Chanterelles هي واحدة من أكثر شعبية فطر الغابةخاصة لتحضير شوربات الفطر ، لأنها بعد الطهي تكون لذيذة ومقرمشة للغاية ، لذلك سننظر في هذه المقالة في كيفية طهي شانتيريل (طازجة ومجمدة ومجففة) حتى تنضج في قدر.

كم تطبخ شانتيريل (طازجة ، مجمدة ، مجففة ، قبل القلي)؟

وقت طهي الشانتيريل ليس طويلًا ، في حين أن الطهي نفسه والتحضير لطهي هذا الفطر بسيط جدًا ، لذلك نادرًا ما تكون شانتيريل دودية ولا تحتاج عمليًا إلى التنظيف. دعونا نلقي نظرة فاحصة على مقدار طهي شانتيريل للأطباق المختلفة:

• كم من الوقت لطهي شانتيريل في قدر؟متوسط ​​وقت طهي تشانتيريل في وعاء هو 20 دقيقة بعد غليان الماء.
• كم لطهي فطر شانتيريل قبل القلي؟قبل القلي ، تُغلى شانتيريل لمدة 15-20 دقيقة بعد غليان الماء في قدر (ليس من الضروري غليها قبل القلي ، ولكن بعد هذا العلاج ، ستتركها جميع المخلفات غير الواضحة وستكون أكثر غضًا).
• كم من الوقت لطهي شانتيريل قبل التجميد؟قبل التجميد ، يجب غلي شانتيريل لمدة 20 دقيقة بعد غليان الماء في قدر.
• كم من الوقت لطهي الشانتيريل المجففة؟يجب غلي عيش الغراب المجفف لمدة 20 دقيقة بعد غليان الماء في قدر (قبل الطهي ، يجب نقع الفطر لمدة 3 ساعات في الماء البارد).
• كم لطهي شانتيريل للحساء؟يتم وضع الفطر في قدر في بداية الطهي وبعد الغليان يتم تغيير الماء ، وبعد ذلك يجب غلي الفطر في ماء جديد لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إضافة الخضار إلى المرق.

ملحوظة: قبل الطهي ، يمكن نقع الفطر في الحليب لمدة 1-1.5 ساعة حتى لا يكون هناك مرارة بعد الطهي (المرارة ليست موجودة دائمًا ، ولكن من الممكن أن تكون الفطر أقدم).

بعد أن تعلمنا المدة التي يستغرقها طهي الفطر ، سننظر كذلك في عملية طهي هذا الفطر (كيفية التنظيف وكيفية الطهي في قدر لطهي الأطباق المختلفة وقبل التجميد لفصل الشتاء).

كيف تطبخ تشانتيريل في قدر قبل القلي أو التجميد أو الحساء؟

في أغلب الأحيان ، تُسلق شانتيريل لصنع حساء الفطر ، ولكن يمكن أيضًا سلقها قبل القلي ، أو تجميدها لفصل الشتاء ، ولكن على أي حال ، فإن عملية طهيها هي نفسها. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية طهي فطر شانتيريل في قدر:

• نقوم بتنظيف الفطر المختار للطبخ من الحطام الكبير على سطحه (الأوراق ، العشب ، الإبر) ، ثم نضعه في مصفاة ونشطفه جيدًا عدة مرات تحت الماء البارد الجاري.
• يتم بعد ذلك نقع الشانتريل المغسولة في الماء البارد لمدة 1-1.5 ساعة بحيث تصبح أكثر طراوة ونعومة بعد الطهي. يمكن أيضًا نقعها في الحليب حتى لا يكون هناك مرارة محتملة في الفطر بعد الطهي.
• إذا تم تجفيف الفطر ، يتم نقعه لمدة 3 ساعات قبل الطهي ، ويتم إذابة المجمدة مسبقًا.
• بعد النقع ، نغسل الفطر وننقله إلى قدر ، ونسكب الماء (مرتين أكثر من الفطر) ونغلي الماء في قدر على نار عالية.
• بعد غلي الماء في قدر ، خففي الحرارة حتى لا يغلي الماء كثيرًا واطهي الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل ، مع إزالة الرغوة عن سطح الماء بملعقة أو ملعقة مثقوبة. أيضًا ، لا تنسَ ملح الماء حسب الرغبة (إذا لم يتم استخدام الفطر مرة أخرى لتحضير أطباق أخرى مملحة بعد ذلك).
• عندما تنضج الشانتيريل ، استنزف الماء من المقلاة من خلال مصفاة واستخدم الشانتريل للغرض المقصود منها. إذا تم طهي حساء الفطر ، يتم تصريف الماء مباشرة بعد الغليان في بداية الطهي ، وفي النهاية ليس من الضروري تصفية المرق ، فقط أضف المزيد من البطاطس المفرومة والخضروات الأخرى.

في ختام المقال ، يمكن ملاحظة أنه بمعرفة المدة التي تستغرقها لطهي فطر شانتيريل قبل القلي ، لحساء الفطر أو غيرها من الأطباق ، يمكنك طهيها بسرعة حتى تصبح لذيذة وعصرية. مراجعاتك و نصائح مفيدةكيفية طهي فطر شانتيريل في قدر ، اتركه في التعليقات على المقالة وشاركه فيه في الشبكات الاجتماعيةإذا كان ذلك مفيدًا لك.

طرق لطهي شانتيريل المقلية.

Chanterelles لذيذة جدا و فطر غير عادي. تحتوي على مضادات حيوية طبيعية ومواد تصد الحشرات. يمكننا القول أن هذا هو واحد من أكثر أفضل أنواع الفطرلأن الحشرات لا تأكلها. في الوقت نفسه ، طعم الفطر لاذع للغاية.

تحضير هذا الطبق سهل. يجدر النظر في أنه أثناء عملية القلي ، يطلق الفطر الكثير من السوائل ، والتي يمكن أن تتحول بطاطس مقليةفي الحساء.

مكونات:

• 1 لمبة
• 500 جرام فطر
• 0.5 كيلو بطاطس
• الفلفل
• زيت
• 3 فصوص ثوم

وصفة:

• اغسل الفطر وحاول إبقائه في الماء. غالبًا ما تبقى جزيئات التربة والرمل في الشقوق
• نقطع إلى قطع صغيرة ونقلى في مقلاة مع القليل من الزيت
• عندما تظهر قشرة على الفطر ، نضيف البصل ويقلى حتى يحمر
• في مقلاة منفصلة ، اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ، وعندما تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي الفطر
• يضاف الملح والفلفل والثوم. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق

يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة. خيار سريععشاء.

مكونات:

• 0.5 كجم فطر
• 2 بصل
• 2 جزر
• زيت
• بهارات

وصفة:

• نقع المكون الرئيسي لمدة 0.5 ساعة في ماء بارد. سيؤدي ذلك إلى التخلص بسرعة من الحطام والرمل.
• قطع إلى قطع وجفف قليلا. تصب في مقلاة ساخنة بالزيت
• يقلى حتى يتبخر كل السائل ، ثم صب القليل من الزيت
• أدخل الجزر والبصل المفروم إلى الفطر
• تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، وتضاف البهارات والملح

هذا الوصفة التقليديةشانتيريل الطبخ. تعطي القشدة الحامضة طعمًا دقيقًا ولاذعًا.

مكونات:

• 2 بصل
• 100 مل كريما حامضة
• زيت
• 0.5 كجم فطر

وصفة:

• قم بتنظيف شانتيريل جيدًا من الأوساخ والحطام وغسلها
• بعد ذلك ، نقطع إلى قطع ونضع في مقلاة مع القليل من الزيت.
• يقلى حتى يتبخر العصير. أدخل البصل واسكب المزيد من الزيت
• بعد ذلك ، تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتُسكب في القشدة الحامضة وتُضاف التوابل
• يُغطى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى

كيف تقلى شانتيريل في مقلاة باللحم؟

يمكننا القول أن هذه وصفة خريفية ، لأنها تحتوي على هدايا الطبيعة. قدمي الطبق مع الحنطة السوداء أو البطاطس.

مكونات:

• 0.5 كجم لحم خنزير
• 0.5 كجم من شانتيريل
• 2 بصل
• زيت
• 150 مل كريما حامضة
• بهارات

وصفة:

• اغسل وقطع الفطر جيدًا. نضعها في مقلاة ونقليها حتى يتبخر السائل.
• أدخل البصل واحتفظ به على النار أكثر من ذلك بقليل حتى يصبح البصل بنيًا.
• أدخل الكريمة الحامضة والبهارات ، واتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق
• تُحمّر قطع لحم الخنزير في وعاء منفصل على نار عالية.
• يجب أن تصبح حمراء اللون ، تضاف 100 مل من المرق وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة
• أدخل الفطر في لحم الخنزير واتركه على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة أخرى
• ملح إذا لزم الأمر

هذه الوصفة مناسبة إذا كنت قد قطعت فطرًا طازجًا.

مكونات:

• 0.5 كجم فطر
• 2 بصل
• 100 مل كريم
• الفلفل

وصفة:

• اغسل الفطر جيدًا واقطعه إلى قطع صغيرة
• ضعي في مقلاة مع القليل من الزيت
• نتركه على نار متوسطة حتى يتبخر العصير ويضاف البصل المفروم
• مع التحريك المستمر ، استمر في النار لمدة 10 دقائق أخرى
• صب الكريم وبعض الماء
• أضف الملح والبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أخرى مغطى.

قبل طهيها ، تحتاج إلى إذابة الثلج. للقيام بذلك ، ضع المواد الخام في وعاء ، واتركها في درجة حرارة الغرفة. يجب تصريف المياه.

مكونات:

• 600 جرام فطر مجمد
• 1 لمبة
• الفلفل
• زيت

وصفة:

• قم بإذابة الفطر في درجة حرارة الغرفة وصفي الماء
• جففيها على منشفة وضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت
• يضاف البصل ويقلى حتى يحمر
• أدخل الملح والفلفل. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى

يمكن غلي الفطر مسبقًا قبل القلي ، مما يجعله طريًا.

مكونات:

• 2 بصل
• 0.5 كجم فطر
• زيت
• الفلفل
• 2 جزر
• 100 مل كريما حامضة

وصفة:

• اغلي الفطر المغسول في ماء مملح لمدة 30 دقيقة
• صفي المرق وقطعي الفطر. جففهم بمنشفة أو امسكهم في مصفاة
• بعد ذلك ، صب الزيت في المقلاة واسكب الفطر الذي يتكون الكوب منه من الماء
• أدخل البصل مع الجزر واقليه لمدة 10 دقائق
• صفي القشدة الحامضة وأضيفي الملح والبهارات. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق

مناسب للقلي فقط الفطر المعلبالتي حصدت دون إضافة الخل. ببساطة ، هذه هي شانتيريل المعلبة المسلوقة.

مكونات:

• جرة الفطر
• 2 بصل
• 1 جزرة
• الفلفل
• زيت

وصفة:

• ضعي الفطر في مصفاة واتركي السائل يصفى
• بعد ذلك ، سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي الفطر
• يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف البصل المفروم مع الجزر
• تقلى لمدة 7 دقائق أخرى ، يضاف الملح والبهارات

نعم ، يمكن طهي شانتيريل طازجًا. الشرط الوحيد هو تنظيفها جيدًا وغسلها من التراب والرمل.

مكونات:

• 700 جرام فطر
• 100 مل زيت
• 100 لتر كريمة
• الفلفل
• 2 بصل
• 2 فص ثوم

وصفة:

• اغسل ونظف الشانتيريل جيدًا من الأوساخ
• بعد الغسيل ، جفف الفطر قليلاً.
• نضعها في مقلاة ساخنة ونقليها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل
• أدخل البصل المفروم والثوم. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى
• صب بعض الماء والقشدة
• غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق
• يضاف الملح والبهارات

هل تحتاج وكم لطهي فطر شانتيريل قبل القلي؟

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا توجد إجابة لا لبس فيها حول ما إذا كان يجب سلق الفطر على الإطلاق قبل القلي. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن القيام بذلك. الوقت الأمثل لغلي الثريات هو 15 دقيقة. لا تطبخ لفترة طويلة ، فأنت تخاطر بالحصول على عيش الغراب "المطاطي".

نعم ، تتماشى شانتيريل بشكل جيد مع أنواع الفطر الأخرى. سيعطون الطبق مظهرًا فريدًا ونكهة. يمكنك طهي الشواء مع الفطر المتنوع. أيضا جوليان الجاهزة اللذيذة جدا من أنواع مختلفة من الفطر.

بعد تذويب الجليد الفطر الطازجوتحضيرهم تظهر المرارة. إنه أمر طبيعي تمامًا.

نصيحة:

• قبل التجميد ، حاول نقع الشانتيريل لمدة ساعة في الماء البارد ، ثم غليها لمدة 15 دقيقة
• إذا كنت قد جمدت شانتيريل طازجة ، بعد إذابة الجليد ، تأكد من غليها وتغيير الماء عدة مرات
• أثناء القلي ، أضيفي الزبدة. سيعطي الطبق طعمًا كريميًا ودقيقًا.

كما ترون ، فإن الفطر غير عادي ومشرق للغاية. ولديهم طعم ورائحة حارة.

1. تغلي لمدة ساعة - لا يمكنك أن تخطئ ....
2. ليس كثيرا - قبل القلي ...
3. الحد الأدنى - قلي لمدة 20 دقيقة (ليس على نار عالية جدًا ، سيغلي الماء ويتحول إلى اللون البني قليلاً) لكن لا يوجد حد أقصى. حتى تحترق ، لكن بعض الناس مثلهم جافة قليلاً.
4. يُسلق الفطر (شانتيريل) لمدة 20 دقيقة من الغليان ، ثم افعل به ما تريد
5. اشطف الفطر ، وفرز العشب ، واغليه في ماء مملح ، ثم ضعه في مصفاة ، واترك الماء يستنزف. نقطعها حتى تبرد ونقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس ونقلي البصل بشكل منفصل ونضيفه إلى الفطر والملح والفلفل ونضع جرة من القشدة الحامضة ، أطبخ لمدة ساعة على نار متوسطة.
6. بشكل عام ، يمكن قلي شانتيريل على الفور دون غليان مسبقًا
7. Chanterelles في صلصة كريمة البيض

للوصفة سوف تحتاج:

Chanterelles - 150 جم

بصلة بصل (مع ريشة) - 1 جهاز كمبيوتر.

البقدونس (الأغصان) - 2-3 قطع.

زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة.

البيض - 2 قطعة.

كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة

كريمة - 3 ملاعق كبيرة

النشا - 1 ملعقة صغيرة

ملح ، فلفل أبيض (مطحون طازجًا) - حسب الرغبة.

طبخ. تنظيف شانتيريل. إذا كانت كبيرة بما يكفي ، اقطعها إلى نصفين أو أرباع. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، يقطع البقدونس مع ترك جزء للزينة. تُذوّب الزبدة في طبق مسطح مكشوف - دقيقة واحدة ، ثم يُضاف إليها البصل المفروم والقشريات والبقدونس ويُطهى لمدة 2.5 دقيقة في طبق مغلق.

يخلط البيض والقشدة الحامضة والكريمة والنشا بشكل منفصل ويضاف الملح والفلفل. يُسكب هذا المزيج في طبق مع الفطر ، والذي ، بدون غطاء ، يوضع في الفرن لمدة 3 دقائق ، ثم يترك لعدة دقائق في الفرن المغلق. يُزين بالبقدونس ويُقدم مع الخبز أو الأرز أو البطاطس.

كيف لطهي الفطر شانتيريل؟

قل لي كيف أطبخها ، تغلي ، تقلى؟ أو بعض الوصفة الأصلية. شكرًا لك.

1. تقلى البصل المفروم ناعما ، وشانتيريل هناك. لا تقطع. تقلى لمدة نصف ساعة ، تضاف الكريمة الحامضة إلى طبق حسب الرغبة. فقط لا تطبخ!
2. تحتاج أولاً إلى قطع الثعلب إلى جولات ...
3. تحتاج إلى طهي لذيذ)))

يُشطف ويُقلى بالزيت غير المكرر مع البصل والخبز الصغير.

4. مكونات:

chanterelles 0.5 كجم بصل 2 قطعة. بقدونس 1/2 حزمة بطاطس مسلوقة بالملح لتزيين الزبدة

طريقة الطهي: هذه السنة الأم تسعدنا بهداياها - لقد ولدت الفطر في المجد. الأكثر شعبية حتى يومنا هذا ، بالطبع ، هي المفضلة للجميع - chanterelles. هم الذين نقدمهم اليوم للطهي وفقًا لوصفة خاصة. قشر شانتيريل ، إذا لزم الأمر ، اغسل وجفف ، نشاف بمنديل. اتركي الفطر الصغير كاملاً وقطعي الفطر الكبير. سخني الزبدة في مقلاة. ضعي الشانتيريل هناك واقليها على نار متوسطة حتى تتوقف عن إطلاق العصير. نقطع البصل ناعما. في مقلاة منفصلة ، اقليها حتى تصبح شفافة في الزبدة. قبل إخراج البصل من الموقد ، أضيفي البقدونس المفروم إليه. اسلقي البطاطس الجديدة ، وضعيها في الوسط على طبق كبير ، واسكبي الزبدة المذابة ورشيها بالأعشاب الطازجة. اخلطي الشانتيريل مع البصل والبقدونس ورتبي حول البطاطس. بالعافية!

أنا موظف في خدمة مساعدة البحث لمحرك بحث ذكي [سيظهر الرابط بعد التحقق من قبل الوسيط] في محاولة لمساعدة المستخدمين في عمليات البحث على الإنترنت.

5. تحتاج أولاً إلى تنظيفها وشطفها. ثم يغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل (عندما يغوص الفطر في القاع). وبعد ذلك يمكنك أن تفعل معهم ما تريد. حيث اعتدت وضع اللحم ، ضعي الفطر.
6. يجب غسل شانتيريل وغليه في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة ، وصفي الماء ووضعه في مقلاة حيث يقلى البصل بالزيت النباتي ، ويمكنك إضافة البطاطس والخضروات ، لذيذ!
7. سلطة شانتيريل مع فتات الخبز

شانتيريل - 200 جم

زيت نباتي - 50 جم

مقرمشات - 30 جم

خذ شانتيريل للفرز والتنظيف والشطف. ثم يجب غليها في ماء مملح مع البهارات وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يرش الفطر مع فتات الخبز ويتبل بالزيت النباتي. جاهز للتزيين بشرائح الليمون.

8. قشر الشانتيريل ، اشطفها ، اغليها في ماء مملح. يُصفى الماء ويُقطع الشانتيريل ويُضاف البصل المفروم ناعماً والقشدة الحامضة. مزج. تناول البطاطا المسلوقة الساخنة.
9. فريتاتا مع شانتيريل

المنتجات الضرورية: شانتيريل - 700 جم ، - 4 قطع ، زبدة - 60 جم ​​، زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، ثوم - 1 فص ، عصير نصف ليمونة ، شبت ، ريجان ، ريحان ، رشة زعتر جاف ، فلفل أسود مطحون طازج ، ملح البحر.

نظف واغسل الفطر. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني 30 جرام زبدة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويقلى الثوم قليلا. يُضاف الفطر ويُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل ويُرش بالأوريغانو المجفف. نقطع الشبت والريحان والريحان ونضيف نصف الخضار إلى الفطر. تقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم يرش الفطر بالأعشاب المتبقية ويضاف عصير الليمون ويرفع عن النار. في شكل مقاوم للحرارة ، ذوبي 30 جم من الزبدة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اخفقي البيض بالمضرب. نضع الفطر في قالب ، نسكب البيض ونتركه على نار خفيفة حتى يمسك البيض. ثم أرسل الفريتاتا إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 230 درجة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

10. وماذا عن شانتيريل ؟!

كيف نطبخ الفطر اللذيذ ؟؟؟؟

لقد جمدت فطر شانتيريل ، ولأول مرة سأصنعها ، كيف ألذ وأفضل ؟؟؟؟ وماذا ؟؟؟

1. من الصعب عمومًا أن تفسد شانتيريل - تقلى بالبصل ، ثم تضاف الكريمة الحامضة الطازجة. كخيار. يمكنك بالطبع التباهي. هناك دائمًا الكثير من الوصفات على الإنترنت.
2. أولاً ، اقلي شانتيريل في مقلاة بكمية صغيرة من زيت نباتيعندما يتبخر الماء ، نضيف البصل المفروم ناعماً ، ويقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم يصب كل شيء مع الكريمة الحامضة ، ويخلط ، والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يا لها من نتيجة. لا يمكن إفساد Chanterelles. (حسنًا ، إذا حاولت جاهدًا حقًا) ...

شانتيريل ، 400-500 جم

بصل ، بصل كبير (150 جم)

البقدونس ، عدد قليل من الأغصان

فلفل أسود ، 3-4 رشات

كريمة حامضة ، 200 جم

زيت نباتي للقلي

اغسل ونظف وقطع شانتيريل. نترك الفطر الصغير كما هو ، الفطر الكبير - نسمح بتقسيمه إلى أجزاء. نضعها كلها في مقلاة ونضيف الماء إلى حوالي ثلث الارتفاع مملوءًا بالفطر. نضيف بعض الملح. أغلق الغطاء واطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد بدء الغليان. ثم انزع الغطاء واستمر في الطهي - اترك الماء يتبخر (حوالي 10 دقائق).

بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.

عندما لا يتبقى ماء تقريبًا في الفطر ، أضف الزيت النباتي إلى المقلاة وأضف البصل المقلي. يقلى مزيج البصل والفطر على نار عالية (7-10 دقائق) مع التحريك بقوة. الآن نقوم بتقليل النار ونضيف 3-4 رشات من الفلفل الأسود والقشدة الحامضة بكمية حوالي 200 جرام بحيث تغلف الكريما الحامضة عيش الغراب. أغلق المقلاة بغطاء واترك الطبق على نار منخفضة للغاية لمدة 5 دقائق. أطفئي النار وأضيفي بعض البقدونس المفروم ناعماً. نحن نمزج. حسنًا ، شانتيريل في القشدة الحامضة جاهزة! =)

لكن يمكنك أيضًا استخدام البطاطس.

تشانريل المقلية مع طبق محلي الصنع حقًا يتم طهيه غالبًا في العائلات الروسية لعدة أجيال. من الأفضل اختيار الفطر للحصول على طبق بمفردك في الغابة ، ولكن إذا كان من المستحيل تركه مع سلة لسبب ما ، فيمكن العثور بسهولة على الفطر في السوق أو في المتجر. نختار البطاطس الصغيرة ، نستخدم الكريمة الحامضة ذات النوعية الجيدة.

طبخ Chanterelles بالقشدة الحامضة:

1. اغسل الفطر تحت الماء الجاري وقطعه (ليس ناعما جدا).

2. نغسل البطاطس الصغيرة جيدًا (إذا أردت ، يمكنك تقشيرها) ، نضع البطاطس في ماء مملح حتى تغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى لا تنضج تمامًا. ثم قم بتصريف الماء وترك حوالي كوب واحد من السائل.

3. يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة عميقة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. عندما يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي شانتيريل. لا تغلي الفطر قبل القلي!

4. دعنا ننتظر حتى يتبخر السائل ونستمر في قلي شانتيريل لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ملح للتذوق

5. الآن ضعي الكريما الحامضة في مقلاة مع شانتيريل - استمر في الطهي لمدة 10 دقائق (مع التحريك من حين لآخر). يُمزج الفطر مع البطاطا المسلوقة المفرومة.

6. إذا لزم الأمر ، صب ما تبقى من مرق البطاطس في تشانتيريل المقلية. يضاف البقدونس والشبت والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وخدم على الفور.

بالعافية.

4. أولاً ، يُغلى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُقطّع ، ثم يُقلى في مقلاة للزيت + بطاطس ويُقلى
5. أوه ، الفطر رائحة ، لكنها "ثقيلة".
6. يمكن ببساطة قلي Chanterelles بالبصل

طاجن بطاطس مع شانتيريل

البطاطس - كيلوغرام واحد

شانتيريل - 600 جرام

كريمة سميكة - 250 جرام

المريمية - 1/2 حفنة

جوزة الطيب - 1/2 جهاز كمبيوتر.

إكليل الجبل - 1 غصن

ثوم - 2 فصوص

زبدة - ثلاث ملاعق كبيرة

زيت الزيتون - ثلاث ملاعق كبيرة

جبن بيكورينو أو بارميزان مبشور - 200 جرام

الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد وتقطّع إلى دوائر.

دهن صينية الخبز بالزبدة. ضعي دوائر البطاطس بالبلاط ، ورشيها بنصف معيار المريمية ، مقطعة إلى شرائح. اخلطي 125 جرامًا من الكريمة مع نصف كمية الثوم العادية ، ثم مرريها في مكبس ، وتبليها بالملح ، والفلفل ، وجوزة الطيب المبشورة على مبشرة ناعمة ، ثم اسكبي البطاطس فوق الخليط. اخبزيها في درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تقلى شانتيريل لمدة 1-2 دقيقة زيت الزيتون. نضيف المرمرية المتبقية والثوم وإكليل الجبل المفروم ناعماً ويقلب لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ضعي الفطر فوق البطاطس ، واسكبي الكريمة المتبقية ، ورشي الجبن ورشي الزبدة المذابة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند التقديم ، قطعي الكسرولة إلى أجزاء وضعيها في طبق

7. جربت شانتيريل مختلفة - مملحة ومخللة وشوربة منها ومقلية. من أجل ذوقي ، فإن شانتيريل المقلية لذيذة فقط! كل شيء آخر هو كذلك. ولا تغليها لمدة 20 دقيقة قبل القلي. اشطفها ، قطّعيها وضعيها على الفور في المقلاة. على أي حال ، سيكون هناك القليل من الماء في البداية وسوف تحترق قليلاً ، ثم يغلي الماء ويقلى الفطر. لذيذ حتى بدون القشدة الحامضة!

كم لطهي شانتيريليس. اكتشف ما إذا كانت شانتيريل مطبوخة في الوقت المناسب. اطبخ الشانتيريل بشكل صحيح. كيف لطهي الحساء مع شانتيريل. كيف لطهي شانتيريل في القشدة الحامضة. كيفية مخلل شانتيريل. كيفية مخلل شانتيريل.

منتجات التخليل

شانتيريل - 1 كيلوغرام

ماء - نصف كوب

خل المائدة 9٪ - نصف كوب

ملح - ملعقة ونصف

سكر - نصف ملعقة كبيرة

Lavrushka - 2 ورقة

فلفل أسود - 5 بازلاء

جوزة الطيب - على طرف السكين

قرنفل - نورة واحدة لكل جرة

كيفية مخلل شانتيريل

فرز chanterelles وإزالة جذور ، قشر ، غسل وقطع. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ، ويُوضع الفطر. اغلي المزيج لمدة 20 دقيقة بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة بانتظام. يُضاف الخل والملح والسكر والفلفل والبقدونس وجوزة الطيب إلى الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. رتب الفطر في برطمانات ، واسكبه فوق التتبيلة وضع القرنفل في كل برطمان. أغلق البرطمانات بأغطية ، اقلبها وانتظر التبريد. مرطبان مع شانتيريل في الثلاجة لمدة سنة واحدة.

كيفية الملح شانتيريل

منتجات تمليح شانتيريل

Chanterelles - 1.5 كيلوغرام

ثوم - 3 رؤوس

ورقة الغار - 2 ورقة

قرنفل - 6 أزهار

الشبت - عدد قليل من الأغصان

ملح - 5 ملاعق كبيرة

زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود - 10 بازلاء

كيف لطهي شانتيريل المملحة

نظف الشانتيريل واغسلها برفق. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الملح ، ويُغلى المزيج ويُوضع الشانتيريل. أضيفي الأعشاب والبهارات واطبخي لمدة 15 دقيقة. يقشر الثوم ويقطع ناعما. ينقل الفطر والمحلول الملحي في حوض والملح ونضع الثوم. ضع القمع في الأعلى واتركه في مكان بارد لمدة 12 ساعة. ثم انشر شانتيريل في الجرار وأغلقها. سيتم تمليح شانتيريل بالكامل في غضون شهر.

كم لطهي chanterelles ، وكيفية طبخ chanterelles ، وكيف تقلى chanterelles

يجب غلي شانتيريل لمدة 20 دقيقة.

كيف لطهي شانتيريليس

1. فرز الفطر وتنظيفه وغسله بعناية.

2. قطع الفطر الكبير إلى 2-3 قطع.

3. نقع الشانتيريل لمدة ساعة في الحليب.

4. صفي الحليب وضعي الفطر في قدر عميق. يُسكب الكثير من الماء ويُطهى على نار خفيفة.

5. إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.

6. بعد 20 دقيقة ، ترفع عن النار وتوضع في مصفاة.

كيف تقلى شانتيريل

مكونات:

Chanterelles - 500 غرام

بصل أخضر - حفنة واحدة

القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة

تحضير الملح والفلفل:

1. فرز وغسل الفطر. كبير - مقطّع إلى جزأين. دعها تجف.

2. يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة عميقة. أضف الفطر إلى البصل. ملح.

3. تقلى لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تصبح شانتيريل ذهبية.

4. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيداً. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

كم لطهي الفطر. كيف لطهي الفطر كم من الوقت لطهي الفطر. كيف لطهي الفطر. الفراغات الفطر. كم من الوقت تحتاج لطهي الفطر. كيفية تنظيف الفطر

طهي عيش الغراب بشكل صحيح وفي الوقت المناسب! طبخ لذيذ فطر مسلوقوالأطباق المبنية عليها.

ما هي المدة التي تحتاجها لطهي فطر شانتيريل؟

قبل 11 أشهر

العلامات: طبخ الفطر ، طبخ الفطر ، طبخ الفطر ، الفطر ، تشانتيريل ، كم

مع بداية موسم الفطر ، تبدأ الأعمال المنزلية الممتعة دائمًا. لذلك ، مع ظهور chanterelles في الغابة ، يحاول كل من يلتقط الفطر جمع أكبر عدد ممكن منها من أجل طهي العديد من الأطباق الشهية في المنزل. وتجدر الإشارة إلى أن أطباق هذا الفطر طرية وفاتحة للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير المستحضرات اللذيذة لفصل الشتاء من شانتيريل. ومع ذلك ، فإن نجاح النتيجة النهائية يعتمد على الإعداد الصحيح للأجسام المثمرة. لذلك ، بالإضافة إلى التنظيف ، يجب أن تعرف كيف تطبخ تشانتيريل ، لأن هذه العملية مهمة جدًا أيضًا في المعالجة.

تنظيف شانتيريل قبل الطهي

تحتاج أولاً إلى فرز المحصول وتجاهل العينات التالفة. يجب أن أقول أنه لا يوجد عمليا أي ديدان في chanterelles ، لذا فإن نفاياتها ضئيلة. إن وجود مادة خاصة في لب أجسام الثمار يجعل الديدان والحشرات "تتجنبها" بكل الطرق الممكنة. هذه الميزة تجعل chanterelles أكثر جاذبية في عيون جامعي الفطر.

ثم يجب أن تأخذ إسفنجة أو فرشاة أسنان وتمسح كل قبعة ، مع إيلاء اهتمام خاص للأطباق. مثل هذه "طقوس" التطهير سوف تريح الجسم الثمرى من التصاق التربة والأوراق.

ثم تحتاج إلى إزالة الأجزاء السفلية من الساقين بسكين.

اشطف الفطر بأعداد كبيرةماء بارد أو نقع لمدة 20 دقيقة.

الآن بعد أن تركت عملية التنظيف ، يمكنك البدء في طهي عيش الغراب - كيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير مقلاة مطلية بالمينا والماء وحمض الستريك. يضاف المكون الأخير من أجل الحفاظ على اللون الطبيعي للشانريل بعد الغليان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المعالجة الحرارية ستخلص الجسم الثمرى من حبيبات الرمل الصغيرة التي لا يمكن إزالتها أثناء التنظيف الأولي.

بغض النظر عن الطريقة التي تخطط لطهيها - لفصل الشتاء أو للوجبة العائلية التالية ، فإن أسلوب العملية سيكون له نفس التوصيات العملية.

كيف لطهي الفطر شانتيريل للدورات الأولى

لطالما تم النظر في الدورات الأولى من الفطر الطازج على طاولات العائلات الروسية. لذلك ، يمكن للوقت والخبرة أن يكشفوا عن العديد من الحيل والأسرار المتعلقة بإعدادهم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال اختراع العديد من ربات البيوت ثابتًا ، لذلك ، إلى جانب الدورات الأولى ، تظهر الصلصات والأطباق اللذيذة ، مما يسمح لك بتنويع قوائم الطعام اليومية والاحتفالية. إذا كنت ترغب في طهي شوربة غنية ولذيذة ، أو بورشت ، أو hodgepodge أو أي طبق آخر من تشانتيريليس الطازجة ، فإن نصائح الغليان المسبق ستكون مناسبة جدًا.

كيف يجب طهي شانتيريل طازجة ، وكم من الوقت يجب تخصيصه لهذه العملية؟

• منقى أجسام الفاكهةيتم غمرها في وعاء مطلي بالمينا ، مملوء بالماء بحيث يغطيها بالكامل ، ويتم إشعال النار فيه.
• أضف ملعقة صغيرة. حامض الستريك واتركه ليغلي.
• يغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ينقل إلى مصفاة ويشطف بالماء البارد.

كم من الوقت لطهي شانتيريل الطازجة للتجميد

من الأفضل تجميد الفطر المسلوق لفصل الشتاء ، لأن ذلك سيبسط بشكل كبير تحضيره الإضافي. يهتم العديد من ربات البيوت اللواتي يخططن لمعالجة المنتج الرئيسي بهذه الطريقة: كيف تطبخ تشانتيريل بالضبط من أجل التجميد؟

• تقليديا ، قبل المعالجة الحرارية ، يتم تنظيف عيش الغراب من حطام الغابات.
• بعد ذلك ، يأخذون أي أطباق مطلية بالمينا ، وينشرون الفطر هناك ويملأونها بالماء. كمية الماء أثناء الغليان 1.5 لتر لكل 1 كجم من أجسام الفاكهة المقشرة.
• أشعل نارًا قوية ، واسكب قليلًا من حامض الستريك وانتظر حتى يغلي الماء.
• قلل من شدة النار واستمر في الطهي وإزالة الرغوة الناتجة.

وكم من الوقت يجب أن تطبخ شانتيريل للتجميد؟ عادة ما تكون مدة العملية من 15 إلى 30 دقيقة ، حسب حجم الجسم الثمر ونوعه. لذلك ، يجب غلي الشانتيريل السوداء لمدة نصف ساعة على الأقل ، وقبل ذلك يجب أيضًا نقعها لمدة 1.5-2 يوم.

• يوضع الفطر المسلوق في مصفاة ويترك لفترة لتصريف السوائل الزائدة.
• بعد المرحلة النهائية يمكنك البدء في تجميد الثمار لفصل الشتاء.

كما ترون ، ليس من الصعب طهي شانتيريل قبل التجميد. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل تمامًا مع هذا الإجراء.

كيفية طبخ الشانتيريل قبل القلي وطبخها لفصل الشتاء

فطر مقلي - جدا طبق لذيذ، والتي تظهر بانتظام على الطاولات مع العديد من الخضروات والتوابل. هل يجب سلق فطر شانتيريل قبل القلي وكيف يتم ذلك؟ يجادل البعض بأنه ليس من الضروري القيام بالطهي المسبق قبل القلي ، لأن أجسام الثمار تفقد مذاقها ورائحتها الغنية. للقيام بذلك ، من الأفضل نقع الفطر في الحليب لمدة ساعتين ، مما يمنحه طراوة. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يفضلن غليان شانتيريل قليلاً. يجب أن أقول أن شانتيريل السوداء تخضع للمعالجة الحرارية الإلزامية.

لذا ، إذا قررت طهي فطر شانتيريل للقلي ، فكيف تصنعه؟

• ضعي قشور الفاكهة في قدر واملأها بالماء. لا يمكنك إضافة حامض الستريك ، حيث سيظل المنتج الرئيسي مقليًا وسيتغير لونه.
• يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري من على السطح. هذه المرة كافية لتحضير شانتيريل للقلي.
• انقله إلى رف سلكي وانتظر حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.

كيف تغلي شانتيريل المجففة لأطباق لذيذة

إذا كنت ترغب في تجفيف الفطر ، فإن أي ملامسة للماء هي موانع بالنسبة لهم. تنظيف جاف بإسفنجة مطبخ أو فرشاة أسنان. لذلك ، يمكن غلي أجسام الفاكهة المجففة فقط.

كيف يجب طهي الشانتيريل المجففة من أجل طهي أطباق لذيذة منها؟

• بادئ ذي بدء ، ينقع الفطر في الماء أو الحليب لمدة 2-3 ساعات.
• ثم يتم تقطيعها إلى قطع وتغمس في وعاء مينا بالماء.
• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
• يتم نقلهم إلى الشبكة بحيث يختفي السائل الزائد ، ثم يشاركون في إعداد الطبق المطلوب.

ما هي أفضل طريقة لطهي شانتيريل المجمدة قبل القلي

تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الفطر النيء لفصل الشتاء ، ولا تعد تشانتيريل استثناءً. لذلك ، من المعقول أن نسأل عن كيفية طهي شانتيريل المجمدة؟ لن يكون إجراء "طقوس" للمعالجة الحرارية لهذه الأجسام المثمرة أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن وقت الغليان سيعتمد على التحضير الإضافي للشانتريل.

• لذلك ، بالنسبة للدورات الأولى ، يتم غلي الفطر لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من السطح. كما في الإصدارات السابقة ، يتم استخدام وعاء مطلي بالمينا والماء لهذا الغرض.
• لذلك ، املأ أجسام الثمار بالماء (بمعدل 2 لتر من الماء لكل 1 كجم من المنتج المجمد) وضعها على الموقد.
• بعد بدء الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة ويتكئ في مصفاة. علامة الاستعداد المؤكدة هي استقرار أجسام الثمار في القاع أثناء الغليان.

وما هي أفضل طريقة لطهي شانتيريل مجمدة قبل القلي؟ كل شيء بسيط للغاية هنا:

• نخرج جزءًا من الفطر المجمد من الفريزر ونغمره في وعاء لغليه. في هذه الحالة ، لا يحتاج المنتج الرئيسي إلى الذوبان أولاً ، بل يمكن وضعه على الفور في المقلاة.
• املأ بالماء وأضف القليل من الملح وأرسله إلى الموقد ليغلي.
• اطبخي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أخرجي قوام الفاكهة من المقلاة واستخدميها حسب التوجيهات. هام: يتم غلي شانتيريل السوداء لمدة 30 دقيقة على الأقل.