เดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิ - มีนาคม - ตามเนื้อผ้าเรียกว่า "ฤดูมรณะ" ในวรรณคดีภาษารัสเซียเกี่ยวกับการเก็บเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ตีพิมพ์ในรัสเซีย แต่เราอยู่ทางใต้มากในยูเครนและแม้แต่ในเดือนมีนาคมก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรวบรวม เห็ดกินได้ในป่า.

ที่เห็ดในป่าฤดูใบไม้ผลิ

ในทศวรรษแรกของเดือนนี้ คุณสามารถวางใจได้ในการจับเห็ดเช่น เห็ดนางรมน้ำผึ้งฤดูหนาวและเห็ดนางรมในสภาพที่ค่อนข้างดี เห็ดนางรมมักพบในต้นแอสเพน ต้นป็อปลาร์ และต้นเมเปิลใบเถ้า ซึ่งพบได้ทั่วไปในสถานที่ของเรา และเห็ดฤดูหนาว - บ่อยกว่าบนต้นหลิวโบราณและพุ่มไม้วิลโลว์ แต่ยังอยู่บนต้นแอซและต้นเมเปิลเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เห็ดเหล่านี้เป็นชั้นสุดท้ายของเห็ดดังกล่าวแล้ว และยังคงเป็นของปลายฤดูใบไม้ร่วงและไม่ใช่ฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นในเนื้อหานี้ที่อุทิศให้กับเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ เราจะไม่พูดถึงพวกมันอีกต่อไป

นอกจากนี้ตลอดทั้งเดือนมีนาคมในป่าบนต้นเอลเดอร์เบอร์รี่เก่าและอาจจะบนต้นออลเด้อร์ (สิ่งสำคัญคือลำต้นของต้นไม้ไม่หนามาก) ผู้ชื่นชอบรวบรวม Auricularia หูหรือที่เรียกว่าหูของยูดาสหรือสีดำ เชื้อราบนต้นไม้ Muer ใช่ใช่นี่เป็น muer เดียวกับที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียในราคาที่ไม่เพียงพอ

หูยูดาสในฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดอาจมีลักษณะเปียกหรือแห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความพร้อมของฝนในเดือนฤดูใบไม้ผลินี้ แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา เพราะภายใน 30 นาทีหลังจากดื่มด่ำไปกับการขับขี่ หูฟัง Auricularia จะมีรูปลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้วเห็ดชนิดนี้สามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี แต่จะมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในเดือนมีนาคมเนื่องจากในฤดูใบไม้ผลินี้ เห็ดกินได้ยังไม่มากเท่าฤดูกาลอื่นๆ

มาต่อกันที่ของจริง เห็ดฤดูใบไม้ผลิ. ในป่าบนเนินเขา ร่างผลของหนึ่งในผลไม้ที่กินได้ชนิดแรกๆ จะปรากฏขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ เห็ดฤดูใบไม้ผลิ- มีนาคม hygrophorus หรือ hygrophorus ต้น (ลิงก์ไปยังคำอธิบายของเห็ดที่กล่าวถึงจะอยู่ที่ท้ายบทความ)

Hygrophorus ต้น - เห็ดฤดูใบไม้ผลิ

พวกเขากำลังตามหาเขา กำลังกวาดกองใบไม้ที่ร่วงหล่นเมื่อปีที่แล้ว เห็ดชนิดนี้ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและไม่แพร่หลายมากนัก และพบได้ทั่วไปในภูเขา แต่มีบางสิ่งที่จะทำกำไรได้จากที่ราบของประเทศยูเครนในวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ

ในทศวรรษที่สามของเดือนมีนาคม คอนกรีตก้อนแรก เห็ดฤดูใบไม้ผลิ- หมวกบีนนี่ หมวกมอเรลเป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์ของสปริงบางชนิด และพวกมันจะต้องแตกต่างจากมอเรล แต่ในการสนทนาและรายงานของผู้เก็บเห็ด หมวกมอเรลมักเรียกง่ายๆ ว่ามอเรล ลักษณะเฉพาะของหมวกมอเรลคือขอบที่ว่างของหมวก ตรงกันข้ามกับสายพันธุ์มอเรลหลายสายพันธุ์ ซึ่งขอบด้านล่างของหมวกติดกับก้าน

เห็ดหอมทั่วไป - หมวกมอเรล

จะหาได้ที่ไหนในฤดูใบไม้ผลิ? ส่วนใหญ่มัก - ในแอสเพนในที่ชื้นในที่ราบลุ่มที่ไม่มีหญ้าปกคลุมด้วยแอสเพนของปีที่แล้ว บ่อยครั้งที่เห็ดดังกล่าวโผล่ออกมาจากแอ่งน้ำที่ละลายในป่าโดยตรง แต่ฤดูกาลจริงของหมวกมอเรลเริ่มต้นในเดือนเมษายนและใช้เวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์

หมวกอีกประเภทหนึ่งที่พบในฤดูใบไม้ผลิบนดินเปียกคือหมวกทรงกรวย เช่นเดียวกับหมวกมอเรล เห็ดนี้มีขอบหมวกอิสระ แต่หมวกทรงกรวยแทบไม่มี "รอยบุบ" ต่างจากหมวกมอเรล ไม่มีแผ่นหรือรูพรุนใต้หมวก และรูปร่างของหมวกทรงกรวยก็ผิดปกติเช่นกัน - โดยทั่วไปแล้ว มันไม่เหมือนกับเห็ด "ปกติ" เลย

หมวกทรงกรวยเติบโตในฤดูใบไม้ผลิ

ในเวลาเดียวกันและในสถานที่เดียวกัน sarcoscyphs สีแดงสดจำนวนมากเติบโต สร้างช่อดอกไม้ที่แปลกประหลาดบนไม้ที่เน่าเสีย แช่ในดินเปียกปุ๋ยคอก เห็ดนี้กินได้แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของมันจะน่าสงสัย แต่ร่างกายที่ออกผลนั้นบอบบางมาก แต่สวยแน่นอน :-)

เห็ดเข็มทอง Sarkoscifa cinnabar-red

แล้วยังไงต่อ? เห็ดฤดูใบไม้ผลิชนิดอื่นที่สามารถเก็บได้ในป่าในเดือนเมษายนคืออะไร? ในช่วงเวลาที่หมวกมอเรลจากไป ฤดูกาลของเห็ดใบ้ - เส้น - เริ่มต้นขึ้นในป่า ตะเข็บ (เพื่อไม่ให้สับสนกับมอเรล!) เป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่แพร่หลายซึ่งเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนบนดินทรายหรือบนซากไม้ผลัดใบ

เห็ดพันช์ในป่าในฤดูใบไม้ผลิ

พวกมันเคยถูกมองว่าเป็นเห็ดที่กินได้ดีเยี่ยม แต่ตอนนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแม้ผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้อง มอเรล โดยเฉพาะอย่างยิ่งมอเรลทั่วไป ก็อาจถึงตายได้ ในระดับที่น้อยกว่านี้ใช้กับมอเรลยักษ์และมอเรลพวง แต่ไม่ใช่ทุกตัวเลือกเห็ดสามเณรสามารถแยกแยะได้ทันทีดังนั้นคุณจึงต้องระวังอย่างยิ่ง สายพันธุ์ทั่วไปถูกลบออกจากรายการเห็ดที่กินได้ในยุโรปมานานแล้ว แต่ในรัสเซียยังคงถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากในสภาพอากาศที่หนาวเย็นจะมีพิษน้อยกว่าญาติในยุโรปมาก ใช่และเราในยูเครนยังคงมีคนรักเห็ดอันตรายนี้มากพอในฤดูใบไม้ผลิของ Kyiv พวกเขาถูกขายที่ซากปรักหักพังใกล้รถไฟใต้ดินและในสถานที่แออัดอื่น ๆ

แต่ทำไมไม่ลองเปลี่ยนมาเลือกเห็ดมอเรลรูปกรวยที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อนล่ะ?

รูปกรวยมอเรลเติบโตในที่โล่งบนดินทรายอ่อน ๆ ในป่าสนที่สลับกับต้นแอซเพน ไม้เบิร์ช และออลเด้อร์อายุน้อย คุณต้องมองหามันในการหักบัญชีขอบ และถ้ามี สถานที่ถูกต้องด้วยมอเรลรูปกรวยแรกที่ค้นพบ จากนั้นมีโอกาสสูงที่คุณจะได้เห็ดเหล่านี้อย่างน้อยสองสามโหลที่นั่น พวกมันเติบโตเป็นกระจุก

และนี่คือสิ้นเดือนเมษายนและที่นั่น วันหยุดเดือนพฤษภาคม. ในเวลานี้เป็นเรื่องปกติที่เราจะย้ายออกไปสู่ธรรมชาติไปยังฝั่ง Dnieper หรือ Desna เผาไฟทอดเคบับ และในสถานที่ดังกล่าวภายใต้พุ่มไม้วิลโลว์ใกล้กองไฟในเวลานี้เรารวบรวมมอเรลที่อร่อยที่สุด - โมเรลทั่วไปตามที่ดูเหมือนสำหรับฉัน หากฤดูมอเรลประสบความสำเร็จก็สามารถพบเห็นได้ในสวนผลไม้และแม้แต่บนสนามหญ้า

และในที่ร่มรื่นบนดินที่ใส่ปุ๋ยให้มองหา May Ryadovka ชื่อที่สองคือ เห็ดเซนต์จอร์จ เกิดจากการที่เห็ดชนิดนี้ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิในวันเซนต์จอร์จ เมื่อประมวลผลแถวเดือนพฤษภาคมเมื่อล้างคุณจะรู้สึกได้ว่ามือของคุณกลายเป็น "สบู่" อย่างที่เป็นอยู่ - นี่คือคุณลักษณะของเขา กลิ่นของเห็ดคล้ายกับมอเรลทั่วไป ในบางประเทศเห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศของเราเป็น "มือสมัครเล่น"

พฤษภาคมแถว

คลุมเครือเหมือนกัน คุณสมบัติรสชาติมีเห็ดกินได้ในฤดูใบไม้ผลิอีกอันซึ่งเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในเดือนพฤษภาคม - โพลิพอร์สีเหลืองกำมะถัน เชื้อราที่จุดไฟสีเหลืองขนาดใหญ่บนต้นไม้สามารถมองเห็นได้จากระยะไกล

Polypore กำมะถันเหลือง - May

รสชาติของมันเป็นที่ชื่นชอบหรือถูกปฏิเสธอย่างรุนแรง :-) เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าไก่ป่าหรือไก่ต้นไม้ - ใช่ มีบางอย่างที่คล้ายกับอกไก่ในโครงสร้างของเห็ด และแม้กระทั่งเมื่อทอด บางครั้งกลิ่นเหมือนไก่ก็ทะลุผ่านได้ แต่ถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นผลอ่อน ความคงตัวของอะโวคาโดสุก เชื้อราเชื้อจุดไฟเก่าไม่ดีสำหรับอาหาร มักพบเห็ดชนิดนี้ในฤดูใบไม้ผลิบนต้นหลิวเก่าใกล้น้ำ บนอะคาเซียในหุบเขา และต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ น้อยกว่า - บนพระเยซูเจ้า แต่ตัวเลือกนี้ไม่อร่อย - มันขมกว่าอย่างเห็นได้ชัด

ในฤดูใบไม้ผลิมีเห็ดที่กินได้อีกชนิดหนึ่งซึ่งมีรสชาติของเห็ดที่ชัดเจนกว่า - พอลิพอร์มีเกล็ด เขาเป็นคนดีด้วยในขณะที่ยังเด็กและไร้ประโยชน์ในวัยชรา - ยากมาก ในหลายฤดูกาล มันออกผลบนตอของต้นไม้ดอกเหลือง ต้นเมเปิล และต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ จนกระทั่งกลายเป็นฝุ่น

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงเชื้อราในฤดูใบไม้ผลิที่กินได้ การพูดถึงตัวเลือกเช่นเชื้อราเชื้อจุดไฟในฤดูหนาวและเชื้อราเสือโคร่งก็คุ้มค่าแม้จะอยากรู้อยากเห็น ทั้งสองเหมาะสำหรับอาหารเฉพาะในวัยที่อายุน้อยที่สุดซึ่งเกิดขึ้นกับพวกเขาได้อย่างแม่นยำในฤดูใบไม้ผลิ

พบเชื้อรา Tinder บนไม้เปียกใกล้หนองน้ำ เกิดเป็นช่อเห็ดฤดูใบไม้ผลิ เชื้อรา Tinder ฤดูหนาว - ในป่าธรรมดาและบนกิ่งไม้ที่ตายแล้ว เห็ดทั้งสองมีขนาดเล็ก ได้รับเนื้อแข็งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณสมบัติทางโภชนาการอย่างจริงจัง

บนไม้ที่เน่าเสีย รากวาง (แส้กวาง) ก็ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิเช่นกันไม่ใช่ว่าอร่อยมาก แต่กินได้

เห็ดฤดูใบไม้ผลิที่อร่อยกว่า - สวนเอนโทโลมา ในเดือนพฤษภาคม มันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในสวนผลไม้ ส่วนใหญ่มักจะอยู่ภายใต้แอปริคอต ต้นแอปเปิ้ล และผลไม้หินอื่นๆ เขายังได้รับชื่อที่เหมาะสม - podbrikosovik

แต่ใกล้จะถึงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคม วันสนุก ๆ มาถึงแล้วสำหรับผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่ ซึ่งชอบเห็ดที่กินได้แบบคลาสสิกมากกว่าของแปลกที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ในป่าสนเล็กซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ในที่โล่งและขอบป่าเปิดรับแสงแดดแล้วในเดือนพฤษภาคม (พูดอย่างเคร่งครัดในปีที่อบอุ่น - แม้แต่ในเดือนเมษายน!) น้ำมันปรากฏขึ้นนี่คือสิ่งที่เรียกว่าน้ำมันชั้นแรก ในเมล็ดสนผสมเบิร์ชผสมเอง เห็ดสวยงาม - เห็ดชนิดหนึ่ง - ออกมาในฤดูใบไม้ผลิ และในป่าผลัดใบในเดือนพฤษภาคมชั้นแรกของเห็ดพอชินีที่เป็นที่รู้จักและมีค่าก็เติบโตขึ้น

ใครก็ตามที่โชคดีสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลแรกของแชมเปญในฤดูใบไม้ผลิได้ (สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับเห็ดแมลงวันฤดูใบไม้ผลิ) ในฤดูใบไม้ผลิ พวกมันจะสร้างร่างที่ออกผลและด้วงมูลสัตว์เป็นครั้งแรก ด้วงมูลหลายชนิดเช่นทำเองหรือส่องแสงมีความสงสัย คุณค่าทางโภชนาการและเป็นพิษร่วมกับแอลกอฮอล์ แต่ด้วงมูลสีขาวนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่อย่างเคร่งครัดจนกว่าจานใต้หมวกจะเริ่มมืดลง

ในช่วงเวลาเดียวกันของปี ในฤดูใบไม้ผลิ ในป่า คุณจะได้พบกับจานรองทุกชนิด เมลาโนลิก แรงสั่นสะเทือน psatirrella เป็นต้น ฯลฯ แต่สิ่งนี้น่าสนใจกว่าสำหรับนักเห็ดวิทยาและไม่ใช่สำหรับผู้เก็บเห็ดธรรมดา อย่างไรก็ตาม เห็ดที่ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: บางชนิดมีรูปร่างที่ออกผลโดยเฉพาะในช่วงเวลานี้ของปี (มอเรลส์, เย็บแผล, sarcoscyphs, การพายเรือในเดือนพฤษภาคม) เห็ดบางชนิดพบได้ในป่าและทุ่งหญ้าเป็นเวลานาน จนถึงฤดูใบไม้ร่วง (เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดขาว). และเชื้อราเชื้อจุดไฟสีเหลืองกำมะถันและเกล็ดจะก่อตัวหลังจากเดือนพฤษภาคม พักร้อนและก่อตัวเป็นชั้นที่สองประมาณเดือนสิงหาคม

จานรองลาย Disciotis venosa มีนาคม-พฤษภาคม ป่าที่ราบน้ำท่วมถึง พุ่มไม้กินได้

Tuberous sclerotinia Dumontiona tuberosa มีนาคม - พฤษภาคม ป่าที่ราบน้ำท่วมถึง พุ่มไม้รสจืด

เห็ดกวาง Pluteus cervinus ฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูใบไม้ร่วง ไม้เน่ากินได้

เห็ดฤดูร้อน Kuehneromyces mutabilis ฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูใบไม้ร่วง ต้นไม้ผลัดใบกินได้

Melanoleuca ขาสั้น Melanoleuca brevipes ป่าฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนสนามหญ้ากินได้

Melanoleuca ขาวดำ Melanoleuca cognata ฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนป่าสนกินได้

Lyophyllum ที่แออัดยัดเยียดทำลายป่าฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงพุ่มไม้กินได้

Agrocybe ต้น Agrocybe praecox ป่าเดือนเมษายนถึงกรกฎาคมทุ่งกินได้ไม่นานขม

– เมษายน-มิถุนายน ป่าเบญจพรรณและป่าสนมีพิษ

Entoloma saepium Entoloma saepium พุ่มไม้เดือนเมษายนถึงมิถุนายนสวนกินได้

entoloma ที่กินได้ Entoloma clypeatum พุ่มไม้เดือนเมษายนถึงมิถุนายนพุ่มไม้กินได้ไม่กินดิบ

Etholoma niphoides Entoloma niphoides ไม้พุ่มฤดูใบไม้ผลิฤดูใบไม้ร่วงสวนมีพิษ

polypore สีเหลืองกำมะถัน Laetiporus sulphureus ฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูใบไม้ร่วง ลำต้นผลัดใบ เป็นพิษ

Polyporus squamosus polyporus squamosus เมษายน-มิถุนายน ลำต้นผลัดใบเป็นพิษ

พฤษภาคมเห็ด Calocybe gambosa เมษายน-มิถุนายนป่าแสง, พุ่มไม้กินได้

Inocybe erubescens ป่าฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนพุ่มไม้มีพิษ

เห็ดสองวง Agaricus bitorquis พฤษภาคมฤดูใบไม้ร่วงพุ่มไม้ริมถนนกินได้

– เมษายน-กันยายน ไม้เนื้อแข็งเน่า กินไม่ได้

ด้วงดุจริบหรี่ Coprinus micaceus ฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูใบไม้ร่วง ไม้ที่เน่าเปื่อย กินได้พิษด้วยแอลกอฮอล์

หมึกด้วง Coprinus atramentarius พุ่มไม้ฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูใบไม้ร่วงดินธาตุอาหารกินได้พิษด้วยแอลกอฮอล์

เห็ดหลินจือขาวบินเป็นพิษจากสปริงป่า

Verpa conical Verpa conica เดือนเมษายน-มิถุนายน ป่าไม้ กินได้

Paxina acetabulum Paxina acetabulum ป่าเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน เส้นทางที่จืดชืด

เข้าร่วมใหม่ของเรา กลุ่มคนรักการล่าสัตว์เงียบ

ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการเก็บเห็ดในป่าในรัสเซีย เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ดอง ตากแห้ง และแช่แข็ง แน่นอนว่าเรากลัวว่าเชื้อราจะสะสมสารอันตราย เป็นต้น ...สะสมได้เท่าไหร่? พวกเขาอยู่ได้ 10 วัน!

ในเรื่องนี้เราสามารถพูดได้ว่านักวิจารณ์ที่อาฆาตแค้นไม่น่าจะเข้าไปในป่าของเราและในเมืองจะไม่มีใครเก็บเห็ด! ดังนั้นเราจึงยังคงรักเห็ดและเก็บมันไว้อย่างมีความสุข และเรากินมันไม่น้อยกว่าเมื่อก่อน ดังนั้น... ไปล่าเห็ดในป่ากันเถอะ! รูปถ่าย - ของตัวเอง ภาพถ่ายเพิ่มเติมของเห็ดและคำอธิบาย

เห็ดที่ปลอดภัย (กินได้) ตัวแรก - เส้นและมอเรลส์ . เห็ดเหล่านี้ต้องการการแปรรูป เช่น หมู แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที . จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทอดหรือเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยว

พวกเขาปรากฏขึ้นเกือบจะในทันทีหลังจากที่หิมะละลาย พวกเขาสามารถเก็บได้ในเดือนเมษายน แม้ว่าพวกเขาจะดูไม่เรียบร้อยนัก แต่ก็มีหมวกที่อร่อยมาก (ขานั้นแข็ง) เส้นและมอเรลนั้นหมัก ทอด ต้ม หรือแม้แต่ตากให้แห้ง

หนึ่งในเชื้อราที่เก่าแก่ที่สุด จิ้งจอก. ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนและเติบโตจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ชานเทอเรลไม่ใช่เห็ดขนาดใหญ่มากขนาดของหมวกมักจะไม่เกิน 8 ซม. มีเนื้อแน่น หมวกทรงกรวย มักจะนูนหรือแบนมีขอบบาง ส่วนล่างหมวกและก้านมีรอยพับเด่นชัด ขากว้างจากข้างบน ตีบถึงโคน ยาว 5-7 ซม. แน่นหนา เนื้อของชานเทอเรลมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น มีสีเหลืองอ่อนหรือ สีขาวด้วยกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่ารื่นรมย์

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่สะอาดที่สุดในแง่ของหนอน สุนัขจิ้งจอกไม่เคยหนอน! หากคุณเห็นสิ่งนี้ - วางมันเป็นเท็จ ชานเทอเรลที่แท้จริงจะเจริญเร็วกว่าและเหี่ยวเฉา แต่ก็ไม่เน่าเสีย

ชานเทอเรลต้ม 10 นาที แล้วนำไปผัดกับครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งที่หมักไว้ไม่กรอบ เลยชอบเลื่อนออกมาเป็นคาเวียร์มากกว่า ในฤดูหนาว คุณสามารถทอดมันฝรั่งกับคาเวียร์ หรือเพียงแค่สำหรับขนมปังและชา

Russula ปรากฏในต้นเดือนมิถุนายน พวกเขาจะไปถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นเห็ดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด เขาให้อาหารไม่เพียงแต่กระรอก กระต่าย และสัตว์อื่นๆ เท่านั้น แต่ยังให้อาหารผู้คนด้วย ดังนั้นทุกฤดูร้อนเราจะไม่อยู่โดยไม่มีเห็ดเลย

รัสซูลา- เห็ดที่บอบบาง แต่เห็ดที่แข็งแรงขนาดเล็กนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยมันฝรั่งทอด! Russula ต้มประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด หั่นและทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เกลือก่อนกวนเป็นครั้งแรก ขั้นแรกให้ทอดทุกอย่างด้วยความร้อนสูงแบบไม่ใส่เกลือ จากนั้นเพิ่มและผสม มันฝรั่งทอดโดยทั่วไปผสม 3 ครั้ง! แล้วมันจะไม่กระจุย มันจะทั้งกรอบและน่ารับประทานมาก

เชื่อกันว่าเห็ดชั้นแรกตกลงมาในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนเมื่อและ ช่างน้ำมัน. เห็ดชั้นแรกมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับการทำหญ้าแห้งและหัวของข้าวไรย์ฤดูหนาว (สัปดาห์ที่สามของเดือนมิถุนายน) ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เห็ดเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ช่างทำหญ้าแห้ง" หรือ "หนามแหลม" Haymakers ปรากฏในจำนวนน้อยและเติบโตในช่วงเวลาสั้น ๆ การรวบรวม "ช่างทำหญ้าแห้ง" เป็นการล่าเห็ดอย่างแท้จริง

เห็ดชั้นที่สองปรากฏในทศวรรษแรก - สองของเดือนกรกฎาคม เห็ดส่วนใหญ่จะพบในนั้น รวมทั้งเห็ดที่ใส่เกลือด้วย หมูดำ ฯลฯ (หมักสำหรับหมู, เห็ด -- อร่อยมาก!) เห็ดเติบโตเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ แต่ผลผลิตมักจะต่ำ
เห็ดของชั้นที่สองก็เติบโตส่วนใหญ่ในที่โล่ง แต่พบได้ทั่วไปในป่าสนและผลัดใบเล็กกว่าเห็ดในชั้นแรก

เห็ดชั้นที่สามนั้นยาวที่สุด - ตั้งแต่ทศวรรษที่สองของเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม มากมายในแง่ของจำนวนสายพันธุ์และผลผลิต ในเวลานี้เห็ดที่กินได้ทั้งหมดจะเติบโต ยกเว้นเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ

การเก็บเกี่ยวเห็ดที่ใหญ่ที่สุดมักพบในเดือนกันยายน สำนวนที่รู้จักกันดี: “ฤดูใบไม้ร่วงในรัสเซียของเราเป็นฤดูใบไม้ผลิของเห็ดอย่างแท้จริง” หมายถึงเดือนนี้อย่างแม่นยำ

ฤดูกาลล่าเห็ดได้เริ่มขึ้นแล้ว ในป่าและที่ขอบ จากใต้หิมะที่เพิ่งตกลงมา เห็ดตัวแรกปรากฏขึ้น: เห็ดทุ่งแรก เห็ดเมย์ หูของยูดาส หม่อน พวกมันกินได้ทั้งหมด ในฤดูใบไม้ผลิ แม้แต่ฟองน้ำเบิร์ชและโอ๊คซึ่งมักจะเติบโตบนต้นไม้ที่ตายแล้วก็กินได้ แต่ก็ไม่อร่อยนัก

เห็ดฤดูใบไม้ผลิที่อร่อยและ "เป็นที่นิยม" ที่สุดคือแชมปิญอง โมเรลส์ และเย็บแผล เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา:

แชมเปญสนาม

มันดูเหมือนอะไร

หมวกทรงกลม สีขาว ทรงกลม หรือเปิดฝาก็ได้ ใต้หมวก - จาน พวกเขาสามารถเป็นสีเทา, ครีม, ชมพูและในที่สุดเหมือนเห็ดทั้งหมด, ดาร์กช็อกโกแลต ยิ่งเห็ดน้อยจานยิ่งเบา ขามีความหนาสีขาวแข็งแรง ด้วยวงแหวนสองชั้นใต้ฝา เมื่อตัดแล้ว เนื้อของเชื้อราจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย

หาได้ที่ไหน

บนสนามหญ้าและที่โล่งบางครั้งตามถนน (แต่ไม่ควรรวบรวมที่นี่เพราะเห็ดดูดซับก๊าซได้ดีมาก) ในสวน พฤษภาคมถึงพฤศจิกายน

อย่างระมัดระวัง!เห็ดหูหนูขาวมีลักษณะคล้ายเห็ดแชมปิญองมาก ดูจานอย่างระมัดระวัง พวกมันไม่เคยเป็นสีขาวในแชมเปญ

ทำอาหารอย่างไร

ในแทบทุกวิถีทาง เมื่อทอดเห็ดจะอร่อยมาก แต่คุณต้องทอดให้เร็วโดยไม่ต้องตั้งไฟให้สุกจนเกินไป คุณสามารถอบเห็ดเหล่านี้บนตะแกรงทำเห็ดเสียบไม้ทอดบนตะแกรง หรืออบในไมโครเวฟ เห็ดไม่จำเป็นต้องต้มก่อนอบและทอด

ในระหว่างการทอดเห็ดจะมืดลงอย่างมาก น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมลงในกระทะสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้

เห็ดกินได้แม้ไม่ผ่านความร้อน - อร่อย กรอบ แต่เก็บได้นาน เห็ดสดไม่แนะนำ: พวกมันผลิตสารอันตราย

มอเรล

มันดูเหมือนอะไร

ถึงความสูง 15 ซม. หมวกสามารถกลม, กรวย, วงรี สี - จากสีน้ำตาลอ่อนถึงเกือบดำ รูปแบบนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีมอเรลหลายประเภท แต่พวกมันทั้งหมดกินได้และคล้ายกัน หมวกมอเรลนั้นค่อนข้างเด่นชัด ดูเหมือนผิวหนังเหี่ยวย่นจากความชื้นซึ่งเป็นเซลล์ และขาเป็นสีขาวเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีเหลือง

หาได้ที่ไหน

เติบโตในป่าชอบสถานที่ที่มีแดดจ้า แต่สามารถพบได้ตามชายป่า ริมถนน บางครั้งแม้แต่ในสวน ส่วนใหญ่มักเจอภายใต้ต้นป็อปลาร์ แอสเพน และออลเด้อร์ เวลารวบรวม - เมษายน-พฤษภาคม

ทำอาหารอย่างไร

Morels เป็นเห็ดปลอดสารพิษ แต่เนื่องจากมักสับสนกับการเย็บแผลที่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อน จึงแนะนำให้แช่มอเรลในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง แล้วต้มต่อ 20-30 นาที หลังจากนั้นเห็ดก็สามารถทอดได้ พวกเขาอร่อยมากกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

ไลน์

มันดูเหมือนอะไร

เส้นส่วนใหญ่ดูเหมือนสมองแม้ว่าบางคนจะเปรียบเทียบหมวกของเขากับ วอลนัท. เห็ดชนิดนี้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ มีหมัด และบางครั้งก็มากกว่านั้น หมวกเปลี่ยนสีจากอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ลำต้นของเห็ดนี้สั้นมาก

หาได้ที่ไหน

ในป่าสน ในที่โล่ง ในเพลิงไหม้ ยังมีที่โล่งในป่าผลัดใบ สามารถพบได้จาก ต้นฤดูใบไม้ผลิและจนถึงเดือนพฤษภาคม บางครั้งก็คลานออกมาในฤดูหนาวที่ละลาย

ทำอาหารอย่างไร

เส้นมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงต้องต้มก่อนนำไปทอดหรือเคี่ยว น้ำซุปจะต้องสะเด็ดน้ำเห็ดล้างด้วยน้ำเย็นและต้มอีกครั้งอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเคี่ยวในน้ำเกรวี่ได้แล้ว

สูตรเห็ดฤดูใบไม้ผลิ

พายไก่กับแชมเปญ

แป้งพัฟ 1 ห่อ

น่องไก่ 300 กรัม

แชมเปญ 300 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1.ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดจนสุกครึ่ง น้ำมันพืช. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำออกจากกระทะ เทน้ำมันและไขมันออก

ขั้นตอนที่ 2ล้างเห็ดสับละเอียด ใส่ในกระทะที่ไก่ทอดและทอดเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3รีดแป้งพัฟ 1 ชั้นใส่ไส้ด้วยแถบจากขอบแล้วม้วนเป็นม้วน ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง

ขั้นตอนที่ 4วางพายบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบที่ 180 C ประมาณ 30 นาที

สปาเก็ตตี้มอเรลส์

สปาเก็ตตี้ 200 กรัม

มอเรลใหญ่ 3-4 ชิ้น

1 หลอด

ครีมหนัก 1 ถ้วย

ไวน์ขาว ½ แก้ว

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ปาปริก้า พริกไทยป่นสีชมพู เกลือ

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมอเรล, ตัด, ต้ม ระบายน้ำ

ขั้นตอนที่ 2หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมัน ใส่มอเรลลงไปแล้วทอด 3 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทไวน์ลงในมอเรล ต้มครึ่ง จากนั้นใส่ครีมและซีอิ๊วขาว เคี่ยวเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยเกลือ

ขั้นตอนที่ 4ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามที่กำหนดบนบรรจุภัณฑ์ แบ่งระหว่างชาม ราดด้วยซอส

มอเรล จูเลียน

มอเรลสดเก็บสดๆ

ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ เนย

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

2 หัวหอม

2 ฟัน กระเทียม

เกลือพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1.ล้างเห็ดแช่ในน้ำเค็ม 20 นาที

ขั้นตอนที่ 2สะเด็ดน้ำต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด ระบายมันด้วย ล้างเห็ดให้สะอาด คุณสามารถต้มอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3. สับเห็ดให้ละเอียด ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันใส่เห็ดลงไป

ขั้นตอนที่ 4ในกระทะอื่นทอดแป้งในเนย เพิ่มครีมเปรี้ยวและชีสขูดครึ่งหนึ่งลงไป อุ่น. ปิดสวิตช์.

ขั้นตอนที่ 5เพิ่มซอสครีมเห็ดผสม แบ่งออกเป็น cocottes

ขั้นตอนที่ 6นำเข้าอบ 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส โรยด้วยชีสขูด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ

เห็ดนางรมมีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามิน) มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ และแม้แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็ทำให้รู้สึกอิ่มได้
ต้องขอบคุณไมซีเลียมของเห็ด "เห็ดนางรม

123 ถู

เห็ดไมซีเลียม "เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว" ไม้ 16 ไม้

เห็ดฤดูหนาวได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันเติบโตที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 C มันถูกเก็บเกี่ยวแม้ภายใต้หิมะ
ขอบคุณไมซีเลียมของเห็ด "เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว" ตอนนี้คุณสามารถปลูกเห็ดที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดายในสวนหรือที่บ้าน แล้ว

90 ถู

ไมซีเลียมเห็ด "เห็ดนางรมอินเดีย" 16 ไม้

เห็ดนางรมอินเดียอร่อยที่สุดในบรรดาเห็ดนางรม คุณสามารถกินมันตุ๋น ทอด ดอง ในพายและซุป แห้งและแช่แข็ง
ด้วยไมซีเลียมของเห็ดนางรมอินเดีย ตอนนี้คุณสามารถปลูกเห็ดที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดายใน

90 ถู

ไมซีเลียมเห็ด "เห็ดนางรมฤดูใบไม้ผลิ" บนไม้ 16 ไม้

เห็ดนางรมสปริงหรือปอด - เห็ดนางรมชนิดที่พบมากที่สุด มันเติบโตจาก มหาสมุทรแปซิฟิกและถึงเทือกเขาคาร์เพเทียน จากคอเคซัสไปจนถึงอาร์กติกเซอร์เคิล คุณสามารถกินเห็ดนางรมตุ๋น, ทอด, ดอง, ในพายและซุป; แห้งและ

100 ถู

ไมซีเลียมเห็ด "เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน" ไม้ 16 ไม้

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเป็นเห็ดที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมแรงและเนื้อนุ่ม สามารถใช้ในการปรุงอาหารหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง การอบแห้ง หมัก และเกลือ
ขอบคุณ mycelium ของเห็ด "Summer Mushroom" ตอนนี้คุณสามารถได้อย่างง่ายดาย

90 ถู

เห็ดไมซีเลียม "เห็ดหลินจือ เห็ดอายุยืน" 16 ไม้

เห็ดหลินจือหรือที่รู้จักในชื่อเห็ดอายุยืน ใช้ป้องกันและต่อสู้กับโรคมะเร็ง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยเรื่องโรคหัวใจและหลอดเลือด มีฤทธิ์ต้านความเครียดและสารต้านอนุมูลอิสระ บรรเทา

90 ถู

ไมซีเลียมเห็ด "เห็ดนางรมรูปเขาเขา" บนไม้ 16 ท่อน

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่สวยงามมาก ลักษณะเฉพาะของมันคือความคล้ายคลึงกัน ร่างกายติดผลด้วยเขาผู้เลี้ยงแกะซึ่งเกี่ยวข้องกับชื่อดังกล่าว เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
ขอบคุณเห็ดไมซีเลียม

97 ถู

ไมซีเลียมเห็ด "Agrotsybe honey agaric" บนแท่งไม้ 16 อัน

เห็ด Agrotsibe เป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลูกได้ที่เก่าแก่ที่สุด ชาวโรมันให้คุณค่ากับพวกเขาอย่างสูงพร้อมกับแชมเปญ เห็ดพอชินี และทรัฟเฟิล ผู้เขียนโบราณ Dioscorides และ Pliny ยังกล่าวถึงความพยายามครั้งแรกในการปลูกฝังพวกเขา ได้รับการยอมรับในด้านการแพทย์

90 ถู

ไมซีเลียมเห็ด "Foliot Nameko น้ำผึ้ง agaric บนแท่งไม้ 16 อัน

เห็ดน้ำผึ้ง "Foliota Nameko" เป็นเห็ดหรือเห็ดในเวอร์ชั่นญี่ปุ่น เห็ดนี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ตามความเห็นของชาวญี่ปุ่น ข้อได้เปรียบหลักของเห็ดเหล่านี้อยู่ที่ความนุ่มและ "ความลื่น" อย่างแม่นยำ ความรู้สึกนี้อาจมาจากมุมมองของชาวยุโรป

105 ถู

(Leccinum piceinum) หมวก. สีน้ำตาลเกาลัดอิ่มตัวครึ่งซีกผิวของหมวกห้อยลงมาตามขอบ ขา. มีรูปร่างเกือบเป็นทรงกระบอก ขยายไปถึงฐาน ผิวของมันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลแดง เยื่อกระดาษ เนื้อหนาแน่น สีขาว สีเข้ม มีจุดดำเกือบๆ ปรากฏบนรอยตัด ใช้ เห็ดกินดีอร่อยใช้ได้ทั่วโลก ไมซีเลียมเมล็ดพืช เห็ดป่าไม่ได้ด้อยกว่าในการงอกของไมซีเลียมของซับสเตรต แต่แตกต่างกันในด้านเทคโนโลยีการผลิตและเทคนิคการปลูกพืชไร่ ในพื้นที่ร่มเงาของสวนเราขุดหลุมขนาดเล็กที่มีพื้นที่ 2.5-3 ตร.ม. ที่มีรูปร่างตามอำเภอใจเพื่อให้เกิดช่องว่าง 10-20 ซม. ไมซีเลียมของเมล็ดพืชจะกระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด . เพื่อให้เชื้อราได้รับสารอาหารที่จำเป็นในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาจำเป็นต้องโรยไมซีเลียมด้วยดินป่าด้วยชั้น 3-5 ซม. ขั้นตอนสุดท้ายคือการครอบคลุม ร้านเห็ดชั้นดินที่เอาออกก่อนหน้านี้ แทมป์เล็กน้อย และรดน้ำด้วยน้ำ 10 ลิตรโดยใช้กระป๋องรดน้ำสวน การดูแลประกอบด้วยการรดน้ำไมซีเลียมในสภาพอากาศร้อนที่แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้ดินแห้งทั้งก่อนการปรากฏตัวของเห็ดและในระหว่างการติดผล ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชของเชื้อราไมคอร์ไรซาจากป่ายังสามารถใช้เพื่อสร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันเมื่อปลูกต้นสนจากเมล็ด เทคโนโลยีการใช้งานโดยรวมไม่แตกต่างจากการใช้ซับสเตรตไมซีเลียม เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะต้องผสมอย่างทั่วถึงกับดินสวนหรือป่า 10 ลิตรหรือดินต้นกล้าที่เหมาะสม หล่อเลี้ยงให้ดีหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับการงอกของเมล็ด หากปลูกเมล็ดในที่โล่งทันที เมล็ดจะถูกหว่านพร้อมกับไมซีเลียมของเมล็ดพืช ไมซีเลียมหนึ่งห่อถูกออกแบบมาสำหรับพื้นที่ 2.5-3 ตร.ม. ดังนั้นจึงสามารถหว่านเมล็ดในพื้นที่นี้ได้ โดยก่อนหน้านี้ได้เตรียมสถานที่สำหรับเห็ดตามเทคโนโลยีสำหรับการใช้ไมซีเลียมของเมล็ดพืชที่อธิบายข้างต้น เมล็ดจะถูกหว่านบนดิน ไมซีเลียมพื้นผิวและเกรนยังสามารถใช้เมื่อย้ายพืชไปยังที่ถาวรในที่โล่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้โรยไมซีเลียมให้ทั่วบริเวณด้านล่างของหลุมจอด เราติดตั้งโรงงานตามความต้องการของแต่ละบุคคล ต้นสนทั้งหมดต้องปลูกด้วยก้อน! ที่นั่งสำหรับต้นสนควรกว้างกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของโคม่าและลึกกว่าความสูงของโคม่า

175 ถู

เห็ดกินได้ในฤดูใบไม้ผลิทุกปีจะปรากฏใน ต่างเวลา. แต่รูปลักษณ์ของพวกเขามีหลายรูปแบบ ประการแรกดินต้องละลายและประการที่สองดินต้องอุ่นขึ้น ในรัสเซีย เหตุการณ์นี้จะเกิดขึ้นใกล้กับต้นเดือนพฤษภาคม

เห็ดกินได้ในฤดูใบไม้ผลิชนิดใดที่สามารถพบได้ในรัสเซีย

เห็ดที่กินไม่ได้เป็นเห็ดชนิดแรกที่ปรากฏในสหพันธรัฐรัสเซียพวกเขาดูไม่สวยและมีขนาดเล็ก เห็ดที่กินได้ตัวแรกจะปรากฏขึ้นเล็กน้อยในฤดูใบไม้ผลิ ในสภาพของโลกสีดำสามารถพบได้ในกลางเดือนพฤษภาคม แล้วเห็ดอะไรที่คุณกินได้เร็วที่สุด? ลองดูที่พวกเขาในตาราง

ชื่อเห็ด	คำอธิบายทั่วไป	เติบโตที่ไหน	ทำอาหารอย่างไร
มอเรล (lat. Morchella)	ความสูงของฝาสูงถึง 8 ซม. ความหนาสูงสุด 6 ซม. รูปร่างเป็นรูปไข่สีน้ำตาลอมน้ำตาล Morels มักถูกเปรียบเทียบกับลูกแพร์เพราะรูปร่างหน้าตา	เป็นกลุ่มและอยู่ตามลำพังในสวน, สวนสาธารณะ, ป่าไม้, ใกล้แอสเพน, ต้นป็อปลาร์, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง	ต้มและทอดหลังการอบด้วยความร้อน
เส้น (lat. Gyromitra esculenta)	เห็ดมีกระเป๋าหน้าท้องที่กินได้แบบมีเงื่อนไขคุณสามารถกินได้ แต่หลังจากต้มให้เดือดแล้วหมวกที่มีรูปร่างผิดปกติมีการโน้มน้าวใจขาที่ทรงพลังสีเทา	พบใกล้ตอไม้และกิ่งที่เน่าเปื่อย	สามารถรับประทานได้หลังต้มซ้ำ
พริกส้ม	คล้ายกับชาม แทบไม่มีกลิ่นและรสจืด	บนพื้นดิน ใกล้ทางเดิน และบนขอบ	สำหรับใส่เกลือกับเห็ดชนิดอื่น ทอด ต้ม หมัก ตากแห้งเป็นผงปรุงรส
Scarcoscypha (lat. Sarcoscypha)	หมวกดูเหมือนถ้วยสีแดงคล้ายดอกไม้	ในป่าเบญจพรรณและสวนสาธารณะ ใกล้ถนน	ในสลัดย่างเหมือนไส้พาย
แผ่นไทรอยด์ (lat. Discina ancilis)	เปลือกผลมีสีน้ำตาลหรือชมพู มีลักษณะเป็นจานรอง ส่วนกลางมีรอยย่น	สปีชีส์เติบโตในป่า สวนสาธารณะ และสวน บนพื้นดินเปียก	ในสลัดต้มแล้วทอดในเนย
Strobiliurus (lat. Strobilurus)	Agaric ปรากฏในเดือนเมษายน	เติบโตในป่าสนและป่าสน ข้างต้นสน เป็นกลุ่มหรือเดี่ยว	ต้ม หมัก ตุ๋น ทอด
ผีเสื้อทั่วไป (lat. Suillus luteus)	เข้าเดือนพฤษภาคม มีฝามัน	เติบโตในป่าสนและต้นสนในสวนและสวนสาธารณะบนดินทราย	ดอง
เห็ดชนิดหนึ่ง (lat. Boletus pinophilus)	หมวกแก๊ปรอยแยกสีขาวหรือสีน้ำตาล	เติบโตในป่าสนที่แห้งและเบา	ทำอาหาร ทอด เกลือ
Calocybe (lat. Calocybe)	แถวพฤษภาคม เห็ดหนาทึบและสวยงาม หมวกสีขาวหรือสีเหลือง	เติบโตในสวนผัก บนสนามหญ้า ในป่าเต็งรัง	สำหรับการเตรียมสารสกัด ทิงเจอร์ ยา
เห็ดฤดูร้อน (lat. Kuehneromyces mutabilis)	สะสมได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม	ตั้งอยู่ใกล้ต้นไม้ผุในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนเป็นพวงหรือเป็นกลุ่ม	ดอง
เห็ดแชมปิญอง (lat. Agaricus arvensis)	หมวกเปิดหรือทรงกลมสีขาว แผ่นใต้เป็นสีน้ำตาล สีชมพูหรือสีเทา ขาเป็นสีขาวหนาแน่น มีกลิ่นโป๊ยกั๊ก	ใกล้ถนนและสนามหญ้าตั้งแต่เดือนพฤษภาคม	ทอด อบ กิน โดยไม่ต้องใช้ความร้อน
ไทรอยด์แผ่นสีชมพู (lat. Entoloma sinuatum)	เห็ดกับจานหายากเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 10 ซม. ขานั้นหนาแน่น	ในป่า	หมัก เกลือ ทอด
เสื้อกันฝน (lat. Lycoperdaceae)	ตัวผลมีรูปร่างเหมือนลูกแพร์สีเทาความสูงมักจะสูงถึง 10 ซม. แต่ก็มียักษ์ด้วย	ต้นเบิร์ชและป่าสน	กินได้เฉพาะตอนอายุยังน้อยในรูปแบบทอด รสชาติเหมือนเนื้อ
ด้วงมูล (lat. Coprinus)	เห็ดหูหนูสีน้ำตาลแดง หมวกมีลักษณะเป็นไข่ยาว สี-ขาว เทา ส้ม	เติบโตเป็นกลุ่มในดินปุ๋ย	ใช้ผัดไม่ต้ม
เห็ดนางรม (lat. Pleurotus)	พวกเขามีสีจากสีน้ำตาลถึงสีเทากลิ่นแตกต่างกัน - มีกลิ่นเหมือนแป้งและอื่น ๆ - ความชื้น หมวกมีความหนาแน่นสูงถึง 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง	ป่าผลัดใบ	การทำอาหาร

เมื่อต้องเลือกเห็ดฤดูใบไม้ผลิ

มีการเก็บเกี่ยวเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่เป็นพิษและกินได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม แต่ละชนิดจะถูกรวบรวมในเวลาที่กำหนด

• โมเรล,ซึ่งเติบโตเร็วที่สุดจะพบได้ในต้นเดือนเมษายน ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และพบได้ในป่าเต็งรัง เนื่องจากเห็ดประเภทที่นำเสนออยู่ในประเภทที่สามก่อนปรุงอาหารจึงควรแช่อย่างทั่วถึง 3 ครั้งแล้วล้างออกให้สะอาด
• เสื้อกันฝนสามารถพบได้ในที่โล่งและใกล้ถนนทันทีหลังฝนตก เห็ดหนุ่มดังกล่าวถือว่าอร่อยมาก แต่ต้องบริโภคในวันที่เก็บ อยู่ในหมวด 4;
• กระจายอย่างกว้างขวางในฤดูใบไม้ผลิและเชื้อราเช่น เส้น. มันกินได้แบบมีเงื่อนไข แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอย่างถูกต้อง ในฤดูใบไม้ผลิ บนไม้เน่า คุณสามารถหารากวาง แถว จานรอง เอนโทโลม เมลาโนเลอิก ปรากฏในเดือนพฤษภาคม
• เห็ดพฤษภาคมสามารถพบได้ในวันเซนต์จอร์จ สำคัญ! ใกล้ๆ กันมักมีใยพิษของ Patuillard

เห็ดฤดูใบไม้ผลิทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลัก บางชนิดสามารถเก็บได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิในขณะที่บางชนิดปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ แต่จะพบในป่าทั้งในฤดูร้อนและในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดในฤดูใบไม้ผลิ: การเก็บ (วิดีโอ)

กฎการสะสม

ตอนเก็บเห็ดหลินจือก็น่าจดจำอย่างหนึ่ง กฎสำคัญ- ไม่ควรเอาสำเนาเก่าของปีที่แล้ว พวกเขารับเข้า จำนวนมากของสารพิษและสิ่งสกปรกที่ไม่สามารถกำจัดได้ นั่นคือเห็ดที่กินได้เก่าจะมีพิษ อีกสักครู่ - การปรับสภาพของเห็ดฤดูใบไม้ผลิมีคนบอกว่าก่อนใช้ต้องต้ม 2 ชั่วโมง คนอื่นอ้างว่าต้ม 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องต้มของขวัญที่รวบรวมมาจากป่าหลายครั้ง ล้างมันทุกครั้งหลังทำอาหาร การแปรรูปจะขจัดกรดเฮลวิคออกจากเห็ด ซึ่งเป็นยาพิษที่สามารถเป็นพิษต่อบุคคลได้

จะดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดแดงในฤดูใบไม้ผลิ sarcoscyphs เนื่องจากเกือบจะไม่มีรสชาติ แต่ในป่านั้นเป็นของประดับตกแต่งอย่างแท้จริง

อย่ากินเห็ดที่มีเกล็ด เช่น เชื้อจุดไฟ (Polyporus ciliatus) พวกมันกินไม่ได้พวกมันถูกพบตั้งแต่เดือนเมษายน และมักพบบนต้นไม้เน่าเสียที่โดนแสงแดดส่องถึง พวกเขาสามารถเติบโตเดี่ยวและเป็นกลุ่ม เห็ดที่นำเสนอมีกลิ่นหอม แต่ไม่ได้หมายความว่าจะกินได้

สูตรทำอาหาร

สิ่งที่สามารถปรุงจากเห็ดฤดูใบไม้ผลิ? พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจบางอย่าง

มอเรล จูเลียน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ด;
• 2 หัวหอม;
• ครีมครึ่งแก้ว
• ศิลปะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 2 กานพลู;
• พริกไทยและเกลือ

จูเลียนเตรียมดังนี้:

1. เห็ดจะถูกล้างและทิ้งไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ระบายน้ำอีกครั้งเห็ดจะถูกล้างและต้มอีกครั้ง
3. จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกตัด จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมสับและทอดในน้ำมัน เห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไป
4. จากนั้นผัดแป้งในเนยครีมเปรี้ยวและชีสขูดเพิ่มความร้อนเล็กน้อยและปิดทันที
5. ซอสที่ได้จะถูกเพิ่มลงในเห็ดทุกอย่างผสม วางบน cocottes
6. หลังจากที่จูเลียนอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เมื่อเหลือเวลาอีก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้โรยจูเลียนด้วยชีสขูด

สปาเก็ตตี้มอเรลส์

ในการทำสปาเก็ตตี้กับมอเรลส์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปาปริก้า เกลือและพริกไทย;
• สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม
• ครีมไขมัน - แก้ว;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มอเรล - 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาว - ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการทำสปาเก็ตตี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นแล้วต้ม ระบายน้ำ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงทอด เพิ่มเห็ดลงไปแล้วทอด 3 นาที
3. เพิ่มไวน์ลงในมอเรล ทอดให้เหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทซอสถั่วเหลืองและครีมลงไป เกลือและพริกไทย.
4. เหลือเพียงการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางบนจานและซอสที่ได้จะถูกเทลงด้านบน

พายกับแชมเปญและไก่

ในการทำพายแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนื้อไก่ - 300 กรัม

การเตรียมพายนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อหั่นทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
2. เพิ่มพริกไทยและเกลือ
3. นำเนื้อออกจากกระทะ ระบายไขมัน
4. เห็ดล้างหั่นทอดเป็นเวลา 10 นาที ที่ซึ่งไก่ทอด.
5. จากนั้นรีดแป้งออกเป็น 2 ชั้น บรรจุในแต่ละม้วนและบิด 2 ม้วน
6. พายวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไข่แดงและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

เห็ดสับจากร่ม (วิดีโอ)

ในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถเก็บเห็ดบางชนิดได้แล้ว แต่ต้องรวบรวมให้ถูกต้อง อย่าใช้ของขวัญเก่าและไม่รู้จักของป่า มีตัวอย่างที่ปลอดภัยมากมายที่สามารถปรุงได้อย่างน่าอัศจรรย์ อาหารอร่อย. พวกเขาควรค่าแก่การแวะเยี่ยมชม

และความลับบางอย่าง...

คุณเคยมีอาการปวดข้อที่ทนไม่ได้หรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• กระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ใช่เจตจำนงเสรีของตนเอง
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• การอักเสบในข้อต่อและบวม
• อาการปวดข้อที่ไม่มีสาเหตุและบางครั้งก็ทนไม่ได้ ...

ตอนนี้ตอบคำถาม: มันเหมาะกับคุณหรือไม่? ความเจ็บปวดดังกล่าวสามารถทนได้หรือไม่? และมีเงินเท่าไหร่ที่คุณ "รั่วไหล" สำหรับการรักษาที่ไม่ได้ผล? ใช่แล้ว - ได้เวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยหรือไม่? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจเผยแพร่บทสัมภาษณ์พิเศษกับศาสตราจารย์ดิกุล ซึ่งเขาได้เปิดเผยความลับในการกำจัดอาการปวดข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคข้อ