อ้างข้อความ เรียนรู้การเก็บเห็ด

รวบรวมเฉพาะคนที่คุณรู้จัก เห็ด!
เห็ดซึ่งทำให้เกิดความสงสัย ไม่ควรรับ!

ดังนั้นในการทบทวนนี้ เราจะจำกัดตัวเองให้อธิบายสิ่งที่พบบ่อยที่สุด เห็ดกินได้ซึ่งจะขยาย (หวังว่า) ความรู้ของคนรัก "การเก็บเห็ด" สักหน่อย

เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

คุณภาพสูงเป็นพิเศษ เห็ดกินได้ . ถือว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่ง Porciniสามารถใช้สด (ต้มและทอด), แห้ง, เค็มและหมัก ในเวลาเดียวกันเมื่อแห้งเนื้อของเห็ดพอชินียังคงเป็นสีขาวเหมือนเดิม

หมวก เชื้อราขาว- ท่อรูปเบาะสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สีของหมวกมีความหลากหลายมาก: สีขาว, สีเทาอ่อน อาจเป็นโทนสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลม่วงแดงน้ำตาลดำ บ่อยครั้งที่ฝาของเห็ดพอชินีมีสีไม่สม่ำเสมอ - ที่ขอบจะเบากว่าโดยมีขอบสีขาวหรือสีเหลือง ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก หลอดสีขาว ต่อมาเป็นสีเหลืองมะกอกหรือเหลืองแกมเขียว

ขามีความหนา ด้านล่างหนา แข็ง มีลายตาข่าย บางครั้งก็เฉพาะส่วนบนเท่านั้น สีของก้านมักมีสีเดียวกับฝาเห็ด แต่สีอ่อนกว่าเท่านั้น

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสบ๊องและไม่มีกลิ่นพิเศษ เมื่อตัดแล้วเนื้อไม่เปลี่ยนสี

กำลังเติบโต porciniทั่วยูเรเซียในเขตอบอุ่นและเขตกึ่งอาร์คติก ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

สับสน porciniมีพิษ เห็ดกินไม่ได้ยาก. แต่เชื้อราสีขาวมีสิ่งที่กินไม่ได้ - เชื้อราในถุงน้ำดี เนื้อของมันมีรสขมมากจนแม้แต่เชื้อราเล็กๆ ตัวเดียวที่ติดอยู่ในหม้อก็ยังทำให้อาหารเสียทั้งจาน มันไม่สามารถกินได้ สีของท่อของเชื้อราในถุงน้ำดีเป็นสีชมพูสกปรก และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด

ขิง

เห็ดกินได้มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ ชาวยุโรปบางคนชอบเห็ดพอชินีมากกว่า ในหลาย ๆ ประเทศ camelinaถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ดีเป็นพิเศษ camelinaผัดในครีม ไม่แนะนำให้แห้ง เห็ด.

โตขึ้น เห็ดส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนโดยเฉพาะในสนและต้นสน พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงสว่างมาก: ทุ่งโล่ง, ขอบ, ป่าเล็ก กระจายอยู่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ติดผลตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

ฝาครอบของเชื้อราที่โตเต็มวัยนั้นเป็นแผ่นลามิเนต มีรูปร่างเป็นกรวย หุ้มห่อเล็กน้อย แล้วจึงทำเป็นขอบตรง ส่วนใหญ่หมวกของอูฐเป็นสีส้มหรือสีส้มแดง แต่มีหมวกสีเขียวสดหรือสีเทามะกอก โซนศูนย์กลางที่มืดกว่าจะมองเห็นได้ชัดเจนบนฝาปิด จานมักหนาสีส้มหรือสีส้มเหลือง เมื่อกดหรือแตกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ก้านของอูฐมีลักษณะเป็นทรงกระบอก กลวง เรียบ มีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีส้ม เปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อตัด มีกลิ่นคล้ายยางที่น่าพึงพอใจ น้ำผลไม้สีส้มเหลืองหรือส้มแดงโดดเด่นในการตัด ในอากาศจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเขียว

นอกจากอูฐปกติในป่าของเรายังมี camelinaสีแดง (ด้วยน้ำน้ำนมสีแดงไวน์ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ) ปลาแซลมอนคามิลินา (น้ำนมของมันคือสีส้มและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ) และคามิลินาสีแดงสน (น้ำนมของมันคือสีส้มและในอากาศ) กลายเป็นไวน์แดง) .

เห็ดชนิดหนึ่ง (เบิร์ช, obobok)

เห็ดกินได้คุณภาพสูง.

เห็ดชนิดหนึ่ง- เป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไป เกิดเป็นชุมชนที่มี หลากหลายชนิดไม้เรียว. กระจายในแถบอาร์กติก, ป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล เติบโตในต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ หนองน้ำ และทุ่งทุนดรา ติดผลตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ที่ครึ่งซีกแรกและต่อมามีรูปร่างเป็นเบาะ สีอาจเป็นสีเทา, ขาว, เทาน้ำตาล, เทาเมาส์, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม, เกือบดำ หลอดมีสีขาวอมน้ำตาลเทาเมื่อโตเต็มที่

ขาเป็นรูปทรงกระบอกหรือหนาเล็กน้อยไปทางฐาน แข็ง เป็นเส้น ๆ ขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม (สีเทา สีน้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ) เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นบนบาดแผลไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพู

เห็ดนี้สามารถบริโภคได้ทั้งแบบต้มหรือทอดโดยไม่ต้องปรุงแต่ง เห็ดนี้เหมาะสำหรับการปรุงทุกประเภท หากจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำเงินที่ปรากฏขึ้นระหว่างการประมวลผล เห็ดควรแช่ในสารละลายกรดซิตริก 0.5% เห็ดชนิดหนึ่งมีการประมวลผลในทำนองเดียวกัน เห็ดชนิดหนึ่งนั้นดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งผัดหรือต้มสด

เห็ดชนิดหนึ่งอาจสับสนกับเชื้อราน้ำดีที่กินไม่ได้

เห็ดชนิดหนึ่ง (แอสเพน, หัวแดง)

เห็ดกินได้คุณภาพสูง.

เห็ดชนิดหนึ่ง- หนึ่งในเห็ดที่กินได้มากที่สุดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่ง มันครองตำแหน่งที่สองที่มีเกียรติรองจากเห็ดพอชินีและดอกคามิลินา

เห็ดชนิดหนึ่งกระจายอยู่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ติดผลตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งถึง 20 ซม. ในตอนแรกครึ่งซีกแล้วประจบ การระบายสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีขาวน้ำตาลหรือสีขาว หลอดมีสีขาวนวล ครีมหรือเทา ขาเป็นทรงกระบอกหรือขยายไปถึงฐาน ปกคลุมด้วยเกล็ดเป็นเส้นๆ เนื้อบนบาดแผลเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีดำ ในบางสปีชีส์จะกลายเป็นสีแดงหรือสีม่วง

มีเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างน้อย มันถูกประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดกินดี.

ทั่วไป เห็ดโปแลนด์ในป่าสนที่ไม่ค่อยผลัดใบ ชอบป่าสนที่โตเต็มที่ มันเติบโตท่ามกลางมอส ที่โคนลำต้นหรือตอไม้ พบได้ทั่วไปในป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล, เอเชียกลาง, คอเคซัส เชื้อราชนิดนี้มีชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเชื้อราชนิดนี้มีการแพร่กระจายอย่างแพร่หลายในป่าสนของโปแลนด์ และส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ อย่างกว้างขวาง

ผลไม้ในเดือนสิงหาคม-กันยายน

รสชาติของเห็ดโปแลนด์คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งแม้ว่าจะอยู่ในสกุลของเห็ดมอส ขอแนะนำให้ปรุงอาหาร, ทอด, แห้ง, เกลือ, หมัก

หมวกที่ เห็ดโปแลนด์ถึง 12 ซม. หมวกเป็นรูปเบาะแรกนูนต่อมาเกือบแบน สีของฝาเห็ดโปแลนด์อาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเกาลัดในเห็ดเล็กที่มีพื้นผิวหนังกลับด้าน หลอดมีสีเหลืองเขียวเมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เนื้อมีสีเหลือง แตกเป็นสีน้ำเงิน แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มี กลิ่นหอมและรสชาติ

ขาเป็นทรงกระบอก แข็ง บางครั้งก็มีอาหารเย็นหรือบวมไปทางฐานเล็กน้อย สีของขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ฐานมีสีอ่อนกว่าสีน้ำตาลแกมเหลือง

เห็ดแฝดที่กินไม่ได้ของเห็ดโปแลนด์คือเห็ดน้ำดี

Dubovik สามัญ (Poddubovik)

poddubovik- เห็ดกินได้ โดยไม่ต้องต้มก่อน สำหรับทำอาหารร้อน ดอง ดอง ตากแห้ง. ใช้เห็ดทั้งตัว: หมวกและขา ในรูปแบบดิบเห็ดมีพิษและเมื่อรวมกับแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้

poddubovik(ต้นโอ๊กทั่วไป) เป็นสกุลของเชื้อราในท่อเติบโตในป่าผสมโอ๊คไม่ใช่ป่าทึบ มักขึ้นตามชายป่า

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีรูปลักษณ์และสีสันสวยงามที่สุด เลนกลาง. หมวกของเขาเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. หนา, เนื้อ, ครึ่งวงกลม, จากนั้นนูน, นุ่ม, น้ำตาลมะกอก, น้ำตาลเข้ม, เหลืองน้ำตาล, แห้ง เนื้อมีความหนาแน่น สีเหลืองมะนาว เมื่อแตกเป็นสีน้ำเงินมาก ไม่มีกลิ่นและรสพิเศษ ชั้นของท่อมีรูพรุนอย่างประณีต สีเหลืองสีเขียวในเห็ดอ่อน ต่อมาเป็นสีแดงเข้ม เปลี่ยนเป็นสีเขียวตามรอยเลื่อน เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขายาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. มีหัวด้านล่างหนา ทรงกระบอก ทึบ สีเหลือง สีเหลืองส้มใต้หมวก ด้านล่างสีแดง มีตาข่ายสีแดงด้านบน ผงสปอร์สีน้ำตาลมะกอก

เห็ดกินได้คุณภาพสูง.

เชื้อราในสกุลนี้กระจายอยู่ทั่วแนวสนในซีกโลกเหนือ น้ำมันบางชนิดพบได้แม้ในเขตร้อน เฉพาะในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่รู้จัก 15 สายพันธุ์

มันมีลักษณะเป็นหมวกที่เรียบ เหนียว หรือเป็นเมือกเล็กน้อย พบได้น้อยกว่าคือผีเสื้อที่มีหมวกเป็นเส้นใย โดยปกติผิวหนังบนหมวกจะถูกลบออกอย่างดี ฝาครอบส่วนตัวที่ด้านล่างของหมวกมีหรือไม่มีก็ได้ และหากหมวกไม่เหนียว ฝาครอบก็จะหายไปเสมอ ขาของเนยเรียบหรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ บางครั้งก็มีวงแหวน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเห็ดแสนอร่อยนี้คือต้องทำความสะอาดซึ่งหลังจากการเปลี่ยนแปลงที่ยาวนานอาจทำให้เหนื่อยมาก

น้ำมันกระป๋องธรรมดา(สาย, ของจริง, สีเหลือง) - พบได้บ่อยที่สุดในหมู่นักน้ำมัน มีฝาสีน้ำตาลปนน้ำตาลเข้มหรือช็อกโกแลต พบน้อยกว่าคือหมวกสีเหลืองน้ำตาลหรือสีน้ำตาลมะกอก ม่านพัฒนาอย่างดี หลอดมีสีเหลือง ขาจานเนยนี้เป็นทรงกระบอก สั้น มีวงแหวนเป็นพังผืด ออกผลในเดือนกรกฎาคม-กันยายน มักออกผลเป็นกลุ่มใหญ่ มันเติบโตในป่าสนในที่ที่มีแสงส่องถึงชอบดินปนทราย กระจายอยู่ในป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล, คอเคซัส

ออยเลอร์สายทอด, ต้ม, หมัก, เกลือและแห้งดี

เห็ดนี้มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพริกไทยกินไม่ได้

จานเนยลาร์ช- เติบโตในป่าต้นสนชนิดหนึ่งของไซบีเรียชอบป่าเล็ก

ฝาเป็นสีเหลืองมะนาว ส้มอมเหลือง หรือน้ำตาลทอง เหนียวและลอกออกได้ง่าย ขนาดของหมวกมีตั้งแต่ 4 ถึง 13 ซม. หลอดมีสีเหลืองและต่อมาเป็นสีเหลืองมะกอก เนื้อเป็นสีชมพูเล็กน้อย ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-กันยายน

นี้ ช่างน้ำมันปรุงสุกและหมักอย่างดี

น้ำมันกระป๋องเม็ด(ฤดูร้อน maslyuk zheltyak) - เติบโตในเขตย่อยของป่าเบญจพรรณและป่าสน ชอบป่าสน มักเติบโตในที่แห้ง บนถนน ทุ่งโล่ง และในหลุม ไม่ค่อยอยู่ตามลำพังและส่วนใหญ่จะอยู่เป็นกลุ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

หมวกของเขาจะลื่นและเป็นมันเงาเมื่อแห้ง มันสามารถมีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงน้ำตาลน้ำตาล ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย พื้นผิวด้านล่างของฝาของเห็ดอ่อนมีสีเหลืองอ่อนปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวซึ่งในเห็ดที่โตเต็มวัยจะหลุดออกจากฝาและยังคงอยู่ที่ก้านในรูปแบบของวงแหวน เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีเหลืองอ่อนสีเหลืองน้ำตาลไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นผลไม้ ชั้นท่อเป็นรูพรุนอย่างประณีต บาง สีขาว สีเหลืองอ่อน แล้วก็สีเหลืองกำมะถัน โดยมีของเหลวสีขาวขุ่นเป็นหยด ขาสั้นยาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. แข็งทรงกระบอกสีเหลืองอ่อนด้านบนเป็นเม็ด

ผีเสื้อฤดูร้อน- เห็ดที่ให้ผลผลิตสูง อร่อย รับประทานได้ ใช้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารร้อน ดอง ดอง ตากแห้ง เนยฤดูร้อนควรแตกต่างจากเชื้อราพริกไทยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสกุลเนย

อันที่จริงเห็ดมอสมี 18 ชนิดกระจายอยู่ในละติจูดพอสมควรในซีกโลกทั้งสอง ที่พบมากที่สุดคือ: มู่เล่บึง มู่เล่สีเขียว และมู่เล่สีน้ำตาลเหลือง พวกเขาทั้งหมดบริโภคต้ม, ทอด, แห้งและดองและเค็ม

ตะไคร่น้ำโครงสร้างของมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง มันเติบโตในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำของป่าสน ฝาและก้านมีสีเหลืองมีโทนสีน้ำตาล ชั้นเป็นรูพรุนเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองมะกอก เนื้อมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด

มู่เล่สีเขียวกระจายอยู่ทั่วไปในป่าต่างๆ ของยุโรป คอเคซัส เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล หมวกของเขาเป็นรูปหมอน แห้ง นุ่ม เทา หรือน้ำตาลมะกอก หลอดมีสีเขียวอมเหลืองมีรูพรุนกว้าง บางครั้งก็ลงไปที่ก้าน ขาเป็นเส้น ๆ ต่อเนื่อง สีเหลืองหรือโทนสีแดง มีลายสีน้ำตาล ซึ่งแสดงความเข้มในระดับต่างๆ เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นหรือมีโทนสีเหลืองไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ติดผลเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

มู่เล่ เหลือง-น้ำตาล. ดูเหมือน เห็ดโปแลนด์. หมวกแก๊ปตั้งแต่ครึ่งซีกไปจนถึงรูปหมอนอิง แห้งและนุ่ม ในเห็ดน้อยจะมีสีเทาอมเหลืองหรือเหลืองสกปรก กลายเป็นสีมะกอกหรือเหลืองแดงตามอายุ ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก รูขุมขนมีสีเหลือง จากนั้นมีโทนสีเขียวหรือมะกอก เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขาเป็นทรงกระบอก ทึบ สีเหลืองหรือสีเหลืองสด สีน้ำตาล มีโทนสีแดงไปทางฐาน เนื้อมีสีเหลืองกลายเป็นสีเขียวอมฟ้าในอากาศ เติบโตในป่าสนชื้น มักพบในบลูเบอร์รี่และมอส ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

เห็ดกินได้รสชาติดีแต่เล็ก คุณค่าทางโภชนาการ. ใช้โดยไม่ต้องต้มล่วงหน้า ชานเทอเรลกระจายไปทั่วป่าในเขตอบอุ่นของโลกเก่า ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม มักออกเป็นกลุ่มใหญ่

หมวกชานเทอเรลมีลักษณะนูนหรือแบน มีลักษณะเป็นกรวยเมื่อโตเต็มที่ มีขอบบางๆ มักเป็นเส้นๆ เรียบ ผลทั้งตัวของชานเทอเรลเป็นสีเหลืองไข่ มีสีแดงหรือสีส้มอ่อน เนื้อมีความหนาแน่นยางสีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ใช้แล้ว ชานเทอเรลสดหมักเค็ม

มักพบในป่าของเรา อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ในการนำทางความหลากหลาย นอกจากนี้ หลายชนิดยังไม่แพร่หลาย ตัวแทนของสกุล russulaเผยแพร่ในส่วนยุโรปของรัสเซียในไซบีเรียในตะวันออกไกล นอกจากนี้ russula ยังพบได้ในอเมริกาเหนือ เอเชียตะวันออก

เห็ดเหล่านี้มีผลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง แคปที่มีสีต่างๆ ขึ้นอยู่กับสีผิว มีความหลากหลายมากและเป็นตัวแทนของสกุลที่ยากต่อการกำหนดและจำกัดชนิดพันธุ์ ความแตกต่างระหว่างสปีชีส์ในบางครั้งอาจมีขนาดเล็กมาก ทำให้ยากต่อการระบุเชื้อราเหล่านี้

เห็ดเหล่านี้ปรากฏในเดือนกรกฎาคม แต่มีเห็ดจำนวนมากโดยเฉพาะในเดือนสิงหาคมและกันยายน รัสซูล่าพบได้ในป่าหลายประเภท รัสซูล่าส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้ ส่วนใหญ่เป็นประเภทที่ 3 และ 4 บางครั้งคนเก็บเห็ดจะกินรัสซูล่าสดๆ กับเกลือ (จึงเป็นชื่อของมัน) มีรัสซูล่าเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพิษ กินไม่ได้ หรือเห็ดที่ไม่มีความสำคัญในทางปฏิบัติ มูลค่าทางเศรษฐกิจของ russula ลดลงเนื่องจากความเปราะบาง ร่างกายผลไม้. คนเก็บเห็ดไม่ใช้เห็ดบางชนิดเพราะมีรสฉุน รสฉุนจะหายไปพร้อมกับเกลือ

พวกมันคิดเป็นประมาณ 45% ของมวลเห็ดทั้งหมดที่พบในป่าของเรา เห็ดที่ดีที่สุดคือเห็ดที่มีสีแดงน้อยกว่า แต่มีสีเขียว น้ำเงิน และเหลืองมากกว่า หมวกของ russula เริ่มแรกเป็นทรงกลมครึ่งซีกหรือรูประฆังไม่มากก็น้อย ต่อมาเมื่อโตแล้วจะกราบ โค้งมน แบนหรือเป็นรูปกรวย หดหู่อยู่ตรงกลาง เส้นผ่าศูนย์กลางฝาเฉลี่ย 2-20 ซม. บางชนิดมีขอบฝาที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นในบางชนิด ขอบของหมวกจึงยาวและบิดอย่างแรง แต่ขอบหมวกก็อาจจะตรงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่หมวกหมอบตั้งแต่เนิ่นๆ บางครั้งขอบของหมวกมีลายหรือตุ่มเป็นคลื่น หมวกคลุมด้วยหนัง ผิวของหมวกแห้งอาจเป็นมันหรือเคลือบด้าน หลังฝนตกและน้ำค้าง ผิวของแคปรัสซูล่าจะเหนียวและเป็นมันเงา ในรัสเซียบางชนิด ผิวหนังจะถูกฉีกออกง่าย ส่วนอื่นๆ จะถูกฉีกออกตามขอบของหมวกเท่านั้น เป็นต้น ผิวหนังมีสีที่หลากหลายมาก แปรปรวนมาก แต่ก็มีความเสถียรในหลายกรณี ต้องระลึกไว้เสมอว่าสีผิวของเด็กที่พัฒนาแล้วและอายุมากขึ้นจะแตกต่างกันได้ บางครั้งภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์สีจะจางลง พร้อมกับการลวกของผิวหนังจะสังเกตเห็นสีของเนื้อของหมวก รงควัตถุจะถูกทำลายเช่นกันเมื่อเห็ดสุก แผ่นของรัสซูล่าเป็นอิสระและยึดติด สีของแผ่นเปลือกโลกมีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลืองสด จานของผลอ่อนเป็นสีขาว ยกเว้นสีเหลืองมะนาว

เติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคมบนตอไม้เบิร์ชหรือลำต้นนอนบางครั้งบนตอไม้ผลัดใบอื่น ๆ ไม่ค่อยมีต้นสน

หมวกของเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. มีเนื้อบางในเห็ดเล็กมันนูนด้วยตุ่มตรงกลางปกคลุมด้วยใยแมงมุมแล้วนูนแบนเหนียวในช่วงฝนตก สีของฝาเป็นสีเหลืองน้ำตาล ฝาตรงกลางสีอ่อนกว่า เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ แผ่นเปลือกโลกที่เกาะติดกับลำต้นซึ่งบางครั้งก็ห้อยลงมาเล็กน้อยจะมีสีเหลืองอ่อนในเห็ดอ่อน และเห็ดเก่าจะมีสีน้ำตาลสนิม ขายาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. กลวง ทรงกระบอก โค้ง แข็ง สีน้ำตาล มีวงแหวนสีน้ำตาลเป็นพังผืด สีน้ำตาลเข้มใต้วงแหวน มีเกล็ด ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

- เห็ดที่อร่อยและอร่อย หมวกที่สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารจานร้อน สำหรับการอบแห้ง ดอง ดอง เห็ดชนิดนี้ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักของนักเก็บเห็ดทุกคน ให้ผลผลิตดีมาก พบได้บ่อยในป่ารัสเซียและเป็นกลุ่มใหญ่ เห็ดไฮฟาโลมารูปหัวเห็ดที่กินได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงดูเหมือนเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน ตรงกันข้ามกับ agaric น้ำผึ้งฤดูร้อน hyfoloma รูปหัวไม่มีแหวนที่ขาสีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีเทามันเติบโตบนตอไม้สน

จำเป็นต้องแยกแยะ agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนจาก agaric น้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันที่มีพิษซึ่งมีรสขมโดยไม่มีวงแหวนที่มีแผ่นสีเหลืองกำมะถันและจาก agaric สีแดงอิฐมีรสขมโดยไม่มีแหวนซึ่งเป็นหมวก ตรงกลางจานเห็ดเก่ามีสีเทาหรือเทาเข้ม

เห็ดฤดูใบไม้ร่วง (ของจริง)

เห็ดกินได้.

agaric น้ำผึ้งเป็นของจริง (ฤดูใบไม้ร่วง) รวมอยู่ในสกุลของ agaric น้ำผึ้งของตระกูล lamellar ธรรมดา เห็ดที่ได้รับความนิยมและให้ผลผลิตสูงนี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงบนตอ ราก ลำต้นผลัดใบที่ตายและมีชีวิต ส่วนใหญ่เป็นไม้เรียว มักไม่บ่อย ต้นสน, บางครั้งอยู่ในพุ่มไม้ตำแย หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 13 ซม. ในเห็ดเล็กเป็นทรงกลมโดยมีขอบงอเข้าด้านในแล้วนูนแบนด้วยตุ่มตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีเทาเหลืองน้ำตาลเหลืองมีเฉดสีเข้มกว่าตรงกลางมีเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ บาง ๆ บางครั้งขาด เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นหอมรสฝาดเปรี้ยวในเห็ดเก่าอาจมีรสขมเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวเหลืองและสีน้ำตาลอ่อนในเห็ดเก่าที่มีจุดด่างดำโดยมีสปอร์สีขาวเคลือบ ขายาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอก ด้านล่างหนาเล็กน้อย มีวงแหวนเป็นเยื่อสีขาวที่ส่วนบน แสงที่หมวก ด้านล่างสีน้ำตาล มีเยื่อกระดาษในเห็ดหนุ่ม แข็งในเห็ดเก่า ผงสปอร์เป็นสีขาว

เห็ดกินได้ผลผลิตสูง ในเห็ดเล็ก (มีผ้าคลุมหน้าส่วนตัวไม่มีวงแหวน) เห็ดทั้งหมดถูกใช้ในเห็ดสุกที่มีวงแหวนเพียงหมวก เห็ดนางฟ้าเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหารจานร้อน, อบแห้ง, ดอง, ดอง สำหรับอาหารจานร้อนต้องต้มเห็ดเหล่านี้อย่างน้อย 30 นาทีเนื่องจากทราบกรณีของการเป็นพิษจากเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่ปรุงไม่สุก เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมักปรากฏในต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 15 วันหลังจากนั้นจะหายไป ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย เมื่อไม่ร้อนและมีความชื้นเพียงพอ เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม ในขณะที่เห็ดเหล่านี้อาจไม่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงหรือออกผลเป็นครั้งที่สอง

สถานที่โปรดสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคือป่าต้นเบิร์ชเก่าที่มีต้นเบิร์ชแห้งซึ่งเห็ดเติบโตที่ความสูงไม่เกิน 5 เมตรขึ้นไป, ป่าเบิร์ชแอ่งน้ำที่มีลำต้นและตอไม้นอนอยู่มากมาย, ทุ่งโล่งต้นเบิร์ชที่มีตอไม้, ป่าแอ่งน้ำที่แห้งแล้ง ต้นไม้ชนิดหนึ่งและลำต้นนอน

เห็ดฤดูหนาว (เห็ดฤดูหนาว)

เห็ดกินได้.

พบตามชายป่า ตามพุ่มไม้ ตรอกซอกซอย และสวนสาธารณะ มันเติบโตบนต้นไม้เสมอ: บนลำต้นและตอไม้แห้งตลอดจนบนส่วนที่แห้งของต้นไม้ที่มีชีวิต มันเติบโตในกระจุกขนาดเล็กโดยชอบวิลโลว์และต้นป็อปลาร์รวมถึงไม้เนื้อแข็งอื่น ๆ เป็นเห็ดที่แพร่หลาย ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังสามารถพบได้ในฤดูหนาว เนื่องจากได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้หิมะ

หมวกเห็ดฤดูหนาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. นูนเล็กน้อยเหนียวหรือลื่นสีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีเหลืองซีดถึงสีน้ำตาล ตรงกลางจะมีสีเข้มกว่าตามขอบจะเบากว่าในเห็ดที่เพิ่งตัดใหม่มีแถบปรากฏให้เห็นตามขอบของหมวก แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวหรือสีน้ำตาลอมเหลือง มีสีเดียวกับฝาปิด ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาเป็นยางยืดมีขนนุ่ม สีน้ำตาล, ไฟแช็กที่ด้านบน ในตอนแรกขาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวนั้นเบา แต่มืดลงอย่างรวดเร็วโดยเริ่มจากฐาน ขาสูง 3-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ขนใต้แว่นจะมองเห็นได้ชัดเจน เนื้อเป็นสีขาว รสชาติจะอ่อนๆ กลิ่นอ่อน

กินเฉพาะแคปขาแข็งเกินไป เห็ดฤดูหนาวใช้ในซุปและสตูว์ แต่ไม่มีรสชาติพิเศษ

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวสามารถรับรู้ได้ด้วยขาที่มีขนยาวแน่นอนควรใช้แว่นขยายสำหรับสิ่งนี้ มีเห็ดน้อยมากที่เติบโตในปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดังนั้นจึงยากที่จะสับสนกับอะไร ในเดือนตุลาคมเมื่อเห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาวปรากฏขึ้นอาจสับสนกับเห็ดสายพันธุ์อื่น ๆ รวมถึงเห็ดที่กินไม่ได้ แต่ขาของเห็ดเหล่านี้เรียบจานมีสีเข้มกว่าและฝาปิดไม่ลื่น

เห็ดกินได้.

เสื้อกันฝนเติบโตทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าสน, ทุ่งหญ้าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงฤดูใบไม้ร่วงบนพื้นป่า, ดินปุ๋ยคอกหรือตอไม้ที่เน่าเสีย

ตัวผลลูกพัฟที่มีรูปร่างแปรผัน มีลักษณะกลม คล้ายลูกแพร์ รูปไข่ ยาวสูงสุด 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. ขาว เทา-ขาว เหลือง บางครั้งมีหนามเล็กหุ้มด้วยเปลือกนอกและ เยื่อหุ้มชั้นใน เนื้อของเห็ดน้อยเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมแรงในเห็ดเก่าเป็นสีน้ำตาลมะกอก ขาเทียมยาวไม่เกิน 5 ซม. อาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

เห็ดกินได้เมื่อยังเล็กเมื่อเนื้อเป็นสีขาว สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องต้มอาหารร้อน เกลือ และอบแห้ง

ต้องแยกแยะ เสื้อกันฝนกินได้ตั้งแต่หนูตัวอ่อนของพันธุ์สีขาวที่มีผ้าคลุมทั่วไปที่ยังไม่ได้เปิด ถ้าตัดหนุ่ม แมลงสาบสีซีดจากนั้นภายใต้ผ้าคลุมทั่วไปจะมองเห็นขาและจานได้ชัดเจนซึ่งไม่มีเสื้อกันฝนอยู่เสมอ

เห็ดกินได้.

Ryadovkaไวโอเล็ตเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนบ่อยครั้งขึ้นในที่โล่งตามคูน้ำถนนป่าบนขอบทุ่งโล่งตั้งแต่เดือนกันยายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงโดดเดี่ยวและเป็นกลุ่มซึ่งมักมีขนาดใหญ่

หมวกของแถวเป็นสีม่วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เนื้อในเห็ดเล็กมันนูนโดยมีขอบห่อแล้วกราบราบเรียบชื้นสีน้ำตาลม่วงซีดจาง เนื้อจะแน่น มีน้ำเล็กน้อย ในตอนแรกเป็นสีม่วงสดใส จากนั้นค่อยๆ จางลงเป็นสีขาว มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและมีกลิ่นโป๊ยกั๊กหอม แผ่นเปลือกโลกมีอิสระหรือเกาะติดกับลำต้นเล็กน้อย กว้าง ค่อนข้างบ่อย สีม่วงแรก ต่อมาเป็นสีม่วงอ่อน ขายาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอก บางครั้งขยายที่ด้านล่าง แข็ง ด้านบนมีการเคลือบ flocculent ที่ด้านล่างมีขนสีม่วงอมน้ำตาล แรกสีม่วงสดใส จากนั้นเป็นสีขาว ผงสปอร์เป็นครีมสีชมพู

- เห็ดกินได้ผลผลิต อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรใส่เกลือเห็ดนี้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อที่หนาแน่นจะนิ่มลง เห็ดชนิดนี้ยังแนะนำให้ใช้ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์

บางครั้งเห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าหนู

เติบโตในป่าตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง บ่อยครั้งที่เห็ดนี้เติบโตเป็นแถวซึ่งได้ชื่อมา

หมวกของแถวเป็นสีเทาเข้มหรือสีขี้เถ้าที่มีสีม่วงเข้มตรงกลางมีแถบสีสดใสมีเส้นใยเรดิอเรเดียนเหนียวเหนียวเนื้อแตกที่ขอบ ผิวหลุดออกมาอย่างดี เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมเล็กน้อย หลวม เปราะ สีขาว มีสีเหลืองเล็กน้อยในอากาศ แผ่นเปลือกโลกหายากกว้างมีสีเทาอมเหลืองเล็กน้อย ขามีความแข็งแรง เรียบ สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย อยู่ลึกลงไปในดิน ดังนั้นหมวกจึงโดดเด่นเหนือมันเล็กน้อย

- กินได้ น่ารัก เห็ดแสนอร่อย. ใช้ต้มผัดและเค็ม

เห็ดกินได้อย่างดี.

มักเติบโตบนดินทรายใต้ต้นสน มักขึ้นตามทางเดิน จริงอยู่บางครั้งสังเกตได้ยากเนื่องจากมองเห็นเพียงหมวกบนพื้นผิวโลก ดังนั้นให้มองอย่างใกล้ชิดที่กระแทกและระดับความสูงในทราย - กรีนฟินช์สามารถซ่อนอยู่ที่นั่นได้ เชื้อราเป็นเรื่องธรรมดามาก โดยทั่วไปแล้วจะพบกรีนฟินช์น้อยกว่าใต้ต้นแอสเพน แต่ที่นี่เติบโตสูงขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นบางครั้งจึงถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดอื่น Greenfinch เติบโตในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน ในสถานที่เดียวกันนั้นพบเห็ดสนแดงและที่ที่มีมะนาวเพียงพอในดินก็มีเห็ดชั้นสูง

หลัก คุณสมบัติกรีนฟินช์ - แผ่นสีเหลืองมีรอยบากเติบโตใต้ต้นสน หมวกกรีนฟินช์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. นูนเหนียวสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองน้ำตาล หมวกมีสีไม่สม่ำเสมอ มักมีเข็มหรือทรายติดอยู่ เนื่องจากถูกยืดให้ตรงแล้วอยู่ใต้ดิน แผ่นเปลือกโลกมีสีสดใส สีเหลืองกำมะถัน บ่อยและมีรอยบาก ผงสปอร์เป็นสีขาว ลำต้นสูง 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. ทรงกระบอก มักปูด้วยทรายที่โคน บ่อยครั้งมากที่ขาทั้งหมดอยู่บนพื้น มีเพียงฝาเห็ดเท่านั้นที่มองเห็นได้บนพื้นผิว เนื้อจะซีด สีเหลือง. รสชาติจะอ่อนๆ มีกลิ่นอ่อนๆ เป็นแป้งหรือแตงกวา

- เห็ดที่กินได้ที่ดี แต่คุณต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยิบทรายมาก เมื่อตัดเห็ดจำเป็นต้องถือในแนวตั้งแล้วเอาฐานของขาออกด้วยทรายที่ยึดเกาะทันที หมวกควรทำความสะอาดด้วยแปรงหรือขูดด้วยมีด ตอนนี้ทรายจะไม่เข้าไประหว่างจานและสามารถใส่เห็ดลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย Zelenushka สามารถแห้งแช่แข็งและเค็มได้ เมื่อแห้ง รสชาติของเห็ดเหล่านี้จะเข้มข้นขึ้น ฟินช์สีเขียวเค็มยังคงสีสวย แช่แข็งในลักษณะเดียวกับเห็ดอื่นๆ

ไม่มีกรีนฟินช์ฝาแฝดที่เป็นอันตราย Ryadovka ก็มีสีเหลืองเช่นกัน แต่หมวกของเธอเป็นรูปกรวยจานไม่บ่อยนักและมีรสค่อนข้างฉุน มันเติบโตภายใต้ต้นสนและต้นสน ในป่าผลัดใบสามารถพบใยแมงมุมพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีพิษคล้ายกับกรีนฟินช์ พวกเขาคือ สีเหลืองแต่ที่โคนขามีหัวและเศษเยื่อเมือกอยู่ระหว่างขาและขอบหมวก เห็ดเหล่านี้ไม่เคยเติบโตใต้ต้นสน

คุณสามารถสับสนแถวสีเหลืองแดงกับนกฟินช์สีเขียว มันเติบโตในป่าสนบนหรือใกล้ตอไม้ ตัวอย่างที่ซีดจางมากมีลักษณะคล้ายครีบเขียวและกินได้

เติบโตบนตอไม้ ลำต้นที่ตายแล้วและอ่อนแอ ต้นไม้ผลัดใบ, ส่วนใหญ่มักจะต้นเบิร์ช, แอสเพนตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงฤดูใบไม้ร่วง, มักจะเป็นกลุ่มใหญ่, เติบโตพร้อมกับขาเป็นกระจุก

ฝาของเห็ดนางรมเป็นฝาข้าง ครึ่งวงกลม รูปใบหู มีขอบโค้งมนในเห็ดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีขาว-เทา ซีดจางเป็นสีขาว เนื้อเป็นสีขาวรสชาติและกลิ่นเป็นที่พอใจ บันทึกลงตามก้าน หายาก หนา สีขาว ขาสั้นยาวได้ถึง 4 ซม. หนา 2 ซม. มีขนดกผิดปกติ

เห็ดสาวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องต้มในเบื้องต้น ใช้สำหรับประกอบอาหารร้อน อบแห้ง ดอง ดอง

เห็ดกินได้คุณภาพสูง. แชมเปญพบได้ทั่วไปในกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ช่วงต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในทุ่งนา ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า สวนผัก สวนผัก ทุ่งโล่ง ริมป่า

หมวกแชมปิญองมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ครึ่งซีกแล้วโค้งมนนูนขอบงอลงเนื้อสีขาวหรือสีเทาแห้งมีเกล็ดเป็นเส้นสีน้ำตาลขนาดเล็ก ในเห็ดน้อยขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับลำต้นด้วยแผ่นปิดที่เป็นพังผืด สีขาว. ด้วยการเจริญเติบโตของเชื้อราฝาครอบฉีกขาดยังคงอยู่ที่ขาในรูปแบบของวงแหวนสีขาว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตกมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ไม่ขม จานอยู่บ่อย ๆ ฟรี (ไม่ติดก้าน) ในเห็ดเล็กพวกมันเป็นสีขาวจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้มขึ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเกือบดำ ขายาวสูงสุด 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอก แข็ง ขาว ในเห็ดผู้ใหญ่ที่มีวงแหวนสีขาวชั้นเดียว ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

แชมเปญ- อร่อย เห็ดกินได้ใช้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารจานร้อน ดอง เกลือ และอบแห้ง

เห็ดกินได้.

มันเติบโตในป่าต่าง ๆ ในทุ่งโล่ง ตามถนนป่า บนขอบป่า ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า สวน สวนผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เดี่ยวและเป็นกลุ่ม

หมวกที่กางร่มมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. วงรีแรกรูปวงรี ต่อมานูนแบน กราบ เป็นรูปร่ม มีตุ่มเล็กๆ ตรงกลาง สีขาว เทาขาว เทาน้ำตาล ด้านหลังใบใหญ่ เกล็ดสีน้ำตาลเข้มกว่าตรงกลางไม่มีเกล็ด เนื้อกระดาษมีความหนา เปราะบาง คล้ายสำลี สีขาว มีรสบ๊องน่ารับประทานและมีกลิ่นเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกเป็นอิสระ หลอมรวมที่ก้านด้วยวงแหวนกระดูกอ่อน สีขาวก่อน แล้วมีริ้วสีแดง ขายาวสูงสุด 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. ทรงกระบอก กลวง บวมไปทางฐาน แข็ง สีน้ำตาลอ่อน ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลตรงกลางเป็นแถว ด้านบนกว้าง สีขาว วงแหวนก้นสีน้ำตาล มักจะว่าง ผงสปอร์เป็นสีขาว

- เห็ดกินได้อร่อย ใช้โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับการอบแห้ง บางครั้งก็ทอดทั้งชิ้น (หมวก) เหมือนสเต็กคลุกเกล็ดขนมปัง มันจะดีกว่าที่จะหั่นเห็ดแห้งรวมถึงขาที่แข็งแรงซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ

— เห็ดกินได้อย่างดี. เขาชอบดินฮิวมัสในป่าทุ่งหญ้าที่มีพุ่มไม้หนาทึบ มันเกิดขึ้นในหลาย ๆ แห่งเช่นในป่าเล็ก ๆ เช่นเดียวกับในป่าบนดินฮิวมัสและหินปูน ไม่ชอบต้นไม้บางชนิด มักจะสร้าง "วงแหวนแม่มด" ปรากฏครั้งแรกปลายเดือนเมษายน ช่วงพีคของฤดูกาลคือเดือนพฤษภาคม ในเดือนมิถุนายน (ขึ้นอยู่กับ

สวัสดีวันดีผู้เยี่ยมชมโครงการ “Good IS! ", ส่วน" "!

จากบทความนี้ฉันจะเริ่มเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดบนเว็บไซต์และบางทีฉันอาจจะเริ่มต้นด้วยเห็ดที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดตัวหนึ่ง - เชื้อราขาว!

Porcini (ลาดพร้าว เห็ดชนิดหนึ่ง edulis ) , หรือ เห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดกินได้หลอดของสกุล Borovik (lat. เห็ดชนิดหนึ่ง), ครอบครัว Boletaceae (lat. Boletaceae).

การแพร่กระจาย

เชื้อราขาวมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในเขตป่าไม้ทั่วโลก ยกเว้นในออสเตรเลีย ส่วนใหญ่เติบโตในป่าเบิร์ช ต้นสน โอ๊ค และต้นสน

พื้นที่หลักของการกระจายเห็ดขาว:เกือบทั้งหมดของยุโรป และอเมริกาเหนือและอเมริกากลาง เหนือและ แอฟริกาใต้ในเอเชียเป็นที่รู้จักกันในตุรกี, Transcaucasia, มองโกเลียตอนเหนือ, จีน, ญี่ปุ่น, ในทุกภูมิภาคของไซบีเรียและตะวันออกไกล, บางครั้งก็สามารถพบได้ในซีเรียและเลบานอนบนตอไม้โอ๊กเก่า. มันถูกนำไปที่อเมริกาใต้ (อุรุกวัย) ด้วยการปลูกต้นไมคอร์ไรซา มันเติบโตในไอซ์แลนด์และเกาะอังกฤษ

เชื้อราขาวเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่แทรกซึมเข้าไปใน โซนอาร์กติกมีเพียงเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ทางเหนือของมันเท่านั้น ในรัสเซียเกิดขึ้นจากคาบสมุทร Kola ถึงคอเคซัสและจากชายแดนตะวันตกไปยัง Chukotka แต่มีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ มันหายากมากในทุ่งทุนดราที่รู้จักกันเฉพาะในทุ่งทุนดราบนภูเขาของ Khibiny, Kamchatka และ Chukotka มันยังหายากในทุ่งทุนดราในป่า แต่ในไทกาตอนเหนือที่อยู่ติดกับทุนดราป่าทันทีนั้นสามารถมีได้มากมาย เชื้อราสีขาวจำนวนมากลดลงในทิศทางจากตะวันตกไปตะวันออกจากส่วนยุโรปของรัสเซียไปยังไซบีเรียตะวันออกในขณะที่ในตะวันออกไกลสามารถเกิดขึ้นได้มากมาย ในป่าที่ราบกว้างใหญ่ความอุดมสมบูรณ์ของมันลดลงอย่างรวดเร็ว แต่เชื้อราจะหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อย้ายไปที่เขตบริภาษเท่านั้น ในป่าภูเขา พบได้น้อยกว่าและมักจะอุดมสมบูรณ์น้อยกว่าในป่าที่ราบลุ่ม

เชื้อราสีขาวถือเป็นสายพันธุ์ที่ชอบแสง แต่ในป่าบางแห่งสามารถพบเห็นได้ในที่ที่มีร่มเงาหนาแน่นภายใต้มงกุฎที่หนาแน่น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในปีที่เก็บเกี่ยว จำนวนของเชื้อราไม่ได้ขึ้นอยู่กับแสงสว่าง และภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย (การทำให้ดินมากเกินไป อุณหภูมิต่ำในแต่ละวัน) เชื้อรามักปรากฏในพื้นที่เปิดโล่งและมีความร้อนสูง

อุณหภูมิติดผลที่เหมาะสมในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมคือ 15-18°C ในเดือนกันยายน 8-10°C ความแตกต่างอย่างมากของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนและการตกตะกอนจำนวนมากขัดขวางการพัฒนาของผล พายุฝนฟ้าคะนองในระยะสั้นและคืนที่อบอุ่นและมีหมอกถือเป็นสภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของเชื้อราสีขาว

ราขาวสามารถปรับให้เข้ากับดินทุกประเภท ยกเว้นหนองบึงและพรุ เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม มันเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีการระบายน้ำดีแต่ไม่มีน้ำขัง

คำอธิบายของเชื้อราขาว

หมวกของเห็ดพอชินีที่โตเต็มที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 ซม. (บางครั้งสูงถึง 50 ซม.) นูนออกมาในเห็ดเก่าจะนูนแบนและไม่ค่อยกราบ พื้นผิวเรียบหรือมีรอยย่น ในสภาพอากาศแห้งอาจแตก หยาบกร้าน อาจรู้สึกบาง (โดยเฉพาะบริเวณขอบ) ไม่ค่อยมีเกล็ด-เกล็ด ในสภาพอากาศเปียก พื้นผิวมีเมือกเล็กน้อย ในสภาพอากาศแห้งจะเป็นแบบด้านหรือเป็นมันเงา

สีผิว - ตั้งแต่น้ำตาลแดงจนถึงเกือบขาว เข้มขึ้นตามอายุ อาจเป็นโทนสีเหลืองมะนาว สีส้ม สีม่วง มักไม่สม่ำเสมอ มีขอบสีอ่อน บางครั้งมีขอบแคบสีขาวบริสุทธิ์หรือสีเหลือง เปลือกเกาะติดแน่นไม่แยกออกจากเนื้อ

เนื้อมีความแข็งแรง เนื้อฉ่ำ มีเส้นใยในตัวอย่างเก่า สีขาวในเห็ดอ่อน เปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ ไม่เปลี่ยนสีหลังการตัด (ไม่ค่อยเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูหรือสีน้ำเงินเล็กน้อย) ภายใต้ความมืด- ผิวสี อาจมีชั้นของเฉดสีน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง รสชาตินุ่มเด่นชัดเล็กน้อยกลิ่นของเนื้อดิบนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการอบแห้ง

ขาสูง 8-25 ซม. (ปกติไม่เกิน 12) และหนาไม่เกิน 7 ซม. (ไม่ค่อย 10 ตัวขึ้นไป) ขนาดใหญ่ รูปทรงกระบอกหรือรูปไม้กอล์ฟ ยืดออกตามอายุและสามารถกลายเป็นรูปทรงกระบอกกว้างหรือแคบลงตรงกลาง ฐานมักจะหนาขึ้น พื้นผิวเป็นสีขาว สีน้ำตาล บางครั้งสีแดง อาจมีเฉดสีเดียวกับหมวก แต่สีอ่อนกว่า คลุมด้วยตาข่ายเส้นสีขาวหรือสีอ่อนกว่า ตาข่ายมักจะอยู่ในส่วนบนของก้าน แต่ยังสามารถลงไปที่ฐาน มักจะขาดหรือแสดงออกอย่างอ่อน

ชั้นท่อที่มีรอยบากลึกใกล้ก้าน แยกออกจากเนื้อของหมวกได้ง่าย สีขาวอ่อนในเห็ดอ่อน ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นได้สีเขียวมะกอก ไม่ค่อยจะมีโทนสีชมพูอมแดงเมื่ออายุยังน้อย อายุ. หลอดยาว 1-4 ซม. รูขุมขนเล็กมน

ส่วนที่เหลือของปกหายไป

ผงสปอร์สีน้ำตาลมะกอก สปอร์มีลักษณะเป็นฟิวซิฟอร์ม ขนาดเฉลี่ย 15.5 × 5.5 µm ขนาดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ค่อนข้างมากแม้จะอยู่ในตัวอย่างเดียวกัน (11-17 × 4-5.5 µm) บางครั้งก็ยาวมาก ถึง 22 µm แต่พวกมัน ความกว้างไม่เกินปกติ

Cystidia พบได้ใน จำนวนมากในเห็ดเล็กส่วนใหญ่อยู่บนพื้นผิวของ hymenophore (cheilocystidia) ยืนอยู่ในรั้วกั้นพวกมันก่อตัวเป็นชั้นที่ให้ความรู้สึกเหมือนซึ่งกำหนดสีขาวของพื้นผิวที่มีรูพรุนเล็ก หลังจากเปิดรูขุมขนแล้ว cystids จะกระจุกตัวอยู่ตามขอบของ tubules นอกจากนี้ยังมีซีสต์บนเส้นใยของลวดลายเรติเคิลของก้าน (caulocystids) และบนพื้นผิวของหมวก (pyleocystidia)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดพอชินี

เห็ดขาวเป็นเห็ดที่กินได้ และในประเทศแถบยุโรปตะวันออกก็ถือเป็นหนึ่งใน เห็ดที่ดีที่สุดในแง่ของรสชาติ แต่มีเห็ดบางชนิดที่ดูค่อนข้างคล้ายกับพอร์ชินี แต่ที่จริงแล้ว พวกมันไม่เพียงแต่กินไม่ได้ แต่ยังเป็นเห็ดอันตรายด้วย เช่น เห็ดซาตาน

ในบรรดาผู้คน เห็ดพอชินีได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในกลุ่มที่เรียกว่า "เห็ดชั้นสูง" และถูกเรียกว่า "ราชาแห่งเห็ด"

เห็ดพอชินีที่พบในป่าสนสปรูซเบิร์ชถือว่าอร่อยที่สุด เห็ดพอชินีที่เก็บในป่าสนไม่มีกลิ่นแรงและมีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่หลวมกว่า

เห็ดขาวใช้ในรูปแบบสด (ต้มและทอด) แห้งและดอง เมื่อแห้ง เห็ดจะไม่ดำและได้กลิ่นพิเศษ ในรูปของผงเห็ด (แห้งและบด) ใช้ปรุงรสอาหารต่างๆ ในอิตาลีบริโภคดิบในสลัดที่ปรุงรสด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ น้ำมะนาว และพาร์เมซานชีส ซอสเห็ดขาวเข้ากันได้ดีกับข้าวและจานเนื้อ

ยกเว้น ความอร่อยคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเกิดจากความสามารถในการกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย มีการศึกษาคุณสมบัติน้ำผลไม้ของเห็ดต่างๆ (cep, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, โอ๊ค, เห็ดชนิดหนึ่ง) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเป็นเห็ดพอชินีที่เป็นตัวกระตุ้นการย่อยอาหารที่ดีที่สุด เหนือกว่าน้ำซุปเนื้อ

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 มีการศึกษาวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าโปรตีนของเห็ดที่ปรุงสดใหม่นั้นย่อยได้ยากมาก เนื่องจากมีผนังไคตินซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากเอนไซม์ย่อยอาหาร ต่อมาพบว่าหลังจากการอบแห้งโปรตีนจะเข้าสู่ระบบย่อยอาหารได้มากถึง 80% ของโปรตีนของเห็ดพอชินีแห้งจะถูกดูดซึม

ชนิดของเห็ดพอชินี

ต้นเบิร์ชเห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่งจากเบทูลิโคลัส) หรือ เห็ดชนิดหนึ่ง edulis จากเบตูลิโคลา . มันโดดเด่นด้วยแสงถึงเกือบสีขาวของหมวกและเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ช

. ขอบของหมวกเป็นหนังแหลมคม ส่วนบนของหมวกนูนออกมาเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวท่อเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองมะกอก ความยาวของท่อ 1-4 ซม. ขาแน่น รูปทรงไม้กอล์ฟ มีลายตาข่ายที่ส่วนล่าง เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด มีกลิ่นหอม

เห็ดพอชินี (เห็ดชนิดหนึ่งจาก pinophilus) หรือความหลากหลาย บนที่สูง (เห็ดชนิดหนึ่ง edulis จาก pinicola) . แบบฟอร์มนี้มีขนาดใหญ่ หมวกดำบางครั้งก็มีโทนสีม่วง เนื้อใต้ผิวหนังเป็นสีน้ำตาลแดง

เห็ดขาว สีบรอนซ์เข้ม , หรือ ฮอร์นบีม (เห็ดชนิดหนึ่ง aereus หรือ Boletus edulis ฟอร์ม aereus) . เห็ดสีเข้มมากจนเกือบดำ เติบโตในป่าบีชและต้นโอ๊ก พบในยุโรปในภูมิภาคตะวันตกและภาคใต้มากขึ้น (จากสเปนถึงยูเครนตะวันตก) และในสหรัฐอเมริกา

เห็ดขาว (Boletus reticulatus) หรือ เห็ดชนิดหนึ่ง edulis รูปแบบ reticulatus . แบบฟอร์มนี้มีหมวกสีน้ำตาลหรือสีเหลืองอ่อนและมีขาทรงกระบอกสั้นซึ่งคล้ายกับมู่เล่ เติบโตด้วยต้นบีชและฮอร์นบีมในยุโรป Transcaucasia อเมริกาเหนือ และแอฟริกาเหนือ มันเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน - กันยายนไม่บ่อยและไม่มากนัก

. เชื้อราสีขาวรูปโอ๊กมีความร้อนมากกว่า โดยจะพบมากในฤดูร้อนในป่าโอ๊คใบกว้าง สีของฝาเป็นสีเทาอมน้ำตาลมีจุดสีขาว ก้านค่อนข้างยาว หนาไปทางฐาน สีเดียวกันกับหมวกที่มีตาข่ายอ่อนตลอดความยาวของก้าน ในป่าโอ๊ค รูปร่างสีบรอนซ์ยังเติบโตด้วยหมวกแก๊ปสีน้ำตาลทองบรอนซ์มีรอยย่นอย่างประณีต ส่วนบนที่เข้มกว่า โดยมีก้านสีเทา-เหลือง และลวดลายตาข่ายที่ไม่เด่นทั่วทั้งก้านที่ไม่หนาเกือบทั้งหมด

ขนาดบันทึก

- ในปี พ.ศ. 2504 พบเห็ดขาวที่มีน้ำหนักมากกว่า 10 กก. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางฝา 58 ซม. ตามรายงานของวิทยุมอสโกเมื่อวันที่ 20 กันยายน 2504

- ในปี 2507 พบเห็ดพอชินีน้ำหนัก 6 กก. 750 กรัมใกล้กับวลาดิเมียร์ (รายงานจากหนังสือพิมพ์ Sovetskaya Rossiya เมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม 2507)

จะทำอย่างไรกับเห็ดพอชินี?

เห็ดพอร์ชินีสามารถ:

- ทอด;
- แห้ง;
- อนุรักษ์;
- แช่แข็ง;
- เชื่อม;
- หมัก

ผู้อ่านที่รัก ตอนนี้ฉันเชื่อว่าพวกคุณหลายคนที่ไม่ได้ตามล่าเห็ดเช่น นักเพาะเห็ดที่ตอนนี้มีความรู้เกี่ยวกับเห็ดพอชินีและรวบรวมไว้สำหรับพวกมัน ตอนนี้พวกเขาอยู่ในป่า - ทะเล ตัวฉันเองเมื่อสองสามวันก่อน และฉันจะไปอีก แต่ถ้าคุณกำลังจะไปหาเห็ดเป็นครั้งแรกคุณอาจต้องการข้อมูลเพิ่มเติมซึ่งฉันเพิ่งเผยแพร่บนเว็บไซต์ในบทความก่อนหน้า

โดยทั่วไปขอให้คุณโชคดีและเห็ดที่กินได้และอร่อยมากขึ้น!

ดูประเภทของเห็ดพอชินีในรูปภาพในหน้านี้พร้อมคำอธิบาย - ข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณสำรวจอาณาจักรเห็ดได้อย่างอิสระและเลือกเฉพาะเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม:

เห็ดชนิดหนึ่ง edulis กินได้หมวกมีขนาดใหญ่ถึง 20 ซม. ครึ่งวงกลม ใยละเอียด ด้าน สีอ่อนหรือเข้ม น้ำตาลหรือน้ำตาลแดง ชั้นของท่อ (hymenophore) แยกออกจากฝาครอบ สีขาวเป็นอันดับแรก จากนั้นเป็นสีเหลืองอมเขียว ผงสปอร์สีน้ำตาลมะกอก เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวยังคงเป็นสีขาวบนบาดแผลและแตก ใต้ผิวหนังของหมวก สีของเนื้อจะมีเงาของมัน ขาเป็นของแข็ง สูงถึง 17 ซม. หนา 6 ซม. หนาด้านล่าง

เติบโตในป่า ประเภทต่างๆ. ติดผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม

จานเด็ด - ซุปเห็ดพอชินี เห็ดพอร์ชินีในน้ำดองมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ก่อนแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว จะต้องต้มให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อน

ฝาแฝดไม่มีพิษ แต่มีรสขมที่รุนแรงความแตกต่างจากเห็ดขาวคือ hymenophore สีชมพูและลายตาข่ายนูนบนก้าน

เห็ด porcini สายพันธุ์เบิร์ชที่มีคำอธิบายแสดงไว้ด้านล่างมีโครงสร้างที่หนาแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง การปรากฏตัวของเชื้อรา porcini ของพันธุ์นี้พบได้ในป่าเบิร์ช

เห็ดพอชินีต้นเบิร์ชในภาพ

ต้นเบิร์ชเห็ดขาว

เห็ดกินได้ หมวกสูงถึง 15 ซม. ทื่อ ลื่นในสภาพอากาศเปียก สีน้ำตาลอ่อน ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก ชั้นท่อเป็นสีขาว แล้วเหลือง แยกออกจากเนื้อได้ง่าย ขาเป็นสีขาวหรือสีเทาน้ำตาลไม่มีตาข่ายใส เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีรสเด่นชัด เมื่อตัดแล้วสีจะไม่เปลี่ยนแปลง

เติบโตในป่าเบิร์ช (รูปแบบ mycorrhiza กับมัน) หรือในป่าเบญจพรรณต่อหน้าต้นเบิร์ช เชื้อราขาวชอบป่าทึบทึบแสงซึมผ่านได้

มันออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม แต่ออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและกันยายน

. การรูต Boletus (Boletus radicans)

เห็ดพอชินีพันธุ์โอ๊คมักเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อเห็ด

ดูเห็ด porcini ของพันธุ์นี้ในรูปภาพและในคำอธิบายที่นำเสนอในหน้านี้:

เห็ด porcini พันธุ์ไม้โอ๊ค (Boletus edulis f. quercicola) ในภาพ

เห็ดขาว (Boletus edulis) ในรูป

เห็ดชนิดหนึ่ง edulis ฉ. เควอซิโคลากินได้หมวกสูงไม่เกิน 15 ซม. สีหม่น น้ำตาล เทา-น้ำตาล สีไม่เท่ากัน มีบริเวณสีอ่อนกว่าและสีเข้มกว่า จุดเกิดขึ้นระหว่างการเจริญเติบโตภายใต้ใบโอ๊ก ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก ชั้นท่อเป็นสีขาวแล้วสีเทาในทางปฏิบัติไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย ขาเป็นสีขาวอมน้ำตาลพร้อมตาข่ายระบาย เนื้อจะแข็งกว่าเชื้อราขาวรูปแบบอื่น ๆ หนาแน่น สีขาวมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีรสเด่นชัด เมื่อตัดแล้วสีจะไม่เปลี่ยนแปลง

เติบโตในป่าโอ๊ก (รูปแบบไมคอร์ไรซากับต้นโอ๊ก) และในป่าโอ๊กที่มีลมแรง ชอบดินหินปูน

ติดผลตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม คลื่นลูกแรกอันทรงพลังของการติดผลเกิดขึ้นในปลายเดือนพฤษภาคมต้นเดือนมิถุนายน ในอนาคตการติดผลไม่แข็งแรงนัก ผู้ที่จัดการจับคลื่นลูกแรกของเชื้อราสีขาวรูปโอ๊คตามสัญญาณสภาพอากาศจะรวบรวมมากกว่าช่วงเวลาที่เหลือจนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ฝาแฝดไม่มีพิษ แต่มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เชื้อราในถุงน้ำดี (Tyophillus felleus)ความแตกต่างของมันคือ hymenophore สีชมพูและลวดลายตาข่ายนูนบนก้าน การรูต Boletus (Boletus radicans)- หมวกสีขาวอมฟ้า เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่รอยตัด เยื่อพรหมจารีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัส

เชื้อราขาวพันธุ์โก้ในภาพถ่ายและในคำอธิบายจะถูกนำเสนอในหน้านี้เพิ่มเติม - แพร่หลายในประเทศของเรา:

เห็ดหูหนูขาวในรูป

เห็ดหูหนูขาวในรูป

เห็ดชนิดหนึ่ง edulis ฉ. edulis กินได้หมวกสูงไม่เกิน 30 ซม. หมองคล้ำ มีเมือกในสภาพอากาศเปียก สีน้ำตาลอมน้ำตาล มีบริเวณสว่างและมืด สีของฝาครอบขึ้นอยู่กับความเข้มของแสง ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก ชั้นของท่อเป็นสีขาว จากนั้นสีเหลืองอมเขียว แยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย ขาเป็นสีขาว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีรสเด่นชัด เมื่อตัดแล้วสีจะไม่เปลี่ยนแปลง

เติบโตใน ป่าสน(รูปแบบ mycorrhiza กับต้นสน) หรือในป่าเบญจพรรณต่อหน้าต้นสน บ่อยครั้งที่เห็ดปรากฏขึ้นใกล้ขอบและถนน มันเบากว่าในป่าสน

ติดผลตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม Ceps ที่เก็บรวบรวมในคลื่นมิถุนายนเรียกว่า "spikelets"

ฝาแฝดไม่มีพิษ แต่มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เชื้อราในถุงน้ำดี (Tyophillus felleus) การรูต Boletus (Boletus radicans)- หมวกสีขาวอมฟ้า เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่รอยตัด เยื่อพรหมจารีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัส

เพื่อลิ้มรส เห็ดชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีมากกว่าเห็ดพอชินีพันธุ์อื่นๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดทั้งหมดที่เติบโตในละติจูดของเราด้วย

เห็ดพอชินีในรูป

เห็ดชนิดหนึ่ง edulis ฉ. พินิโคลากินได้หมวกสูงไม่เกิน 25 ซม. ทื่อ มีรอยย่นในสภาพอากาศเปียก มีสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลแดงเป็นเมือก บางครั้งก็มีโทนสีม่วง ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก ใต้ผิวหนังโดยตรงเป็นชั้นของเนื้อสีแดง ชั้นท่อเป็นสีขาวหรือสีเหลือง จากนั้นเป็นสีเหลืองอมเขียว แยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย ขามีสีเหลืองหรือเหลืองแดง บางครั้งก็คลุมด้วยตาข่ายสีน้ำตาลแดง เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีรสเด่นชัดบางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อตัด

เติบโตในป่าสน (รูปแบบ mycorrhiza กับต้นสน) บนป่ามอสและเฮเทอร์ ชอบดินปนทรายที่มีพื้นป่าสนเข็มหนา ตามรายงานบางฉบับ มันสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นโอ๊ก บีช และต้นไม้อื่นๆ

ผลไม้ไม่มากนักตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ฝาแฝดไม่มีพิษ แต่มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เชื้อราในถุงน้ำดี (Tyophillus felleus)ความแตกต่างของมันคือ hymenophore สีชมพูและลวดลายตาข่ายนูนบนก้าน การรูต Boletus (Boletus radicans)- หมวกสีขาวอมฟ้า เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่รอยตัด เยื่อพรหมจารีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัส