ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งนำเสนอเห็ดในรูปแบบแช่แข็ง ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจากเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้เกือบตลอดทั้งปี

แม่บ้านหลายคนที่คุ้นเคยกับเห็ดสดไม่รู้ว่าจะทอดเห็ดแช่แข็งอย่างไร สมมติว่า - ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยทั่วไปแล้ว เห็ดแช่แข็งจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ และสามารถนำมาใช้ในจานเดียวกับของสดได้

เห็ดแช่แข็ง: วิธีการทอดอย่างถูกต้อง

ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์สิ่งสำคัญคือไม่ต้องละลายเห็ดก่อน ทันทีที่คุณนำออกจากช่องแช่แข็ง ให้เริ่มทำอาหาร ขั้นแรกแนะนำให้ล้างเห็ดด้วยน้ำ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องวางบนกระทะที่ร้อนเล็กน้อยและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณต้องทอดเห็ดด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา ในกระบวนการทอดน้ำจะออกมาจากเห็ดและมีขนาดลดลงบ้าง

เห็ดแช่แข็ง: ทอดเท่าไหร่

สำหรับคำถามที่ว่าเห็ดเหล่านี้ใช้เวลานานแค่ไหน แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานเฉพาะที่คุณกำลังเตรียม โดยทั่วไป เห็ดจะต้องผัดจนกว่าจะได้สีแดงก่ำ

ทำอาหารอะไรดี

มีหลายจานที่มีเห็ด แต่บางทีที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งผัดกับเห็ด วิธีทำ? ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป มันจะดีกว่าที่จะทอดผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความร้อนปานกลางหรือสูงโดยคนบ่อยๆ ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดอย่างดี คุณต้องใส่เกลือเมื่อหุงเสร็จ มิฉะนั้นจะทำให้น้ำผลไม้และ "ปวกเปียก" ล่วงหน้า เราทอดจนสุก

ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ใส่หอมใหญ่สับในกระทะอีกใบแล้วทอดบนไฟเล็กน้อย น้ำมันพืช. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เพิ่มเห็ดแช่แข็ง เมื่อละลายในกระทะ พวกเขาจะปล่อยน้ำและจะต้มในนั้น ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสได้ เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้ใส่ครีมลงในเห็ดแล้วทอดจานประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว เทมันฝรั่งและเห็ดลงในชามเดียวแล้วผสม นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟเห็ดและ มันฝรั่งทอดแยกจากกัน อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นเรื่องของรสนิยม

เห็ดน้ำผึ้งทอด

เห็ดทอด

เห็ดเผาะอร่อยมาก สูตรง่ายๆ.

สารประกอบ:

สำหรับ 1 กระทะ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 พวงใหญ่ (หรืออื่นๆ เห็ดป่า);
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เกลือ;
• เนย -100 กรัม (หรือผัก);
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทอดเห็ด

• ที่ ขั้นแรก ล้างเห็ดจากใบหญ้าและใบ ตัดขายาว (ทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ซม.) ต้มในน้ำเกลือสองครั้ง: ครั้งละ 15 นาที หลังจากทำอาหารครั้งแรกให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำไหล ต้มครั้งที่สองในน้ำจืด โยนเห็ดน้ำผึ้งในกระชอน
• ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ทอดหอมหัวใหญ่ หั่นเป็นวงบางๆ เกลือหัวหอมและเพิ่มเห็ดลงไป ทอดอีก 20 นาที สัญญาณของความพร้อม - หัวหอมหยุดเปลี่ยนเป็นสีขาวบนพื้นหลังของเห็ดสีน้ำตาลและเห็ดจะทอดเล็กน้อย
• ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

คุณสมบัติของการเตรียมและรสชาติ

วิธีแยกแยะเห็ดกินได้กับเห็ดมีพิษ

เห็ดน้ำผึ้งที่ดีและกินได้นั้นต่างจากเห็ดปลอมในนั้น เขามีแหวนอยู่ใต้หมวกของเขา, กระโปรงซึ่งมักจะขาดในพิษ. โดยมันและนำทางรับรู้ เห็ดกินได้. บันทึกเห็ดปลอมที่กินไม่ได้นั้นมีสีเทาอมเขียวหรือรมควันดำในขณะที่เห็ดจริงที่กินได้สำหรับคนมีสีเบจที่น่าพึงพอใจ (บางคนเรียกว่าสีน้ำตาลอ่อน) บางครั้งปกคลุมด้วยจุดสนิม

เห็ดน้ำผึ้งเริ่มมืด

เห็ดน้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในระหว่างการแปรรูป ดังนั้นหากต้องการ คงสีเดิมของเห็ดไว้จากนั้นเมื่อทำความสะอาดและหั่นให้โยนลงในน้ำเค็มและเป็นกรด (มะนาว, กรดซิตริก, น้ำส้มสายชู) เพื่อให้เห็ดไม่มืดลงอย่าออกซิไดซ์ในอากาศ ถ้าไม่สนใจก็อย่ามายุ่ง

สิ่งที่ปรุงได้จากเห็ด

เมื่อคุณปรุงเห็ดเพราะบ้านเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเห็ดป่าแสนอร่อยเหล่านี้

เห็ดทอดลื่นๆ อร่อยมาก แช่เย็นกับมันบดร้อนๆ สมุนไพร หรือแตงกวาสด!.

คุณสามารถทอดตามสูตรของเราหรือเพิ่ม ครีมเปรี้ยว(2-3 ช้อนโต๊ะ) และมันจะทำให้เห็ดทอดเป็นกรดและทำให้จานเห็ดข้นขึ้น! เห็ดน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวดีมาก! และคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย

ใครรักก็ตัดได้ กระเทียมไม่ว่าจะทอดด้วยหัวหอมก็จะมีรสเผ็ด-หวานมีความเผ็ดเล็กน้อยซึ่งจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหรือโดยเติมที่ปลายสุดของเห็ดทอดแล้วรสชาติของเห็ดก็จะออกมามากขึ้น เผ็ด.

เห็ดป่าแสนอร่อยเหล่านี้บรรจุกระป๋องอย่างดี: สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวในน้ำดองและสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวจากเห็ดทอดในน้ำมันหรือไขมัน

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดน้ำผึ้งเช่นเดียวกับในสูตรสำหรับมันฝรั่งกับหมูหรืออบด้วยมันฝรั่งบดในหม้อปรุงอาหารเช่นเดียวกับในสูตรหม้อตุ๋นเห็ดพอชินี

พวกเขายังเพิ่มลงในพายและพิซซ่า (เช่น คุณสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าฝรั่งเศสแทนหรือพร้อมกับไส้กรอก - สูตร) เพียงจำไว้ว่าต้องต้มสองครั้งก่อนนำไปทอดหรือใส่ในจานอื่น

เห็ดดองหรือเห็ดเค็มจะถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูและสลัดอื่นๆ ปรากฎว่าซุปอร่อยจากเห็ดและ Borscht กับเห็ดหรือสตูว์ (ในสูตรสำหรับซี่โครงเนื้อกับชานเทอเรลคุณสามารถเปลี่ยนเห็ดแดงเป็นเห็ดได้)

สูตรกับเห็ด - มากมาย คุณจำรสชาติของพวกเขาได้ - ลองนึกภาพพวกเขาพร้อมกับจานที่คุณต้องการเพิ่มเห็ดเหล่านี้ อร่อย? แล้วเตรียมตัวให้พร้อม!

ล้างเห็ดที่เลือกจากเศษซากล้างให้สะอาดตัดขาออกจากฝา 2 ซม. หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม ( เห็ดสด 10 นาทีแช่แข็ง - 15 นาที) หลังจากนั้นพับเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ในการทอดเห็ดกับมันฝรั่ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดน้ำผึ้ง (700 กรัม); - มันฝรั่ง (3-4 หัว); - หัวหอม (1 หัว); - ครีมเปรี้ยว (150 กรัม); - น้ำมันพืช (30 มล.); - เกลือแกงเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางแล้วผัดในกระทะเหล็กหล่อบนดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดผักเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เห็ด เทครีมเปรี้ยว และปิดฝาหม้อด้วยไฟอ่อนอีก 7-10 นาที เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมสมุนไพรสดและสลัดผักสดเล็กน้อย

นักโภชนาการกล่าวว่าหลังจากการอบแห้ง คุณค่าทางโภชนาการเห็ดเพิ่มขึ้น 10 เท่า! เห็ดแห้งควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปทอด (รวม 30 นาที)

สูตรเห็ดทอดโฮมเมด

เห็ดทอดเป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่สามเดือนถึงหกเดือน เห็ดฤดูใบไม้ร่วงมีความโดดเด่นด้วยขาที่ค่อนข้างแข็งซึ่งแนะนำให้เอาออกก่อนบรรจุกระป๋องหรือเห็ดแช่แข็ง ตัดวัตถุดิบที่ล้างและล้างเป็นชิ้นๆ สำหรับ 1 กก. อีกครั้งคุณจะต้อง:

เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ); - หัวหอม (1 หัว); - น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ)

จุ่มเห็ดในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมด ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ เห็ดต้ม. ปรุงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นอีก 15 นาทีในกระทะที่เปิดอยู่ เห็ดเกลือ ใส่ในขวดแก้วอุ่น ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันร้อน ผัก และน้ำเห็ดที่เหลือหลังจากทอด

อย่าใช้เห็ดทอดในอาหารของทารกอายุต่ำกว่า 5 ปี เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ พวกเขามีเชื้อรา - สารที่ร่างกายของเด็กไม่ดูดซึม

หากคุณต้องการแช่แข็ง เห็ดทอดนำไปแช่เย็นจัดเป็นชั้นๆ ในถุงพิเศษที่มีซิป แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์และทอดในน้ำมันเล็กน้อย น้ำเกรวี่แบบโฮมเมดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารจานนี้

ซอสสำหรับเห็ดทอดสามารถเป็นดังนี้: - ครีม (3 ช้อนโต๊ะ); - มายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ); - กระเทียมสับ 2 กลีบ

เจือจางส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำต้มหรือน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟน้ำเกรวี่แช่เย็น