ชานเทอเรลผัด- อาหารจานอร่อยและถูกปากซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนรักเห็ดในหลายประเทศทั่วโลก แม้แต่วันหยุดก็สามารถตกแต่งด้วยจานนี้ได้ง่าย แต่อร่อยมาก หากต้องการทราบวิธีการทอดชานเทอเรลที่บ้านอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษที่เกาะติดแน่น แล้วล้างออก จำนวนมากน้ำ. ตัดชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ และปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด

คุณต้องทอดชานเทอเรลนานแค่ไหน?

ก่อนทอดเห็ดชานเทอเรลควรให้ความร้อน ต้ม ร่างกายผลไม้ต้องการอย่างน้อย 10 นาที อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนทำได้ค่อนข้างดีโดยไม่ใช้ความร้อน โยนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะทันที แต่ควรสังเกตว่าสำหรับชานเทอเรลสีดำการต้มเป็นสิ่งจำเป็น ในกรณีนี้ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนแล้วจึงต้มประมาณ 25-30 นาที



และสิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณต้องทอดชานเทอเรล? ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ - ชุดส่วนผสมอุปกรณ์ครัวที่มีการวางแผนกระบวนการตลอดจนสถานะของร่างกายที่ออกผลเอง จึงสามารถทอดได้ทั้งแบบสดและแบบต้ม แบบแห้ง แช่แข็ง และแบบดอง

สูตรต่อไปนี้จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทอดชานเทอเรลเพื่อให้กุณโฑทำเองที่แก้มทั้งสองข้างและแขกที่มาร่วมงานก็เข้าแถวรอสูตร

วิธีการทอดชานเทอเรลสด: คำอธิบายทีละขั้นตอน

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อแสดงวิธีการทอดชานเทอเรลสด ตามที่ระบุไว้แล้วร่างกายที่ติดผลไม่สามารถต้มได้ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ทำการลวกเบื้องต้นโดยลดชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 600 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย (ดำป่น) - เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเห็นวิธีการทอดชานเทอเรล

หลังจากลวกเห็ดในกระชอนแล้ว คุณสามารถพักไว้และรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก และคุณสามารถใส่ลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ของเหลวอยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงระเหย ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝามิฉะนั้นความชื้นจะมากยิ่งขึ้น

จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและผสม

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคนอีกครั้ง

ผัดต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่กระเทียมสับ

หลังจาก 5 นาทีปิดไฟแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดทันที

ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที แล้วเสิร์ฟ

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลด้วยหัวหอมและสมุนไพรสด

ถ้าเรายังคงพูดถึง สูตรง่ายๆแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าแล้วชานเทอเรลสามารถผัดกับหัวหอมได้อย่างไร?

• ชานเทอเรล - 800 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• ผักใบเขียวสด;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ ส่วนผสมของพริกป่น ใบกระวาน

ก่อนทอดชานเทอเรลกับหัวหอมจำเป็นต้องต้มก่อน

1. ใส่เห็ดที่ต้มแล้วลงในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันและผัดจนความชื้นระเหย
2. เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ แทนที่จะใช้หัวหอม คุณสามารถใช้ต้นหอมอ่อน (ประมาณ 8-10 กิ่ง) แล้วสับ
3. ผัดต่อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ผัดต่ออีกสักครู่แล้วใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ
5. จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสดสับ คลุกเคล้าและปิดเตา
6. นำใบกระวานออกมาแล้วปล่อยให้จานต้มเล็กน้อย

กลิ่นหอมฟุ้งจากห้องครัวจะดึงดูดครอบครัวมาที่โต๊ะทันที คุณไม่จำเป็นต้องประชุม!

วิธีการทอดชานเทอเรลกับหัวหอมและไก่

การผสมผสานของเห็ดกับเนื้อสัตว์ปีกสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของหลายครอบครัว และในทางกลับกันหัวหอมก็เติมเต็มการผสมผสานนี้อย่างลงตัวทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากต้องการเรียนรู้วิธีทอดชานเทอเรลกับหัวหอมและไก่ให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

• ชานเทอเรล - 600 กรัม
• เนื้อไก่ (ไก่งวง, เป็ด) - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริกไทยดำ

วิธีการทอดชานเทอเรลกับหัวหอมและไก่อย่างถูกต้อง?

1. ต้มเนื้อสัตว์ปีกในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยเติมใบกระวานและพริกไทยดำ
2. หลังจากทำความสะอาดและเดือดแล้วให้ใส่เห็ดในกระทะแล้วทอดจนของเหลวระเหย
3. จากนั้นปิดเตาพักเห็ดไว้
4. ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
6. ตัดเนื้อต้มเป็นก้อนแล้วทอดจนเหลืองทอง
7. โอนไปยังเห็ดและทอดต่อไปเทเล็กน้อย น้ำมันพืช.
8. ผัดเป็นเวลา 10 นาทีและเพิ่มหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คน
9. หลังจาก 5 นาทีใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผสมอีกครั้ง
10. ปิดเตาแล้วตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม พาสต้า และซีเรียล

ชานเทอเรลทอดกับหัวหอมและมันฝรั่งจะอร่อยขนาดไหน

เห็ดชานเทอเรลทอดได้อย่างไรและจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในการทำเช่นนี้? ตัวอย่างเช่น คุณสามารถจัดอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้โดยการเตรียม มันฝรั่งทอดกับเห็ด.

• ชานเทอเรล - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• เกลือ ส่วนผสมของพริกป่น

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลกับมันฝรั่ง?

1. หลังจากทำความสะอาดและต้มแล้ว ชานเทอเรลจะทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยไป
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ เลือกรูปทรงของการตัดตามต้องการ
3. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำ ทิ้งไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งส่วนเกินจะหลุดออกจากผลิตภัณฑ์เนื่องจากเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นเมื่อทอด
4. หลังจากแช่แล้วควรตากมันฝรั่งบนผ้าเช็ดครัวแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
5. ผัดจนสุกครึ่ง ใส่เห็ด หอมใหญ่ หั่นครึ่งวง
6. ทอดต่อไปลดความร้อนจนมันฝรั่งพร้อม ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องปิดฝามิฉะนั้นความชื้นจะไม่ระเหยออกจากกระทะและจานจะนึ่งมากกว่าทอด
7. ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

วิธีการทอดชานเทอเรลในครีมกับมะเขือเทศ

เห็ดชานเทอเรลทอดได้อีกทางหนึ่ง ทำอย่างไรดี? ตัวอย่างเช่น ลองปรุงอาหารจานเนื้อผลไม้ทอดด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสริมมันฝรั่งต้ม ซีเรียล พาสต้า และเนื้ออบ

• เห็ดชานเทอเรล - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 250 มล.;
• เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

วิธีการทอดชานเทอเรลในครีมกับมะเขือเทศ?

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนย
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ทอดจนสุกครึ่ง
3. เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอดประมาณ 10-15 นาที
4. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นใส่ในกระทะ
5. ถัดไปเพิ่มครีม เกลือและพริกไทย ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที
6. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

ชานเทอเรลปรุงในหม้อหุงช้า

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีการทั้งหมดที่แสดงวิธีการทอดชานเทอเรล วันนี้เกือบทุกครัวมี "ผู้ช่วย" ที่ฉลาดมาก - หม้อหุงช้า เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ คุณจะสามารถปรุงอาหารที่อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือ ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ด้วยเครื่องครัวดังกล่าว คุณสามารถประหยัดเวลาของการเข้าพักแบบดั้งเดิมที่เตาได้อย่างมาก

• ชานเทอเรลเตรียม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือและพริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการทอดชานเทอเรลในหม้อหุงช้า

1. เทน้ำมันลงในชามของเครื่องใช้ในครัวแล้วแช่หัวหอมสับ ตั้งโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาแล้วใส่เห็ดลงไป ซึ่งต้องต้มให้เดือดก่อน 10 นาทีก่อน
3. เรายังคงทอดในโหมดตั้งค่าเป็นเวลา 20 นาที
4. ก่อนปิด multicooker ประมาณ 2 นาที ให้เติมเกลือ พริกไทย และถั่วลันเตา

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลแช่แข็งด้วยกระเทียม

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าสามารถทอดเห็ดชานเทอเรลแช่แข็งได้หรือไม่และต้องทำอย่างไร? ใช่คุณทำได้และต้องบอกว่าจานจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 600-800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบเล็ก ๆ
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ

สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงวิธีการทอดชานเทอเรลอย่างชัดเจน

1. ถ้าเห็ดสดแช่แข็ง ให้ต้มก่อนดีกว่า และหากนำไปต้มและแช่แข็งก็สามารถใส่ลงในกระทะได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้ละลาย
2. ดังนั้นหัวหอมสับจะถูกแช่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
3. ทอดประมาณ 5-7 นาทีและเพิ่มเนื้อผลไม้แช่แข็ง
4. ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20 นาที
5. ใส่กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศ
6. ผัดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา

ชานเทอเรลผัดกับข้าวสมุนไพร

ชานเทอเรลผัดกับข้าวและผักใบเขียวสามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่ “เกวียนและเกวียนเล็ก” ก่อให้เกิดประโยชน์!

• ชานเทอเรล - 400 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสที่ชอบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - 2 ช่อ;
• น้ำมันพืช.

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลกับข้าวและสมุนไพรให้อร่อย?

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อผลและต้มข้าว
2. ปอกหัวหอมพริกไทยและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและพริกไทยลงไป
4. ผัดจนนิ่มแล้วใส่เห็ดลงไป ผัดต่อด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นใส่ข้าวและมะเขือเทศที่เจือจางลงในน้ำ
6. ผัดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
7. จากนั้นใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
8. หลังจาก 3-5 นาทีปิดเตาส่งผักสับไปที่จานผสมแล้วปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด

บ่อยครั้งในสูตรอาหารต่าง ๆ ที่ใช้เห็ดคุณสามารถอ่านได้: "ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะ" คำอธิบายกระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ แต่ วิธีการทอดเห็ด? ฉันสงสัยว่าพวกเขาทั้งหมดทอดในลักษณะเดียวกันและมีความแตกต่างระหว่างการทอดเห็ดสด แห้ง หรือแช่แข็งหรือไม่? วันนี้มาพูดถึงเห็ดแช่แข็งกัน

มีมากมายในร้านค้าในขณะนี้ แน่นอนตาม ความอร่อยเห็ดเหล่านี้ด้อยกว่าเห็ดที่เก็บในป่าโดยคนเก็บเห็ด โดยวิธีการเตรียมตัว เห็ดสดคุณสามารถอ่านเห็ดสำหรับฤดูหนาวในบทความของฉัน แต่ถ้าไม่มีคนเก็บเห็ดในบ้าน และการซื้อเห็ดในตลาดทำให้เกิดความกังวล อย่างน้อยนี่ก็เป็นทางออกหนึ่ง เห็ดเหล่านี้ผัดได้เร็วพอเพียงอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน

ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้ ฉันหั่นหัวหอมสองหรือสามต้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน วิธีการทำเช่นนี้ฉันบอกคุณครั้งสุดท้าย

ฉันเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเกลี่ยหัวหอมประมาณหนึ่งในสาม ฉันทอดเป็นเวลา 3 นาที ฉันทำเช่นนี้เพื่อให้หัวหอมให้กลิ่นหอมกับน้ำมันและเห็ดดูดซับไม่เพียง แต่น้ำมัน แต่น้ำมันที่มีหัวหอมในระหว่างการทอด

เวลาทอดอะไรก็ต้องเปิดไฟใต้กระทะเป็นระยะๆ แล้วลดไฟลง ตัวอย่างเช่น เมื่อน้ำมันถูกทำให้ร้อน ควรเติมไฟเพื่อให้กระบวนการใช้เวลาน้อยลง คุณควรเติมส่วนผสมนี้ก่อนที่คุณจะใส่บางอย่างลงในกระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลิตภัณฑ์นั้นเย็น หลังจากให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์แล้ว จะต้องลดไฟลงเพื่อให้กระบวนการไม่เคลื่อนไหวมากนักและเนื้อหาของกระทะจะไม่ไหม้

ดังนั้นหัวหอมในกระทะของเราจึงทอดเล็กน้อยแล้วและตอนนี้ก่อนที่จะเทเนื้อหาของแพ็คเกจคุณควรเติมไฟ ฉันเทลงในครั้งเดียวปล่อยให้เห็ดร้อนขึ้นค่อยๆผสมกับหัวหอม เห็ดจะให้น้ำผลไม้ทันทีและจะถูกเคี่ยว คุณไม่จำเป็นต้องปกปิดมัน ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินนี้ระเหยไป เมื่อเห็ดร้อนและเดือดมากแล้ว ให้ลดไฟลง ช่วงนี้อย่าไปไกล ของเหลวระเหยเร็วพอและคุณอาจพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมได้

ระหว่างที่ตุ๋นด้วยวิธีนี้ ผมก็บดพริกไทยให้ทั่วกระทะ ด้วยพริกไทยป่นสดจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ให้เทหัวหอมที่เหลือลงไป ผสมและปิดฝากระทะ ฉันลดไฟให้น้อยที่สุด ตอนนี้พวกเขากำลังเคี่ยว ฉันเอาฝาออก คนและลิ้มรส

ช้อนหรือไม้พายควรเลื่อนผ่านด้านล่างกระทะได้ง่าย ไม่มีอะไรควรจะยึดติดกับมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณอ้าปากค้างและบางสิ่งเริ่มไหม้แล้ว ให้คลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว ชิมรส และปิดไฟหากทุกอย่างพร้อมแล้ว หรือถ้ายังไม่หมด ให้เติมน้ำมันหรือน้ำร้อน

ในตอนท้ายให้เกลือเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด หัวหอมที่ฉันใส่ตอนต้นให้กลิ่นหอมแก่เห็ดและต้มเอง แต่อันที่ฉันใส่ในภายหลังยังคงทั้งหมดและกรุบกรอบเล็กน้อย

เห็ดดังกล่าวสามารถส่งไปยังโจ๊กร่วน, มันฝรั่ง, พาสต้า, กะหล่ำปลี, ใช้เป็นไส้สำหรับพาย, พิซซ่า, เกี๊ยว

เราจะปรุงโจ๊กร่วนกับคุณในครั้งต่อไปและจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะเทเห็ดของเราลงไป และตอนนี้ฉันแนะนำให้ผู้ที่ไม่ได้ไปป่าเพื่อหาเห็ด แต่ซื้อพวกเขาในร้านค้าและสำหรับผู้ที่ไปชื่นชมความงามของการเติบโตตามธรรมชาติของพวกเขา

เห็ดทอดเป็นอาหารจานโปรดของทั้งโบยาร์และคนทั่วไปมาช้านาน อาจมีคนโต้แย้งเกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ด แต่ไม่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานที่ไม่โอ้อวดนี้ และทั้งหมดเพราะมันอร่อยในตัวเอง อย่างไรก็ตาม สนามทดลองเปิดแล้ว! ดังนั้นทั้งผู้ชื่นชอบความคลาสสิกและผู้ทดลองทำอาหารขั้นสูงจะสามารถค้นหาวิธีการเตรียมอาหารจานวิเศษนี้ได้ในบทความของเรา

เห็ดทอดสำหรับงานเลี้ยงและอาหารค่ำแบบครอบครัว

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีเกียรติ, ผีเสื้อที่ทุกคนชื่นชอบ, เห็ดขาบาง, เห็ดนางรมกรอบ - เห็ดอะไรก็ได้ที่ทอดแล้วอร่อย จานนี้สามารถเข้าแทนที่ได้ถูกต้อง ตารางงานรื่นเริงและบดบังจานอื่นๆ แต่เห็ดก็เตรียมไว้สำหรับช่วงเย็นของครอบครัวที่เงียบสงบ ด้วยการปรากฏตัวบนโต๊ะ พวกเขาสามารถเปลี่ยนอาหารเย็นวันธรรมดาให้เป็นงานฉลองรื่นเริงได้

วิธีการเตรียมเห็ดป่าสำหรับทำอาหาร

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านค้า เห็ดชนิดหนึ่ง โวลุชกิ เห็ดนม และเห็ดที่นำมาจากป่าต้องผ่านการบำบัดล่วงหน้า ก่อนทอดเห็ดจะต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงปอกเปลือกและต้มในน้ำประมาณ 30 นาที คุณไม่สามารถใช้น้ำซุปหลังทำอาหารได้ เท่านั้นจึงจะสามารถทอดเห็ดได้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทั้งก่อนและหลังต้ม

เห็ดย่างและเห็ดนางรม

ร้านเห็ดไม่แปลกนัก เห็ดแชมปิญองล้างและสับหรือเห็ดนางรมสามารถทอดได้ทันที เห็ดเหล่านี้มีความชื้นมาก ดังนั้นกระบวนการเคี่ยวก็จะเกิดขึ้นในกระทะด้วย ก่อนที่จะทอดเห็ดนางรมไมซีเลียมจะถูกแยกชิ้นส่วนด้วยมือเป็นชิ้นส่วนแยกจากกันและโดยทั่วไปแชมเปญจะถูกหั่นเป็น 2-4 ส่วน

วิธีการทอดเห็ดแห้ง

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเมื่อผลลัพธ์ของ "การล่าแบบเงียบ" นั้นน่าประทับใจเป็นพิเศษ จำเป็นต้องเตรียมส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวป่าเพื่อนำไปใช้ในอนาคต เห็ดแห้งส่วนใหญ่มักจะถูกส่งไปยังซุป แต่ก็เหมาะสำหรับการทอด ก่อนทอดเห็ดให้อร่อยต้องแช่น้ำให้ทั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในตอนกลางคืนพวกเขาจะเทน้ำเดือดแล้วห่อ ในตอนเช้าคุณสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำจืดและใส่เห็ดลงไปต้ม หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงก็เหมาะสำหรับการปรุงต่อ

เห็ดแช่แข็ง - อาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับวันหยุดฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นอีกหนึ่งวิธีการเก็บเกี่ยวที่เป็นที่นิยม วิธีการทอดเห็ดจากช่องแช่แข็ง? ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกแช่แข็งอย่างไร หากเห็ดดิบแช่แข็งจะต้องต้มเหมือนเห็ดสดประมาณครึ่งชั่วโมง หากปรุงสุกล่วงหน้าแล้ว พวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายและทอดในกระทะที่มีหัวหอม

คลาสสิกของอาหารรัสเซีย

เห็ดในแป้งและซอสสำหรับพวกเขา

สูตรดั้งเดิมเหมาะสำหรับการปรุงเห็ดที่ซื้อจากร้านค้า สำหรับจานนี้เราต้องการ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันทอด;
• เกลือ.

เป็นที่พึงประสงค์ว่าเห็ดมีขนาดใกล้เคียงกันขนาดกลาง เห็ดล้างและทำให้แห้งนานก่อนปรุงอาหาร จากไข่และแป้งเราจะเตรียมแป้ง ก่อนทอดเห็ดในกระทะหรือกระทะ ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เห็ดผัดสามารถพับบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เห็ดเหล่านี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับซอส adjika ที่เหมาะสมและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ซอสที่ใช้มายองเนสช่วยบังสีและกระจายรสชาติของเห็ดได้เป็นอย่างดี คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซาวครีมธรรมดาหรือครีมโฮมเมดหนักๆ ส่วนผสมของซาวครีมและมายองเนสปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมที่ผสมผสานความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อนเข้าไว้ด้วยกัน ยังเข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดนี้

กรุบกรอบ - เห็ดชุบเกล็ดขนมปัง

เกล็ดขนมปังญี่ปุ่นซึ่งขายในแผนกซูชิเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่อาหารอันโอชะของญี่ปุ่นด้วยส่วนผสมในการทำขนมปังที่คุ้นเคยมากขึ้น: เกล็ดขนมปัง, เซโมลินา

เห็ดจะต้องจุ่มลงในแป้งเบา ๆ ก่อน เพื่อเตรียมใช้และผสมในชาม:

• แป้ง 1 แก้ว
• แป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง;
• ผงฟู ¾ ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

เห็ดชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามพวกเขายังอร่อยเมื่อเย็น

จะเสิร์ฟอะไรกับเห็ดทอด?

ตกแต่งสำหรับ เห็ดทอดเป็นได้ทั้งผักและซีเรียล พวกเขาจะรวมกับจานมันฝรั่งโจ๊กซีเรียลต้ม คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดกับผักคาเวียร์, สตูว์, ริซอตโต้ จาก พาสต้าเห็ดเข้ากันได้ดีกับเห็ดที่มีรูปร่างสำหรับน้ำเกรวี่ เช่น เปลือก เขา เขา ขนนก

แม้แต่ผักดองโฮมเมดและผักดองก็เข้ากันได้ดีกับเห็ด ยิ่งไปกว่านั้น ความกลมกลืนนี้ไม่เพียงสะท้อนให้เห็นในรสชาติเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงอารมณ์โดยรวมของอาหารอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเอาชนะสิ่งแวดล้อมทั้งหมดด้วยการจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะลินิน, ผ้าเช็ดปากในสไตล์ชาติพันธุ์, ดินเหนียวและ

เห็ดผัดหัวหอม

ส่วนผสมและการเตรียมอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ด 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 2 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• เกลือ พริกไทยขาว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ด หากเป็นเห็ดแชมปิญองในเรือนกระจก คุณเพียงแค่ล้างและหั่นเป็นชิ้น เห็ดป่าต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดมากขึ้นหมวกจะถูกล้างทั้งจากภายนอกและจากด้านในและพวกเขายังตัดส่วนนั้นของขาที่มีร่องรอยของโลกออกหากเห็ดบิดในระหว่างการเก็บและไม่ถูกตัดออก

เห็ดแต่ละชนิดจะมีรสชาติเป็นของตัวเอง แต่ไม่ได้หมายความว่าเห็ดเรือนกระจกหรือเห็ดนางรมจะอร่อยน้อยกว่าเห็ดพอชินีหรือเห็ดเนย หากใช้เห็ดขนาดเล็กในการปรุงอาหารก็สามารถทอดได้ทั้งชิ้นลักษณะของจานในกรณีนี้จะดูดั้งเดิมกว่าเนื่องจากเห็ดสีทองขนาดเล็กดูน่ารับประทานมากกว่าชิ้นของมันมาก

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดหลากหลายชนิด - ทั้งเรือนกระจกและป่าไม้

หัวหอมและแครอทยังต้องล้างปอกเปลือกและสับ รูปร่างของการตัดขึ้นอยู่กับความชอบสำหรับหัวหอมอาจเป็นครึ่งวงและสำหรับแครอท - หลอดหรือแท่ง

ทอดเห็ดแช่แข็งโดยไม่มีปัญหา

• มากกว่า

วิธีทอดเห็ดหอม

ขั้นแรกให้วางหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่เห็ดเกลือพริกไทยและจานผัดด้วยไฟปานกลางจนสุก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องผสมเห็ดหลายๆ ครั้งเพื่อให้ผัดทั่วถึงทุกด้าน

เกณฑ์สำหรับความพร้อมของเห็ดคือการก่อตัวของเปลือกสีทองบนพวกมัน สำหรับแชมเปญ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วเห็ดป่าจะทอดประมาณ 15-20 นาที ไม่ควรปิดฝากระทะมิฉะนั้นเห็ดจะไม่ผัด แต่ตุ๋น คุณสามารถใช้พริกไทยขาวไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสธรรมดาอีกด้วย กระเทียมจะช่วยกระจายสูตร โดยเติมกานพลูถู 5 นาทีก่อนปิดเตา

หลังจากล้างเห็ดแล้ว คุณไม่ควรเลื่อนการทอดออกไป เนื่องจากเห็ดแชมปิญองมีแนวโน้มที่จะมืดลงและสูญเสียรูปลักษณ์ไปจากน้ำ

ตุ๋นหรือ เห็ดทอดเป็นอาหารที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป เห็ดป่าหรือเห็ดแชมปิญองที่น่ารับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรืออาหารจานร้อนที่ดึงดูดผู้ใหญ่และเด็ก วิธีทอดเห็ดให้อร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ?

"เนื้อป่า"

เห็ดคืออะไร? น่าแปลกที่ยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ การศึกษาเชื้อราดำเนินการโดยสาขาวิชาชีววิทยาพิเศษ - เห็ดรา วันนี้เชื้อราถือเป็นอาณาจักรพืชแต่ เวลาที่ต่างกันพวกมันถูกมองว่าเป็นสัตว์และแม้กระทั่งแร่ธาตุ มีเห็ดประมาณหนึ่งล้านครึ่งชนิด แต่ไม่สามารถรับประทานได้ทั้งหมด

ถึง พันธุ์ที่กินได้รวมถึงเห็ดป่าบางชนิด เช่นเดียวกับพันธุ์ที่ปลูกโดยตั้งใจ (ส่วนใหญ่เป็นเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม) เห็ดบางชนิดสามารถรับประทานดิบได้ในขณะที่บางชนิดต้องปรุงสุก

กินได้และกินไม่ได้

เห็ดกินได้มีโปรตีนสูงและสามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ เห็ดยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก แคลอรี่น้อย และไม่มีไขมันเลย ทั้งหมดนี้ทำให้ "เนื้อป่า" เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง ในขณะเดียวกัน เห็ดก็เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก เนื่องจากไคตินมีปริมาณสูง จึงดูดซึมได้ไม่ดี ดังนั้นการใช้เห็ดจึงควรจำกัดเฉพาะผู้สูงอายุและเด็กก่อนวัยเรียน เช่นเดียวกับทุกคนที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตับ และตับอ่อน

อย่างไรก็ตามเห็ดเป็นที่ชื่นชอบในขั้นต้นไม่ได้แม้แต่เพื่อประโยชน์ของพวกเขา แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกมัน เค็มและหมักในซุปและอาหารเรียกน้ำย่อยในพายและสลัดเป็นฐานสำหรับอาหารจานร้อนหรือเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม - เห็ดนั้นดีเสมอ อาหารประจำชาติหลายอย่าง เช่น รัสเซีย โปแลนด์ ฝรั่งเศส เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเห็ด: ของขวัญจากป่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมากมาย บางคนชอบที่จะใช้เห็ดที่ปลูกเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร ในขณะที่บางคนชอบพันธุ์ไม้ที่มีกลิ่นหอม

พิษจากเห็ดไม่ใช่เรื่องแปลก และผลที่ตามมาของพิษดังกล่าวอาจถึงแก่ชีวิตได้: เห็ดมักเป็นอันตรายถึงชีวิต หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยว่าเห็ดกินได้ ไม่ควรใส่ในตะกร้าหรือปฏิเสธที่จะซื้อ แน่นอนว่าเห็ดที่วางขายในร้านค้านั้นได้รับการตรวจสอบอย่างถี่ถ้วน แต่ผู้ขายส่วนตัวมักจะประมาท

แต่แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจมีพิษได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากเห็ดเติบโตในที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ใกล้ถนน การจัดเก็บที่ไม่ถูกต้องหรือนานเกินไปก็ทำให้ เห็ดที่ดีอันตราย. ในที่สุด การเตรียมที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่พิษจากเห็ดได้ พิษดังกล่าวไม่นำไปสู่ ผลร้ายแรงแต่ก็ยังมีความรื่นรมย์อยู่บ้างเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องต้มหรือทอดเห็ดอย่างเหมาะสม

เตรียมทอด

เห็ดป่าต้องทำความสะอาดเศษและดินให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและล้างด้วย ขั้นตอนนี้จำเป็นแม้ว่าจะลดรสชาติของอาหารลงบ้าง เห็ดก่อนปรุงอาหารบางครั้งก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน

แนะนำให้แช่เห็ดป่าในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหาร เห็ดที่เรียกว่า "กินได้ตามเงื่อนไข" จะต้องต้มล่วงหน้าด้วย เกี่ยวกับความจำเป็นในการปรุงเห็ดประเภทอื่นล่วงหน้ามีความคิดเห็นที่แตกต่างกัน: บางคนคิดว่าจำเป็นต้องต้มประมาณ 3-5 นาทีมีคนแนะนำให้โยนเห็ดลงในกระทะทันที อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ตัวอย่างเช่น ceps ไม่เคยต้มล่วงหน้า และเกล็ดและเห็ดนมไม่สามารถทำได้หากไม่มีขั้นตอนนี้

ไม่ว่าเห็ดจะถูกต้ม แช่ หรือล้างด้วยน้ำ เห็ดจะต้องแห้งก่อนนำไปทอด ตามกฎแล้วจะใช้กระดาษชำระสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ เห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีขนาดใหญ่ จะถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ: เพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารของจานจะสม่ำเสมอ

ทอด

มีหลายวิธีในการทอดเห็ด สำหรับผัดเห็ดหอม ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในน้ำมันพืชจากนั้นจึงใส่เห็ดและเตรียมจานให้พร้อมกวนตลอดเวลา โดยเฉลี่ยแล้ว เห็ดจะปรุงประมาณสิบถึงสิบห้านาที ครึ่งหนึ่งของเวลานี้ต้องทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิด คนเป็นครั้งคราว จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน เกลือถูกเติมสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

คุณสามารถทอดเห็ดได้แตกต่างกัน ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะที่มีผนังหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ให้ร้อนก่อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำที่โดดเด่นจากเห็ดระเหยไปหมด หลังจากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเห็ดและเตรียมจานให้พร้อม คุณสามารถเพิ่มครีมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เห็ดสามารถทอดในน้ำมันเดือดจำนวนมากนั่นคือทอด เห็ดจึงหุงเร็วมากและออกมาฉ่ำและหอมเป็นพิเศษ แต่คุณค่าของพลังงานที่ปรุงด้วยวิธีนี้