หากเห็ดป่าสำหรับชาวยุโรป (ส่วนใหญ่เป็นเห็ดทรัฟเฟิล) ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เบื้องต้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในอเมริกา ความเชื่อในความคิดเห็นของสาธารณชนเริ่มแข็งแกร่งขึ้นว่า การเลือกเห็ดนั้นคล้ายกับการเก็บกัญชงหรือการตัดแต่งกิ่งดอกป๊อปปี้ เนื่องจากในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ส่วนใหญ่เก็บเห็ดป่า - ยาหลอนประสาท

ในเวลาเดียวกันในหมู่ชาวสลาฟและชาวพื้นเมืองของไซบีเรียเห็ดครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารและด้วยการเริ่มต้นของวันที่อบอุ่น "การล่าเห็ด" เริ่มต้น ในเวลาเดียวกันมีรายงานการเป็นพิษจำนวนมาก กับเห็ดพิษ หนอนกินไหม เห็ดพิษ? มีความเห็นว่าถ้าพืชกินไม่ได้ก็ไม่เหมาะที่จะเลี้ยงสัตว์ป่า ตรงกันข้าม Wormy เป็นสัญญาณของความใจดีไม่ใช่ เห็ดพิษ. เรามาลองคิดกันดู ดีไหม?

เห็ดพิษมีหนอนไหม

ว่าด้วยการกล่าวเท็จว่าเห็ดพิษเป็นหนอนไม่ได้ , ความจริงที่ว่าในป่าคุณมักจะพบแมลงวัน (Amanita muscaria) ซึ่งได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนของแมลง (ส่วนใหญ่เป็นแมลงวันจากตระกูล Muscidae) และกินโดยทาก ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจากเห็ดแมลงวันตัวหนอน ยาทำเองเพื่อฆ่าแมลงวันบิน แม้แต่ในร่างกายของเห็ดมีพิษร้ายแรง (Amanita phalloides) สำหรับมนุษย์ ตัวอ่อนของยุงเห็ดจากตระกูล Mycetophilidae ก็รู้สึกดี

จาก จุดวิทยาศาสตร์จากมุมมอง ความปลอดภัยในการรับประทานเห็ดที่เป็นพิษร้ายแรงต่อมนุษย์โดยตัวอ่อนของแมลงและทากนั้นอธิบายได้ง่ายมาก แมลงและหอยทากหอยทากมีกลไกการเผาผลาญที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้น muscarine, muscaridine, amanitotoxins, phallotoxins และสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ที่มีอยู่ในเห็ดพิษจึงไม่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตที่ต่ำกว่า

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่มีวันสับสนกับคำถามที่ว่าหนอนกินเห็ดพิษหรือไม่ เขารู้ดีว่าไม่เพียงแต่ตัวอ่อนของแมลงวันและยุงเท่านั้นที่มีความสุขที่จะกินเห็ดหลินจือ เห็ดปลอม และเหยื่อเห็ดชนิดอื่นๆ ซึ่งถือว่ากินไม่ได้ แม้แต่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ตั้งแต่กระรอกตัวเล็กไปจนถึงกวางมูส บางครั้งก็ไม่ปฏิเสธที่จะลิ้มรสเห็ดหลินจือ หากทุกอย่างชัดเจนด้วยกวางและหมี - สำหรับมวลของพวกเขาพิษของเห็ดชนิดหนึ่ง แต่บางครั้งกระรอกก็เก็บเกี่ยวพวกมันสำหรับฤดูหนาวตามหลักฐานจากข้อเท็จจริงมากมายเมื่อในไซบีเรียคนงานเหมืองพบเห็ดพิษแห้งในกระท่อมฤดูหนาวของ กระรอก

ในการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเห็ดพิษมีพยาธิและตัวใดที่อร่อยกว่าสำหรับแมลงวันและตัวอ่อนของยุง การค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้นั้นมีพิษต่อแมลงง่ายกว่า

ร่างกายของเห็ดชานเทอเรลที่กินได้ (Cantharellus cibarius) มีสารพิษสำหรับแมลงที่เรียกว่าไคตินมานโนส ซึ่งเกี่ยวข้องกับยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน เห็ดชานเทอเรลปลอม (Hygrophoropsis aurantiaca) มีสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ไม่มีไคตินมานโนส ในหลายประเทศ จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ในฝรั่งเศสหรือบริเตนใหญ่ - ต่อยาหลอนประสาทตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม สารนี้ไม่มีผลกับหนอนและทาก และการไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติไม่ได้ขัดขวางการสืบพันธุ์ของตัวอ่อนของแมลงปีกแข็ง แมลงวัน และยุง

เห็ดพิษสามารถเป็นหนอนได้หรือไม่?

ยุงบึงบางชนิด (Gonomyia lyra, Idiocera paulsi, Antocha integra) วางตัวอ่อนในเห็ดเก่าเท่านั้น ซึ่งเป็นสารโปรตีนที่เริ่มย่อยสลายแล้ว และพิษได้สูญเสียความแข็งแรง

นอกจากนี้เห็ดพิษบางชนิดยังกินเนื้อเป็นอาหารอีกด้วย หลายคนปล่อยสารอะโรมาติกที่ดึงดูดแมลงวันผลไม้ซึ่งวางตัวอ่อนในไมซีเลียม การพัฒนาจะเข้าไปพัวพันกับตัวอ่อนและพวกมันก็ตาย ตัวอ่อนที่ย่อยสลายได้ครึ่งหนึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดที่กินเนื้อเป็นอาหาร พบญาติเห็ด หยาดน้ำค้าง (สกุล Ophiocordyceps) ซึ่งอะมีบาและหางเป็นอาหาร ดังนั้นในความสัมพันธ์กับตัวแทนของสัตว์ป่าเหล่านี้จึงถูกต้องมากกว่าที่จะตั้งคำถาม - เห็ดเหมาะสำหรับหนอนและตัวอ่อนของแมลงมากกว่าที่จะไขปริศนาตัวเองด้วยปัญหาว่าหนอนกินเห็ดพิษหรือไม่

หากเห็ดป่าสำหรับชาวยุโรป (ส่วนใหญ่เป็นเห็ดทรัฟเฟิล) ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุดิบทางการแพทย์และผลิตภัณฑ์เบื้องต้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในอเมริกา ความเชื่อในความคิดเห็นของสาธารณชนเริ่มแข็งแกร่งขึ้นว่า การเลือกเห็ดนั้นคล้ายกับการเก็บกัญชงหรือการตัดแต่งกิ่งดอกป๊อปปี้ เนื่องจากในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ส่วนใหญ่เก็บเห็ดป่า - ยาหลอนประสาท



ในเวลาเดียวกันในหมู่ชาวสลาฟและชาวพื้นเมืองของไซบีเรียเห็ดครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารและด้วยการเริ่มต้นของวันที่อบอุ่น "การล่าเห็ด" เริ่มต้น ในเวลาเดียวกันมีรายงานการเป็นพิษจำนวนมาก กับเห็ดพิษ หนอนกินเห็ดมีพิษหรือไม่? มีความเห็นว่าถ้าพืชกินไม่ได้ก็ไม่เหมาะที่จะเลี้ยงสัตว์ป่า ในทางกลับกัน เวิร์มเป็นสัญญาณของเชื้อราที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย เรามาลองคิดกันดู ดีไหม?

เห็ดพิษมีหนอนไหม

ความเท็จของคำกล่าวที่ว่าเห็ดพิษไม่สามารถเป็นหนอนได้นั้นเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดแมลงวัน (Amanita muscaria) มักพบได้ในป่าซึ่งได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนของแมลง (ส่วนใหญ่เป็นแมลงวันจากตระกูล Muscidae) และกินโดยทาก ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมวิธีการรักษาแบบโฮมเมดสำหรับการฆ่าแมลงวันบินจากเห็ดแมลงวันหนอน แม้แต่ในร่างกายของเห็ดมีพิษร้ายแรง (Amanita phalloides) สำหรับมนุษย์ ตัวอ่อนของยุงเห็ดจากตระกูล Mycetophilidae ก็รู้สึกดี

จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ความปลอดภัยในการรับประทานเห็ดที่มีพิษร้ายแรงต่อมนุษย์โดยตัวอ่อนของแมลงและทากนั้นอธิบายได้ง่ายมาก แมลงและหอยทากหอยทากมีกลไกการเผาผลาญที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้น muscarine, muscaridine, amanitotoxins, phallotoxins และสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ที่มีอยู่ในเห็ดพิษจึงไม่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตที่ต่ำกว่า

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่มีวันสับสนกับคำถามที่ว่าหนอนกินเห็ดพิษหรือไม่ เขารู้ดีว่าไม่เพียงแต่ตัวอ่อนของแมลงวันและยุงเท่านั้นที่มีความสุขที่จะกินเห็ดหลินจือ เห็ดปลอม และเหยื่อเห็ดชนิดอื่นๆ ซึ่งถือว่ากินไม่ได้ แม้แต่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ตั้งแต่กระรอกตัวเล็กไปจนถึงกวางมูส บางครั้งก็ไม่ปฏิเสธที่จะลิ้มรสเห็ดหลินจือ หากทุกอย่างชัดเจนด้วยกวางและหมี - สำหรับมวลของพวกเขาพิษของเห็ดชนิดหนึ่ง แต่บางครั้งกระรอกก็เก็บเกี่ยวพวกมันสำหรับฤดูหนาวตามหลักฐานจากข้อเท็จจริงมากมายเมื่อในไซบีเรียคนงานเหมืองพบเห็ดพิษแห้งในกระท่อมฤดูหนาวของ กระรอก

ในการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเห็ดพิษมีพยาธิและตัวใดที่อร่อยกว่าสำหรับแมลงวันและตัวอ่อนของยุง การค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้นั้นมีพิษต่อแมลงง่ายกว่า

ร่างกายของเห็ดชานเทอเรลที่กินได้ (Cantharellus cibarius) มีสารพิษสำหรับแมลงที่เรียกว่าไคตินมานโนส ซึ่งเกี่ยวข้องกับยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน เห็ดชานเทอเรลปลอม (Hygrophoropsis aurantiaca) มีสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ไม่มีไคตินมานโนส ในหลายประเทศ จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ในฝรั่งเศสและบริเตนใหญ่ - ต่อยาหลอนประสาทตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม สารนี้ไม่มีผลกับหนอนและทาก และการไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติไม่ได้ป้องกันการขยายพันธุ์ของตัวอ่อนของแมลงปีกแข็ง แมลงวัน และยุง
เห็ดพิษสามารถเป็นหนอนได้หรือไม่?

ยุงหนองบางสายพันธุ์ (Gonomyia lyra, Idiocera paulsi, Antocha integra) วางตัวอ่อนในเห็ดเก่าเท่านั้น ซึ่งเป็นสารโปรตีนที่เริ่มย่อยสลายแล้ว และพิษได้สูญเสียความแข็งแรง

นอกจากนี้ เห็ดบางชนิดที่เป็นพิษต่อมนุษย์ยังกินเนื้อเป็นอาหารอีกด้วย หลายคนปล่อยสารอะโรมาติกที่ดึงดูดแมลงวันผลไม้ซึ่งวางตัวอ่อนในไมซีเลียม การพัฒนาจะเข้าไปพัวพันกับตัวอ่อนและพวกมันก็ตาย ตัวอ่อนที่ย่อยสลายได้ครึ่งหนึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดที่กินเนื้อเป็นอาหาร

มีญาติของเชื้อราของหยาดน้ำค้าง (สกุล Ophiocordyceps) ซึ่งอะมีบาและสปริงเทลทำหน้าที่เป็นอาหาร ดังนั้นในความสัมพันธ์กับตัวแทนของสัตว์ป่าเหล่านี้จึงถูกต้องมากกว่าที่จะตั้งคำถาม - เห็ดเหมาะสำหรับหนอนและตัวอ่อนของแมลงมากกว่าที่จะไขปริศนาตัวเองด้วยปัญหาว่าหนอนกินเห็ดพิษหรือไม่

"การล่าอย่างเงียบ ๆ" มักเรียกกันว่าการล่าเห็ด เป็นที่นิยมมากในหมู่คนที่ชอบทำอาหารรสเลิศ ในขณะเดียวกันสถิติก็ไม่หยุดยั้ง: ทุกปีมีคนหลายพันคนตกเป็นเหยื่อของ อาหารเป็นพิษ, และสำหรับคนไข้ที่ยี่สิบทุกคนของคลินิก สิ้นสุดความคุ้นเคยกับเห็ด ผลร้ายแรง. เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของพวกมัน คุณต้องแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ บางครั้งอาจทำได้ยาก เพราะเห็ดที่กินได้แทบทุกชนิดมีเห็ดคู่ของมันเอง สามารถส่งใครก็ได้ที่เตียงในโรงพยาบาล อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่เป็นสากลซึ่งคุณสามารถป้องกันตัวเองจากข้อผิดพลาดร้ายแรงเมื่อเก็บเห็ด

วิธีการตรวจสอบว่าเห็ดกินได้หรือไม่

หากคุณไม่แน่ใจว่าการค้นหาป่าครั้งต่อไปนั้นปลอดภัยจริงๆ ก่อนอื่นคุณควรพลิกเห็ดและตรวจสอบหมวกจากด้านในอย่างระมัดระวัง. "พี่น้องป่า" ทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองชนิดย่อยใหญ่ โดยในชั้นแรกที่มีสปอร์ที่เรียกว่า hymenophore มีรูปร่างของแผ่นเปลือกโลก อยู่ในกลุ่มนี้ที่มักพบเห็ดพิษซึ่งเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ ในเห็ดตัวที่สอง hymenophore มีรูปร่างของ tubules ขนาดเล็กและดูเหมือนซับในที่อ่อนนุ่มมีรูพรุน เห็ดชนิดนี้มีพิษน้อยมาก แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นสำหรับกฎทุกข้อ ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับเห็ดขาวที่เรียกว่าเห็ดซึ่งมีพิษหลายชนิด คุณยังสามารถระบุได้ด้วยลักษณะภายในของหมวกซึ่งมีโทนสีชมพู นอกจากนี้ หากคุณตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จออก ในไม่ช้าจะมีจุดสีน้ำเงินที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นที่ขาของมัน สิ่งนี้แสดงให้เห็นผ่านกรดไฮโดรไซยานิกที่อันตรายและเป็นพิษซึ่งเป็นสัญญาณแรกที่ไม่ควรรับประทานเชื้อรา

บ่อยครั้ง เห็ดเจอในป่าที่ดูเหมือนกินได้ แต่สามารถคุกคามมนุษย์ได้อย่างแท้จริง ดังนั้นจึงมีวิธีสากลในการตรวจสอบความปลอดภัยซึ่ง คุณต้องแตะลิ้นถึงบาดแผลที่ขา. หากคุณรู้สึกขมขื่นคุณสามารถทิ้งเหยื่อได้อย่างปลอดภัยเพราะเห็ดชนิดนี้ไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นแม้ในแวบแรก russula ที่ไม่เป็นอันตรายคุณสามารถระบุได้ ฝาแฝดร้ายกาจซึ่งเมื่อเริ่มฤดูใบไม้ร่วงก็เริ่มตามล่าหาผู้คน โดยวิธีการที่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนกำหนดรสชาติของเนยเทียมและเห็ดชานเทอเรลปลอมซึ่งแยกแยะได้ยากจากเห็ดที่กินได้

อนึ่ง, ชานเทอเรลปลอมมักจะหลอกลวงแม้กระทั่งผู้ที่เก็บมันไว้ในป่ามากกว่าหนึ่งครั้ง. ดังนั้นสำหรับสิ่งนั้น เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณควรตรวจสอบการค้นหาอย่างระมัดระวังโดยให้ความสนใจกับความเข้มของสีของหมวกและขา ในเห็ดชานเทอเรลที่กินได้หมวกมีโทนสีส้มเข้มและก้านเมื่อเข้าใกล้รากจะไม่สว่าง แต่มีสีน้ำตาลเข้ม นอกจากนี้ควรพิจารณาว่าขาของชานเทอเรลปลอมนั้นบางกว่าและไม่มีความหนาในลักษณะเฉพาะใกล้ฝา

ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" หลายคนชอบเก็บเห็ด เนื่องจากเห็ดเหล่านี้เติบโตในทั้งครอบครัว และใกล้ตอไม้เดียว ในสถานการณ์ที่ประสบความสำเร็จ คุณสามารถเลือกเก็บอาหารป่าเหล่านี้ทั้งถังได้ อย่างไรก็ตาม แฟนๆ มักจะพบกับอันตรายในรูปแบบของ เห็ดกินไม่ได้ซึ่งแทบไม่ต่างจากหน้าตาที่กินได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณดูหมวกเห็ดอย่างใกล้ชิด คุณสามารถระบุได้ว่าควรกินหรือไม่ ประเด็นทั้งหมดคือ ในเห็ดกินได้เธอมีเครื่องแบบ สีน้ำตาลและในเห็ดพิษจะทาสีแดงหรือเขียว

ทุกปีในสาธารณรัฐเช็ก ประชาชนประมาณ 350-400 คนได้รับพิษจากเห็ด เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นในami คุณควรได้รับคำแนะนำจากข้อมูลต่อไปนี้

ข่าวลือพื้นบ้าน

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตลึกลับที่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้สำรวจอย่างเต็มที่ พอจะพูดได้ว่าพิษที่มีอยู่ในพวกมันส่วนใหญ่มักส่งผลกระทบต่อมนุษย์เท่านั้น ในขณะที่ยังคงไม่เป็นอันตรายต่อแมลงและสัตว์ นอกจากนี้ ยังไม่มีการระบุสาเหตุที่ทำให้เชื้อราสามารถผลิตสารพิษได้ ความคิดเห็นหลักของผู้เชี่ยวชาญนั้นง่ายมาก ผลข้างเคียงเมแทบอลิซึมของเชื้อรา

อย่างไรก็ตาม เห็ดยังคงเป็นหนึ่งในผู้นำในโลกของพิษ ตัวอย่างเช่น ฉาวโฉ่ หมวกมรณะประกอบด้วยพิษอมาไทน์ “เพียงหยิบยาพิษนี้เพียงเล็กน้อย (โดยแท้จริงแล้วอยู่ที่ปลายมีด - 0.5 กรัม) ก็เพียงพอแล้วที่จะวางยาพิษหนู 100,000 ตัว หากคุณใส่มันไว้ในโซ่เดียวความยาวของมันจะเท่ากับ 18 กม. ซึ่งประมาณ 4.5 ชั่วโมงด้วยขั้นตอนทางการทหาร” คำพูดจากละครของ Yara Tsimerman นี้ไม่ใช่นิยาย แต่เป็นเรื่องจริง ในเวลาเดียวกัน "ผู้หญิง" เห็ดอันตรายในวัยหนุ่มของเธอดูเหมือนเห็ด

การเพิกเฉยต่อข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับเห็ดมีพิษและกินได้ก่อให้เกิดความเชื่อมากมายในหมู่ผู้คน ดังนั้นจึงมี "กฎ" หลายข้อที่คุณสามารถระบุได้ว่าเห็ดมีพิษต่อหน้าคุณหรือไม่ Mycologists - นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาโลกแห่งเชื้อรา - อ้างว่าทั้งหมด กฎหมายเหล่านี้ผิดอย่างสิ้นเชิง.

เห็ดมีพิษไม่มีหนอนหรือแมลงกัดไม่จริง! หนอนและแมลงมีกระบวนการเผาผลาญที่แตกต่างจากมนุษย์ ดังนั้นจึงมักไม่ไวต่อพิษจากเห็ดโดยสิ้นเชิง

การแปรรูปเห็ดด้วยความร้อนเช่น โดยการปรุงอาหารคุณสามารถแก้พิษที่บรรจุอยู่ในนั้นได้กฎนี้ใช้ได้กับเห็ดพิษเล็กน้อยบางประเภทเท่านั้น: แถวขาม่วง, ต้นโอ๊กสีน้ำตาลมะกอก, เห็ดแมลงวันสีเทาชมพู ฯลฯ เห็ดพิษที่เหลือมีสารพิษที่ต้านทาน อุณหภูมิสูงดังนั้นจึงไม่สามารถ "ทำให้เป็นกลาง" โดยการเชื่อมได้

เห็ดพิษมีสีสดใสสามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับ agaric แมลงวันแดงที่เกือบจะไม่เป็นอันตราย ในขณะที่ agaric แมลงวันที่มีพิษร้ายแรงนั้นเป็นสีขาวล้วน

เมื่อสัมผัสกับเห็ดพิษ เงินจะเปลี่ยนเป็นสีดำไม่มีพิษจากเห็ดที่รู้จักทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีเช่นนี้

นอกจากนี้เห็ดนักฆ่าไม่สามารถแยกแยะได้ด้วยรสชาติ ผู้วางยาพิษบางคนยอมรับว่าตัวอย่างที่ทำให้กระเพาะอาหารและไตพิการเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่น่าอัศจรรย์ คนเก็บเห็ดที่รอดชีวิตมาได้หลังจากพบกับผีสางสีซีดกล่าวว่ามันเป็นอาหารที่ดีที่สุดในชีวิตของพวกเขา ดังนั้นคุณไม่ควรลองชิมเห็ดที่ไม่รู้จัก!

เคล็ดลับที่มีประสบการณ์

นักวิทยาเชื้อราชาวเช็กให้คำแนะนำพื้นฐานในการเลือกเห็ด พวกเขาไม่ได้อยู่บนพื้นฐานของประเพณีพื้นบ้าน แต่อยู่บนตรรกะและวิทยาศาสตร์

จากเอาเฉพาะสิ่งที่คุณรู้ แน่นอน คุณสามารถนำแผนที่ของเห็ดเข้าไปในป่าได้ แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่สามารถช่วยคุณให้พ้นจากความสงสัยได้ เพราะบางครั้งเห็ดก็อยู่ในระยะการเจริญเติบโตที่ต่างไปจากในรูปถ่ายในหนังสือ หรือเห็ดอาจดูเหมือนสิ่งที่คุณอ่าน เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเห็ดถ้าคุณไม่มั่นใจว่าเหมาะสมหรือไม่

บีควรเลี้ยงเฉพาะตัวอย่างอ่อนเท่านั้น เห็ด "ผู้ใหญ่" อาจดูดี แต่ภายในได้เริ่มกระบวนการย่อยสลายแล้ว

ที่เราใส่ตะกร้าเฉพาะเห็ดที่ไม่ได้รับการทดสอบโดยแมลงหรือหนอนและไม่อิ่มตัวด้วยน้ำ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการเน่าเปื่อยเกิดขึ้นแล้วในแมลงที่ถูกแมลงกัดต่อยหรือเห็ดที่เต็มไปด้วยน้ำ

อีหากทันใดนั้นคุณละเมิดกฎข้อที่ 1 และตัดสินใจนำเห็ดที่น่าสงสัยกลับบ้านอย่าตัดมัน แต่ให้เอาออกจากพื้นอย่างระมัดระวัง บ่อยครั้ง เป็นที่รากมากที่คุณสามารถมองเห็น "กระโปรง" หรือสัญญาณลักษณะอื่นๆ ของเห็ดมีพิษได้

โอเห็ดสะอาดในป่า เรากำลังพูดถึงการเอาใบ เมือก ฯลฯ.

หลี่ทางที่ดีควรใส่เห็ดในตะกร้า ที่นั่นพวกเขาจะไม่ถูกบดขยี้และจะไม่หายใจไม่ออก

ชมต้มเห็ดสองครั้ง เห็ดร้อนหรือปรุงใหม่ไม่เหมือนกับอาหารอื่นๆ อาจทำให้เกิดปัญหากระเพาะหรือแม้แต่เป็นพิษได้

ชมอย่าเก็บเห็ดจากถนน โรงงาน และเหมือง ที่นั่นเต็มไปด้วยสารพิษจากภายนอก ไม่รวมองค์ประกอบกัมมันตภาพรังสี

อีหากคุณไม่เชี่ยวชาญเรื่องเห็ด ควรซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้า ตอนนี้บนชั้นวางไม่เพียงแต่จะพบเห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดชานเทอเรล สีขาว เห็ดน้ำผึ้งอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณมีแนวโน้มที่จะพบเห็ดออร์แกนิกที่นั่นมากกว่าที่คุณเดินตามเข้าไปในป่า

เห็ดหลอกลวง

ในป่าของสาธารณรัฐเช็กมีเห็ดมากมายที่คนรัสเซียไม่คุ้นเคย บางชนิดมีพิษและปลอมตัวเป็นเห็ดที่ไม่เป็นอันตรายและเป็นที่นิยม นี่คือ "สายลับ" สองสามตัว

แถวกำมะถัน (? ir?vka s?ro?lut?,ไตรโคโลมากำมะถัน) . ครอบครัวของเห็ดดังกล่าวซึ่งแผ่ออกไปอย่างงดงามบนตะไคร่น้ำนั้นง่ายต่อการสร้างความสับสนกับชานเทอเรล หมวกของชามัวร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ในตอนแรกนูนจากนั้นกราบกราบเล็กน้อยเป็นวัณโรคเนื้อบาง ๆ กำมะถันเหลืองเหลืองหรือน้ำตาลอยู่ตรงกลางบางครั้งมีเกล็ดละเอียด

ขายาว 5-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. เป็นรูปทรงกระบอกหรือขยายไปถึงโคน แข็ง ทำเป็นบางครั้ง กลวง มีสีเหลืองกำมะถัน มีเส้นใยสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกหายาก หนา เหลืองกำมะถัน สีเขียวเหลือง กลิ่นสามารถแยกแยะได้จากเห็ดชานเทอเรล: การพายเรือมี "กลิ่น" ของไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่คมชัด

รัสซูล่าต่อย (ชมolubinka vrhavka, Russula emetica). หมวกจะนูนในตอนแรก จากนั้นจะแบน บางครั้งก็มีรูปกรวยอยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. มีผิวหนังที่ถอดออกได้ มีสีแดง แดงอ่อนหรือแดง ขอบหมวกเป็นยาง ทื่อ เนื้อมีสีขาว ใต้ผิวหนังอมชมพู เปราะ มีรสขมและคมมากและมีกลิ่นผลไม้

จานเป็นสีขาวเสมอยึดติดกับลำต้นในเห็ดเก่าจะมีสีเหลือง ขาเป็นสีขาวบางครั้งเป็นสีชมพูทรงกระบอก รูปแบบ mycorrhiza กับพระเยซูเจ้าและ ต้นไม้ผลัดใบ. คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยโครงสร้างที่เป็นรูพรุน ตัดชิ้นส่วนของขาออก และถ้ามันไม่แยกออกเป็นเส้นใย แสดงว่าคุณมีรอยไหม้เกรียมอยู่ตรงหน้าคุณ

Galerina ที่มีพรมแดนติดกับ (?epi?atka jehli?nanov?, Galerina marginata). มันเป็นของเห็ดพิษร้ายแรงและมีพิษคล้ายกับเห็ดมีพิษสีซีด เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบมีขนาด 1.7 ถึง 4 ซม. ฝาปิดเริ่มนูนและบางครั้งก็เป็นรูปกรวย โดยมีขอบโค้งเข้าด้านในกับเพลต เมื่อฝาครอบโตขึ้นและขยายออก ฝาครอบจะแบนมากขึ้น และบางครั้งอาจมี umbo เล็กๆ ปรากฏขึ้นตรงกลาง ซึ่งสามารถยื่นออกมาจากผิวหมวกได้อย่างเห็นได้ชัด

ตามกฎแล้วจะเห็นวงแหวนเมมเบรนที่ชัดเจนที่ขาของตัวอย่างเล็ก แต่สิ่งนี้มักจะหายไปตามอายุ ในสมัยก่อน ร่างกายผลไม้หมวกจะแบนกว่า จานและขาเป็นสีน้ำตาล Galerina เป็นแบบฉบับ "?small เห็ดสีน้ำตาล» - หมวดหมู่ที่รวมเห็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กที่ยากต่อการระบุทั้งหมดที่อาจสับสนกับ เห็ดกินได้(เช่น กับเนยหรือเห็ด) มักเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น

เชื้อราในถุงน้ำดี (H?ib ?lu?n?k, Tylopilus felleus). เรียกอีกอย่างว่าเท็จสีขาว หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 (15) ซม. นูนเป็นรูปหมอนอิง แห้ง มีขนเล็กน้อย ต่อมาเรียบ สีเหลืองน้ำตาล สีเทาเหลือง มักมีสีน้ำตาลเกาลัดน้อยกว่า ขายาว 3-7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. บวม เป็นรูปไม้กอล์ฟ ขยายไปทางฐาน สีเหลืองอมเหลือง ด้านล่างเข้มกว่า มีลายตาข่ายสีน้ำตาลน้ำตาลหรือแบบง่ายๆ ที่มีเกล็ดเป็นเส้นสีน้ำตาล

เนื้อเป็นเนื้อ ยืดหยุ่นหรือนุ่ม สีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสขมหรือรสที่ค้างอยู่ในคอ มีสีชมพูเล็กน้อยที่รอยตัด แทบไม่มีหนอนเลย น่าแปลกที่เห็ดชนิดนี้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษเล็กน้อยเมื่อบริโภค สามารถใช้เป็นยาพื้นฐานสำหรับยาในกระเพาะอาหารเมื่อแห้ง