คุณรู้ไหม มีหลายสิ่งหลายอย่างที่มีอายุหลายปีแล้ว และพวกมันนอนอยู่บนหิ้งจนกว่าจะถึงเวลา ดังนั้นไปรษณียบัตรโซเวียตสีสันสดใส 32 ใบพร้อมข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเห็ดจึงถูกพบ ภาพประกอบแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงคุณสมบัติทั้งหมดของเห็ดและจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้แสวงหาของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ :)

โพสต์นี้จะสรุปสาระสำคัญสำหรับคุณโดยสังเขป ข้อมูลที่เป็นประโยชน์โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางความหมาย

เรามาเริ่มเรื่องกันเลยดีกว่า :)

มอเรลและเส้นเป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิต้นเดือนเมษายน ส่วนใหญ่มักปรากฏในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง พวกมันถูกจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ไปเป็นเห็ดประเภทที่ 3

หากคุณตัดสินใจที่จะกินมัน ให้ต้มมันเป็นเวลา 7-10 นาที ในช่วงเวลานั้นพิษในพวกมันจะยุบตัว แต่จะเปลี่ยนเป็นน้ำซุป มันจะต้องระบายออก จากนั้นเห็ดควรบีบออกแล้วล้างด้วยน้ำร้อนหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้

โมเรลส์แสนอร่อยและหอมกรุ่นในครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ แต่ให้ถือตามวัดเพราะ พิษสะสมในเห็ดดังกล่าว - สามารถรับประทานได้ไม่เกิน 200 กรัม ในหนึ่งวัน.

รูปแสดง: หมวกมอเรลรูปกรวย, หมวกมอเรลจริง และหมวกมอเรล

เส้นไม่เปล่งประกายด้วยความงาม: หมวกเหมือนรังผึ้งยู่ยี่, รอยย่น, มีฉากกั้นที่คดเคี้ยว

โปรดจำไว้ว่าเห็ดเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะ: พิษสะสมอยู่ในตัวและยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีพิษมากขึ้นเท่านั้น พิษนี้ไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นมอเรลสามารถรับประทานได้หลังจากการอบแห้ง 3-4 สัปดาห์เท่านั้น

ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุปแรกจากเส้นจะถูกระบายออกเสมอจากนั้นจึงทำซุปและน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม

รูปภาพแสดง: เส้นธรรมดา เส้นฤดูใบไม้ร่วง และกลีบหยัก ทั้งหมดเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในประเภทที่ 3 และ 4

สีขาวเป็น "ราชาแห่งเห็ด" และเป็นเครื่องบ่งชี้ความสำเร็จของตัวเลือกเห็ด :) และตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะชั้นท่อของพื้นผิวด้านล่างของหมวกมี สีขาวและเก็บไว้หลังจากการอบแห้งในขณะที่เห็ดอื่น ๆ เปลี่ยนเป็นสีดำ
ในดินแดนของประเทศของเรามีเห็ดพอชินี 19 สายพันธุ์

รูปแสดง: porciniสน (ป่าสน), porcini spruce และ porcini birch mushroom

เชื้อราไม้สนขาวเติบโตตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม บางครั้งแม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก สามารถพบได้ในป่าสน

เห็ดโคนขาวสามารถพบได้ในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมถึงทศวรรษที่สามของเดือนสิงหาคม

เชื้อราเบิร์ชสีขาวปรากฏขึ้นเมื่อข้าวไรย์เริ่มเข้าหู เห็ดเหล่านี้เติบโตตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม

ไม่ต้องพูดถึงว่าเห็ดพอชินีอร่อยแค่ไหน พวกเขาดีในรูปแบบใดและจะตกแต่งจานใด ๆ

เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน, หัวแดง, หมวกแดงเล็ก ๆ น้อย ๆ, krasyuk, roly-poly, เห็ดแดง, krasnik, obabok - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของเห็ดตัวเดียว :)

รูปแสดง: เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเหลือง, เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเหลืองเริ่มเติบโตตั้งแต่ครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงปลายใบไม้ร่วงจนถึงน้ำค้างแข็งมาก สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณที่แห้งแล้ง

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเติบโตทั่วเขตป่าในป่าสนชื้นที่มีส่วนผสมของต้นสนและต้นไม้ชนิดอื่น ๆ ในฤดูร้อนที่แห้งแล้งจะพบได้ในป่าแอสเพนสูงชื้น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหัก

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงสามารถพบได้ภายใต้ต้นไม้เล็กและในพงผลัดใบเติบโตอย่างมากมายในหน่อแอสเพน เนื้อของมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหัก

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดท่อที่อร่อยที่สุด พวกเขาเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม เห็ดชนิดหนึ่งชอบความชื้น ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะมีขนาดใหญ่มากหากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงอบอุ่นและชื้น

รูปแสดง: เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป, เห็ดชนิดหนึ่งบึง, เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยคือเห็ดชนิดหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดและมีค่ามากที่สุด เนื้อที่แตกไม่เปลี่ยนสี เชื้อราพบได้เฉพาะในป่าเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณเท่านั้น

เห็ดชนิดหนึ่งที่ลุ่มเติบโตใกล้หนองน้ำและในต้นเบิร์ชที่มีมอสชื้นและป่าเบญจพรรณ คนเก็บเห็ดไม่ค่อยนิยมเพราะว่าเนื้อมันนิ่มมาก เลยเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น

เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูเติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม มักจะอยู่ในกลุ่มโดดเดี่ยวในพื้นที่ชื้นของต้นเบิร์ช ใช้ในอาหารต้ม ทอด แห้ง และดอง

ภาพแสดงเห็ดที่ค่อนข้างหายาก ได้แก่ เกาลัด กึ่งขาว และมีรอยช้ำ

เห็ดเกาลัดสามารถพบได้ใน ป่าเต็งรังบนขอบดินปนทราย ปกติในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

เห็ดกึ่งขาวเติบโตในป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่ในป่าโอ๊ค พบได้บ่อยในเดือนสิงหาคม-กันยายน

รอยช้ำสามารถพบได้ทุกที่ในป่าโอ๊กและป่าสน และพบได้ใต้ต้นเบิร์ชเก่าและใต้ต้นลินเดนอายุกว่าร้อยปีบนดินทรายในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

เห็ดทุกชนิดกินได้และจัดอยู่ในประเภทที่ 2 คือ ผัด ต้ม ตากแห้ง ดอง

เห็ดดังกล่าวอร่อยต้ม, ทอด, ดอง, เค็มและแห้ง

รูปแสดง: แพะ เห็ดโปแลนด์ ต้นโอ๊กธรรมดา

แพะสามารถพบได้ในป่าสนชื้น บนบึงสมัมนัมที่รกไปด้วยต้นสนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน เห็ดกินได้ หมวดที่ 4

เห็ดโปแลนด์พบได้ในเบลารุสตะวันตก รัฐบอลติก ในยูเครนตะวันตก เติบโตในป่าสนเพียงลำพังและเป็นกลุ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน เห็ดกินได้อยู่ในประเภทที่ 2 ในยุโรปตะวันตกถือว่าเป็น เห็ดที่ดีที่สุด,จะทอด ต้ม เค็ม ตากแห้ง.

Dubovik สามัญเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายนส่วนใหญ่มักจะอยู่ในป่าโอ๊ค Dubovik คล้ายกับ เห็ดซาตานแต่เห็ดนี้สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยหมวกสีเทาหรือสีเขียวสกปรกและอีกสองสามตัว กลิ่นเหม็นเยื่อกระดาษ

มีสัญญาณแปลก ๆ สำหรับเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้: ต้นสนผลิดอก - เป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่าได้เวลาไปหาผีเสื้อแล้ว เนยชั้นที่สองเกิดขึ้นพร้อมกับดอกลินเด็น (กลางเดือนกรกฎาคม) และดอกที่สามเป็นครั้งสุดท้ายหลังการเก็บเกี่ยว ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

รูปแสดง: จานเนยเม็ด, จานเนยลาร์ช, จานเนยจริง

เนยเม็ดละเอียดเติบโตในป่าสน เห็ดกินได้ ประเภทที่ 2 ต้ม ทอด ดอง ตากแห้ง

ลาร์ชบัตเตอร์ดิชสามารถพบได้ข้างต้นสนชนิดหนึ่งโดยเฉพาะในต้นอ่อน ผีเสื้อลาร์ชพบในเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

เนยพันธุ์แท้จะเติบโตในป่าสนอายุน้อยเป็นส่วนใหญ่ ริมถนน ใกล้ถนน มักอยู่เป็นกลุ่ม ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม

โดยทั่วไป เห็ดทุกชนิดกินได้แม้ว่าจะไม่ค่อยอร่อยก็ตาม

ในภาพ: มู่เล่สีน้ำตาลเหลือง มู่เล่สีเขียว มู่เล่ผสมมู่เล่

มู่เล่สีน้ำตาลเหลืองสามารถพบได้ในเดือนมิถุนายน - ตุลาคมในป่าสนบนดินทราย ในฤดูร้อนที่แห้ง - เหนือเปลญวนในป่าสนแอ่งน้ำ

มู่เล่สีเขียวพบเห็นได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณใกล้ถนน มีตะไคร่น้ำ มักเติบโตอย่างโดดเดี่ยวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

มู่เล่ผสมสีเติบโตตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงทุกที่ ยกเว้นพรุพรุและภูเขาสูง

รูปแสดง: แชมเปญสนาม, แชมเปญป่า, แชมเปญธรรมดา

เห็ดแชมปิญองเติบโตอย่างมากหลังฝนตกในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า สวน และทุ่งนา เห็ดเหล่านี้รับประทานสด เค็ม ดอง และแห้ง

แชมปิญองป่าสามารถพบได้ในป่าสนเท่านั้นในป่าสปรูซ มันเติบโตใกล้กองมด และบางครั้งโดยตรงบนพวกมัน ออกผลมากมายในเดือนสิงหาคม-กันยายน เห็ดหอมอร่อยมาก

เห็ดทั่วไปเติบโตในทุ่งหญ้า, สวนผัก, ทุ่งหญ้า, สวน, ใกล้บ้านเรือนบนดินชื้นเป็นกลุ่มในเดือนพฤษภาคม-พฤศจิกายน

เห็ดชนิดนี้สามารถแยกแยะได้จากเห็ดแชมปิญองปลอม (กินไม่ได้) โดยข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อแตกเนื้อของมันจะไม่เปลี่ยนสี ในขณะที่เห็ดปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

จากเห็ดมีพิษสีซีด (เห็ดมีพิษ) แชมปิญองทั่วไปนั้นแตกต่างกันไปในจานสีชมพูและไม่มีฟิล์มเหมือนถุงที่โคนขาและในความจริงที่ว่ามันไม่เติบโตในป่า

เห็ดเหล่านี้ควรกลัวเป็นพิเศษเนื่องจากพวกมันเติบโตถัดจากเห็ดที่เรากินและในป่าสนและต้นสน

เห็ดที่กินไม่ได้ในภาพ: เห็ดน้ำดี เห็ดพริกไทย เห็ดซาตาน

เชื้อราในถุงน้ำดีดูเหมือนเห็ดขาวเมื่อมองจากระยะไกล เมื่อแตกเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เห็ดชนิดหนึ่งมักเป็นสีขาว)

เห็ดพริกไทยมีลักษณะคล้ายกับเนยและมู่เล่มาก เนื้อมีสีเหลืองอมชมพูไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกไม่มีกลิ่นพิเศษรสขมขม

เห็ดซาตานดูเหมือน "ตัวสำรอง" ของเห็ดชนิดหนึ่ง เนื้อเห็ดเป็นสีขาว เมื่อแตกครั้งแรกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (ต่างจากเห็ดพอชินี) ขาลายตาข่ายสีแดง สีน้ำตาลเข้ม ติดพื้น ส่วนบนของขาเป็นสีส้ม

รัสซูล่าเป็นเห็ดจำนวนมากที่สุดที่ช่วยคนเก็บเห็ดได้เสมอในปีที่ผอมแห้ง เนื่องจากพวกมันไม่กลัวความแห้งแล้งหรือสภาพอากาศที่เปียกชื้น

เติบโตในต้นเบิร์ช, โก้เก๋, สน, แอสเพนและป่าเบญจพรรณ

สีของหมวกเห็ดนี้แตกต่างกันไป: แดงเข้ม, ม่วง, ชมพู, เขียว, เหลือง, เทา

ในภาพ: russula เปราะ, russula บึง, russula สีเหลือง

Russula เปราะบางเติบโตในป่าสนชื้นและตามขอบใน จำนวนมากตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข หมวด 4 ใช้สำหรับอาหารในรูปเกลือเท่านั้น ก่อนเกลือคุณต้องต้มและสะเด็ดน้ำ

Russula marsh ชอบป่าสนชื้นและต้นสนเบิร์ชเขตชานเมืองหนองน้ำเติบโตเดี่ยวและเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในเดือนกรกฎาคม - กันยายน เห็ดกินได้และอยู่ในประเภทที่ 3 ใช้เป็นอาหารในรูปแบบต้ม, ทอด, เค็มและดอง

Russula yellow เติบโตในเขตป่าไม้ส่วนใหญ่ในป่าเบิร์ชชื้นซึ่งมักพบในป่าสน - เบิร์ชในบริเวณรอบนอกของป่าดงดิบที่เกิดขึ้นตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน เห็ดกินได้ จำพวกที่ ๓ รับประทานต้มเค็ม

เห็ดเหล่านี้อยู่ในสกุลรัสซูล่า แต่เห็ดเหล่านี้กินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาเค็มหมักน้อยกว่าจำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าเพื่อทำลายความขมขื่นหรือต้ม

ในภาพ: โหลดสีดำ ค่า โหลดสีขาว

ฝักสีดำพบได้ในป่าทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าผลัดใบ เติบโตตลอดฤดูร้อนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมเป็นกลุ่ม เห็ดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดมาก แต่ต่างกันตรงที่ไม่มีน้ำนม เห็ดกินได้ประเภทที่สามดำเมื่อเค็ม

Valui เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข หมวดที่ 3 หลังจากเดือดก็เหมาะสำหรับการเกลือ ขอแนะนำให้เก็บเห็ดหนุ่มด้วยหมวกที่ยังไม่เปิด

Podgruzki สีขาวเติบโตส่วนใหญ่ภายใต้ต้นเบิร์ชและแอสเพนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไขในประเภทที่ 2 คือเค็มและดอง แต่แช่ไว้ล่วงหน้า

โดยปกติผู้เก็บเห็ดจะหลีกเลี่ยงเห็ดเหล่านี้และอย่ารับประทาน แต่ผู้ที่รู้มากเกี่ยวกับเห็ดที่รู้จักกันน้อยจะไม่ผ่านเห็ดทุ่งหญ้ากระเทียมและน้ำมัน collibia

ในภาพ: เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า, กระเทียม, น้ำมันคอลลิเบีย

agaric ทุ่งหญ้าเติบโตในป่าที่โล่งบนขอบของป่าในทุ่งหญ้าในหุบเขาและคูน้ำท่ามกลางหญ้ามักจะเป็นกลุ่มหรือสร้างวงกลมในหญ้าที่เรียกว่า "วงแหวนแม่มด"; ปรากฏในปลายเดือนพฤษภาคมและเติบโตจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม เห็ดนางฟ้ากินได้ประเภทที่ 4 รับประทานต้ม ผัด และตากแห้ง มันให้ยาต้มที่มีกลิ่นหอมจึงเหมาะที่จะใช้ในซุปและซอสเห็ด

กระเทียมสามารถพบได้ในเดือนกรกฎาคม บ่อยกว่าในเดือนสิงหาคม - กันยายน เห็ดกินได้ หมวด 4 ทอดได้ แต่ใช้ทำซอสได้ดีกว่า ใช้ปรุงรสแทนกระเทียม (แบบแห้ง)

น้ำมันคอลลิเบียหายากในสภาพผลัดใบ แต่บางครั้งในป่าสนที่โคนลำต้นและตอไม้ในเดือนกรกฎาคม - กันยายน จะรับประทานต้มและทอด

หนึ่งในที่สุด เห็ดแสนอร่อย. พวกเขาไม่ได้เป็นหนอนดังนั้นพวกเขาจึงเติบโตเป็นเวลานาน

ในภาพ: เห็ดชนิดหนึ่งจริง เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ

ชานเทอเรลตัวจริงเติบโตในครอบครัวใหญ่ในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เห็ดกินได้ หมวดที่ 3

ชานเทอเรลสีเทามักพบในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ในประเทศอื่น ๆ เห็ดชนิดนี้มีชื่อที่น่าสนใจ: ชาวเยอรมันเรียกมันว่าท่อมรณะ และชาวอังกฤษเรียกมันว่าความอุดมสมบูรณ์ เห็ดที่รู้จักกันน้อย กินได้ หมวดที่ 4

พบเห็ดชานเทอเรลปลอมอยู่ถัดจากชานเทอเรลจริงในป่าสน ไม่ค่อยพบในท่อนไม้สนเน่า ตอ และใกล้พวกมัน ขาจะบาง ทรงกระบอก กลวง สีเดียวกับหมวก เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อน เห็ดกินไม่ได้

เห็ดร่มจัดเป็นเห็ดที่รู้จักกันน้อยในประเภทที่ 4 พวกมันกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อยในขณะที่เนื้อจะเปราะบาง พวกเขาจะทอดหรือต้ม

ในภาพ: เห็ดร่มแดง เห็ดร่ม motley (กินเฉพาะหมวก) เห็ดร่มขาว

ตามกฎแล้วเห็ดน้ำผึ้งจะเติบโตในอาณานิคมใกล้กับตอ จึงได้ชื่อมา

ในภาพ: agaric น้ำผึ้งฤดูร้อน, agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง, agaric ฤดูหนาว

เห็ดฤดูร้อนเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม รับประทานสดและดอง สำหรับอนาคตพวกเขาไม่เกลือ

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเติบโตอย่างมากในช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายน มันอยู่ในหมวดหมู่ที่ 3 แต่ในแง่ของปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติทางโภชนาการก็ไม่ด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง

ฤดูหนาวเห็ดน้ำผึ้งเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม เห็ดใช้ในรูปแบบต้ม, แห้ง, ดองและเค็ม

หากคุณสงสัยในคุณภาพของเห็ดที่เก็บมาได้ ให้หย่อนมันลงไปในน้ำ เห็ดพิษปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีดำหรือสีน้ำเงิน

ในภาพ: agaric น้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐ, agaric น้ำผึ้ง candola เท็จ, agaric น้ำผึ้งปลอมกำมะถันสีเหลือง

โฟมปลอมสีแดงอิฐกินไม่ได้หากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดพิษได้

Candola false foam เป็นเห็ดที่รู้จักกันน้อยกินได้หลังจากต้มเท่านั้น

โฟมปลอมสีเหลืองกำมะถัน - เห็ดพิษ! เมื่อกลืนกินเข้าไปจะทำให้เกิดอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารและลำไส้

หลายคนเหมาะสำหรับอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้นไม่สามารถทำให้แห้งไม่สามารถเค็มได้ตลอดเวลา แต่สามารถปรุงได้ตลอดเวลา ดีก่อนจานย่างหรือซอส

ในภาพ: เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง เสือเลื่อย เกล็ดทั่วไป

เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วงพบได้บนไม้ที่ตายแล้ว บนตอและลำต้นของเอล์ม เมเปิ้ล แอสเพน ต้นป็อปลาร์ และลินเด็นในเดือนกันยายน-ตุลาคม เห็ดกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อย หมวดที่ 4 คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์จะเก็บเห็ดนางรมในปริมาณมาก เพราะมันอร่อยมากในซุปและพาย และมันจะเติบโตในเวลาที่เห็ดชนิดอื่นหายาก

ขี้เลื่อยเสือกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อยสามารถต้มทอดตุ๋นได้

เกล็ดทั่วไป - เห็ดที่รู้จักกันน้อย กินได้ตามเงื่อนไข ประเภทที่ 4 ต้มแล้วสามารถรับประทานสดและดองได้

เห็ดนมในธรรมชาติมีหลายประเภท: จริง, เหลือง, แอสเพน, โอ๊ค, ดำ, ขาว podgruzdok (รัสค์), พริกไทย, น้ำเงิน, ม่วง (serushka, seryanka) และอื่น ๆ

ในภาพ: เต้านมจริง เต้านมสีดำ เต้านมแอสเพน

เห็ดจริงเติบโตในต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เห็ดกินได้ ประเภทที่ 1 เห็ดนมเค็มมีโทนสีน้ำเงินเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอม

เห็ดดำพบได้ในป่าเบิร์ชและป่าต้นเบิร์ชออลเดอร์เล็ก ๆ ริมทุ่งโล่งและถนนใกล้สำนักหักบัญชีในปีที่ดี - ในครอบครัวขนาดใหญ่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง เห็ดกินได้ หมวดที่ 3 เมื่อใส่เกลือแล้ว เห็ดนมจะมีสีเชอร์รี่เข้มที่สวยงาม

เห็ดแอสเพนเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เห็ดกินได้ ประเภทที่ 2 เหมาะทำเกลือเท่านั้น

ภาพนี้แสดงเห็ดด้วย: น้ำเงิน เหลือง และโอ๊ค พวกเขาทั้งหมดกินได้

อ้อ เรื่องของเห็ดดำ ... ในคู่มือเห็ดของโธมัส เลสโซ่ ได้มอบหมายเห็ดดำให้ เห็ดกินไม่ได้ซึ่งการใช้งานนั้นเต็มไปด้วยความเสี่ยงต่อสุขภาพ ดังนั้นที่นี่เช่นเดียวกับในสุภาษิตที่รู้จักกันดี: อะไรดีสำหรับรัสเซียแล้ว (คุณรู้ว่าใคร) ตาย ... :)

Volnushki และไวโอลิน

คุณสามารถใช้เห็ดเหล่านี้สำหรับเกลือเท่านั้นและแนะนำให้ต้มและล้างหรือแช่ก่อนมิฉะนั้นความขมจะทำให้เห็ดกินไม่ได้

ในภาพ: คลื่นสีขาว นักไวโอลิน คลื่นสีชมพู

White volnushka พบได้ทุกที่ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ในคนเห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าไวท์ฟิช เห็ดกินได้ ประเภทที่ 2

นักไวโอลินมีชื่อเช่นนั้น อาจเป็นเพราะถ้าคุณเอาขอบหมวกครอบฟัน คุณจะได้เสียงที่คล้ายกับการรับสารภาพ
เห็ดกินได้ประเภทที่ 4 กลายเป็นเกลือที่แรงและได้กลิ่นเห็ด

สีชมพู Volnushka เติบโตได้ทุกที่ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณใต้ต้นเบิร์ชโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมสมบูรณ์ในต้นเบิร์ชต้นสนอ่อนที่มีพื้นผิวดินชื้นที่ปกคลุมไปด้วยหญ้า เห็ดกินได้ ประเภทที่ 2

อย่างน้อยทุกคนในชีวิตของเขาไปที่ป่าเพื่อหาเห็ด และด้วยเหตุนี้ทุกคนจึงรู้ว่าในธรรมชาติมีเห็ดหลากหลายสายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งที่มีประโยชน์และเป็นพิษดังนั้นก่อนที่จะกินเห็ดคุณต้องแน่ใจว่ากินได้

เห็ดมักจะประกอบด้วยหมวกและก้าน แต่มีข้อยกเว้น - ตัวอย่างเช่น เห็ดทรัฟเฟิลที่เติบโตในดิน บน ข้างในหมวกเป็นจานหรือท่อด้วยความช่วยเหลือของการสืบพันธุ์ของเห็ด สปอร์เติบโตเต็มที่ในท่อหรือจานเหล่านี้ หลายชนิดถูกสังเคราะห์โดยการประมวลผลซากของสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้วในดิน ตามวิธีการทางโภชนาการเห็ดแบ่งออกเป็น:

Saprotrophs ซึ่งกินสารอินทรีย์ที่ร่างกายประมวลผลจากเศษพืช

ในบรรดาผู้เก็บเห็ดเห็ดเช่นเห็ดชนิดหนึ่งก็มีค่าเช่นกัน เขามีหมวกสีแดงสดที่แม้แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่ใช่มืออาชีพก็ยังมองเห็นได้จากระยะไกล ในบรรดาเห็ดทุกชนิด เห็ดชนิดนี้มีความพิเศษ ความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศและแม้ในปีที่แห้งแล้งมันก็เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในป่าแอสเพนที่ร่มรื่น เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายพันธุ์ หมวกสามารถแรเงาได้ตั้งแต่สีขาว สีเหลือง ไปจนถึงสีส้มและสีน้ำตาล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่มันเติบโต

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหลากหลายนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีกลิ่นหอมที่สามารถพิชิตนักชิมได้ โดยทั่วไปเห็ดนี้แห้งหรือทอดสดและขาดไม่ได้ในซุปเห็ด หลายคนรู้จัก แต่คนเก็บเห็ดที่มีทักษะมักจะสามารถหาตัวแทนที่ดีที่สุดของพวกเขาในป่าได้

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้จบลงที่รสชาติเพียงอย่างเดียว ที่ ยาพื้นบ้านเห็ดขาว ตากแห้งบดเป็นผง ใช้สำหรับป้องกันและรักษามะเร็ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าใหญ่แค่ไหน คุณค่าทางโภชนาการเห็ด. ร่วมกับสารอาหารเช่นวิตามิน B, C, D, แร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเข้าสู่ร่างกายของเรา พวกมันรวมถึงไคตินและเซลลูโลสซึ่งช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น แต่น่าเสียดายที่พวกมันยังป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่มีอยู่อย่างเต็มที่

การบอกเด็กเกี่ยวกับเห็ดในฐานะผู้อาศัยที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในโลกธรรมชาติเป็นหน้าที่ของผู้ปกครองทุกคน อย่างน้อยก็เพื่อพ้นจากภยันตราย เพราะเด็กหลายคนเข้าแล้ว อายุก่อนวัยเรียนพวกเขารู้ว่าเห็ดมีหมวกและขาสามารถเก็บได้ในป่ากับแม่และพ่อ แต่ไม่ใช่เด็กทุกคนที่รู้ว่าตัวแทนของอาณาจักรเห็ดทุกคนไม่สามารถใส่ลงในตะกร้าได้เนื่องจากบางคนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากและบางครั้งถึงกับชีวิตมนุษย์

เด็กจำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง?

ลูกต้องเข้าใจชัดเจนว่า เห็ดพิษไม่เพียงแต่จะกินไม่ได้แต่ถึงแม้จะถูกจับในมือก็เป็นอันตราย และเพื่อป้องกันสถานการณ์ดังกล่าว คุณควรบอกทารกว่าเห็ดที่ "ดี" หน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน และควรเริ่มต้นเรื่องราวของคุณด้วยคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับเห็ดขาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

เห็ดขาวสำหรับเด็ก

บนเนินเขาข้างทาง

เห็ดยืนอยู่บนลำต้นหนา

เปียกฝนนิดหน่อย

เห็ดพอชินีมีขนาดใหญ่และมีความสำคัญ

สัมผัสที่วิเศษเช่นนี้สามารถเรียนรู้ได้โดยเริ่มทำความรู้จักกับสิ่งที่มีค่าที่สุดของทั้งหมด เห็ดกินได้- เห็ดหรือที่เรียกกันว่าเห็ดพอชินี

เขาได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นราชาแห่งอาณาจักรเห็ดและความฝันของผู้เก็บเห็ด ภายนอกเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากคู่ของมัน: มีขาหนาสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยและ หมวกสีน้ำตาล. ทำไมถึงเรียกว่าขาว? เด็กอาจถามด้วยความไม่เชื่อ แต่เพราะถ้าคุณทำลายเห็ดชนิดหนึ่ง ข้างในจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งที่พูดและเป็นการดีกว่าที่จะจำคำอธิบายภายนอกของเห็ดพอชินีรูปภาพที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะช่วยให้เด็ก ๆ

แน่นอนว่าสีของหมวกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดและถิ่นที่อยู่ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นรายละเอียดปลีกย่อยที่จะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กโตที่จะไปครั้งแรก

มีเห็ดพอชินีขนาดใหญ่และขนาดเล็ก เห็ดจะโตได้ขนาดไหนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ตัวอย่างเช่น หากคุณเข้าป่าหลังฝนตกหนัก คุณจะสามารถเก็บเห็ดขนาดใหญ่ได้อย่างแน่นอน ในความร้อนและความร้อนอนิจจาเราไม่สามารถวางใจเหยื่อได้

เห็ดพอชินีปลอม

เมื่อรวบรวมคำอธิบายสั้น ๆ ของเห็ดพอชินีสำหรับเด็ก จำเป็นต้องพูดถึงเห็ดพอชินีปลอม ซึ่งดูคล้ายกับเห็ดพอชินีสูงส่งมาก ในการแยกแยะเชื้อราน้ำดี (เท็จ) ออกจากเชื้อราสีขาว คุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างดังต่อไปนี้ เห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตกในขณะที่เห็ดสีขาวจะไม่เปลี่ยนสี ที่ขาของเชื้อราที่ถุงน้ำดี คุณจะเห็นลายตาข่ายสีเข้ม และสีของพื้นผิวด้านล่างของหมวกก็สกปรก คุณสามารถแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเห็ดขาวแตกต่างจากเห็ดน้ำดีอย่างไรด้วยความช่วยเหลือของรูปภาพพิเศษสำหรับเด็ก