เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง เห็ดชนิดหนึ่งทอด

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ "อ่อน" มีของเหลวจำนวนมากในร่างกายที่ออกผลซึ่งจะปรากฏตัวทันทีที่คุณวางป่าของคุณในกระทะ เพื่อไม่ให้ต้มหรือต้มที่ทางออกคุณควรรู้วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่ง อย่างแรก อย่าทำจานเห็ด แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าอาหารในตะกร้าของคุณกินได้ ก็อย่าผสมในกระทะ ประเภทต่างๆของขวัญจากป่า มีพื้นผิวและความหนาแน่นต่างกัน บางอย่างต้องต้มก่อนทอด กฎข้อที่สอง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับชนิดของสิ่งที่คุณเก็บมาได้ ให้ต้มเห็ดเป็นเวลายี่สิบนาที ใส่หัวหอมดิบลงในหม้อ เธอเป็นการทดสอบสารสีน้ำเงินสำหรับสารพิษที่มีอยู่ในผลไม้ หากหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าเห็ดแมลงวันหรือแมลงวันบางชนิดพุ่งเข้ามาในตะกร้าของคุณ ทุกอย่างจะต้องถูกโยนออกไป หากคุณไม่มีประสบการณ์ที่จำเป็นหรือเก็บเกี่ยวใกล้รางรถไฟหรือในพื้นที่ด้อยโอกาสทางนิเวศวิทยา จะดีกว่าถ้าต้มถ้วยรางวัลของคุณก่อน Boletes - ถ้าคุณไม่สงสัยเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ - ไม่จำเป็น

แต่อย่าลืมว่าเราเอาพวกมันออกจากพื้นดินแล้ว ดังนั้นเห็ดจึงต้องทำให้บริสุทธิ์ในเบื้องต้น รสชาติของอาหารก็ขึ้นอยู่กับความทั่วถึงด้วย ภาพยนตร์ที่อยู่ใต้หมวกนั้นขมขื่น ไม่ต้องพูดถึงทรายเสียงดังเอี๊ยดบนฟันและหนอนที่เป็นไปได้ ... เพื่อกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูประมาณยี่สิบนาที ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งพวกเขาจะล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ก็จะหั่นเป็นชิ้น และถ้าเล็กก็ทอดทั้งตัว

เราจำได้ว่าเห็ดที่อ่อนนุ่ม (ซึ่งเป็นที่นิยมเรียกอีกอย่างว่า "ขี้มูก") หลั่งของเหลวจำนวนมาก สถานการณ์นี้จะต้องนำมาพิจารณา วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดที่คล้ายกัน? นำแบบดั้งเดิม ใส่ของขวัญจากป่าที่เตรียมไว้แล้วติดไฟ หลังจากนั้นครู่หนึ่งความชื้นจะปรากฏขึ้น อย่าปิดฝา - ปล่อยให้มันระเหย จากนั้นใส่เนย เกลือ พริกไทย เล็กน้อยแล้วนำขั้นตอนการทอดไปจนสุด เห็ดชนิดหนึ่งพร้อมควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองและคงรูปร่างไว้

ไม่เกี่ยวข้องกันน้อยกว่าคือคำถามที่ว่าจะทอดเห็ดชนิดหนึ่งมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณปรุงเห็ดด้วย ถ้ามีหอมใหญ่ให้ผัดก่อนแล้วค่อยจัดจ้าน ร่างกายผลไม้. แต่สำหรับมันฝรั่ง กระบวนการทำอาหารจะยืดเยื้อถึงครึ่งชั่วโมง ถ้าใช้น้ำมันพืชก็ให้ตั้งไฟให้ร้อน เปิดฝาปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นในกระทะที่ปิดสนิทบนไฟอ่อน ๆ ในเวลาเดียวกัน ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศสองนาทีก่อนนำออกจากเตา

แล้วในซอสล่ะ? ใช่ เห็ดมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมของสลัด ซอสมักจะเตรียมครีมเปรี้ยว (เบชาเมลหรือกระเทียม) และผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่ชอบซอสมะเขือเทศกับขิง ขั้นแรกให้ทอดเห็ดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีเกลือและพริกไทย เราผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งเล็กน้อยเทเห็ดลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสิบนาที กวนเป็นครั้งคราว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งทอดพร้อมรูปถ่าย
อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
ประเภทจาน: อาหารจานร้อน
ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

เวลาเตรียม: 17 นาที
เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่: 142 กิโลแคลอรี
เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

เหมือนจะง่ายกว่า เห็ดทอด. จานไม่รื่นเริงทุกวันคุ้นเคย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยด้วย ตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดหนึ่งทอดเป็นเพียงเทพนิยาย!
เสิร์ฟ: 5
ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่
เห็ดชนิดหนึ่งสด - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ศิลปะ ช้อน
เกลือ - - เพื่อลิ้มรส
ออลสไปซ์บด - - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน
ในอีกด้านหนึ่งสูตรนี้สำหรับการทำเห็ดชนิดหนึ่งทอดนั้นไม่ซับซ้อนและมีความแตกต่างกัน ก่อนอื่นจำเป็นต้องแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสม - เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อย แต่เมื่อถึงอายุที่กำหนดส่วนล่างของขาจะกลายเป็นเส้นและแข็งดังนั้นจึงควรเอาออก โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องทิ้ง - ตัดแต่งสามารถแห้งแล้วบดและทำเป็นเห็ดปรุงรสสำหรับพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ
ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งมืดลง - อย่ากลัวสิ่งนี้รสชาติของจานจะไม่ทนเลย และแน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้เห็ดที่อายุน้อย สด ยืดหยุ่น เห็ดชนิดหนึ่งเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือการทอดมันสักสองสามชั่วโมงหลังจากเก็บ
ดังนั้นวิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง:
เห็ดล้างให้สะอาด ล้างให้สะอาด ส่วนล่างขา. ตัดเห็ดโดยคำนึงถึงการทอด - ชิ้นที่เสร็จแล้วจะเล็กกว่าสองถึงสามเท่า
กระทะเหล็กหล่อลึก (ผมว่ามากที่สุด เห็ดแสนอร่อยได้อย่างแม่นยำในเหล็กหล่อ) ความร้อนเทน้ำมัน
ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดแล้วลงในน้ำมันที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 วินาที ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทอง
เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันรสกระเทียม ผัดคนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยหมด
เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผสม
ผัดจนหัวหอมสุก เกลือ พริกไทย ปิดไฟ ปิดฝา
เสิร์ฟร้อนกับขนมปังขาวสดและซอสครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้ม มันบด ข้าว พาสต้า เป็นเครื่องเคียงได้ สามารถเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ทานให้อร่อย!

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่ใน ฤดูกาลเห็ดแต่ตลอดทั้งปีหากคุณเตรียมเห็ดในรูปแบบแช่แข็งหรือแห้ง คุณสามารถดูว่าฉันแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวได้อย่างไร

วันนี้ถึงเวลาที่จะใช้สต็อกของฉันจากช่องแช่แข็งและบอกวิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง ถ้าคุณมี เห็ดสดขั้นแรก เราทำการประมวลผลเบื้องต้นอย่างง่าย: เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง หั่นแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ล้างเห็ด แล้วบีบน้ำออกเล็กน้อย

หากเห็ดถูกแช่แข็ง แสดงว่าเราได้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว และตอนนี้เราแค่ต้องทอดเห็ดที่ละลายแล้วกับมันฝรั่งและหัวหอม ฉันชอบทอดมันฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวัน

เห็ดชนิดหนึ่งต้มในกระทะด้วย น้ำมันพืช, ตั้งให้ทอดบนไฟอ่อนๆ ไม่ควรมีน้ำมันเพียงพอเพราะทั้งมันฝรั่งและเห็ดจะดูดซับได้ อัตราส่วนของเห็ดกับมันฝรั่งจะเป็นอะไรก็ได้ แต่ชัดเจนว่ายิ่งเห็ดมากยิ่งอร่อย

เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นวงกลมหรือแท่ง

ใส่เห็ด. เพื่อรสชาติให้ใส่หอมใหญ่สับละเอียดทันที ฉันมักจะทอดมันฝรั่งใต้ฝาเพื่อลดจำนวนรอบ ดังนั้นมันฝรั่งจึงไม่แตก แต่ยังคงความสมบูรณ์ ขั้นแรก ฉันเปิดไฟปานกลางแล้วทอดจนมันฝรั่งด้านล่างเป็นสีน้ำตาล จากนั้นฉันก็พลิกมันฝรั่งด้วยเห็ดเกลือในขั้นตอนนี้แล้วทอดจนนิ่มด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด ฉันตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราว แต่ฉันไม่พลิกมันฝรั่ง

โดยปกติ มันฝรั่งทอดกับเห็ดชนิดหนึ่งสามารถพร้อมใน 20-25 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟแตงกวา มะเขือเทศ ผักดองต่างๆ และซอสหมักกับมันฝรั่ง แต่ถึงแม้จะไม่มีทั้งหมดนี้ก็อร่อย

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาของเห็ดและ อาหารอร่อยของพวกเขา! ในบรรดาเห็ดทั้งหมด เห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีชื่อเสียงและปลอดภัยที่สุด เหมาะสำหรับการทอดและไม่ต้องการการอบร้อนล่วงหน้า

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งนั้นไม่แตกต่างจากการปรุงเห็ดชนิดอื่นมากนัก ดังนั้นสิ่งสำคัญคือความมั่นใจในตัวมัน เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือบัควีท และยังเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับสัตว์ปีกหรือเกม

ในการทอดเห็ดชนิดหนึ่งให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการทันที

เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากป่าและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำเหมาะแก่การทอด

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ดลงไปผัด เห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดกินได้ฉันไม่ได้ต้มไว้ล่วงหน้า แต่ทอดทันที วิธีการปรุงอาหาร - ตัดสินใจด้วยตัวเอง หากคุณรู้ว่าจะกินเห็ดชนิดใด ก็ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน ถ้าไม่รู้ว่าเห็ดถูกเก็บที่ไหน หรือไม่แน่ใจเกี่ยวกับเห็ดเอง ทางที่ดีควรปฏิเสธ!