คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ถึงลักษณะของเห็ดที่เก็บมาแต่ละชนิด "เหมือนหลังมือ" นอกจากนี้ยังใช้กับเห็ดหลายชนิดที่กินได้ ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ที่มีประสบการณ์มีความรอบรู้ในร่างกายที่ออกผลเหล่านี้และรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและการเก็บเห็ด อย่างไรก็ตาม นักเก็บเห็ดมือสมัครเล่นและผู้ที่เพิ่งได้รับประสบการณ์ในเรื่องนี้อาจต้องเผชิญกับคำถามบางประการ

สาเหตุที่เห็ดสดในป่ามีสารเคลือบสีขาว

บางครั้ง ในการไปเก็บเห็ดครั้งต่อไป คุณสามารถสังเกตเห็นการเคลือบสีขาวบนเห็ดน้ำผึ้งในป่า บางคนหยุดนิ่งในทันทีโดยไม่รู้ว่าคุณลักษณะนี้คืออะไรและจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร เป็นผลให้หลายคนผ่านร่างผลที่มีอาการคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ลองหาสาเหตุว่าทำไมสารเคลือบสีขาวถึงปรากฏบนเห็ดน้ำผึ้ง และจะทำอย่างไรถ้าคุณพบพวกมันระหว่างทาง ฉันต้องบอกว่าแม้ในกรณีที่มีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยก็ควรหลีกเลี่ยงเห็ดดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งตัวแทนปลอมก็ซ่อนตัวอยู่เบื้องหลังคุณสมบัติเหล่านี้โดยวางตัวเป็นเห็ดที่กินได้

บ่อยครั้งที่การเคลือบสีขาวบนหมวกของเห็ดเป็นผงสปอร์ ซึ่งหลายคนอาจเข้าใจผิดว่าเป็นเชื้อรา อย่างไรก็ตาม บางจุดต้องนำมาพิจารณาที่นี่ อันที่จริงผงสปอร์ในรูปของสารเคลือบสีขาวนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ส่วนใหญ่มักจะพบคุณสมบัตินี้ในเห็ด - รก ข้อมูลกับอายุ ร่างกายผลไม้สูญเสียคุณสมบัติหลายอย่างที่มีอยู่ใน "พี่น้อง" ที่เล็กกว่าของพวกเขา ดังนั้นในเห็ดขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่หมวกจะยืดออกและอยู่ในรูปของร่ม นอกจากนี้ในเห็ดดังกล่าวเกล็ดและ "กระโปรง" รอบลำต้นก็หายไปตามอายุ แต่จะมีสารเคลือบสีขาวปรากฏขึ้นซึ่งอาจทำให้คนเก็บเห็ดมือใหม่ตกใจกลัว อย่างไรก็ตาม ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ลักษณะนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แน่นอนว่าไม่ใช่ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ทุกคนที่จะนำเห็ดที่รกไปไว้ในตะกร้า อย่างไรก็ตามบางคนไม่ปฏิเสธเห็ดดังกล่าวโดยมีเงื่อนไขว่าสัญญาณภายนอกและคุณภาพของเนื้อไม่ด้อยกว่าคนหนุ่มสาว ในกรณีนี้ คราบพลัคจะถูกลบออกด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวแบบแห้งธรรมดา

แต่จะเข้าใจได้อย่างไรว่าการเคลือบสีขาวบนเห็ดสดไม่ใช่เชื้อรา? ทุกอย่างง่ายมาก - ต้องได้กลิ่นเห็ดที่ดึงออกมา ผงสปอร์ตามปกติบนพื้นผิวของเห็ดน้ำผึ้งให้กลิ่นหอมของป่าที่น่ารื่นรมย์และราก็มีกลิ่นตามนั้น ดังนั้น หากความรู้สึกในการดมกลิ่นของคุณบ่งบอกว่าคุณกำลังถือ agaric น้ำผึ้งที่ปกติและมีกลิ่นหอมอยู่ในมือของคุณ แม้ว่าจะมีคราบพลัค คุณก็สามารถใส่มันลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากเชื้อรามีกลิ่นไม่ดี ควรปล่อยทิ้งไว้ในที่ที่เชื้อราจะเติบโตได้ดีที่สุด

บางครั้งราก็ปรากฏบนร่างที่ออกผลเล็ก แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บางคนกลัว หากราปรากฏเพียงบางส่วน แสดงว่าเห็ดดังกล่าวกินได้อย่างสมบูรณ์ ในการเริ่มต้นคุณควรตรวจสอบร่างกายที่ออกผลอย่างระมัดระวัง หากคราบจุลินทรีย์สีขาวบนเห็ดน้ำผึ้งอยู่ที่ส่วนเล็กๆ ของหมวกเท่านั้น ก็สามารถใช้มีดตัดออกได้เมื่อกลับถึงบ้าน แม้ว่ามันจะดีกว่าถ้าดำเนินการตามขั้นตอนนี้ในป่า มองใต้ฝาเห็ดอย่างระมัดระวัง หากจานในบริเวณนี้ได้รับผลกระทบจากเชื้อราจะต้องทิ้งเชื้อรา

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ายังมีเห็ดปลอมที่มีการเคลือบสีขาวบนฝา ในกรณีนี้ ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นและความรู้เกี่ยวกับลักษณะเด่นของเห็ดที่กินได้จากเห็ดปลอมจะช่วยคุณได้อีกครั้ง หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณมีเห็ดที่กินได้อยู่ตรงหน้า ทางที่ดีควรเดินผ่าน

เพื่อความน่าเชื่อถือ เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ต้มเนื้อที่ติดผลโดยใส่หัวหอมปอกเปลือก 1 ต้นลงในกระทะ เป็น "เครื่องตรวจจับ" พิษที่มีประสิทธิภาพและประสิทธิผลมาก หากผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างทำอาหาร แสดงว่าคุณได้รับเห็ดปลอม

สำหรับเห็ดคุณต้องจำไว้ว่าพวกเขาไม่ได้รับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดและแปรรูปทันทีที่มาจากป่า มิฉะนั้น เห็ดเคลือบสีขาวอาจปรากฏขึ้นหลังจาก 8-10 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากคุณทิ้งร่างที่ติดผลไว้เป็นเวลานานด้วยเหตุผลบางอย่างและพบคุณสมบัตินี้ในตัวอย่างบางชิ้นอย่ากังวล เพียงแค่ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มในน้ำสองน้ำ ให้แต่ละขั้นตอน 15 นาที จากนั้นคุณสามารถปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทอด หมัก แช่แข็ง ฯลฯ ได้อย่างปลอดภัย

อย่างที่คุณเห็น การจู่โจมเห็ดน้ำผึ้งเป็นเรื่องปกติธรรมดา ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ. แต่บางครั้งแม่บ้านบางคนอาจพบว่ามีสารเคลือบที่คล้ายกันอยู่แล้วในจานที่ทำเสร็จแล้ว เช่น ในขวดใส่เห็ดดอง ในสถานการณ์เช่นนี้ สาเหตุอาจมาจากการฆ่าเชื้อไม่ดีหรือการปิดผนึกฝาไม่ดี เป็นไปได้ที่จะรักษาร่างกายที่ติดผลได้ก็ต่อเมื่อถูกอุดตันเมื่อไม่นานมานี้ ในการทำเช่นนี้ให้สะเด็ดน้ำดองล้างเห็ดแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที ที่ อุณหภูมิสูงแบคทีเรียทั้งหมดถูกทำลาย รวมทั้งแบคทีเรียโบทูลิซึม จากนั้นเตรียมน้ำดองใหม่เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ฉันต้องบอกทันทีว่าเห็ด 5 สกุลจากสามตระกูลที่แตกต่างกันมากจาก 5 สกุลจากสามตระกูลที่แตกต่างกันถูกรวบรวมเข้าไปในกลุ่ม "เห็ดน้ำผึ้ง" ปลอม พวกมันรวมกันด้วยรูปร่างหน้าตาที่คล้ายคลึงกันเท่านั้นและความสมัครใจของพวกเขาส่วนใหญ่จะเติบโตใกล้ตอไม้ซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อ - เห็ดน้ำผึ้ง - เติบโต "เกี่ยวกับตอไม้" หรือในแง่สมัยใหม่ใกล้ตอ
ส่วนใหญ่มีฝาปิดแผ่นยางยืดขนาดกลางและก้านยาวบาง พวกมันดูเหมือน "เห็ดมีพิษ" เล็กน้อยตามที่ "ผู้เชี่ยวชาญ" เห็ดบางคนจินตนาการ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากประชาชนของเรารวมกันเป็นหนึ่งแล้ว เราจะพิจารณาพวกเขาทั้งหมดที่นี่ แม้ว่าคำอธิบายของแต่ละคนจะเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนนี่คือเชื้อรา saprophytic นั่นคือมันอาศัยอยู่บนไม้ที่ตายแล้วเท่านั้น บนต้นไม้ที่มีชีวิตไม่เหมือนกับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฝาครอบเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. บาง นูน ต่อมาเกือบจะแบนด้วยตุ่มสีน้ำตาลอ่อน ตามขอบด้วยขอบสีเข้มกว่าราวกับว่าอิ่มตัวด้วยน้ำ จานหายากในสีของฝาปิด แต่เบากว่าเล็กน้อย (สีเหลือง) หมวกหนุ่มคลุมด้วยผ้าคลุมจากด้านล่าง ขาบางเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. และยาวสูงสุด 8 ซม. กลวงพร้อมวงแหวนเป็นเส้น ด้านบนสีน้ำตาลอ่อน และด้านล่างสีน้ำตาลเข้ม เรียวไปทางด้านล่าง ในเดือนมิถุนายน - กันยายน เชื้อรามักพบมากบนตอไม้: แอสเพน, เบิร์ช, ลินเด็น, ฯลฯ แทบจะไม่เติบโตบนต้นสน เนื่องจากมันก่อตัวเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ ดังนั้นถึงแม้จะมีโครงสร้างที่บอบบาง คุณก็สามารถรวบรวมพวกมันได้ค่อนข้างมาก เนื้อเป็นสีเทาอมขาวรสชาติดีกลิ่นชื้นเป็นไม้ มักไม่ถ่ายขาเนื่องจากความแข็ง เหมาะสำหรับการทำอาหารทุกประเภท แต่เมื่อแห้งแล้วจะเล็กและบางมาก เช่นเดียวกับกระดาษ แถมยังแตกง่ายอีกด้วย ดังนั้น เห็ดแห้งมักจะบดเป็นผง ซึ่งเติมลงในซอสเพื่อให้มีกลิ่นของเห็ด ชาวเยอรมันเชื่อว่าเห็ดชนิดนี้เป็นซุปที่ดีโดยเฉพาะ การรักษาทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มีหลายพันธุ์. ไม่ค่อยมีหนอนมาก อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดของเราหลายคนไม่รับ บ้างก็เพราะไม่รู้ บ้างก็เพิกเฉย แต่ก็ไร้ประโยชน์
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงหรือของจริงเห็ดน้ำผึ้งที่มีชื่อเสียงที่สุด Polymorphic นั่นคือมีหลายพันธุ์ที่มีลักษณะแตกต่างกัน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. แต่โดยปกติแล้วจะเล็กกว่ามาก ตอนแรกนูนแล้วแบน บางครั้งก็มีจุด เกล็ด และตุ่มตรงกลาง สีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาล เบจ มีเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก มักจะเข้มกว่าตรงกลาง แต่ไม่เคยมีสี สีเหลืองซึ่งบางครั้งมีการรายงานอย่างไม่ถูกต้องในวรรณคดี ไม่มีสีแดงเช่นกัน - มีเพียงโทนสีน้ำตาลบริสุทธิ์เท่านั้นซึ่งสามารถสว่างขึ้นหรือเข้มขึ้นเท่านั้น แผ่นเปลือกโลกเกือบจะเป็นสีขาวในตอนแรก จากนั้นก็เป็นสีน้ำตาลอ่อน แม้จะมีจุดด่างดำในภายหลัง ขามีความบาง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. และยาวไม่เกิน 15 ซม. ด้านบนเป็นสีอ่อนและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเข้ม เป็นเส้นใย มักเป็นโพรงภายใน ในเห็ดอ่อนจะเชื่อมต่อกับหมวกด้วยผ้าคลุมสีน้ำตาลสีเบจบาง ๆ ตัวอย่างที่โตเต็มวัยมีแหวนอยู่บนขาที่หลงเหลืออยู่ บางครั้งขาเป็นไม้โดยเฉพาะท่อนล่างจึงมักไม่ถ่าย เนื้อเป็นเนื้อบางสีขาวเบจต่อมาเป็นสีน้ำตาลอ่อนยืดหยุ่นมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวอมหวาน บางคนคิดว่ามันดีที่สุดหลังจาก camelina agaric แม้ว่าจะไม่ใช่กรณีนี้ก็ตาม จากพิษที่คล้ายกันและ เห็ดกินไม่ได้มันโดดเด่นด้วยสีน้ำตาลบริสุทธิ์ที่มีความเข้มต่างกันโดยไม่มีสีเหลือง, สีเขียว, สีแดงหรือสีอิฐ, หมวกแห้งและผงสปอร์สีขาว เติบโตได้ทุกที่บนซากต้นสนและ ต้นไม้ผลัดใบส่วนใหญ่อยู่บนตอไม้ซึ่งสามารถเคลื่อนไปยังต้นไม้ที่มีชีวิตได้ เป็นปรสิตที่เป็นอันตรายของป่า ติดเชื้อประมาณ 200 สปีชีส์ พันธุ์ไม้.
ต้นไม้เล็กตายจากมันใน 3 ปี ต้นไม้แก่ใน 10 กาลครั้งหนึ่ง พื้นที่กระท่อมชนบท,สามารถทำลายสวนได้อย่างรุนแรง. อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้อยู่บนต้นไม้ที่มีชีวิตในทันที ก่อนอื่นต้องปักหลักบนไม้ที่ตายแล้ว - สปอร์ของมันตั้งรกรากที่พื้นผิวของตอไม้สดได้ดี เชื้อราพัฒนาใต้เปลือกไม้ซึ่งเริ่มทำลายไม้ หลังจากหลายปีของการพัฒนาบนไม้ที่ตายแล้ว มันสามารถย้ายไปปลูกต้นไม้และทำลายพวกมัน ฆ่าเนื้อเยื่อที่มีชีวิต โดยเฉพาะแคมเบียมด้วยสารพิษที่ปล่อยออกมา และค่อนข้างเร็วใน 2-3 ปี ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะทิ้งตอไม้และเศษซากพืชขนาดใหญ่อื่น ๆ ไว้บนไซต์ หากไม่สามารถถอดออกได้ควรคลุมส่วนของตอไม้ด้วยน้ำมันเครื่องโรยด้วยยูเรียหรือดินประสิวหรือควรปลูกรา saprophytic ไว้ ต้นไม้ป่วย - สิ่งนี้สามารถเห็นได้จากการปรากฏตัวของผล agaric น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงบนลำต้นซึ่งมักจะสายเกินไปที่จะรักษาและพวกมันจะถูกทำลาย ดังนั้น การเก็บเห็ด คุณช่วยป่าและสวน ป้องกันการแพร่กระจายของสปอร์ที่เป็นอันตรายนี้ แต่มาก เห็ดแสนอร่อย. มันเติบโตในกลุ่มใหญ่ มักจะมาจากฐานทั่วไป มันเกิดขึ้นบ่อยและมากมายในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม
มันเกิดขึ้นจากตอไม้เดียวคุณสามารถรวบรวมตะกร้าทั้งหมดได้ เนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูง ไม่ย่น และแตกต่างจากเห็ดอื่นๆ สามารถเก็บในถุงหรือบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ได้ แทบจะไม่มีหนอนเลย นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่หลากหลายที่สุดมันถูกต้ม, ทอด, แห้ง (เห็ดกลายเป็นบางและเบาเหมือนกระดาษ แต่ยังคงแข็งแรงเพียงพอ), เค็ม, หมัก, คาเวียร์เห็ดและผงสำหรับซอส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพาย ซุป และซอส มีกลิ่นหอมมากในจาน
น้ำผึ้ง agaric เป็นยารักษาโรคทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อน ๆ สัญญาณพิเศษของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคือพวกมันเรืองแสงในความมืด อย่าเกียจคร้านดูเห็ดที่เก็บรวบรวมในเวลากลางคืน - ด้านล่างของหมวกเรืองแสงใกล้กับร่างที่ออกผล นอกจากนี้ เส้นใยของไมซีเลียมยังเรืองแสงในเห็ดนี้ หลายคนเคยเห็นหรืออย่างน้อยได้ยินมาว่าไม้เน่าเสียเรืองแสงในที่มืด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไม่ใช่ไม้ที่เน่าเสียเองที่เปล่งแสง แต่เป็นเส้นใยของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่เจาะเข้าไปในส่วนหลัง ฉันขอเตือนคุณอีกครั้ง - การเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง คุณได้ช่วยต่อสู้กับเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคในป่า
เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวเป็นของครอบครัวแถว หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. แต่โดยปกติแล้วจะเล็กกว่ามากนูนนูนนูนกราบครีมเหลืองซีดเหลืองแดงเหลืองน้ำตาลอ่อน แห้ง-เรียบเป็นมันเงา,เปียก-ลื่นและเหนียวเหนอะหนะ จานหายาก สีของหมวก ขายาวไม่เกิน 10 ซม. ผอม ทรงกระบอก โค้ง ด้านบนมีสีเหลือง ด้านล่างสีน้ำตาลเข้ม แข็ง เป็นเส้นๆ เนื้อเป็นสีครีมหรือเหลือง มีน้ำเล็กน้อย เติบโตเป็นกลุ่ม 30-40 ชิ้น และอื่น ๆ บนตอไม้ ไม้ตาย บางครั้งบนต้นไม้ที่อ่อนแอ รวมทั้งไม้ผล เช่นเดียวกับ agaric น้ำผึ้ง ฤดูใบไม้ร่วงสามารถก่อให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อสวน สวนสาธารณะ และป่าไม้ แต่พบได้ค่อนข้างน้อยในเขตไทกา รสชาติที่กลั่นหวาน เห็ดใช้สด แห้ง ดองและดิบ (ในสลัด) แต่ดีที่สุดในซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจีนและญี่ปุ่น ซึ่งใช้เปลือก ฟาง แกลบ และรำเป็นส่วนประกอบในการเพาะปลูก เห็ดใหม่ล่าสุด. มันไม่กลัวน้ำค้างแข็งเล็กน้อย มันจะแข็ง - มันจะกลายเป็นเหมือนคริสตัล แต่เมื่อมันละลาย มันจะไม่ปวกเปียกเหมือนเห็ดอื่น ๆ แต่ยังคงเหมือนเดิม ให้ผลในปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว ในหิมะ ในสภาพที่ละลายหลังจากน้ำค้างแข็ง เมื่อไม่มีเห็ดชนิดอื่นหายไปนานแล้ว
เป็นผู้ผลิตเอนไซม์ thrombophlebic ใช้ในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดมีคุณสมบัติเกี่ยวกับหัวใจ, ต้านมะเร็ง, ต้านไวรัส, ต้านเชื้อราและต้านการอักเสบ คอลเลกชันของมันมีประโยชน์ไม่เพียงเพราะคุณปฏิบัติต่อตัวเองในช่วงเวลาที่ผิดปกติของปี เห็ดสดแต่ยังทำลายต้นตอของการติดเชื้อจากไม้ยืนต้นอีกด้วย
ทุ่งหญ้าเห็ดน้ำผึ้งหรือไม่เน่าแม้ว่ามันจะเป็นญาติสนิทของ agaric น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง แต่ภายนอกก็ดูเหมือนเล็กน้อย ฝามีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. เนื้อบาง ตอนแรกนูนออกมา กรวยนูน ต่อมาแบนด้วยตุ่มตรงกลาง สีครีม สีเหลืองอ่อน สีเหลืองสด จานสีของหมวก ขานั้นบาง หนาแน่น ทรงกระบอก มีเส้นใย นอกจากนี้ยังมีสีเดียวกันกับหมวก ยาวสูงสุด 10 ซม. และหนา 0.8 ซม. เนื้อมีสีเหลืองซีดมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจของเห็ดและกานพลู รสชาติหวานเห็ด ไม่มีฝาครอบไม่มีแหวน เติบโตในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าโล่งขอบตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม มันเกิดขึ้นบ่อยครั้งและมากมาย แต่ในแง่ของมวล - มันไม่เพียงพอ ในที่โล่งๆ จะมองเห็น “วงเวทย์” ได้ชัดเจนมาก และเขาถูกเรียกว่าเห็ดไม่เน่าเพราะเห็ดแก่แห้งกลายเป็นเล็ก แต่ไม่เน่าเหมือนคนอื่น ใช้สด แห้ง เค็ม และดอง อร่อยเป็นพิเศษในน้ำซุป ปกติใส่แต่หมวก ขาบางและแข็ง
เห็ดทุ่งหญ้ามีผลโทนิคต่อบุคคล นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้าน Staphylococci, Escherichia coli และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคบางชนิด ใช้รักษาต่อมไทรอยด์ ภายนอกนั้นค่อนข้างคล้ายกับเชื้อก่อโรคที่มีพิษแบบธรรมดาและแบบแปรผันได้ และมีเส้นใยที่มีพิษสูงของพาตุยยาร์ ดังนั้น ก่อนเก็บเห็ดเหล่านี้ คุณควรศึกษาลักษณะที่ปรากฏและความแตกต่างที่สำคัญจากเห็ดเหล่านี้อย่างรอบคอบ เห็ดพิษ. เห็ดทุ่งหญ้าเป็นหนึ่งในเห็ดที่โปรดปรานในยุโรปตะวันตกโดยเฉพาะในเยอรมนี แต่ไม่ค่อยมีใครพรากไปจากเรานักเลงเพียงไม่กี่คน
แคนดอลล์น้ำผึ้งปลอม, psatirella Kandolla บางครั้งคุณสามารถสะกดคำว่า "Kandolya" ได้ หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. เรียบรูประฆังในเห็ดเก่าเกือบแบนในบางส่วนมีสะเก็ด แตกตามขอบ จานมักจะเป็นสีขาวในตอนแรก จากนั้นเป็นสีชมพูสกปรกและสีน้ำตาลอมม่วง ขาบางยาวไม่เกิน 7 ซม. และหนา 0.8 ซม. สีขาวหรือสีเทาอ่อนกลวงเป็นเส้น ๆ ไม่มีวงแหวน ส่วนบนเป็นปุยนุ่มลื่น เยื่อกระดาษมีรสชาติที่ถูกใจไม่มีกลิ่น เชื้อราเติบโตบนตอไม้ เศษไม้ในพื้นดิน ที่โคนไม้ผลัดใบเก่า พบบ่อยมากและเป็นกลุ่มใหญ่ในช่วงเดือนมิถุนายน-สิงหาคม ในประเทศของเราแทบไม่มีใครเอาเห็ดไป คนเก็บเห็ดมองว่ามันกินไม่ได้ เพราะมีลักษณะที่น่าเกลียด "คล้ายผีดิบ" แม้ว่าจะค่อนข้างดี แต่ก็สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบเค็มและแบบดอง
โฟมปลอมสีแดงอิฐหมวกเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. ทรงระฆังแล้วมน สีอิฐดินเผามักเป็นสีเขียวที่ขอบ จานแรกมีสีขาวอมเทา ตามด้วยสีดำมะกอก ก้านมีความบาง ยาวไม่เกิน 12 ซม. และหนาไม่เกิน 1 ซม. เรียวไปทางโคน มีเส้นใย สีเหลืองปนน้ำตาลด้านล่าง เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อสีเหลืองครีม รสชาติขมกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในดีเทอร์มิแนนต์ส่วนใหญ่จะระบุว่าเป็นพิษ ดีที่สุด - กินไม่ได้ สดขมมากจึงไม่มีใครกินในรูปแบบนี้ แต่หลังจากต้มนาน - เหมาะสำหรับอาหาร แม้ว่าหลังจากนั้นก็ยังคงรสชาติปานกลางมาก
ที่ ยาพื้นบ้านใช้เป็นยาระบายและอารมณ์ เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตามตอไม้ผลัดใบ มักพบในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม
สายน้ำผึ้งปลอมกำมะถันเหลือง. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. เป็นรูประฆังแรก จากนั้นเกือบแบน มีสีเหลืองแกมเขียวหรือเหลืองกำมะถัน มีตุ่มสีน้ำตาลแดงอยู่ตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกบาง มีสีเหลืองกำมะถัน จากนั้นก็เป็นสีเขียว ต่อมาเป็นสีดำมะกอก เห็ดสาวถูกคลุมด้วยผ้าคลุม ขายาวมากถึง 10 ซม. บาง (ไม่หนากว่า 6 มม.) แม้มักจะโค้งกลวงเป็นเส้น ๆ มีวงแหวนหายไป - ส่วนที่เหลือของผ้าคลุมเตียง ด้านบนเป็นสีของฝาปิดด้านล่างมีสีเข้มกว่า - เหลืองน้ำตาล เนื้อเป็นเนื้อสีเหลืองมี กลิ่นเหม็นและรสขม-ฉุน ความขมขื่นแม้ในเห็ดต้มก็ไม่หาย มันไม่เหมาะกับอาหาร แม้ว่าจะแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวางยาพิษพวกมันทั้งหมดเพราะความขมที่คงอยู่เหมือนกัน มีอยู่ทั่วไปแต่มีไม่มากนักในป่าหลากหลายประเภท เติบโตบนตอไม้ที่ตายแล้วของต้นสนและไม้ผลัดใบในกลุ่มบางครั้งมีขนาดใหญ่ในเดือนพฤษภาคม - ตุลาคม มันยังเกิดขึ้นกับ สายพันธุ์ที่กินได้อีกครั้ง. แม้ว่าจะถือว่าเป็นพิษ (ข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นพิษของมันขัดแย้งกัน) พิษไม่เกิดขึ้นเนื่องจากความขมขื่นที่รุนแรง แค่มีเห็ดนี้อยู่ในคอลเลกชัน ก็บูดทั้งจาน
V. Chernyavsky, ปริญญาเอก ส.-ก. วิทยาศาสตร์
หนังสือพิมพ์ "GARDENER" №37, 2011

เห็ดน้ำผึ้งมักเรียกกันว่าเห็ดหลายชนิด ซึ่งแท้จริงแล้วเป็นของสกุลต่างๆ และแม้กระทั่งในครอบครัวที่แตกต่างกัน พวกเขาทั้งหมดมีชื่อที่เหมือนกัน - ที่อยู่อาศัย: พวกมันเติบโตบนตอไม้และบนต้นไม้ - มีชีวิตและตาย ในบรรดาเห็ดที่กินได้ คนเก็บเห็ดมักพบเห็ดในฤดูร้อน ทุ่งหญ้า ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว จาก 4 สายพันธุ์นี้ ให้อยู่ในสกุล น้ำผึ้ง agaric ( อาร์มิลลาเรีย) หมายถึง agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ( Armillariella mellea) - เรียกอีกอย่างว่าเห็ดน้ำผึ้งแท้ จากสายพันธุ์ที่ระบุไว้สามารถสับสนกับ agaric ฤดูร้อนเท่านั้น ( Kuehneromyces mutabilis) เนื่องจากเห็ดในทุ่งหญ้าและฤดูหนาวแตกต่างจากของจริงอย่างเห็นได้ชัดในรูปลักษณ์และสถานที่ที่สามารถพบได้

อย่างไรก็ตาม หากคุณสับสนระหว่าง agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนกับฤดูใบไม้ร่วง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจาก agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนนั้น เห็ดกินได้. จริงอยู่ในแง่ของรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการนั้นมีสาเหตุมาจากหมวดหมู่ที่สี่เท่านั้นและเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงนั้นเป็นที่สาม

วิธีแยกแยะ agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนจากฤดูใบไม้ร่วง?

1 ฤดูกาล

หากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงปรากฏขึ้นเฉพาะในช่วงเวลาเย็น - ปลายเดือนสิงหาคม (โดยปกติในสองหรือสามคลื่นในช่วงเวลา 15-20 วัน) เห็ดฤดูร้อนจะพบได้ในช่วงต้นฤดูร้อน - ในเดือนมิถุนายน เห็ดทั้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีผลจนถึงเดือนตุลาคม

2. นิเวศวิทยา

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตบนไม้ที่เน่าเสียและต้นไม้ที่เสียหาย ไม่ค่อยพบตามลำต้นของต้นไม้ที่มีชีวิต เขาชอบต้นไม้ไม้เนื้อแข็งโดยเฉพาะต้นเบิร์ช แทบไม่เคยพบบนต้นสน

ดังนั้นตามที่คุณสังเกตเห็นทั้งเวลาและสถานที่ของการเจริญเติบโตไม่สามารถเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าเห็ดฤดูร้อนสามารถแยกแยะได้จากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง: ทั้งคู่สามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงในสถานที่เดียวกัน

ดังนั้นบางทีพวกเขาอาจแยกแยะลักษณะที่ปรากฏได้ง่าย? ไม่เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเห็ดเก่า ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนเรียกว่า Kuehneromyces mutabilis - Kyuneromyces ที่เปลี่ยนแปลงได้ ในสภาพอากาศที่แห้ง มันจะสูญเสียคุณสมบัติหลายอย่าง และจากนั้นก็อาจสับสนกับเห็ดทั้งหมดที่เติบโตในสภาพที่คล้ายคลึงกันอย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่นควรแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงด้วยหมวก: ในเห็ดฤดูร้อนจะมีสองสีและอิ่มตัวด้วยน้ำโดยมีแถบ "เปียก" เข้มกว่าตามขอบด้านนอกของ หมวก; ในเห็ดน้อยจะมีสีน้ำตาลอมเหลือง เห็ดเก่าจะเป็นสีน้ำตาลสนิม อย่างไรก็ตาม ในสภาพอากาศที่แห้ง หมวกเห็ดฤดูร้อนจะแห้ง

ในเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสีไม่เคยก้าวร้าว พวกเขาจะทาสีอ่อน สีพาสเทล: มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนและสีเบจไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มที่มีโทนสีเหลือง

เห็ดฤดูร้อน (Kuehneromyces mutabilis)

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงมีขนาดใหญ่กว่าเห็ดในฤดูร้อน: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดฤดูใบไม้ร่วงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. แต่สามารถเข้าถึงขนาดของจานรองได้ - 15 ซม. หมวกเห็ดฤดูร้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 8 ซม. เกล็ดเป็นขุย

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (อาร์มิลลาเรลลา เมลเลีย)

เห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงต่างกันในสีของสปอร์ สปอร์ของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเป็นสีขาว ดังนั้นหมวกของเห็ดเก่าจึงถูกปกคลุมด้วย "รา" สีขาว - นี่คือแผ่นสปอร์ agarics น้ำผึ้งฤดูร้อนมีสปอร์สีน้ำตาล มีพวกมันมากมายที่พื้นผิวใต้เห็ดฤดูร้อนเก่าถูกเคลือบด้วยสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่หมวกของเห็ด "ชั้นล่าง" ปกคลุมด้วยผงสปอร์สีน้ำตาลจากเห็ดชั้นบนและดูเหมือนว่าพวกมันจะเน่าเสีย อย่างไรก็ตาม สีของสปอร์สามารถระบุได้ในเห็ดเก่าเท่านั้น

โดยสรุปแล้ว ต้องมีคำเตือนที่สำคัญเกี่ยวกับเห็ดฤดูร้อน เนื่องจากมีความแปรปรวนมาก จึงอาจดูเหมือนเห็ดพิษจำนวนหนึ่ง นอกจากนี้ยังไม่มีสัญญาณสากลที่สามารถแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจากเห็ดเหล่านี้ได้อย่างแม่นยำ agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่งคือ galerina ที่มีขอบ (Galerina marginata) ซึ่งมีพิษเช่นเดียวกับ หมวกมรณะ. มันเติบโตบนต้นสนเท่านั้น ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ อย่าเก็บเห็ดในป่าสนและตอไม้ ต้นสนและอย่าลืมกฎ "ไม่แน่ใจ - อย่าใช้มัน!"

Galerina ฝอย (กาเลรีนา มาร์กาตา)

และในสภาพอากาศที่แห้ง เห็ดน้ำผึ้งในฤดูร้อนสามารถสับสนได้ง่ายกับเห็ดปลอม - สีเหลืองกำมะถัน (Hypholoma fasciculare), สีแดงอิฐ (Hypholoma osublateium) และแผ่นสีเทา (Hypholoma capnoides) จริงไม่เหมือนเห็ดที่กินได้เห็ดปลอมไม่มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ แต่มีเพียงผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถแยกแยะเห็ดบนพื้นฐานนี้ได้ เพื่อลดโอกาสผิดพลาด อย่าเก็บเห็ดฤดูร้อนเก่าที่ไม่เหมือนตัวเองอีกต่อไป!