ข้อมูลLyubertsy - 03 ก.ย. Lyubertsy ไปที่ป่าเพื่อ "ล่าสัตว์เงียบ ๆ " จะสนใจที่จะรู้ว่าจะเลือกเห็ดที่ผู้คนชื่นชอบได้อย่างไรและเมื่อใด - เห็ด เว็บไซต์ InfoLyubertsy ของเมืองรายงานพร้อมลิงก์ไปยังเว็บไซต์ Cyrillic

“การเก็บเห็ดทำได้เกือบตลอดทั้งปี เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีหลายชนิดและสามารถเก็บได้แม้ในฤดูหนาว แต่สำหรับสิ่งนี้คุณไม่เพียง แต่ต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้มีลักษณะอย่างไร แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎที่รวบรวมด้วย

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงเดือนแรก เวลาเก็บเห็ดก็มาถึง ในสภาวะที่มีความชื้นสูงพวกมันจะเติบโตอย่างรวดเร็ว คุณสามารถพบเห็ดได้ทั้งในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณตามตอไม้และต้นไม้เก่าแก่ แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็เป็นความสุขอย่างแท้จริงที่จะรวบรวมพวกมันเพราะพวกมันเติบโตกันทั้งครอบครัวและคุณสามารถหยิบเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมทั้งตะกร้าได้ทันที” ข้อความกล่าว

คุณควรรู้ว่า ชนิดต่างๆสามารถเก็บเห็ดได้เกือบตลอดทั้งปี ยกเว้นช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ดังนั้นเห็ดฤดูใบไม้ร่วงจึงเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน เห็ดทุ่งหญ้า - ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนและกันยายนถึงตุลาคม เห็ดฤดูร้อนจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม และเห็ดฤดูหนาว - ตลอดฤดูใบไม้ร่วงจนถึงน้ำค้างแข็ง

คุณต้องมองหาพวกมันในป่าเต็งรังที่โตเต็มที่ บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น และบางครั้งบนไม้ที่มีชีวิต ข้อยกเว้นคือเห็ดทุ่งหญ้าซึ่งเติบโตเฉพาะในพื้นที่เปิดโล่งท่ามกลางหญ้า มองหาพวกมันตามขอบป่า ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า

ในระหว่างการรวบรวมโปรดระวังอีกครั้งและจำไว้ว่าพร้อมกับของที่กินได้คุณสามารถค้นหาของปลอมซึ่งมีพิษด้วย เพื่อไม่ให้เห็ดน้ำผึ้งบังเอิญไปอยู่ในตะกร้าของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ เรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างตัวอย่างจริงและเท็จ

เห็ดจริงเติบโตบนไม้เท่านั้นในขณะที่เห็ดปลอมสามารถเติบโตบนพื้นดินได้

หมวกของเห็ดปลอมทาสีด้วยสีสดใส - แดงสด, เทาอมเขียว, และจานที่ด้านหลังมีสีเข้ม

สัญญาณหลักของการกินเห็ดน้ำผึ้งคือวงแหวนหนังที่ขาใต้หมวก เห็ดปลอมมีชิ้นส่วนของวงแหวนดังกล่าวในขณะที่มองเห็นได้ไม่ดี นอกจากนี้หมวกและขาของ agaric น้ำผึ้งนี้ถูกปกคลุมด้วยเกล็ดซึ่งไม่มีอยู่จริง

เห็ดจริงมีกลิ่นหอมของเห็ดในขณะที่เห็ดปลอมมีกลิ่นดินที่ไม่พึงประสงค์

หากต้องการเก็บเห็ด ให้ไปป่าที่มีอายุมากกว่า 30 ปี ในพื้นที่ป่าดังกล่าวคุณสามารถหาสถานที่เพียงพอที่เห็ดชอบเติบโต - ตอไม้เน่า, ลำต้นที่ตายแล้ว, ไม้ที่ตายแล้ว, รากต้นไม้ที่ยื่นออกมา

เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมใด ๆ เห็ดป่าเรียกว่า เช้าตรู่ เพราะขณะนั้นยังสดและหนาแน่นหลังจากเย็นในตอนกลางคืน ซึ่งหมายความว่า พวกมันทนทานต่อการขนส่งและการเก็บรักษา

เมื่อเลือกวิธีการเก็บเห็ดควรให้ความสำคัญกับสิ่งที่ป้องกันไมซีเลียม ความเสียหายทางกล. ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะดึงเห็ดออกมาเพราะการกระทำดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำให้ไมซีเลียมเสียหายเท่านั้น แต่ยังทำให้ตายด้วยซึ่งเป็นผลมาจากการที่เชื้อราในบริเวณนี้หยุดการเจริญเติบโต

ขอแนะนำให้ตัดก้านเห็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือบิดเห็ดออกจากไมซีเลียม อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีแรก มีความเสี่ยงที่การติดเชื้อจะเข้าสู่ไมซีเลียมผ่านทางบาดแผลที่ขา ดังนั้นจึงควรใช้วิธีที่สอง เมื่อคลายเกลียวเห็ดจะต้องหมุนรอบแกนจนกว่าจะแยกออกจากกันได้ง่าย หลุมที่เหลือหลังจากการกระทำดังกล่าวจะต้องเหยียบย่ำหรือขุดเล็กน้อย

ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบ" ไม่ว่าจะเป็นผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หรือผู้เริ่มต้นจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในการเก็บเห็ด

คุณสามารถเก็บเห็ดที่รู้จักกันดีเท่านั้น หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการกินเห็ดให้ปฏิเสธ

ขอแนะนำให้เลือกเห็ดที่มีสุขภาพดีและคุณไม่จำเป็นต้องมีเห็ดที่รกมีหนอนและเน่าเสีย เป็นการดีกว่าที่จะแขวนเห็ดดังกล่าวบนกิ่งไม้โดยสวมหมวกลงเพื่อให้ลมสามารถแพร่กระจายและกระจายสปอร์ของมันเพื่อการเก็บเกี่ยวในอนาคต อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเก็บเห็ดที่อายุน้อยเกินไปแต่ยังไม่สุก ปล่อยให้คนเก็บเห็ดคนอื่นๆ

พยายามอย่าทำลายไมซีเลียมเมื่อเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะบิดเห็ดประเภทท่อและหักหรือตัดแผ่นลาเมลลาร์และกระเป๋าหน้าท้อง

เมื่อพบเห็ดที่กินได้อย่ารีบออกจากสถานที่นี้ เห็ดส่วนใหญ่เติบโตเป็นครอบครัว ดังนั้นจึงสามารถพบเห็ดจำนวนมากได้ในที่เดียวด้วยการค้นหาอย่างระมัดระวัง

โปรดจำไว้ว่าเห็ดไม่เติบโตในหญ้าสูงและลมแรง

เมื่อไปป่าให้นำตะกร้าติดตัวไปด้วยไม่ใช่ถังเพราะในพื้นที่ จำกัด โดยไม่มีอากาศถ่ายเทเห็ดจะหายใจไม่ออกอย่างรวดเร็ว

ก่อนส่งสิ่งที่คุณค้นหาไปที่ตะกร้า ให้ทำความสะอาดดินและเศษขยะ วางเห็ดโดยให้หมวกคว่ำหรือตะแคง

อย่าพยายามนำเห็ดทั้งหมดออกจากป่า มันเป็นไปไม่ได้. เห็ดดิบเสียเร็วจึงต้องแปรรูปอย่างรวดเร็ว

เห็ดน้ำผึ้งจะไปที่ภูมิภาคมอสโกในปี 2560 เมื่อใด อาจเป็นช่วงเวลาที่สภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโต ศิลปะพื้นบ้านกล่าวว่า: "หมอกเริ่มขึ้น - เห็ดจะเริ่มขึ้น", "ต้นเบิร์ชเปลี่ยนเป็นสีเหลือง - ไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดน้ำผึ้ง"

สภาพการเจริญเติบโตอีกครั้ง

ฤดูเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งในภูมิภาคมอสโกจะเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดการณ์ คาดการณ์ และวาดปฏิทินการเก็บเห็ดล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม เมื่อดูการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศอย่างใกล้ชิด เราก็สามารถทำนายลักษณะที่ปรากฏของเห็ดได้

อุณหภูมิลดลง ฤดูใบไม้ร่วงก็ค่อยๆ ฝนตกปรอยๆ ตอนกลางคืนจะเพิ่มความชื้นในอากาศ และหมอกทำให้อากาศอิ่มตัวและหนัก บางครั้งฝนห่าใหญ่ก็หยุดลงกลายเป็นฝนตกต่อเนื่องยาวนาน หลังจาก "ของขวัญ" ในฤดูใบไม้ร่วงเช่นนี้การเติบโตอย่างรวดเร็วของเห็ดไมซีเลียมก็เริ่มขึ้น อย่างไรก็ตามฝนทุกวันไม่ได้มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเลย เวลาการเก็บจะถูกเลื่อนออกไป ทันทีที่ฝนหยุดตก โลกจะอิ่มตัวและอุณหภูมิยังไม่ลดลงต่ำเกินไป เห็ดฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคมอสโกในปี 2560 จะเริ่มสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตามไม่ควรรีบเร่งเห็ดควรผ่านไปอย่างน้อยสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ไมซีเลียมจะพัฒนาและแข็งแรงขึ้นจากนั้นเห็ดที่หล่อเหลาก็จะเติบโต

เพื่อการเติบโต ร่างกายที่ออกผล 10ᵒСก็เพียงพอแล้วที่อุณหภูมินี้การเติบโตจะช้า แต่เห็ดนั้นแข็งแรงและหนาแน่น น้ำค้างแข็งเบา ๆ นั้นไม่น่ากลัวเลยสำหรับไมซีเลียมหรือตัวผลไม้

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าในฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตก เห็ดจะเติบโตในพื้นที่โล่ง ขอบป่า แต่ในสภาพอากาศแห้ง พวกเขามองหาความชื้นใต้ต้นไม้และพุ่มไม้

ในช่วงต้นเดือนกันยายนคุณยังคงสามารถพบกับเห็ดฤดูร้อน คำอธิบายของรูปแบบที่สวยงามของพวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ และผู้เริ่มต้นควรรู้ว่าหมวกของพวกเขาบาง เมื่อโตเต็มที่จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 9 ซม. สีเหลืองเป็นสีน้ำตาล อาจมีวงกลมน้ำอยู่ตรงกลางตามอายุที่หายไป ส่วนภายในหมวกถูกปกคลุมด้วยแผ่นบาง ๆ สีอ่อนและเมื่อสปอร์แก่เต็มที่จะทำให้มืดลง ก้านของเห็ดค่อนข้างบางมีวงแหวนที่ส่วนบนและด้านล่างมีเกล็ดปกคลุม

เห็ดฤดูร้อน (ภาพถ่าย) วิธีแยกแยะความแตกต่างจากเห็ดปลอมสามารถเข้าใจได้โดยการตรวจดูที่ขาอย่างแน่นอน มันจะไม่มีเกล็ดในเห็ดเท่านั้น สีจะเหลืองกว่าทั้งตัวหมวกและขา เห็ดจริงสามารถเป็นได้ทั้งสีน้ำตาลและสีมะกอก แต่ความเหลืองนั้นไม่ค่อยมีอยู่ในเห็ดชนิดนี้ ในเห็ดอายุน้อยจะมีเกล็ดอยู่ทั่วพื้นผิวของขาและหมวกทั้งสองข้าง แต่เมื่ออายุมากขึ้น เกล็ดบนหมวกอาจหายไป เห็ดน้ำผึ้งแบบแห้งจะเคลือบด้าน แต่แบบเปียกจะมีพื้นผิวมันเงา สำหรับ agaric น้ำผึ้งสำหรับผู้ใหญ่ไม่สามารถมองเห็นผ้าคลุมเตียงที่เหลือได้ทั้งที่ขาหรือบนหมวก

ความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมและเห็ดที่กินได้

เห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะแยกความแตกต่างจากเห็ดปลอมได้อย่างไร?

• กลิ่น. เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูร้อนมีกลิ่นเหมือนไม้ ป่าไม้ แต่เห็ดปลอมมีกลิ่นมาก กลิ่นเหม็น- ไม้เน่า
• สี. เห็ดยังมีเฉดสีเหลืองน้ำตาลเหลืองเหลืองเขียวทั้งหมด สีเหลือง. สิ่งที่กินได้มีสีที่สงบเนื้อของมันเป็นสีขาวแทนที่จะเป็นสีครึ่งสีมากกว่าสีที่มีพิษสีที่สว่างกว่าและอิ่มตัวมากกว่า
• เครื่องชั่ง เห็ดที่กินได้ทุกชนิดมีเกล็ดทั้งที่หมวกและขา
• รสชาติ. แน่นอนว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะลิ้มรสมัน แต่ถ้าคุณรู้สึกขมขื่นโดยไม่ตั้งใจให้คายและทิ้งเห็ดดังกล่าวทันที
• จาน สีเพลท เห็ดที่กินได้ตามกฎแล้วกาแฟและนมเบาและกินไม่ได้จะมีจานสีเหลืองมะกอกและสกปรก

ในวรรณกรรมบางเล่ม คุณสามารถค้นหาสิ่งที่ถูกอ้างถึงตามเงื่อนไขอีกครั้ง เห็ดที่กินได้. สร้างแรงจูงใจด้วยความจริงที่ว่าหมวกเท่านั้นที่กินได้ บางครั้งคนเก็บเห็ดจะพยายามจับ "ขา" ให้ได้มากที่สุด แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะกินแค่ครึ่งขาเท่านั้น

เมื่อเห็ดฤดูใบไม้ร่วงมาถึง ผู้คนจะถูกดึงเข้าไปในป่า เครื่องเก็บเห็ดสามารถมองเห็นได้จากระยะไกล คนเหล่านี้สามารถพูดคุยและแสดงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในหมู่พวกเขามีเพียงสารานุกรมเห็ด ประสบการณ์ของพวกเขามีค่า คุณสามารถปรึกษาและปรึกษากับพวกเขาได้ตลอดเวลา

มาดูกันว่าเห็ดจะไปที่ไหนในปี 2560 ในภูมิภาคมอสโก เมื่อไหร่ดีกว่าที่จะออกไปล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ และวันนี้เห็ดชนิดใดที่สามารถพบได้ในป่า ที่น่าสนใจคือปีนี้มีชานเทอเรลจำนวนมากในภูมิภาคมอสโก ฤดูของพวกเขาอยู่ในช่วงกลางฤดูร้อน แต่จนถึงทุกวันนี้ คนเก็บเห็ดยังพบหมวกสีส้มอยู่ใต้พุ่มไม้และหญ้า

ปฏิทินสำหรับคนเก็บเห็ด

ตามปฏิทินพิเศษซึ่งได้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการสังเกตระยะยาวของการสุกของเห็ดบางชนิดในป่าใกล้กรุงมอสโกในปีนี้ ตามปกติฤดูกาลสำหรับพวกเขาเริ่มขึ้นในเดือนฤดูร้อนแรก ในช่วงต้นฤดูร้อนมีไม่มากเท่าที่เราต้องการและคาดหวัง

โดยปกติในเดือนแรกของฤดูร้อนคุณจะพบ:

ผีเสื้อ;
เห็ดชนิดหนึ่ง

พันธุ์เหล่านี้พบได้ในป่า แต่ไม่พบเลย ในจำนวนมาก.

กรกฎาคมให้ Muscovites และผู้อยู่อาศัยในบริเวณโดยรอบเก็บเกี่ยวเห็ดมากมาย เดือนนี้มีจำนวนมากในป่าสนและป่าเบญจพรรณของภูมิภาคมอสโก นอกจากเห็ดที่น่าทึ่งเหล่านี้แล้ว เรายังสามารถพบ:

รัสซูลา;
เห็ดนม
เห็ดพอร์ชินี (แต่ในปริมาณเล็กน้อย)

เดือนที่ร่ำรวยที่สุด

โดยปกติแล้วเดือนสิงหาคมจะถือว่ามีผลดีที่สุดสำหรับเห็ด ปีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น อากาศค่อนข้างเป็นฤดูใบไม้ร่วงตลอดฤดูร้อน เย็นสบาย มีฝนตก ซึ่งดีมากสำหรับเห็ด และแสงแดดจ้า โดยทั่วไปแล้วเงื่อนไขสำหรับการสุกของเห็ดนั้นดีดังนั้นในเดือนสิงหาคมจึงเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี:

ริจิคอฟ
เห็ดน้ำผึ้ง
คลื่น;
ขาว

จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคมค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำกระเช้าของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไปเต็มตะกร้าตามพวกเขาไปยังป่าสนหรือป่าเบญจพรรณของภูมิภาคมอสโก

ลางบอกเหตุพื้นบ้าน

คุณสามารถกำหนดได้ว่าจะใช้การเก็บเกี่ยวเห็ดเมื่อใด ลางบอกเหตุชาวบ้าน. ดังนั้นหากท้องฟ้าเต็มไปด้วยดวงดาวในคืน Ivan Kupala คาดว่าจะมีเห็ดมากมายในเดือนหน้า

หรือสัญญาณอื่น: หากชัดเจนในวันที่ 25 สิงหาคม (วัน Fotya Povetenny) เราสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวเห็ดพอชินีที่ดีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

ฤดูร้อนนี้สัญญาณทั้งหมดบ่งชี้ว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดจะอุดมสมบูรณ์ ตามการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญที่กล่าวว่าสภาพอากาศมีผลดีที่สุดต่อสภาวะการเจริญเติบโตของเห็ด มันคุ้มค่าที่จะรอพวกเขาเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามสถานการณ์ดังกล่าวมีเห็ดหลากหลายสายพันธุ์ปรากฏขึ้นทั้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสามารถเติบโตได้ในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ใช่ในปริมาณมากเท่าที่เราต้องการ

เห็ดฤดูใบไม้ร่วง

ในปี 2560 ในเดือนสิงหาคมแทนที่จะเป็นเห็ดฤดูร้อนเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงก็เริ่มเติบโต ผู้ที่ชื่นชอบการล่าเห็ดอย่างเงียบ ๆ สามารถพกตะกร้าและไปที่ป่าได้แล้ว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในเดือนสิงหาคมเนื่องจากสภาพอากาศไมซีเลียมใต้ดินพัฒนาได้ดีและค่อนข้างสะดวกสบายสำหรับพวกเขา แต่ผลไม้ที่อยู่เหนือพื้นดินไม่รีบร้อนที่จะปรากฏ

เพื่อเพิ่มผลผลิตในขณะนี้ เห็ดฤดูใบไม้ร่วงจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน มันจะดีพอ ๆ กันและร้อนและเย็น หากสภาพอากาศเริ่มเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้และกินเวลาหลายวันในรูขุมขนเดียว คุณก็วางใจได้ว่าจะได้ผลผลิตที่ดี แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่คาดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศเช่นนี้

ในช่วงสามแรกของเดือนกันยายนคุณสามารถไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดได้แล้วฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มปรากฏขึ้น แต่คุณไม่ควรพึ่งพาการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์

เห็ดชั้นสูงและเห็ดทรัฟเฟิล

ข้อเท็จจริง! ในปีนี้มีการบันทึกเห็ดชั้นสูงอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน:

เห็ดขอนขาว;
เห็ดชนิดหนึ่ง;
เห็ดชนิดหนึ่ง;
สุนัขจิ้งจอก

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่พวกเขาหายไปจากเมืองและบริเวณโดยรอบอย่างแท้จริง และในปีนี้ พวกเขาได้เห็นผลผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ทรัฟเฟิลขาวของรัสเซียสามารถพบได้อีกครั้งในมอสโกวและบริเวณโดยรอบซึ่งเติบโตในดินแดนนั้นมาเป็นเวลานาน แต่ผลผลิตกลับลดลง

สิ่งสำคัญ! ทรัฟเฟิลขาวของรัสเซียไม่เหมือนกับทรัฟเฟิลอันโอชะ นี่เป็นเห็ดธรรมดาที่มีรูปร่างหน้าตาและลักษณะของการทำให้สุกใต้ดินนั้นคล้ายกับอาหารอันโอชะ รัสเซียของเราสามารถทอดในกระทะหรือต้มเหมือนเห็ดขาว

ป่าใดที่จะไปเก็บเกี่ยว

คุณสามารถเลือกสถานที่ที่คุณไปหาเห็ดได้ตามหลักดินแดนนั่นคือไปในที่ที่ใกล้กว่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกป่าต้นเบิร์ชเนื่องจากมีเห็ดเหล่านั้นเติบโตซึ่งเหมาะแก่การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เหมาะแก่การเก็บเห็ดและป่าเบญจพรรณ ที่นี่คุณสามารถพบสายพันธุ์ต่าง ๆ และจำนวนมากเนื่องจากสภาพอากาศเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดี

คุณสามารถเก็บเกี่ยวสิ่งที่เรียกว่าเห็ดในเมืองได้แล้ว เห็ดและด้วงมูลสัตว์ไม่เพียงเติบโตในป่าเท่านั้น เห็ดชนิดนี้ไม่ต้องการต้นไม้ พวกเขาอาจปรากฏตัวในเมือง

สิ่งสำคัญ! ว่าไม่ควรเก็บใกล้ถนน เห็ดดูดซับทุกสิ่งที่ตกลงบนดิน สารที่เป็นอันตราย การปล่อยมลพิษ และการปล่อยเชื้อเพลิงส่งผลต่อคุณภาพของเห็ด

เมื่อถึงปีเห็ดและฤดูดอกเห็ดในที่บางแห่งก็ขึ้นเต็มป่า-มีทั้งดอกเล็กดอกใหญ่และแม้กระทั่ง ประเภทต่างๆ. ในฤดูใบไม้ร่วงในพื้นที่ของเราพบเห็ดสีน้ำตาลหรือเห็ดสีน้ำตาล (โดยปกติจะมีความหนาแน่นและหนักเสมอโดยมีหมวกที่เปิดไม่เต็มที่) แต่กลุ่มจะมีสีอ่อนกว่า เมื่อโตเต็มวัย พวกมันตัวใหญ่มากและเปิดหมวกเต็มที่เสมอ

เป็นเรื่องดีเมื่อเด็กอีกครั้ง ...

หากเก็บเห็ดได้ไม่มากนัก คุณสามารถชื่นชมยินดีได้ เพราะเห็ดจะล้างเร็วมาก คุณไม่ควรเก็บเห็ดที่น่าสงสัย (แม้ว่าจะน่าเสียดาย) เพราะหากคุณไม่มีโอกาสดำเนินการทันทีเห็ดทั้งหมดจะกลายเป็นพยาธิอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้เริ่มเก็บเห็ดที่เก็บได้ทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน มิฉะนั้น เห็ดในถังอาจหายใจไม่ออกหรือถูกแบนในหนึ่งวัน การเทเห็ดลงบนเตียงหรือในอ่างอาบน้ำจะเป็นประโยชน์

เห็ดสีน้ำตาลพบได้น้อย

สำหรับฤดูหนาวฉันเก็บเห็ดทั้งแบบทอดและแบบสดแช่แข็ง แต่เมื่อเก็บเห็ดได้จำนวนมากและช่องแช่แข็งไม่ใช่ยาง เราก็แปรรูปและดอง - มีพื้นที่ว่างมากมายในห้องใต้ดิน กระบวนการดองนั้นไม่ยุ่งยาก แค่มีเหยือกขนาดต่างๆ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการก็เพียงพอแล้ว

คุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการกลิ้งเหยือกที่มีฝาปิดแบบใช้แล้วทิ้ง ตอนนี้ทุกที่มีโอกาสที่จะซื้อเหยือกที่มีฝาเกลียวหรือเพียงชุดฝาดังกล่าว ดังนั้นในขณะที่เห็ดมาจากป่าเท่านั้นเราก็ทำการดอง

เราจะต้องลองก่อนทั้งคืน ...

• เห็ดของฉันปลดปล่อยพวกมันจากใบไม้และใบหญ้าหากต้องการให้แยกเห็ดขนาดเล็กและใหญ่ที่ทุกคนชื่นชอบแยกกัน เห็ดขนาดเล็กจะอยู่ในเหยือกเล็ก ส่วนเห็ดขนาดกลางและใหญ่จะอยู่ในเหยือกขนาดใหญ่ ชิ้นงานขนาดใหญ่โดยเฉพาะสามารถผ่าครึ่งได้ แต่ไม่จำเป็น
• เราชั่งน้ำหนักเห็ดเพื่อการคำนวณที่แม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อทำการดอง
• เราตั้งกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟเทน้ำลงไปในอัตราหนึ่งแก้ว (200 มล.) ต่อเห็ดสองกิโลกรัม ด้วยปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นนี้ น้ำเกลือสำหรับเติมจะค่อนข้างข้นและหนืด (ฉันชอบอันนี้) แต่ถ้าในอนาคตคุณไม่ต้องการล้างเห็ดหลังจากเปิดขวด ให้เพิ่มน้ำเป็นสองเท่า คุณต้องจำไว้ว่าด้วยน้ำเกลือที่เข้มข้น เห็ดจะต้องกวนบ่อยขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• นำน้ำไปต้มใส่เกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม
• เราใส่เห็ดในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะช้าๆ ในขณะที่ผัดเห็ดที่ใส่ลงไปในน้ำ
• เราเริ่มทำอาหารกวนต่อไปเป็นครั้งคราวและอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว
• ทันทีที่เห็ดตกลงในกระทะ (พวกมันดูดซับน้ำและกลายเป็นปวกเปียก) ให้เพิ่มในอัตรา 1 กิโลกรัม 3 ชิ้น ถั่วดำและเครื่องเทศ กานพลู ใบกระวานหนึ่งใบ และเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์สองสามใบ
• จากช่วงเวลาที่เห็ดเดือดเราตรวจพบ 20-30 นาทีฉันมักจะยืน 30 นาที อย่าลืมผัดเห็ด
• ควบคู่ไปกับการปรุงอาหารบนเตาใกล้เคียง เราฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาตามจำนวนที่ต้องการ โดยควรเว้นขอบไว้
• ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดให้ปรุงอาหารให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อเห็ด 1 กิโลกรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เราบรรจุเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนห่อฝา

และในตอนเช้าเห็ดน้ำผึ้งก็เติบโตในป่า ...

เราดูและชื่นชมยินดีกับเหยือกเห็ดที่ยอดเยี่ยม สวย! ในตอนเช้าคุณสามารถนำเหยือกไปที่ห้องใต้ดินโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นในปริมาณที่เหมาะสม

ไม่สามารถรอฤดูหนาว

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานนักและเห็ดดองดังกล่าวจะได้รับการต้อนรับบนโต๊ะในวันหยุดใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

แน่นอนสำหรับเครื่องเทศคุณสามารถและควรทดลองกับพวกเขา ที่นี่ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเหมาะสมที่สุดสำหรับรสนิยมของฉันซึ่งยิ่งกว่านั้นค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการเตรียม รอของใหม่อย่างเดียว ฤดูเห็ดและประวัติศาสตร์จะซ้ำรอย

รายการถูกโพสต์ในส่วน:
ประสบการณ์ส่วนตัวผู้อ่าน เห็ด, เห็ดดอง, เห็ด, การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว, สูตรอาหาร