเห็ดที่พบออกจากพื้นดิน แต่จะตัดขาใกล้กับพื้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย เมื่อรวบรวมร่างที่ติดผลเขาไม่คลายเศษซากตะไคร่น้ำไม่ทำลายดินเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหายซึ่งการฟื้นฟูจะใช้เวลานาน

ไมซีเลียมในดินเติบโตในแนวรัศมี ดังนั้นพื้นที่ที่ไมซีเลียมครอบครองจึงเพิ่มขึ้นทุกปี และรูปร่างที่ออกผลของเห็ดหมวกส่วนใหญ่จะก่อตัวเป็นวงแหวน เป็นเวลานานผู้คนที่หวาดกลัวและตัวสั่นมองวงกลมเห็ดและความกลัวอย่างที่คุณทราบมีตาโต ดูเหมือนว่าคนที่เชื่อโชคลางว่าวงเห็ดถูกจัดเรียงโดย "วิญญาณชั่วร้าย" ซึ่งพวกเขาถูกเรียกว่า "แวดวงแม่มด"

ดังนั้นในฮอลแลนด์ ชาวนาจึงเชื่ออย่างจริงจังว่าปีศาจปั่นเนยในเห็ดวงในตอนกลางคืน และวัวที่กินหญ้าที่นำมาจากวงเห็ดจะให้นมที่ไม่ดี ในเยอรมนี พวกเขามองว่าวงเห็ดเป็นสถานที่สำหรับให้แม่มดเต้นรำ ในสมัยก่อนในสวีเดน วงเห็ดเป็นสถานที่เก็บสมบัติล้ำค่าที่สามารถเปิดได้โดยพ่อมดเท่านั้น

แต่มันกลับกลายเป็นว่าง่ายมาก ด้ายภายในที่อยู่ตรงกลางของไมซีเลียมทำให้ดินหมดสิ้น และพวกมันค่อยๆ ตายไป ด้ายด้านนอกถูกป้อนมากเกินไป ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตอย่างรวดเร็ว กระจายไปทุกทิศทาง และร่างกายที่ติดผลก็งอกขึ้นบนพวกมัน และในใจกลางของวงกลมนั้น เนื่องจากมีสารอาหารน้อยมาก จึงแทบไม่มีร่างกายที่ออกผลหรือเลยแม้แต่น้อย

ในแต่ละปี ไมซีเลียมจะเติบโต 10-15 เซนติเมตร จากการคำนวณโดยประมาณดังกล่าว สามารถกำหนดอายุของไมซีเลียมได้ เนื่องจากไมซีเลียมของเห็ดมีความทนทานและเหนียวแน่นมาก ในบางพื้นที่ที่มนุษย์ไม่ค่อยได้เยี่ยมชม ไมซีเลียมจึงสามารถมีอายุได้ถึง 200-500 ปี

การทำลายไมซีเลียมอย่างรุนแรงทำให้เกิดการเล็มหญ้าในป่าหรือการตัดไม้และการตัดไม้จำนวนมาก ในสถานที่ที่มีการเก็บเกี่ยวเห็ดและผลเบอร์รี่มากมาย ไมซีเลียมไม่มีเวลาที่จะรักษารอยร้าวในวงกลมของมัน และ "วงจรแม่มด" นั้นหายาก พวกเขามักจะถูกเก็บรักษาไว้ในเห็ดเช่นเห็ดบิน, รัสซูล่า, แชมปิญองทุ่งหญ้าและแถว

สารอาหารสำรองของเห็ดคือไกลโคเจน ไขมันส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว สารอาหารจะถูกสะสมในรูปของหยดน้ำมันในแวคิวโอลและไซโตพลาสซึม ไกลโคเจนเพิ่มความดัน turgor ในเซลล์และส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา

เซลล์เชื้อราประกอบด้วยเม็ดสีต่างๆ เห็ดประมาณ 9% เท่านั้นไม่มี เม็ดสีจากเชื้อราสามารถเปื้อนพื้นผิวได้ เม็ดสีแดงพบมากในเห็ด ทำให้เกิดสี เช่น เห็ดฟลาย (fly agaric) และหมวกรัสซูล่า (russula) เม็ดสีสีส้ม (ไลโปโครม) เปื้อนสปอร์ของเชื้อราสนิม หมวกของเห็ดแอสเพน ร่างผลของชานเทอเรล เมื่ออายุมากขึ้น เม็ดสีน้ำตาล - เมลานิน - สะสมอยู่ในเปลือกของเห็ด ทำให้แคปเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง) มักพบเม็ดสีผสมกันในเห็ด และจากนั้นเนื้อผลของเห็ดจะได้สีเขียว (สีเขียวรัสซูล่า)

เม็ดสีมีความจำเป็นมากสำหรับเชื้อรา: กล้องจุลทรรศน์ - สำหรับการก่อตัวของยาปฏิชีวนะ, หมวก - เพื่อป้องกัน แสงแดด, เห็ดบางชนิดเพื่อดึงดูดแมลง การเรืองแสงของเห็ดนั้นสัมพันธ์กับเม็ดสี ดังนั้น, หมวกมรณะเรืองแสงสีม่วง

บ่อยครั้งที่ไมซีเลียมของเชื้อราเหมาะสำหรับการขยายพันธุ์พืชซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการเพาะพันธุ์เห็ดบางชนิดโดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง

มี คำอธิบายที่น่าสนใจการก่อตัวของเชื้อราที่ติดผล: "เราลองมองเข้าไปในจิตใจของไมซีเลียมเล็ก ๆ ใต้ดินเมื่อยังไม่มีร่างกายที่ติดผลเพียงตัวเดียว ไมซีเลียมประกอบด้วยเส้นใย - ใยแมงมุมจริงๆ แต่ไมซีเลียมจะค่อยๆเติบโตและเติบโตเต็มที่ ผนังโปร่งแสงจะหนาขึ้นและมืดลงในเส้นใยแต่ละเส้น ด้ายเดี่ยวข้างเคียงเข้าหากันและดูเหมือนจะเกาะติดกันและเติบโตไปด้วยกันเป็นสายใยชนิดหนึ่งซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับตัวผล (เห็ด) ปลายด้านหนึ่งของเส้นดังกล่าว สายไฟเข้าใกล้พื้นผิวของดินเติบโตและพันกันเป็นลูกบอลเส้นใยขนาดเท่าหัวเข็มหมุด - จุดเริ่มต้นของร่างกายที่ออกผลในนั้นเนื้อเยื่อทั้งหมดที่มีการสร้างหมวกและลำต้นร่างกายที่ติดผลจะถูกสร้างขึ้นมาก่อน กระทั่งถึงผิวดิน เราไม่เห็นว่าเห็ดที่อายุน้อยที่สุดเริ่มเติบโตในดินอย่างไร ยังมองไม่เห็นโครงร่างของเห็ดที่โตเต็มวัย เนื้อของมันทั้งหมดหนาแน่น ดูเหมือนแข็งและอยู่ด้านบนเท่านั้น หุ้มด้วยฟิล์มที่ทอจากเส้นใยไมซีเลียมไฮเฟ ขอบเขตที่ทำเครื่องหมายไว้ของลำต้นในอนาคต หมวก และแม้แต่ลายที่ร่างไว้ของชั้นสปอร์ซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นบนส่วนตัดขวางของลำตัวที่ออกผล ส่วนต่าง ๆ ของมันบวมและยืดออกสู่ผิวน้ำ และนี่ก็ใกล้เคียงกับความเป็นจริง เชื้อราตัวเล็กได้พัฒนามาแทบจะไม่เกิด บนพื้นดินแออัดและเติบโตยาก ทันทีที่หมวกของเขาโผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำ ก้านจะเติบโตอย่างรวดเร็ว ทำให้หมวกสูงขึ้นและสูงขึ้น

การติดผลของเห็ดในธรรมชาตินั้นมีความหลากหลายมาก เห็ดบางชนิดมีขนาดใหญ่ บางครั้งมีรูปร่างที่น่าสนใจ บางเห็ดมีขนาดเล็ก มองเห็นได้เฉพาะภายใต้กล้องจุลทรรศน์เท่านั้น ดังนั้น ในเชื้อราราแป้ง ตัวที่ติดผลจะดูเหมือนทรงกลมปิด พร้อมกับอวัยวะต่างๆ เพื่อยึดร่างที่ออกผลไว้บนพื้นผิวของไมซีเลียม ผลไม้ของ discomycetes ดูเหมือนจานรองและแก้ว ในเชื้อราเชื้อจุดไฟ ตัวที่ติดผลจะติดอยู่ด้านข้างวัสดุพิมพ์ ฝารูปกีบหรือแบน ในเขา - รูปทรงสโมสรหรือในรูปแบบของปะการัง; ในเห็ดส่วนใหญ่ (หมวก) - ในรูปแบบของหมวกที่มีขา

ร่างของเชื้อราที่ติดผลนั้นไม่มีสิ่งที่คล้ายคลึงกันในสิ่งมีชีวิตอื่น พวกเขามีความแตกต่างสูงสุดของไมซีเลียมพวกเขามีเซลล์พิเศษที่ทำหน้าที่ขับถ่ายและหลั่งสารสีจะเกิดขึ้น - สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไม่ได้มีอยู่ในไมซีเลียมเสมอไป เห็ดแคป (agaric) ที่ติดผลได้มาถึงองค์กรสูงสุดแล้ว ผลไม้ของเห็ดหมวกที่อาศัยอยู่ในป่ามีความหลากหลายมาก แต่เกือบทุกครั้งจะประกอบด้วยหมวกและลำต้น ส่วนหลักของตัวที่ติดผลคือฝา ด้านล่างของมันคือ hymenophore ชั้นแบริ่ง (hymenium) ก่อให้เกิด basidia และ spores ด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราที่ทำซ้ำ จากด้านบน หมวกถูกปกคลุมด้วยผิวหนังบางๆ หลากสีสัน ขึ้นอยู่กับเม็ดสีที่อยู่ในหมวก สีของหมวกเปลี่ยนไปตามอายุ ผิวของหมวกสามารถเรียบ มีสะเก็ด กระปมกระเปา ลื่นไหลหรือแห้ง ในเห็ดบางชนิด มันสามารถเอาออกได้ง่าย (มัน) ส่วนเห็ดอื่น ๆ มันเติบโตอย่างแน่นหนาพร้อมกับเนื้อของหมวก ในเห็ดบางชนิด เนื้อของหมวกจะหนา นุ่ม ในขณะที่บางเห็ดจะบางและกระดูกอ่อน เห็ดหลายชนิดมีน้ำมากในเนื้อ (มากถึง 90%) และมีการปล่อยน้ำนมออกมา (ในเห็ดน้ำนม) สีของน้ำผลไม้นั้นแตกต่างจากสีส้มสดใสเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ - ในอูฐเป็นสีอ่อน - ในเห็ดนม เนื่องจากการมีอยู่ของสารอะโรมาติกพิเศษในตัวผล ร่างกายที่ออกผลในช่วงระยะเวลาการสร้างสปอร์จะมีกลิ่นและมีกลิ่นบางอย่างออกมา

ตามโครงสร้างของพื้นผิวด้านล่างของหมวก (hymenophore) เห็ดฝาสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มได้ ส่วนใหญ่แล้ว hymenophore นั้นเป็นท่อและแผ่น ไม่ค่อยมี hymenophore เรียบหรือมีหนามเช่นใน clavariaceae หรือเห็ดแบล็กเบอร์รี่ บน ข้างในหลอดหรือเพลตของสปอร์ hymenophore ซึ่งจำนวนสามารถแสดงเป็นพันล้านได้ โครงสร้างของสปอร์ รูปร่าง และสีของสปอร์นั้นมีความหลากหลายมากในเชื้อรา และนักอนุกรมวิธานจะใช้ในการกำหนดอนุกรมวิธาน สปอร์ของเห็ดมักมีขนาดเล็กมาก วัดเป็นไมครอน แต่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า หากคุณตัดฝาของเห็ดสุกแล้ววางลงบนกระดาษสีดำหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเราจะเห็นรูปทรงของแถบหรือท่อที่จัดเรียงตามแนวรัศมีบาง ๆ จากมวลสปอร์ที่หก

ฝาครอบของตัวที่ติดผลนั้นถูกรวมเข้ากับก้านอย่างใกล้ชิด ซึ่งเกิดจากเส้นใยของเชื้อราด้วย ขาเห็ดก็ต่างกัน โครงสร้างภายในตลอดจนภายนอก ในเห็ดบางตัว ขาจะเต็มไปด้วยเนื้อ (เห็ดชนิดหนึ่ง, porcini) ส่วนอื่นๆ จะมีโพรงอยู่ข้างใน (เห็ดหญ้าฝรั่น, รัสซูล่า, gobies)

คุณสมบัติที่น่าสนใจของผลไม้ของเห็ดบางชนิดคือการมีผ้าคลุมเตียง - ทั่วไปหรือส่วนตัว ผ้าคลุมหน้าทั่วไปพบได้ในเห็ดเห็ดหลายชนิด ซึ่งในระหว่างการก่อตัวของร่างกายที่ออกผลจากเส้นใยของไมซีเลียม จะเกิดฟิล์มบางสีขาวปกคลุมหมวกและลำต้น เมื่อร่างกายที่ติดผลโตขึ้น ม่านจะแตกและยังคงอยู่ในรูปของเกล็ดบนหมวก วงแหวนบนก้าน หรือช่องคลอดของตัวที่ออกผล สิ่งนี้เห็นได้อย่างชัดเจนในเห็ดเช่น เห็ดฟลาย (fly agaric) และควรเตือนคนเก็บเห็ด เนื่องจากมีฝาปิดทั่วไปส่วนใหญ่ในเห็ดมีพิษและกินไม่ได้

เห็ดบางชนิดทำเป็นม่านปิดเฉพาะตัว ส่วนล่างร่างกายผล จำผีเสื้อตัวน้อยสะอาดชื้นเพิ่งปรากฏบนผิวดิน ท่อของพวกมันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ จากด้านล่างเสมอซึ่งปกป้องสปอร์ที่กำลังเติบโตจากอิทธิพลภายนอก

ลักษณะเด่นของขาเห็ดคือการมีอยู่ของเกล็ดต่างๆ หรือลวดลายแปลก ๆ ในรูปแบบของตาข่ายบาง ๆ ซึ่งพบได้บ่อยโดยเฉพาะในรูปแบบต่างๆ เชื้อราขาว. ตามรูปแบบเฉพาะบนก้าน รูปร่างและความหนาของมัน เช่นเดียวกับสีของ hymenophore เราสามารถแยกแยะได้ สายพันธุ์ที่กินได้เห็ดจากคู่ของมันในรูปแบบที่เป็นพิษ

โดย ความอร่อย เห็ดกินได้แบ่งออกเป็นสี่ประเภทตามเงื่อนไข หมวดที่ 1 รวมเห็ดที่อร่อยและมีค่าที่สุด - เห็ดพอชินี เห็ดและเห็ดพอชินี (ของจริง) หมวดหมู่ II - volnushki, เห็ดนมเหลือง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง (สามัญ, สิวหัวดำและสีชมพู), เห็ดแอสเพน, เห็ดธรรมดาและอื่น ๆ หมวดที่ 3 - วาลู เห็ดนมดำ เห็ด เห็ดฤดูใบไม้ร่วง มอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหูหนู รัสซูล่ากับหมวกสีเหลืองน้ำตาลและเขียวน้ำเงินและอื่น ๆ ในหมวด IV - เห็ดนางรม, เห็ดขม, เห็ดร่ม, พัฟบอล, แบล็กเบอร์รี่, แพะ, ด้วงมูลสัตว์, เห็ดในทุ่งหญ้าและฤดูหนาว, แถว, serushki, ไวโอลิน, รัสซูล่าที่มีสีชมพูแดงและเฉดสี, ​​กระเทียมและอื่น ๆ ในทางกลับกันเห็ดเหล่านี้แบ่งออกเป็นกินได้และกินได้ตามเงื่อนไข เห็ดกินได้ร่างกายที่ติดผลซึ่งไม่มีความขมและสารอันตรายและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษก่อนใช้ (เห็ดพอชินี, ชานเทอเรล, เห็ดแอสเพน, ผีเสื้อ, แถว, โมเรล) สำหรับการรับประทานแบบมีเงื่อนไข - เห็ดที่ต้องแช่หรือต้มเป็นเวลานาน การสัมผัสชั่วคราวหลังจากเกลือ (ขม volnushki เห็ดนม)

เมื่อใช้เนื้อหาของไซต์ จำเป็นต้องใส่ลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังไซต์นี้ ให้ผู้ใช้และหุ่นยนต์ค้นหามองเห็นได้

"ชีววิทยา แบคทีเรีย เชื้อรา พืช ป.6". วี.วี. คนเลี้ยงผึ้ง

หมวกเห็ด. กินได้และ เห็ดพิษ

คำถามที่ 1. เห็ดอะไรเรียกว่าเห็ดหูหนู?
เห็ดที่ออกผลซึ่งเกิดจากลำต้นและหมวกเรียกว่าเห็ดแคป

คำถามที่ 2. ไมซีเลียมและตัวผลของเชื้อราคืออะไร?
ไมซีเลียม- ส่วนหลักของเห็ดแต่ละชนิด - เป็นเส้นบาง ๆ สีขาวแตกแขนง ในเห็ดหูหนูจะพบในดิน ร่างกายที่ติดผลพัฒนาบนไมซีเลียม ร่างกายที่ออกผล - อวัยวะสืบพันธุ์ที่สร้างสปอร์ - ประกอบด้วยเส้นใยไมซีเลียมที่อยู่ติดกันอย่างแน่นหนา ในเห็ดฝา ร่างกายที่ติดผลจะเกิดจากลำต้นและฝา . ตัวที่ติดผลของเชื้อราประกอบด้วยหมวกและตอ (ขา) ในร่างกายที่ออกผล เส้นใยของไมซีเลียมจะพันกันแน่นและสร้างเนื้อเยื่อปลอม ชั้นบนสุดของหมวกสร้างผิวหนังซึ่งสามารถย้อมได้ สีที่ต่างกัน. ในเห็ดบางชนิด ชั้นล่างของหมวกมีจานหลายใบ เช่น ในเห็ดรัสซูล่า แชมปิญอง เห็ดฟลาย (fly agaric) พวกนี้คือเห็ดเผาะ ในคนอื่น ๆ ชั้นล่างของหมวกถูกแทงด้วยท่อเช่นในเห็ดพอชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง; เหล่านี้เป็นเชื้อราท่อ (รูปที่ 1) ชั้นล่างหมวกเรียกว่า hymenophore

ข้าว. 1. ผลไม้ของเห็ดหมวกบางชนิด:
เอ - เห็ดที่กินได้: 1 - เห็ดชนิดหนึ่ง; 2 - เห็ดชนิดหนึ่ง; 3 - เนย
4 - ชานเทอเรล; 5 - เห็ด; 6 - คลื่น; ข - เห็ดพิษ:
7 - แมลงปีกแข็งสีซีด; 8 - บินเห็ดแดง;
ใน - เห็ดกินไม่ได้- น้ำดี

คำถามที่ 3. สปอร์เกิดขึ้นได้อย่างไรในเห็ดฝา?
สปอร์จำนวนมากถูกสร้างขึ้นในท่อและบนจานของร่างกายที่ติดผลด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราที่แพร่พันธุ์ หลังจากนอนหลับพักผ่อนเพียงพอ สปอร์จะถูกดูดไปตามกระแสลมหรือโดยสัตว์ที่กินเชื้อรา (ทาก แมลง กระต่าย กระรอก ฯลฯ) เมื่ออยู่ในสภาวะที่เอื้ออำนวย สปอร์จะงอกเป็นเส้นใย
คำถามที่ 4. ทำไมเห็ดบางชนิดถึงอาศัยอยู่ใกล้ต้นไม้เท่านั้น?
สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าต้นไม้และเชื้อราบางชนิดมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกัน ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับทั้งสิ่งมีชีวิตหนึ่งและอีกสิ่งมีชีวิตหนึ่ง กล่าวคือ ซิมไบโอซิส เส้นใยของไมซีเลียมถักเปียอย่างแน่นหนาที่รากของต้นไม้และแม้กระทั่งเจาะเข้าไปจนเกิดเป็นรากของเชื้อราหรือไมคอไรซา เห็ดฝาหลายตัวก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา บางตัวได้ชื่อมาจากต้นไม้ข้างๆ ที่พบ (เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ) เส้นใยของไมซีเลียมพันรอบรากและสามารถเจาะเข้าไปได้ เชื้อราได้รับสารอินทรีย์และวิตามินจากต้นไม้ และให้กรดอะมิโนต้นไม้และเพิ่มพื้นผิวการดูดซึม

คำถามที่ 5. คุณรู้จักเห็ดที่กินได้และมีพิษอะไรบ้าง?
เห็ดฝาหลายตัวกินได้ เนื้อผลไม้ของเห็ดมีน้ำ 98% จึงเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว น้ำหนักแห้งส่วนใหญ่คิดเป็นโปรตีนและสารประกอบไนโตรเจนอื่น ๆ คาร์โบไฮเดรตในเห็ดนั้นน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์จากพืชมาก อุดมไปด้วยวิตามิน (กลุ่ม B และ K) และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ แต่เนื่องจากการปรากฏตัวของไคตินในผนังเซลล์ ความพร้อมของสารอาหารจึงมีจำกัด ดังนั้น คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดจึงลดลง เห็ดที่กินได้ดีที่สุด ได้แก่ ขาว, คามิลินา, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, มอเรล, รัสซูล่า การเพาะเห็ดและเห็ดนางรมเป็นที่แพร่หลาย
ในบรรดาเห็ดหมวกนั้นยังมีเห็ดที่มีพิษเช่นแมลงปีกแข็งสีขาวซีดแมลงวันเห็ดราน้ำดีเห็ดชานเทอเรลปลอมและเห็ดปลอมมีพิษร้ายแรง

คำถามที่ 6. เห็ดปลูกในสภาพเทียมได้อย่างไร?
ในฟาร์มผักโดยเฉพาะเห็ดในสภาพประดิษฐ์ ในการประชุมเชิงปฏิบัติการพิเศษมีการติดตั้งชั้นวางสี่ชั้น (ชั้นวาง) ไมซีเลียมปลูกในดินที่มีธาตุอาหาร ในสถานที่ของการประชุมเชิงปฏิบัติการอุณหภูมิและความชื้นของอากาศและดินดังกล่าวจะได้รับการบำรุงรักษาซึ่งร่างกายที่ติดผลจะเติบโตอย่างรวดเร็ว นำเนื้อผลแชมเปญมากกว่า 20 กก. ออกจากดิน 1 ม. 2 สามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้มากถึงห้าครั้งต่อปี

หรือใน สโตรมา- โครงสร้างอัดแน่นของไมซีเลียม สโตรมาเองซึ่งมีขนาดเล็กหรือออกผลด้วยกล้องจุลทรรศน์ บางครั้งเรียกว่า "ตัวที่ติดผลที่ซับซ้อน"

Askoma

Basidioma

Basidioma (basidiocarp, basidiophore) ตัวที่ติดผลของ basidiomycetes คือการก่อตัวของไมซีเลียมที่ประกอบด้วย hyphae และ pseudotissues ที่แตกต่างกันตามหน้าที่ซึ่งมี basidia

การพัฒนาเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของพื้นฐานบนไมซีเลียม ( primordians) - ผนึกไม่เกิน 2 มม. มักจะแช่อยู่ในพื้นผิว โครงสร้างมหภาคและจุลภาคทั้งหมดของร่างกายที่ออกผลในอนาคตได้ถูกวางไว้ในพรีมอร์เดียแล้ว รวมถึงชั้นเยื่อพรหมจารีด้วย Primordia สามารถเริ่มพัฒนาได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็สามารถทนต่อช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยในสภาวะที่อยู่เฉยๆ ที่ ประเภทต่างๆเห็ดและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศตั้งแต่การก่อตัวของพรีมอร์เดียไปจนถึงรูปร่างที่ติดผลอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายสัปดาห์

ลักษณะสำคัญของเชื้อราคือกระบวนการที่เกิดขึ้นตั้งแต่วางฮิเมเนียมจนถึงการเจริญเติบโตของสปอร์ ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเพอริเดียมผ้าคลุมเตียงทั่วไปและส่วนตัวตลอดจนคุณสมบัติของการเกิดขึ้นและการพัฒนาของผ้าคลุมเตียงเหล่านี้ ประเภทของการพัฒนาร่างกายที่ติดผล (การเกิดกระดูกพรุน). การพัฒนามีหลายประเภท การพัฒนาสี่ประเภทหลักมักมีความโดดเด่น:

• hymnocarpous- ฮิเมเนียมตั้งแต่ต้นจนจบสปอร์ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยโครงสร้างใด ๆ
• angiocarpous (ภายนอก) - ตรงข้ามกับ hymnocarpous เปลือกของตัวที่ติดผลจะเปิดออกหลังจากสปอร์สุกเท่านั้น
• hemiangiocarpous- ในตอนแรกเยื่อพรหมจารีถูกคลุมด้วยผ้าคลุมซึ่งขาดหรือหายไปก่อนที่สปอร์จะสุกเต็มที่
• pseudoangiocarpous (angiocarp รอง) - ในตอนแรก hymenium เปิดออกจากนั้นม่านส่วนตัวจะถูกสร้างขึ้นจาก hyphae ของขอบหมวกหรือพื้นผิวของขา

• ยิมโนคาร์ป;
• angiocarp หลัก- การพัฒนาของ hymenia เริ่มต้นภายใต้ม่าน:
  • monovelangiocarpus- มีเพียงปกทั่วไป
  • paravelangiocarpus- มีเพียงปกส่วนตัว
  • bivelangiocarpous- มีผ้าคลุมเตียงทั่วไปและส่วนตัว
  • hypovelangiocarpous- ม่านมีอยู่ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาแล้วหายไป
  • metavelangiocarpus- ในระยะพรีมอร์เดียมีโครงสร้างจำนวนเต็มซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยผ้าคลุมเตียงใหม่
  • bulbangiocarpus- hymenophore เริ่มพัฒนาภายใน Primordia ชั้นนอกของ Primordium ก่อตัวเป็นผ้าคลุมทั่วไป
  • hymangiocarpous- hymenophore เริ่มพัฒนาภายใน Primordia ผ้าคลุมเตียงไม่ก่อตัว
• angiocarp รอง:
  • stipitangiocarpous (stipitocarpous) - ฝาครอบรองเติบโตจากลำต้น
  • pilangiocarpous (ไพโลคาร์ปัส) - ฝาครอบรองเติบโตจากขอบของฝาครอบ
  • mixangiocarpous (pyleostipitocarpous) - ฝาครอบรองเติบโตพร้อมกันจากฝาและก้าน

อาณาจักรเห็ดประกอบด้วยหลายสายพันธุ์ เชื้อราส่วนล่างเป็นของจุลินทรีย์ บุคคลสามารถเห็นพวกเขาผ่านกล้องจุลทรรศน์หรือบนอาหารที่เน่าเสียเท่านั้น เห็ดที่สูงกว่ามีโครงสร้างที่ซับซ้อนและมีขนาดใหญ่ สามารถเติบโตได้บนพื้นดินและบนลำต้นของต้นไม้ พบได้ในที่ที่มีอินทรียวัตถุ ร่างของเชื้อราประกอบด้วยเส้นใยบาง ๆ ติดกันแน่น เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่เราเคยเก็บในตะกร้าขณะเดินผ่านป่า

เห็ดสูง - agaric

บางทีทุกคนอาจมีความคิดที่ถูกต้องว่าเห็ดธรรมดาหน้าตาเป็นอย่างไร ทุกคนรู้ว่าพวกเขาสามารถเติบโตได้ที่ไหนและเมื่อไหร่ แต่ในความเป็นจริง ตัวแทนของอาณาจักรเชื้อรานั้นไม่ง่ายนัก รูปร่างและโครงสร้างต่างกัน ร่างกายของเชื้อราเกิดจากช่องท้องของเส้นใย สปีชีส์ส่วนใหญ่ที่เรารู้จักมีก้านและหมวกที่สามารถทาสีด้วยสีต่างๆ เห็ดเกือบทั้งหมดที่คนกินจัดเป็นเห็ด กลุ่มนี้รวมถึงสายพันธุ์เช่น champignons, valui, เห็ด, chanterelles, เห็ดน้ำผึ้ง, porcini, volnushki เป็นต้น ดังนั้นจึงควรศึกษาโครงสร้างของเห็ดเหล่านี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

โครงสร้างทั่วไปของเชื้อราชั้นสูง

ร่างของเชื้อราถูกสร้างขึ้นโดยเซลล์ที่มีนิวเคลียสหลายนิวเคลียสขนาดยักษ์ - hyphae ที่ประกอบเป็นเพล็กเทนไคมา ในตัวแทนหมวกส่วนใหญ่ของคำสั่ง agaric จะแบ่งออกเป็นหมวกกลมและก้านอย่างชัดเจน บางชนิดที่เกี่ยวข้องกับ aphyllophoric และ morels ก็มีโครงสร้างภายนอกเช่นกัน อย่างไรก็ตามแม้ในหมู่ agaric ก็มีข้อยกเว้น ในบางสปีชีส์ ขาอาจอยู่ด้านข้างหรือหายไปเลยก็ได้ และใน Gasteromycetes ร่างของเชื้อราถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่ไม่พบการแบ่งตัวและไม่มีหมวก มีลักษณะเป็นหัว มีลักษณะเป็นไม้กระบอง ทรงกลม หรือรูปดาว

ฝาครอบได้รับการปกป้องโดยผิวหนังซึ่งมีชั้นของเยื่อกระดาษอยู่ อาจมีสีและกลิ่นที่สดใส ขาหรือตอไม้ติดอยู่กับวัสดุพิมพ์ อาจเป็นดิน ต้นไม้ที่มีชีวิต หรือซากสัตว์ก็ได้ ตอมักจะหนาแน่นพื้นผิวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ มันสามารถเรียบเป็นขุยนุ่ม

เชื้อราที่สูงขึ้นจะสืบพันธุ์ได้ทั้งแบบอาศัยเพศและแบบไม่อาศัยเพศ ส่วนใหญ่สร้างสปอร์ ร่างกายของเชื้อราเรียกว่าไมซีเลียม ประกอบด้วยเส้นใยกิ่งบาง ๆ เส้นใยเป็นเส้นใยยาวที่มีปลายยอด พวกมันอาจไม่มีพาร์ติชั่น ซึ่งในกรณีนี้ ไมซีเลียมประกอบด้วยเซลล์ขนาดใหญ่ที่มีนิวเคลียสหลายนิวเคลียสและแตกแขนงสูง ร่างกายของเชื้อราสามารถพัฒนาได้ไม่เฉพาะในดินที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุเท่านั้น แต่ยังเติบโตในไม้ที่มีชีวิตและลำต้นที่ตายแล้ว บนตอ ราก และไม่ค่อยบ่อยนักบนพุ่มไม้

โครงสร้างการติดผลของเห็ดฝาน

ร่างที่ออกผลของ Agariaceae ส่วนใหญ่นั้นนิ่มและฉ่ำ เมื่อตายก็มักจะเน่า ช่วงชีวิตของพวกเขาสั้นมาก สำหรับเห็ดบางชนิด เพียงไม่กี่ชั่วโมงอาจผ่านไปจากช่วงเวลาที่ปรากฏเหนือพื้นดินจนถึงขั้นตอนสุดท้ายของการพัฒนา ซึ่งมักใช้เวลาสองสามวันน้อยกว่า

ตัวของเห็ดที่ติดผลประกอบด้วยหมวกและก้านที่อยู่ตรงกลาง บางครั้งตามที่กล่าวไว้ข้างต้นขาอาจขาด หมวกมีหลายขนาดตั้งแต่ไม่กี่มิลลิเมตรจนถึงหลายสิบเซนติเมตร เมื่อเดินผ่านป่า คุณจะเห็นได้ว่าเห็ดตัวเล็กๆ ที่มีหมวกขนาดเท่านิ้วก้อยเติบโตจากพื้นดินบนขาที่บางและบอบบางได้อย่างไร และเห็ดยักษ์ตัวหนักสามารถนั่งข้างพวกมันได้ หมวกของมันโตได้ถึง 30 ซม. และขาก็หนักและหนา Ceps และเห็ดนมสามารถอวดได้ขนาดที่น่าประทับใจ

รูปร่างของหมวกก็ต่างกัน จัดสรรรูปหมอน ครึ่งซีก แบน รูประฆัง รูปทรงกรวย โดยให้ขอบงอขึ้นหรือลง บ่อยครั้งในช่วงอายุสั้น รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนไปหลายครั้ง

โครงสร้างฝาเห็ดของลำดับเห็ด

หมวกก็เหมือนกับร่างของเห็ดที่ประกอบขึ้นจากเส้นใย จากข้างบนพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่หนาแน่น มันยังประกอบด้วยการครอบคลุม hyphae หน้าที่ของพวกเขาคือปกป้องเนื้อเยื่อภายในจากการสูญเสียความชื้นที่สำคัญ ช่วยป้องกันผิวไม่ให้แห้ง สามารถทาสีเป็นสีต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและอายุของเห็ด บางตัวมีผิวขาว ในขณะที่บางตัวมีความสว่าง เช่น สีส้ม สีแดงหรือสีน้ำตาล มันอาจจะแห้งหรือถูกปกคลุมด้วยเมือกหนา พื้นผิวเรียบและเป็นขุย เป็นขุยหรือเป็นขุย ในบางชนิด เช่น เนย ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ แต่สำหรับรัสซูล่าและคลื่น มันล้าหลังเพียงขอบเท่านั้น ในหลาย ๆ สายพันธุ์จะไม่ถูกกำจัดออกไปเลยและเชื่อมต่อกับเยื่อกระดาษที่อยู่ข้างใต้อย่างแน่นหนา

ใต้ผิวหนังจึงเกิดผลจากเชื้อราขึ้นจากเยื่อกระดาษ ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อที่เป็นหมันซึ่งสร้างจากช่องท้องของเส้นใย มีความหนาแน่นแตกต่างกันไป เนื้อของบางชนิดหลวมในขณะที่บางชนิดยืดหยุ่นได้ เธอสามารถเปราะ เชื้อราส่วนนี้มีกลิ่นเฉพาะสายพันธุ์ มันอาจจะหวานหรือบ๊อง กลิ่นหอมของเนื้อของบางชนิดนั้นมีฤทธิ์กัดกร่อนหรือรสเผ็ดร้อนซึ่งเกิดขึ้นได้กับสีที่หายากและแม้แต่กระเทียม

ตามกฎแล้วในสปีชีส์ส่วนใหญ่เนื้อใต้ผิวหนังบนหมวกจะมีสีอ่อน: สีขาว, น้ำนม, สีน้ำตาลหรือสีเขียว ลักษณะโครงสร้างของร่างกายของเชื้อราในส่วนนี้คืออะไร? ในบางสายพันธุ์ สีที่จุดแตกหักจะยังคงเหมือนเดิมเมื่อเวลาผ่านไป ในขณะที่สีอื่นๆ จะเปลี่ยนไปอย่างมาก การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอธิบายโดยกระบวนการออกซิเดชันของสีย้อม ตัวอย่างที่โดดเด่นของปรากฏการณ์นี้คือเห็ดชนิดหนึ่ง หากคุณตัดร่างที่ออกผลสถานที่นี้จะมืดลงอย่างรวดเร็ว กระบวนการเดียวกันนี้พบได้ในมู่เล่และรอยฟกช้ำ

ในเนื้อของสายพันธุ์เช่น volnushka, เห็ดนมและ camelina มี hyphae พิเศษ ผนังของพวกเขาหนาขึ้น พวกเขาเรียกว่าทางช้างเผือกและเต็มไปด้วยของเหลวไม่มีสีหรือสี - น้ำผลไม้

Hymenium - ชั้นมีผล

ตัวผลไม้ของเชื้อรานั้นเกิดจากเยื่อกระดาษซึ่งอยู่ใต้หมวกโดยตรงมีชั้นผลไม้ - ฮิเมเนียม นี่คือชุดของเซลล์ที่มีสปอร์ที่มีขนาดเล็กมาก - basidium ในพืชตระกูล Agariaceae ส่วนใหญ่ hymenium จะอยู่อย่างเปิดเผยบน hymenophore นี่คือส่วนที่ยื่นออกมาพิเศษที่อยู่ด้านล่างของหมวก

Hymenophore y ประเภทต่างๆเชื้อราที่สูงขึ้นมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในชานเทอเรลมันถูกนำเสนอในรูปแบบของกิ่งก้านหนาที่ลงมาบนขาของพวกเขา แต่ในแบล็กเบอร์รี่ hymenophore จะอยู่ในรูปของหนามเปราะที่แยกออกได้ง่าย ท่อถูกสร้างขึ้นในแผ่นเปลือกโลกและแผ่นตามลำดับ hymenophore สามารถเป็นอิสระได้ (ถ้ามันไม่ถึงก้าน) หรือติดแน่น (ถ้าหลอมรวมอย่างแน่นหนา) ไฮมีเนียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ จากสปอร์ที่กระจายไปทั่ว ร่างกายของเชื้อราจะก่อตัวขึ้นใหม่

สปอร์เห็ด

โครงสร้างการติดผลของเห็ดฝานั้นไม่ซับซ้อน สปอร์ของมันพัฒนาบนเซลล์ที่เจริญพันธุ์ เห็ดราทั้งหมดมีเซลล์เดียว เช่นเดียวกับในเซลล์ยูคาริโอต เมมเบรน ไซโตพลาสซึม นิวเคลียส และออร์แกเนลล์ของเซลล์อื่นๆ จะถูกแยกความแตกต่างในสปอร์ ยังพบในพวกเขา จำนวนมากของรวม ขนาดสปอร์ - ตั้งแต่ 10 ถึง 25 ไมครอน ดังนั้นจึงสามารถดูได้ภายใต้กล้องจุลทรรศน์เท่านั้น กำลังขยายที่ดี. มีรูปร่างกลม วงรี รูปแกนหมุน รูปเกรน หรือแม้แต่รูปดาว เปลือกของพวกมันยังแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ในสปอร์บางชนิดจะมีลักษณะเรียบ บางชนิดมีลักษณะเป็นหนาม มีขนแข็งหรือมีกระปมกระเปา

เมื่อปล่อยสู่สิ่งแวดล้อม สปอร์มักจะมีลักษณะเป็นผง แต่เซลล์เองนั้นทั้งไม่มีสีและไม่มีสี บ่อยครั้งในหมู่เห็ดมีสปอร์สีเหลือง สีน้ำตาล สีชมพู สีน้ำตาลแดง มะกอก สีม่วง สีส้ม และแม้แต่สีดำ นักวิทยาศาสตร์ด้านวิทยาเชื้อรา ความสนใจอย่างมากให้ความสนใจกับสีและขนาดของสปอร์ สัญญาณเหล่านี้มีเสถียรภาพและมักช่วยในการระบุชนิดของเชื้อรา

โครงสร้างตัวผล : ขาเห็ด

เกือบทุกคนคุ้นเคยกับการติดผลของเชื้อรา ขาเหมือนหมวกทำจากเส้นใยไฮเฟที่พันกันแน่น แต่เซลล์ยักษ์เหล่านี้ต่างกันตรงที่เปลือกหนาและมีความแข็งแรงดี ขาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเห็ดเพื่อรองรับ เธอยกเขาขึ้นเหนือพื้นผิว เส้นใยในก้านจะเชื่อมต่อกันเป็นกลุ่มที่อยู่ติดกันแบบขนานและไปจากล่างขึ้นบน ดังนั้นน้ำและสารประกอบแร่จึงไหลจากไมซีเลียมไปยังหมวกผ่านพวกมัน ขามีสองประเภท: แข็ง (hyphae ถูกกดใกล้) และกลวง (เมื่อมองเห็นโพรงระหว่าง hyphae - lactic) แต่ในธรรมชาติมีประเภทกลาง ขาดังกล่าวมีรอยช้ำและเกาลัด ในสปีชีส์เหล่านี้ส่วนนอกจะหนาแน่น และตรงกลางขาเต็มไปด้วยเนื้อเป็นรูพรุน

ใครก็ตามที่มีความคิดว่ารูปร่างที่ออกผลของเชื้อราเป็นอย่างไรรู้ว่าขาต่างกันไม่เพียง แต่ในโครงสร้างเท่านั้น พวกเขามี รูปร่างที่แตกต่างและความหนา ตัวอย่างเช่น ในรัสซูลาและเนย ขาจะเท่ากันและเป็นทรงกระบอก แต่สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงทั้งหมด มันจะขยายไปยังฐานอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีป่านรูปไม้กระบองด้วย เป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่เห็ด ขาดังกล่าวมีการขยายตัวที่ฐานอย่างเห็นได้ชัดซึ่งบางครั้งกลายเป็นโป่งบวม ป่านรูปแบบนี้มักพบในเชื้อราขนาดใหญ่ เป็นลักษณะของแมลงวัน ใยแมงมุม ร่ม เห็ดที่ไมซีเลียมเติบโตบนไม้มักจะมีก้านที่แคบไปทางโคน มันสามารถยืดออกและกลายเป็นเหง้าโดยยืดออกใต้รากของต้นไม้หรือตอ

ดังนั้นร่างกายของเชื้อราในลำดับ agaric ประกอบด้วยอะไร? นี่คือขาที่ยกขึ้นเหนือพื้นผิวและฝาครอบที่ส่วนล่างซึ่งสปอร์พัฒนา เห็ดบางชนิดเช่นเห็ดหลินจือหลังจากการก่อตัวของส่วนพื้นดินถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีขาวในบางครั้ง เรียกว่า "ปกทั่วไป" เมื่อเชื้อราเริ่มออกผล ชิ้นส่วนของเชื้อราจะยังคงอยู่บนหมวกทรงกลม และวอลโว่ก็มีลักษณะเหมือนถุงที่ฐานของป่าน ในเห็ดบางชนิดจะปลอดเชื้อ ในขณะที่เห็ดบางชนิดจะยึดเกาะและดูเหมือนเป็นก้อนข้นหรือเป็นลูกกลิ้ง นอกจากนี้ซากของ "ฝาครอบทั่วไป" ยังเป็นเข็มขัดที่ก้านของเห็ด พวกมันสามารถสังเกตเห็นได้ในหลายสายพันธุ์ โดยเฉพาะในระยะแรกของการพัฒนา ตามกฎแล้วในเห็ดหนุ่มวงดนตรีจะครอบคลุม hymenophore ที่เกิดขึ้นใหม่

ความแตกต่างในโครงสร้างของเห็ดหูหนู

เห็ดมีความแตกต่างกันในแต่ละสายพันธุ์ ร่างผลบางชนิดไม่เหมือนกับโครงสร้างที่อธิบายข้างต้น มีข้อยกเว้นในหมู่เห็ด และมีไม่กี่สายพันธุ์ดังกล่าว แต่เส้นและมอเรลนั้นคล้ายกับเห็ดเห็ดเพียงผิวเผินเท่านั้น ร่างผลของมันยังมีการแบ่งที่ชัดเจนเป็นหมวกและก้าน หมวกของพวกเขามีเนื้อและกลวง รูปร่างของมันมักจะเป็นรูปกรวย พื้นผิวไม่เรียบ แต่เป็นยาง เส้นมีหมวกที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ มันถูกปกคลุมด้วยรอยพับที่มองเห็นได้ง่าย ซึ่งแตกต่างจากเชื้อราเห็ดในโมเรล ชั้นสปอร์ที่อยู่บนพื้นผิวของหมวก มันถูกแสดงโดย "กระเป๋า" หรือถาม เหล่านี้เป็นภาชนะที่สร้างสปอร์และสะสม การปรากฏตัวของส่วนหนึ่งของร่างกายของเชื้อราเช่น asca เป็นลักษณะของทุกคน ขาของ morels และฝักเป็นโพรงพื้นผิวเรียบและสม่ำเสมอที่ฐานมีความหนาที่เห็นได้ชัดที่ฐาน

ตัวแทนของคำสั่งอื่น - เห็ด aphyllophoric ยังมีร่างกายที่ติดผลด้วยก้านที่เด่นชัด กลุ่มนี้รวมถึงชานเทอเรลและแบล็กเบอร์รี่ หมวกของพวกเขาเป็นยางหรือเนื้อไม้เล็กน้อย ตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือเชื้อราเชื้อจุดไฟ ซึ่งรวมอยู่ในลำดับนี้ด้วย ตามกฎแล้วราที่ไม่เน่าเปื่อยไม่เน่าเหมือนที่เกิดขึ้นในรา agaric ที่มีร่างกายอ้วน เมื่อตายก็เหี่ยวแห้ง

นอกจากนี้ เห็ดของเห็ดออร์เดอร์มีโครงสร้างค่อนข้างแตกต่างจากหมวกส่วนใหญ่ ร่างกายที่ออกผลของพวกเขาเป็นรูปกระบองหรือรูปปะการัง มันถูกปกคลุมด้วยฮิเมเนียมอย่างสมบูรณ์ โดยที่ คุณสมบัติที่สำคัญของคำสั่งนี้คือไม่มีเยื่อพรหมจารี

โครงสร้างของคำสั่ง Gasteromycetes ก็ผิดปกติเช่นกัน ในกลุ่มนี้ร่างกายของเชื้อรามักถูกเรียกว่าหัว ในสปีชีส์ที่รวมอยู่ในลำดับนี้ รูปร่างอาจมีความหลากหลายมาก: ทรงกลม, สเตลเลต, รูปไข่, รูปลูกแพร์และรูปทรงรัง ขนาดของพวกเขาค่อนข้างใหญ่ เห็ดบางชนิดในลำดับนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของ Gastromycetes คือพัฟบอลขนาดยักษ์

ร่างกายของเชื้อรา

ร่างกายของเห็ดคือไมซีเลียม (หรือไมซีเลียม) ซึ่งอยู่ในดินหรือตัวอย่างเช่นในป่า ประกอบด้วยเส้นด้ายที่บางมาก - hyphae ซึ่งมีความหนาตั้งแต่ 1.5 ถึง 10 มม. เส้นใยนั้นแตกแขนงออกมาก ไมซีเลียมพัฒนาทั้งในพื้นผิวและบนพื้นผิว ความยาวของไมซีเลียมในดินที่มีสารอาหารเช่นพื้นป่าสามารถเข้าถึงได้ 30 กม. ต่อ 1 กรัม

ดังนั้นร่างกายของเชื้อราจึงประกอบด้วยเส้นใยยาว พวกเขาเติบโตที่ด้านบนเท่านั้นนั่นคือปลาย โครงสร้างของเชื้อรานั้นน่าสนใจมาก ไมซีเลียมในสปีชีส์ส่วนใหญ่ไม่มีเซลล์ มันไม่มีพาร์ติชั่นระหว่างเซลล์และเป็นเซลล์ขนาดยักษ์หนึ่งเซลล์ มันไม่ได้มีแกนเดียว แต่มีแกนจำนวนมาก แต่ไมซีเลียมก็สามารถเป็นเซลล์ได้เช่นกัน ในกรณีนี้ ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ จะมองเห็นพาร์ติชันที่แยกเซลล์หนึ่งออกจากอีกเซลล์หนึ่งได้ชัดเจน

การพัฒนาร่างกายของเชื้อรา

ดังนั้นร่างกายของเชื้อราจึงเรียกว่าไมซีเลียม เข้าสู่พื้นผิวที่ชื้นซึ่งอุดมไปด้วยสปอร์ของเห็ดฝางงอก มันมาจากพวกมันที่เส้นใยยาวของไมซีเลียมพัฒนาขึ้น พวกเขาเติบโตช้า เมื่อสะสมสารอินทรีย์และแร่ธาตุที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอแล้ว ไมซีเลียมจะสร้างร่างกายที่ติดผลบนผิวซึ่งเราเรียกว่าเห็ด พื้นฐานของพวกเขาปรากฏในเดือนแรกของฤดูร้อน แต่ในที่สุดพวกเขาก็พัฒนาเมื่อสภาพอากาศเอื้ออำนวยเท่านั้น ตามกฎแล้วมีเห็ดจำนวนมากในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนและในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อฝนตก

คุณค่าทางโภชนาการของสายพันธุ์หมวกไม่เหมือนกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในสาหร่ายหรือพืชสีเขียว พวกเขาเองไม่สามารถสังเคราะห์สารอินทรีย์ที่ต้องการได้ เซลล์ของพวกมันไม่มีคลอโรฟิลล์ พวกเขาต้องการสารอาหารสำเร็จรูป เนื่องจากร่างกายของเชื้อราเป็นตัวแทนของ hyphae จึงมีส่วนในการดูดซับน้ำจากสารตั้งต้นด้วยสารประกอบแร่ที่ละลายอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงต้องการดินป่าที่อุดมไปด้วยฮิวมัส บ่อยครั้งที่พวกเขาเติบโตในทุ่งหญ้าและในที่ราบกว้างใหญ่ เห็ดใช้อินทรียวัตถุส่วนใหญ่ที่ต้องการจากรากของต้นไม้ ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะเติบโตในบริเวณใกล้เคียง

ตัวอย่างเช่น ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบๆ ทุกคนรู้ว่าเห็ดพอชินีมักพบได้ใกล้กับต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก และต้นสน แต่ควรมองหาเห็ดที่อร่อยในป่าสน เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในสวนเบิร์ชและเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในแอสเพน สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดสร้างความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับต้นไม้ ตามกฎแล้วจะมีประโยชน์สำหรับทั้งสองประเภท เมื่อไมซีเลียมที่มีกิ่งหนาแน่นถักเปียรากของพืช มันจะพยายามเจาะเข้าไปในพวกมัน แต่มันไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้เลย สิ่งสำคัญคือไมซีเลียมดูดน้ำจากดินซึ่งอยู่ภายในเซลล์และแน่นอนว่าสารประกอบแร่ที่ละลายอยู่ในนั้น ในเวลาเดียวกัน พวกมันยังเข้าไปในเซลล์ของรากด้วย ซึ่งหมายความว่าพวกมันทำหน้าที่เป็นอาหารของต้นไม้ ดังนั้นไมซีเลียมที่รกจึงทำหน้าที่ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับรากเก่า ท้ายที่สุดพวกเขาไม่มีขนอีกต่อไป symbiosis นี้มีประโยชน์สำหรับเชื้อราอย่างไร? พวกเขาได้รับสารประกอบอินทรีย์ที่มีประโยชน์จากพืชซึ่งต้องการสารอาหาร เฉพาะในกรณีที่มีเพียงพอร่างกายของเห็ดฝาจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของสารตั้งต้น