يعتبر عيش الغراب أحد الأصناف الفطر الصالح للأكلمع لوحات. وهي مقسمة إلى الخريف والصيف والشتاء. من الصعب الجزم بذلك ما الوقت لجمع الفطر القنب. يكمل فطر الخريف موسم الفطر ويعتبر أكثر أنواع الفطر شيوعًا وتجميعًا. يبدأون في جمعهم من نهاية أغسطس ويؤتي ثمارهم لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. إذا كان الصيف جافًا ، فقد تمر هذه الفترة دون أن يلاحظها أحد أو تنتقل إلى وقت لاحق. وفي نصف الكرة الشمالي ، غالبًا ما تحدث المرحلة الثانية من الإثمار ، اعتمادًا على الظروف الجوية. هناك ، يمكن أن تنمو هذه الفطريات حتى منتصف أكتوبر.

يبدأ جمع الفطر الصيفي في أوائل يونيو وينتهي في أكتوبر. على عكس الخريف ، لديها قبعة أصغر بكثير ، لونها بني مصفر ، أخف وزنا أقرب إلى المركز. ينتمي هذا الفطر إلى الفئة الرابعة الأكثر ملاءمة للتجفيف والشوربة والتخليل.
ينمو فطر الشتاء فقط على الأشجار ، في مجموعات صغيرة. يظهر في الخريف ويبقى تحت الثلوج في الشتاء. ومع مناخ معتدل إلى حد ما ، يمكن جمع العسل حتى مارس. ليس لها طعم قوي ، فهي تستخدم بشكل أساسي في اليخنات والأطباق الأولى ، وكذلك في شكل مخلل.

كيفية التمييز بين غاريق العسل الزائف من الحقيقي

الفطر غير الصالح للأكل هو عدد من أسماء الفطرتشبه ظاهريًا الفطر الصالح للأكل. إنهم يحبون أن ينمووا في نفس أجزاء الغابة مثل الأجزاء الحقيقية ، على شجرة متناثرة وجذوعها وأجزاء جذعية في مجموعات صغيرة. لذلك ، من السهل الخلط بينه وبين عيش الغراب الكاذب. وهي مقسمة إلى ثلاث مجموعات:

• غير صالح للأكل
• صالح للأكل بشروط
• سامة.

لذلك ، يجب ألا تخاطر وتتناول الفطر إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من صلاحيته للأكل. إذا كان هناك أدنى شك في أنها ليست خاطئة ويمكن استخدامها في الطهي ، فمن الأفضل عدم وضعها في السلة.

النقطة الرئيسية الأولى ، التي يسهل من خلالها التمييز بين أغاريق العسل وغير الصالحة للأكل ، هي وجود حلقة مع فيلم ، نوع من التنورة ، على الساق. هذه الحلقة هي ظاهرة متبقية من غطاء السرير ، والتي تلعب دور حماية غاريق العسل في سن مبكرة. فطر غير صالح للأكللم يكن لديك مثل هذا الخاتم.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من السمات المميزة الأخرى:

http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2015/08/honey mushrooms.jpg 447w "width =" 514 "/>

1. الفطر غير الكاذب لذيذ في الرائحة وله رائحة عيش الغراب و فطر غير صالح للأكلإنه شرير وترابي.
2. في الفطر الصالح للأكل ، تكون القبعات ذات ألوان زاهية وبصوت عالٍ ، على عكس القبعات الأخرى. يمكن أن تكون الظلال صفراء كبريتية أو حمراء باهتة ، حسب النوع. بالنسبة للفطر غير الكاذب ، فإن اللون البني الفاتح المعتاد هو سمة مميزة.
3. في الفطر الصالح للأكل ، يحتوي الجزء العلوي على قشور صغيرة ، بينما في المقابل لا يوجد شيء عليه ، فهو ناعم الملمس. لكن هذا لا ينطبق على الفطر القديم غير الكاذب ، لأن لديهم أيضًا قبعة ناعمة.
4. إذا قارنا الجانب الخطأ من قبعات الفطر ، فإن لديهم أيضًا اختلافات في اللون. أطباق من الفطر غير الصالح للأكل اللون الأصفر، بينما في القديم كان أخضر أو ​​زيتوني أسود. وفي الفطر الحقيقي ، تكون كريمية أو بيضاء مائلة للصفرة.
5. بواسطة استساغةالفطر الكاذب له طعم مرير ، لكن لا يجب أن تجرب الفطر ، كل العلامات المذكورة أعلاه كافية تمامًا لتحديد مدى صلاحية الفطر.

كيف وأين يتم جمع الفطر وحليب الفطر والفطر

بالنسبة إلى منتقي الفطر ذي الخبرة ، سيتم تذكر الصفات المدرجة على الفور ، وستساعد في المستقبل على التمييز ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، من الأفضل تطبيق المعرفة بعناية وعناية. لأنها نظرية ، وكل شخص يعتبر اللون والرائحة على طريقته. التجربة فقط هي التي ستساعدك على اختيار الفطر المناسب. وللرحلات الأولى ، يجب أن يبدأ المرء من لحظة إرشادية في الظهور - هذا هو وجود تنورة على أرجل الفطر. الآن يصبح واضحا متى يتم جمع جذع الفطروكيفية تمييز الفطر بالمظهر.

يعتبر عيش الغراب من بين أنواع أخرى من الفطر الأكثر شعبية للتجميع. في الواقع ، على جذع واحد متعفن أو شجرة ساقطة ، يمكنك جمع عدة دلاء أو سلال في وقت واحد. الشيء الرئيسي هو العثور على هذا الجذع والبدء في العمل الرتيب ولكن اللطيف لقطعها.

أهم شيء بالنسبة لأي جامع فطر هو معرفة وقت موسم قطف الفطر في غابات روسيا ووصف مظهره. معرفة كل هذه المعلومات وتوقيت نموها أنواع مختلفةالفطر ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة من أجل "مطاردة صامتة". ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا: يعتمد النمو مرة أخرى على الظروف الجوية.

موسم جمع عيش الغراب والمرج

تجدر الإشارة إلى أن موسم عيش الغراب يبدأ في شهر مايو ، عندما يظهر الفطر الربيعي. يأتي بعد ذلك الفطر الصيفي والمرج ، الذي ينمو من يونيو إلى أغسطس. على الرغم من اعتبار هذا الفطر صالحًا للأكل ، إلا أنه لا يتمتع بشعبية مثل فطر الخريف. لكن موسم عيش الغراب في الخريف يبدأ في نهاية أغسطس ويستمر طوال سبتمبر وأكتوبر تقريبًا حتى الأيام الأولى من نوفمبر. أفضل وقت لجمع هذه أجسام الفاكهةجامعي الفطر يتصلون بشهر سبتمبر والعقد الأول من أكتوبر.

عيش الغراب من جميع النواحي هو الفطر الأكثر عملية وملاءمة. يمكن العثور عليها على أراضي روسيا بأكملها تقريبًا ، في جميع الغابات ومزارع الغابات. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب البحث عنها ، لأنها تنمو في مستعمرات كبيرة في قطع الغابات ، وتقع على جذوع الأشجار المتعفنة أو جذوع الأشجار المتساقطة. هذا هو السبب في أنه من الجيد جمعها لجميع جامعي الفطر.

تعتبر أمطار الصيف والخريف العامل الرئيسي عندما يبدأ الموسم. إذا حدث طقس دافئ ومشمس بعد هطول أمطار طويلة ، فانتقل حرفيًا بعد 7 أيام إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب. نؤكد لك أنك لن تعود أبدًا من "الصيد الهادئ" خالي الوفاض. تقدر قيمة عيش الغراب بشكل خاص في المطبخ الروسي: يمكن تحضير أي طبق منها. هذه الأجسام المثمرة متعددة الاستخدامات لدرجة أنها تخضع لجميع عمليات المعالجة والتحضير. حتى مع المعالجة الحرارية ، لا تفقد هذه الفطريات خصائصها الغذائية.

يعرف جامعو الفطر المتمرسون ، الذين يزورون غالبًا الغابات النفضية أو الصنوبرية ، مكان البحث عن الفطر. غالبًا ما تستقر هذه الفطريات ليس فقط على الأشجار المتساقطة وإزالة الغابات والأغصان الكبيرة الساقطة. في بعض الأحيان توجد على الأشجار السليمة أو عند قاعدة الجذور. بمجرد العثور على عائلة من الفطر على الجذع ، يمكنك العودة إلى هناك عدة مرات على التوالي ، لأن هذا الفطر لا يحب "القفز" من مكان إلى آخر.

بالفعل في النصف الثاني من شهر أكتوبر ، ينخفض ​​متوسط ​​درجة حرارة الهواء اليومية بعدة درجات ، ويبدأ الصقيع الليلي الصغير ، ويتراجع موسم الفطر مرة أخرى.

بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين ، أود أن أشير إلى أن الفطر الصالح للأكل يختلف عن الفطر الكاذب. يحتوي كل فطر جيد على فيلم على الجذع يشبه "التنورة". كان هذا الغطاء يحمي من عسل الغاريق في سن مبكرة ويبقى على الساق حتى على الفطر الناضج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رائحة الفطر غير الصالح للأكل مزعجة للغاية ، مع ملاحظات العفن.

لاحظ جامعو الفطر ، الذين يعرفون متى يبدأ الموسم في الغابة ، أنه بعد جمع محصول واحد من هذه الجثث المثمرة ، يمكنك بعد 4-6 أيام جمع محصول جديد. لسرعة النمو ، والمستعمرات الكبيرة ، وكذلك لتعدد استخداماتها ، يحب جامعو الفطر جمع هذه الأجسام المثمرة.

تعتبر البتولا والبلوط والسنط والبندق من الأشجار المفضلة لعسل الفطر. في بعض الأحيان في الأماكن التي يصعب الوصول إليها في الغابة ، خاصةً حيث تم قطع الأشجار ، يمكنك العثور على مزارع من جذوع الأشجار المنقطة بالفطر بالعسل. في وقت من الأوقات في مثل هذه المنطقة ، يجمع جامعو الفطر عدة دلاء أو سلال كبيرة من هذه الأجسام المثمرة.

متى يبدأ موسم جمع عيش الغراب الشتوي في الغابة وينتهي؟

ومع ذلك ، في نهاية أكتوبر انتهى فطر الخريفويبدأ موسم عيش الغراب الشتوي. هل من الممكن حقًا قطف الفطر في الشتاء؟ عسل الشتاء agaric هو أحدث أنواع الفطر التي يتم حصادها غابة الشتاء. هذا الفطر مشرق للغاية ، مع غطاء برتقالي أو أحمر. يبدأ موسم جمع عسل العسل الشتوي في نهاية نوفمبر ويستمر حتى مارس ، ضمناً. هذا النوع من الفطر ، حتى في أقسى الصقيع ، لا يتدهور ، ولكنه ببساطة يبطئ نموه. بمجرد أن يبدأ الذوبان ، يبدأ الفطر في النمو مرة أخرى. لكن تجدر الإشارة إلى أن عيش الغراب الشتوي ينمو على الأشجار المرتفعة فوق سطح الأرض. للحصول على هذه الأجسام الثمرية ، ستحتاج إلى عصا طويلة بخطاف. تجدر الإشارة إلى أن عيش الغراب الشتوي لا يفقد أبدًا الفيتامينات والمواد الغذائية ، حتى في الصقيع الشديد.

لا ينبغي لعشاق "الصيد الصامت" في الصقيع الشديد الذهاب إلى الغابة. تعتبر القاعدة المسموح بها لقطف الفطر في الشتاء درجة حرارة من -5 إلى -10 درجة مئوية. متى ينتهي موسم عسل الفطر من هذا النوع في روسيا؟ يعتمد ذلك على الظروف الجوية ، لكن الكثير يشير إلى آخر شهر من الشتاء بشهر فبراير.

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أن قطف الفطر بالقرب من المؤسسات الصناعية محظور تمامًا. جميع أجسام الثمار لها القدرة على أن تتراكم في أجسامها عناصر كيميائية وأملاح معادن ثقيلة ضارة وخطيرة على جسم الإنسان. لذلك ، فإن استخدام هذا الفطر ، وتعريض صحتك وحياتك للخطر ، يعد خطرًا غير مدروس.

يعتبر عيش الغراب من أكثر الأجسام المثمرة انتشارًا بين محبي "الصيد الصامت". لقد حصلوا على اسمهم لأنهم عادة ما ينمون حول جذوع الأشجار. تنمو هذه الفطريات في مستعمرات كبيرة ، لذلك يتم جمعها بسرور كبير. العثور على جذع واحد فقط مع الفطر ، يمكنك التقاط عدة سلال من هذا الفطر.

إذا كان من الممكن العثور على الفطر بشكل أساسي على جذوع الأشجار ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: هل ينمو الفطر على الأشجار؟ ترجمت كلمة "شمر" من اللاتينية وتعني "سوار". هذا الاسم ليس مفاجئًا ، لأنه بالإضافة إلى جذوع الأشجار ، تنمو هذه الأجسام الثمرية على الأشجار المريضة والمحتضرة ، وتنمو على شكل دائرة. العثور على مثل هذا الفطر في الغابة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، خاصة إذا كان هناك الكثير منه في منطقة واحدة.

فطر عسل صالح للأكل ينمو على الأشجار الحية (بالصور)

عيش الغراب له أرجل رفيعة ومرنة وطويلة يصل ارتفاعها إلى 10 وأحيانًا 15 سم. يتراوح لونه من العسل الفاتح إلى البني ، اعتمادًا على التربة والأشجار التي ينمو عليها الفطر.

انتبه إلى صورة الفطر الصالح للأكل الذي ينمو على الأشجار. الموضح هنا هو أن كل قطعة لها حلقة تنورة من القصدير. تقوم بتأطير الساقين مرة أخرى في سن مبكرة ، وفي مرحلة البلوغ يتمزق التنورة ويتدلى في "ممزق". قبعات الفطر الحقيقي نصف كروية الشكل ومغطاة بمقاييس صغيرة. يختلف لون القبعات من الأصفر الكريمي إلى الأحمر.

فطر عيش الغراب الذي ينمو على شجرة معروف لجميع محبي "الصيد الصامت" ، لأنهم قادرون على التقاط مساحات كبيرة تحت مداها. غالبًا ما يحدث أنه حتى على الأشجار الحية ، فإن الفطر يشعر بالارتياح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور عليها بالقرب من بعض أنواع الشجيرات ، مثل البندق ، في المروج ، وإزالة الغابات ، في الوديان وغابات ألدر الرطبة.

بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين ، نقترح النظر إلى صور الفطر الذي ينمو على الأشجار:

ومع ذلك ، غالبًا ما توجد هذه الأجسام المثمرة في قطع الغابات ، مثل تحت خطوط الكهرباء. هناك ، ينتشر كل جذع تقريبًا بمجموعات كبيرة من الفطر. على جذوع الأشجار التي يفضل الفطر أن ينمو؟ تم العثور على هذه الأجسام المثمرة في جميع أنحاء روسيا ، بما في ذلك نصف الكرة الشمالي والمنطقة شبه الاستوائية. لا ينمو عيش الغراب إلا في المناطق القاسية الجليد الأبدي. الجذوع الفاسدة من البتولا والألدر والأسبن والبلوط ذات فائدة كبيرة. لكن أنواع الأشجار الأخرى مطلوبة أيضًا بين عيش الغراب ، على سبيل المثال ، الأكاسيا وحتى أشجار الفاكهة.

ما هي الأشجار التي ينمو عليها الفطر الصالح للأكل وكيف تبدو؟

ينقسم الفطر الصالح للأكل إلى أنواع الربيع والصيف والخريف والشتاء. نلاحظ على وجه التحديد التي تنمو عليها أشجار الفطر الصالح للأكل. يتم توزيع عيش الغراب في الربيع والصيف بشكل أساسي على الأشجار المتساقطة ، ويفضل بشكل خاص جذوع الخشب التالف والفاسد. وفي المناطق الجبلية ، يوجد الفطر الصيفي على جذوع التنوب والتنوب. تنمو الأشجار الصنوبريةالفطر لها طعم مر و لون غامق، على الرغم من أن هذا لا يؤثر على قيمتها الغذائية. الفطر الصيفي له ساق يصل ارتفاعه إلى 7 سم وقطره يصل إلى 1 سم. الجزء السفليالساقين مغطاة بمقاييس صغيرة داكنة. "التنورة" حول الساق ضيقة مع بعض الحواف شديدة الانحدار.

في الغابات المتساقطة في المنطقة المعتدلة في روسيا ، يمكن جمع الفطر الصيفي من أبريل إلى أغسطس. في المناخ الملائم ، يمكن أن تؤتي هذه الأنواع ثمارها دون انقطاع. نظرًا لأن الفطر الصيفي له توائم كاذبة ، ينصح جامعو الفطر المتمرسون بجمعها فقط على بقايا الأشجار المتساقطة ، أو الأفضل ، حصريًا على جذوع الأشجار المتبقية بعد قطع البتولا.

الأكثر شعبية بين عسل الفطر يعتبر عرض الخريف، والتي تعرف باسم "عسل حقيقي غاريق" ، "خريف" أو "افتراض عسل غاريق". يسعد جامعو الفطر من ذوي الخبرة بمشاركة المعلومات حول الأشجار التي تنمو عيش الغراب في الخريف. يبدأ هذا النوع في النمو في أغسطس ويستمر حتى نوفمبر تقريبًا. غالبًا ما تفضل البتولا وجذوع البتولا ، ثم الحور والقيقب والبلوط. عادة ، يختار عيش الغراب في الخريف الأشجار التي تظهر عليها علامات التسوس أو المرض. على الرغم من أن هذا الفطر في بعض الأحيان يمكنه اختيار شجرة حية. مساحات شاسعة بالنسبة لهم هي غابات البتولا القديمة مع الأشجار المتساقطة أو غابات البتولا المستنقعية مع العديد من جذوع الأشجار والجذوع الفاسدة.

هل ينمو الفطر على الأشجار الصنوبرية؟

على الأشجار الصنوبرية ، يعتبر فطر الخريف أقل شيوعًا ، على الرغم من أنها ميزات مفيدةوالفيتامينات ليست أقل شأنا من الفطر الذي ينمو على الأخشاب الصلبة. يمكن لهذه الفطريات أحيانًا أن تختار أشجار الصنوبر والتنوب ، وكذلك جذوعها.

يعتبر فطر الخريف أكبر ممثلين لأنواعهم ، حيث يصل قطر قبعتهم إلى 15-17 سم ، وهناك درنة محدبة في منتصف القبعة ، وتوجد قشور بنية صغيرة على السطح. في النهاية تنطلق التنورة التي تحيط بالساق وتشكل حجابًا معلقًا تحت القبعة. في بعض الأحيان ، خلال أشهر الصيف الجافة ، يوجد فطر الخريف حتى عند تجفيف الأشجار المتساقطة على ارتفاع حوالي 2-3 متر من الأرض. لذلك ، يجب أن يكون لديك عصا كبيرة بخطاف لتجميع هذه الأجسام المثمرة.

في بداية شهر يونيو ، ظهر فطر مرج صالح للأكل ، وامض باللون البني المصفر بين العشب الطويل في الحقول والمراعي وعلى طول ممرات الغابات وفي الوديان. كما لاحظت ، فطر مرجلا ينمو الفطر على الشجرة مفضلًا الأرض.

تتميز نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر بحقيقة أن موسم جمع عيش الغراب الشتوي يبدأ. تنمو أجسام الفاكهة هذه في عائلات تنمو معًا بأرجل على أشجار الحور والقيقب والصفصاف والحور ، وكذلك على جذوعها. اجمع عيش الغراب الشتوي طوال الخريف حتى ظهور الصقيع الشديد. يشار إلى أن هذا الفطر لا يختفي في الشتاء بل ببساطة "ينام". خلال الذوبان ، تقريبًا حتى أبريل ، يستمرون في النمو.

يبدو الفطر الشتوي على الأشجار مثل بقعة حمراء أو برتقالية زاهية. في الغابة الشتوية ، من السهل جدًا رؤية هذا الفطر حتى من مسافة بعيدة. ليس لديهم توائم كاذبة بسبب تأخرهم في الاثمار. على الرغم من أن عسل الشتاء الغاريق يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، إلا أن العديد من جامعي الفطر يسمونه الأكثر لذة. بالإضافة إلى ذلك ، فطر الشتاء هو الأفضل للنمو في المنزل.

هل ينمو الفطر الخاطئ على الأشجار وصور الفطر

ومع ذلك ، فطر الخريف والصيف له توائم كاذبة. يهتم الكثيرون بالسؤال: هل ينمو الفطر الكاذب على الأشجار؟ يكمن خطر هذا الفطر في أنه يمكن أن ينمو بجانبه الأنواع الصالحة للأكليمكن للمرء أن يقول ، مباشرة على جذع أو شجرة واحدة. لذلك ، إذا وجدت عائلة من عسل الفطر ، فابحث بعناية عن الأنواع الزائفة القريبة. والفرق الرئيسي هو "التنورة" الموجودة على الساق ، والتي تتميز فقط بالفطر الصالح للأكل. الفطر السام له طعم الشيح ورائحة مقززة تشبه الجثة.

يعد قطف الفطر نشاطًا مقامرة للغاية ، حيث يوجد خطر جلب عيش الغراب المزيف إلى المنزل في سلة بها عيش الغراب الصالح للأكل. لذلك ، قبل أن تبدأ في "مطاردة صامتة" ، قم بتدقيق جميع الاختلافات الضرورية في ذاكرتك حتى تتمكن من التعرف على الزوجي السام. نعرض عليك مشاهدة صور عيش الغراب الكاذب الذي ينمو على شجرة ، والتي للوهلة الأولى تشبه إلى حد بعيد الفطر الحقيقي:

هناك نقطة أخرى يجب على جامعي الفطر المبتدئين تذكرها وهي عدم جمع الفطر بالقرب من المؤسسات الصناعية أو بجوار الطرق السريعة مباشرةً. في هذه الحالة ، حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يؤدي إلى التسمم والإضرار بالصحة.

بالطبع ، يقوم الطقس بإجراء تعديلاته الخاصة عندما يذهب عسل النحل إلى منطقة موسكو في عام 2017. ولكن ، تقليديا ، يمكن حصاد الفطر الصيفي في نهاية الصيف ، ولكن أكثر أنواع فطر الخريف اللذيذة ، تظهر في الغابات في مكان ما في منتصف سبتمبر. مرة أخرى ، كل هذا يتوقف على الطقس ، ولكن كقاعدة عامة ، إذا لم تكن هناك كوارث ، فيمكن لمن يجمعون الفطر التركيز على هذه الفترة بالذات.

متى يذهب عسل الفطر إلى منطقة موسكو في عام 2017

يعتبر الفطر هدية من الطبيعة ويميل الكثير من الناس إلى قطف الفطر في الصيف والخريف. تحتاج دائمًا إلى مقارنة خططك بتقويم الفطر لكي تفهم بوضوح: ماذا وأين ومتى يمكنك جمعها. مرة أخرى ، يجب أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من المحصول الذي يتم حصاده ، لذلك ضع فقط تلك الفطر في السلة التي تعرفها على وجه اليقين.

ترجمة عسل الغاريق من اللاتينية إلى الروسية تعني "سوار". هذا الاسم ليس مفاجئًا على الإطلاق ، لأنه إذا نظرت إلى الجذع ، حيث يوجد الفطر في أغلب الأحيان بشكل مريح ، يمكنك أن ترى شكلًا غريبًا لنمو الفطر في شكل حلقة.

عيش الغراب - كيفية التمييز بين الطعام وغير الصالح للأكل

يستطيع منتقي الفطر المتمرس التمييز بسهولة بين الفطر الكاذب والفطر الصالح للأكل ، وعلى الرغم من أن أنواعًا معينة من الفطر الكاذب تعتبر صالحة للأكل بشروط ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها ، ولكن الاسترشاد بالقاعدة: "لست متأكدًا - لا تأخذه. "

الفطر الكاذب

كيف تبدو الفطر الزائف؟

عسل الفطر الخريف

غاريق عسل الخريف هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا. يُعرف أيضًا باسم "الخريف" و "غاريق العسل الحقيقي".

يصل قطر غاريق العسل من 4 إلى 15 سم ، في البداية يكون محدبًا ، ثم يكون مسطحًا ، ويمكن أن يحتوي أيضًا على درنة في المنتصف ، وبقع وقشور بنية صغيرة. لون الغطاء رمادي-بني أو بيج أو بني فاتح. نحو المنتصف ، كقاعدة عامة ، أغمق. لحم الغطاء كثيف وأبيض ، تنبعث منه رائحة عيش الغراب اللطيفة. في البداية ، يتم تغطية الألواح بفيلم أبيض ، وبعد ذلك ، مع نموها ، تكتسب صبغة بنية فاتحة وبقع داكنة. بالإضافة إلى ذلك ، مع مرور الوقت ، يخرج الفيلم من الغطاء ، معلقًا على الساق مثل الحلقة.

عسل الفطر الخريف

الساق رفيعة ليفية. يبلغ طول الساق 5-12 سم ، وقطرها 0.5-2 سم ، ويختلف لون الساق من أعلى إلى أسفل ، يبدأ باللون البني الفاتح وينتهي باللون البني الغامق.

مسحوق بوغ أوراق الخريف أبيض ، بالمناسبة ، هو اختلافه الرئيسي عن عيش الغراب الكاذب.

يمكن العثور على فطر الخريف في منطقة الغابات (حرفيا في كل مكان) والحدائق. تنمو في المقام الأول على جذوع الأشجار الصنوبرية و الأشجار المتساقطة. كما أن مكان إقامتهم المتكرر هو مصدات الرياح وجذور الأرض والأشجار. خلال فترة الجفاف ، يمكن العثور على الخريف على تجفيف الأشجار (على ارتفاع 2-3 متر من الأرض). يأتي التجميع الجماعي لبيانات الفطر في نهاية شهر أغسطس ويستمر حتى صقيع الخريف الطويل.

يمكن الخلط بين عيش الغراب في الخريف والقشور الصافية ، وهي سمة مميزة من شجرة الخريف التي تتمثل في زيادة التقشر ورائحة نفاذة تشبه رائحة الفجل. يمكن أيضًا أكل الفطر المقشر بعد الغليان المسبق لمدة 20 دقيقة على الأقل ، على الرغم من أنه ليس لذيذًا مثل الفطر.

وفقًا لدرجة الصالحية للأكل ، حصل عيش الغراب في الخريف على الفئة الثالثة ، على الرغم من أنه في شكل مقلي وشوربات ، فهو أقل شأناً تمامًا من عيش الغراب بالزعفران ، ولا الفطر ، ولا عيش الغراب الآخر الذي احتل الفئتين الأولى والثانية.

متى تنتظر مرة أخرى

كان الطقس هذا العام في موسكو والمنطقة جيدًا للفطر. بالفعل في يوليو ، كان الكثيرون يقطفون فطر البورسيني والبوليتوس. منذ نهاية أغسطس ، عندما هطلت الأمطار الغزيرة ، بدأ الفطر الصيفي في النمو بنشاط. لكن موسم هذا الفطر قصير للغاية ، وإذا لم يكن لديك وقت لتناول الفطر الصيفي ، فلا يزال هناك موسم الخريف من الفطر.

الأول في أوائل سبتمبر فطر الخريفتظهر روسولا والخنازير في الغابات. تكمن خصوصية هذه الفطريات في أنها تنمو في العائلات ، وإذا وجدت مساحة جيدة في الغابة ، فيمكنك على الفور جمع دلو من الفطر. بالنسبة للمعالجة المسبقة قبل الأكل أو الحصاد لفصل الشتاء ، فإن الروسولا سهلة بما يكفي لغليها ، لكن الخنازير ستحتاج إلى نقعها في الماء البارد لعدة أيام.

ولكن حتى بعد ظهور هدايا الغابة هذه ، لم يحن الوقت بعد عندما يذهب عيش الغراب إلى منطقة موسكو في عام 2017. بعد الخنازير والروسولا ، تظهر عيش الغراب البورشيني والبوليتوس والحور الرجراج بنشاط. تنمو واحدة تلو الأخرى ، كقاعدة عامة ، ويستغرق البحث عنها وقتًا طويلاً. لكن الطعم ، بالطبع ، رائع ، هذه الفطر تعتبر "نبيلة" بين جامعي الفطر.

والآن ، في مكان ما من منتصف سبتمبر ، يظهر فطر الخريف في الغابات. ولذيذ الفطر الصغير الصغير ، لكن مع تقدم العمر لا يفقد مذاقه ، بل يغير مظهره قليلاً فقط.

يختلف فطر الخريف في المظهر اختلافًا كبيرًا عن الفطر الصيفي. على سبيل المثال ، الصيف لها ساق كثيفة وقبعة داكنة. ومن الاسم يتضح أنها تنمو في الصيف. بالنسبة لفطر الخريف ، يمكن جمعها حتى النهاية موسم الفطرفي الضواحي خلال شهري سبتمبر وأكتوبر. نوصي بقراءة كيفية طهي الفطر قبل الأكل.

أنت بحاجة إلى معرفة ليس فقط التواريخ التقريبية عندما يذهب عيش الغراب إلى منطقة موسكو في عام 2017 ، ولكن أيضًا الاتجاهات من العاصمة للذهاب في رحلة مطاردة هادئة . يوصي جامعو الفطر بالتفكير في طريق لينينغراد السريع بالقرب من قرية تاراكانوفو وطريق دميتروفسكي السريع ، وكذلك الطرق السريعة Egorievskoe و Ryazanskoe والغابات بالقرب من قرية زاخاروفو.

تقويم منتقي فطر الخريف:

1. يعتبر شهر سبتمبر أكثر شهور الفطر ، لأنه يتم إضافة أشهر الخريف إلى الفطر الصيفي. في بأعداد كبيرةيمكنك جمع الفطر والفولنوشكي والبيض والخنازير.
2. في أكتوبر ، يستمر جمع عسل الفطر. بمجرد أن يبدأ الصقيع الليلي ، يتوقف قطف الفطر.

عيش الغراب الشتوي هو أحدث أنواع الفطر بين جميع ممثلي الأنواع. حسب قابليتها للأكل ، يتم تصنيفها في الفئة 4 ، والتي تسمح لهم بتنفيذ عمليات التلاعب المختلفة. لذلك ، يمكن سلق الفطر الشتوي وقليه وتجميده. في هذه المقالة سوف نتحدث عن شكل الفطر المتأخر ومتى يمكن حصاده.

إذا تحدثنا عن ظهور عيش الغراب الشتوي ، فإنها تختلف إلى حد ما عن الربيع والخريف والصيف. أولاً ، يفتقر الممثلون المتأخرون لهذا النوع إلى المقاييس على الغطاء و "حلقة التنورة" على الساق. يجب أن يقال أن هذه الميزات هي السمات الرئيسية في تحديد الفطر الصالح للأكل. ومع ذلك ، فإن أجسام الثمار الشتوية مختلفة. ثانيًا ، تظهر الصورة أن الفطر المتأخر يكون أكثر إشراقًا و لون مشبع، على عكس الأنواع الأخرى.

لذلك ، يتراوح ظلها من الأصفر إلى البني العسل أو البرتقالي القذر. في العينات الصغيرة ، يكون للغطاء شكل نصف كروي صغير ، يفتح بالكامل مع تقدم العمر ويصبح مشابهًا للمظلة المفتوحة. في القطر ، يبلغ حجم غطاء الفطر البالغ في المتوسط ​​5-7 سم ، وطوال عمر الفطريات ، يظل سطح الغطاء أملسًا ، بدون أي قشور.

تتميز الأطباق الموجودة أسفل غطاء الفطر الشتوي بأطوال مختلفة وهي نادرة جدًا. يمكن أن يكون لونها أبيض أو أصفر فاتح أو أصفر داكن. يكون لب الجسم الثمرى أبيض أو مصفر برائحة عيش الغراب اللطيفة.

أما أرجل الفطر المتأخر فيبلغ ارتفاعها 2-7 سم ولها بنية كثيفة وظل بني مخملي مميز. كما لوحظ بالفعل ، لا توجد حلقة على ساق هذا النوع.

متى يظهر الفطر المتأخر في الغابات؟

قبل أن تعرف متى يمكنك جمع الفطر المتأخر ، عليك أن تعرف مكان نموه. يجب أن أقول أن العسل الشتوي ينمو في عائلات كبيرة ، وغالبًا ما يندمج حول جذع أو شجرة. غالبًا ما توجد في مناطق خطوط العرض المعتدلة والشمالية. مثل الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل ، يختار ممثلو الشتاء الأشجار التالفة في الغالب ، وكذلك الأشجار الضعيفة والجذوع من أجل "الاستقرار". لا تتجاوز هذه الفطريات المتنزهات وحدائق الغابات والحدائق والمناطق الواقعة على طول الجداول. الأخشاب الميتة أو المتعفنة ، الأغصان المكسورة والجذوع المتعفنة - كل هذا "جنة" لعسل الفطر المتأخر. بشكل أساسي ، ينطبق هذا على الأشجار المتساقطة الأوراق ، على وجه الخصوص: الحور الرجراج ، والبلوط ، والبتولا ، والزان ، والرماد ، والحور ، والصفصاف ، والسنط ، إلخ. ومع ذلك ، غالبًا ما توجد على جذوع أو جذوع الصنوبر والتنوب والتنوب. يتم جمع عيش الغراب الشتوي في غابة صنوبرية بطعم مرير. لكن هذا لا يمنع بعض جامعي الفطر من تحضير أطباق رائعة منهم وعمل تحضيرات لذيذة.

وتجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للعديد من محبي "الصيد الهادئ" ، يعتبر هذا النوع من أجسام الثمار من أكثر الأشياء المرغوبة ، لأنه يفتقر تمامًا إلى التوائم الزائفة. ويكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين الممثلين الآخرين لـ "مملكة" الفطر. إذن متى يظهر الفطر المتأخر في غاباتنا؟ إذا تم استدعاء الفطر في وقت متأخر أو شتاء ، فمن المنطقي أن نستنتج أنه ينمو في موسم البرد. لذلك ، تبدأ هذه الفترة في أكتوبر وتنتهي بانخفاض الربيع. اتضح أن الفطر المتأخر ينمو عندما يكون جميع الممثلين الآخرين لهذا النوع قد توقفوا بالفعل عن الثمار.

يمكن رؤية الثمار الوفير للفطر الشتوي خلال فترات ذوبان الجليد في الشتاء. وأحيانًا يتم التقائهم تحت طبقة من الثلج. وإذا استقر مناخ دافئ ومناسب في فصل الشتاء ، فإن عيش الغراب سيحقق حصادًا سخيًا طوال هذا الوقت. في الطقس الرطب ، تصبح قبعات الفطر الشتوية لزجة وزلقة.

متى يبدأ أواخر الموسم؟

واحد ميزة مهمةالفطر الشتوي هو مقاومة الصقيع. في درجات حرارة دون الصفر ، تكون أجسام الثمار مغطاة بالجليد ، ولكنها صغيرة بالفعل شروق الشمسيذوبون ويستمرون في النمو. يمكن جمع هذا الفطر بأمان في سلتك. بمعرفة موعد بدء موسم الفطر المتأخر ، يمكنك التخطيط لرحلات إلى الغابة ليس فقط في الصيف والخريف. يجب أن أقول إن هذا الفطر رائع للتجميد في المنزل ، لأنه عملياً لا يفقد خصائصه المفيدة والغذائية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه بالنسبة لأجسام الفاكهة هذه ، يجب إجراء معالجة دقيقة - النقع والغليان في ماء مملح.

يوجد أيضًا فطر أواخر الخريف ، والذي لا يوجد في الغابة كل عام. وهي تختلف عن تلك العادية في أنها تنمو بعد صقيع الخريف المفاجئ. إذا حدث ارتفاع في درجات الحرارة بعد موجة صقيع قصيرة أو ما يسمى "الصيف الهندي" ، فإنها تبدأ في النمو. في المظهر ، يشبه هذا العسل المتأخر فطر أبيضومع ذلك ، فهو أصغر وله غشاء في الجزء السفلي من الغطاء. عادةً ما يكون وقت الإثمار لمثل هذا الفطر في نهاية شهر أكتوبر وبداية شهر نوفمبر. لاحظ العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة الذين واجهوا عيش الغراب في أواخر الخريف أنه لذيذ ورائع بشكل لا يصدق.