لذيذ، سريع، مرضي - موس الفاكهة. هذه فكرة رائعة لحلوى صحية في غضون دقائق ستسعد الذواقة الأكثر إرضاءً.
محتويات الوصفة:

موس يعني "رغوة" باللغة الفرنسية. هذا يشير إلى أنه لتحضيره، يتم سحق المنتجات أولاً إلى كتلة متجانسة وجلدها في الرغوة. والنتيجة هي حلوى عطرية جيدة التهوية. سأقدم في هذا الموضوع وصفة موس لذيذ بالموز والكيوي. وستساعدك الصور الفوتوغرافية والتعليمات خطوة بخطوة على إعدادها بشكل صحيح وتقديمها بفعالية في المنزل. وبعد ذلك سيتم تجديد ترسانة الطهي الخاصة بك بحلوى أخرى بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق.

يعد تحضير مثل هذا المشروب أمرًا بسيطًا للغاية، ففي غضون 10 دقائق فقط ستستمتع بالفعل بموس رغوي لذيذ بشكل مذهل. عادة، يتم شرب هذه الكوكتيلات مباشرة بعد التحضير، ولكن إذا قمت بخدمتها بعد مرور بعض الوقت، فمن أجل الحفاظ على الكتلة الرغوية، أضف القليل من عامل التبلور إلى المكونات المخفوقة. يمكن تخفيف الجيلاتين وفقًا للتعليمات أو بياض البيض المخفوق.

وإذا لم تعجبك بعض المكونات المقترحة في الوصفة، يمكنك استبدال الفاكهة بأية أخرى: الفراولة، البطيخ، التوت، إلخ. يمكنك أيضًا إضافة الحليب والقشدة والصفار والتوابل والزبدة إلى المكونات الرئيسية المذكورة أدناه للحصول على مذاق جديد.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 62 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - 2
• وقت الطهي - 10 دقائق

مكونات:

• زبادي طبيعي - 400 مل
• موز - 1 قطعة.
• الكيوي - 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل موس الفاكهة

1. قشر الموز وقطعه إلى قطع. قشر الكيوي وقطعه إلى أربع قطع.

2. ضعي الكيوي في وعاء الخلاط.

3. أضف الموز هناك.

4. ضعي العسل. إذا كان لديك حساسية من منتجات النحل، فبدلا من العسل، استخدم السكر، ويفضل البني، أو أي مربى أو مربى أو شراب.

5. صب الزبادي في الطعام.

6. ضع وعاء الخلاط على الجهاز الكهربائي واضرب المنتجات لمدة 3-5 دقائق (حسب قوة الجهاز) حتى تتشكل رغوة جيدة التهوية. إذا لم يكن لديك خلاطًا قائمًا، فاستخدم أداة يدوية.

موسأحد الاختراعات الغريبة في مجال الطبخ، والتي احتلت مع مرور الوقت مكانة قوية كحلوى على مائدتنا. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنع مثل هذه الحلوى، خاصة وأن الوصفات ليست معقدة بشكل خاص. يعود الفضل في ظهور الموس إلى جهود صانعي الحلويات الفرنسيين، لأن الفرنسيين هم من يحملون النخيل في مجال صناعة الحلويات.

تعتمد طريقة تحضير الطبق على استخدام التكنولوجيا التقليدية. قد تختلف الوصفة في مكون الفاكهة الذي هو أساس الحلوى، والمثبتات التي مهمتها إعطاء الحلوى القوام والشكل المطلوب. كلمة موس باللغة الفرنسية تعني "رغوة"، لذلك يعتمد الطبق على عملية تكوين كتلة سميكة كثيفة، يتم تنظيم طعمها من خلال المكونات الحلوة المختلفة.

يمكنك تحضير طبق من الفواكه والتوت واستخدام كريمة الحليب أو الكاكاو أو الشوكولاتة. وعلى أية حال فإن الوصفة الأساسية وطريقة الطبخ لا تتغير. يتم تحضير الجزء الرئيسي المثبت من الحلوى باستخدام بياض البيض أو الجيلاتين. يتمتع السميد بصفات طهي ممتازة لهذا الغرض. بفضل المثبتات، تتمتع الموس بالشكل الصحيح، ولها طعم ومظهر أصلي، وهو ما يمكن رؤيته في العديد من الصور.

أصبح الموس المصنوع من عصائر الفاكهة باستخدام التوت الطازج أو المجمد شائعًا جدًا بين الأطفال والبالغين. إن الطعم والرائحة الحلوة والحامضة المتأصلة في معظم الفواكه والتوت هي التي تتيح لك تحقيق تأثير طعم مذهل. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذه الحلوى سريع وسهل للغاية. نلفت انتباهكم إلى وصفات الموس الأكثر شعبية، والتي يتم إعدادها على أساس الفواكه أو التوت.

في كثير من الأحيان، يتم استخدام عصير التوت أو الفاكهة المسلوقة أو هريس الفاكهة لإعداد الحلوى. المثبت في هذه الحالة هو الجيلاتين، مما يضمن أن يكون الطبق النهائي شفافًا وثابتًا في الشكل. يحب الأطفال موس الجيلاتين أكثر، في حين أن الحلويات المصنوعة من السميد تكون أكثر إرضاءً.

مع التوت

تقديرًا للمطبخ الفرنسي، نحن أول من قدم وصفة لحلوى التوت - رائعة ومميزة حقًا. لهذا نحتاج:

• نصف كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين
• أربعة أكواب من التوت، وربما التوت المجمد؛
• كوب من السكر
• بياض بيضتين؛
• كريم – 300 غرام.

أولاً، قومي بتحضير عصير التوت ونقع الجيلاتين في الماء. اعصري التوت باليد أو باستخدام العصارة. أخرج العصير من البذور باستخدام منخل وأضف الماء. يُضاف السكر إلى وعاء العصير ويُوضع على النار لتحضير الشراب. يُغلى الشراب لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الجيلاتين المُجهز. حرك الشراب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. دع قاعدة التوت المعدة تبرد.

الآن حان الوقت للمكونات الأخرى. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة سميكة ومتجانسة، ثم يُسكب الشراب النهائي في وعاء به رغوة. لن تكتمل الموسية إذا لم تقم بإضافة الكريمة المخفوقة إلى التركيبة. تحضير الكريمة ثم مزجها مع الشراب.

مع الفراولة

يمكنك تحضير موس الفراولة بنفس الطريقة. ستختلف الوصفة في هذه الحالة فقط في كمية مكون التوت. لهذا نحتاج:

• 150 جرام من الفراولة الطازجة أو 200 جرام من التوت المجمد؛
• 150 غرام سكر
• الجيلاتين - 3 جم؛
• حامض الستريك - 3 جم؛
• كاس من الماء؛
• 100 جرام سكر و 100 جرام فراولة لتحضير الشراب.

اعصر العصير من التوت وضعه في الثلاجة. املأ الكعكة الناتجة بالماء وأضف السكر والجيلاتين إلى المقلاة. قم بطهي كل شيء معًا على نار خفيفة حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة. ثم نخلط الشراب مع العصير المحضر ونسكبه في قوالب ونضعه كله في الثلاجة.

حان الآن وقت تحضير شراب الفراولة لتتبيل الحلوى. خذ 100 جرام المتبقية من التوت واملأها بالماء وأضف السكر. اطهي الشراب لمدة 5 دقائق، ثم اسكبيه بعناية في وعاء منفصل. صب الشراب المبرد على استعداد موسوبعد ذلك نقدم الحلوى على الطاولة.

فاكهي على السميد

كبديل، يمكنك تجربة صنع الموس بالسميد. وفي هذه الحالة تشير الوصفة إلى استخدام السميد بدلا من الجيلاتين الذي يعمل كمثبت وحشو. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن صنع مثل هذه الحلوى بسيط جدًا وسريع. ينتفخ السميد بسرعة وله لزوجة جيدة. عند تجميدها، ستحافظ هذه الحلوى على الشكل المطلوب بشكل مثالي.

نحن نقدم وصفة لطبق مصنوع من التوت والسميد. سنحتاج إلى:

• التوت 800 غرام؛
• ماء 0.5 لتر؛
• ملعقتان كبيرتان من السميد؛
• 50 جرام سكر.

تحضير الموس على النحو التالي. اعصر العصير من التوت واملأ الكعكة الناتجة بالماء وضعها على النار. يُغلى المرق في الغليان ويُسكب في السميد في تيار رفيع. من المهم تحريك محتويات المقلاة باستمرار أثناء عملية الطهي لتجنب تكوين الكتل. أحضر عصيدة السميد إلى السماكة المطلوبة وبعد ذلك فقط أضف عصير التوت إلى المحتويات. الوصفات المبنية على السميد تحظى بشعبية كبيرة.

نسكب الحلوى المبردة في قوالب ونضعها في الثلاجة. في الصورة على الإنترنت يمكنك رؤية خيارات تزيين الحلويات قبل التقديم. في هذه الحالة، من المهم جعل الموس لذيذًا ومبتكرًا في المظهر.

وصفة بالفيديو لتحضير موس الفراولة

على شكل موس، وكنت أعتقد دائمًا أنه من الصعب جدًا تحضيرها بنفسك

اتضح أنه لا يوجد شيء صعب بشكل خاص في تحضيره.

كلمة "موس" الفرنسية تعني الرغوة.

ويترتب على ذلك منطقيا أنه لتحضير الموس، يتم أولا سحق المنتجات (الفواكه والتوت والخضروات واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والكبد) حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة، وبعد ذلك يتم جلدها في الرغوة.

من أجل الحفاظ على هيكل الموس متجدد الهواء لأطول فترة ممكنة، تتم إضافة عامل التبلور إلى المكونات المخفوقة - الجيلاتين أو بياض البيض.

يتم تحضير الموس بنفس طريقة تحضير الجيلي من عصائر الفاكهة والتوت والشراب والمعلبات والعسل والنبيذ.

بالنسبة للموس، قم بإعداد شراب الجيلاتين بنفس طريقة تحضير الجيلي.

ينقع الجيلاتين في كمية كبيرة من الماء البارد، وعندما ينتفخ (بعد حوالي ساعة) يتم تصريف الماء الزائد ويضاف الجيلاتين إلى الشراب المغلي مع التحريك المستمر. يُغلى الجيلاتين حتى يذوب تمامًا ثم يُرفع عن النار.

يمكنك عمل الموس بدون جيلاتين

يُطهى السميد في الشراب مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة. تأخذ الحبوب حوالي 80-100 جرام لكل 1 لتر من الشراب.

يتم تبريد الشراب المحضر بالجيلاتين أو السميد إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا ويتم خفقه في رغوة رقيقة وسميكة وثابتة، ووضعه في وعاء أكبر به ماء بارد.

عندما تزيد كتلة الموس في الحجم بمقدار 2-2.5 مرة، تُسكب الموس في قوالب أو مزهريات وتوضع في مكان بارد حتى تتصلب. يمكنك صب الموس على الفواكه والتوت.

يتم تحضير بعض أنواع الموس بدون الجيلاتين أو السميد.

موس التوت

(المطبخ الفرنسي)

مكونات:

0.5 كوب ماء بارد،

.شارع. ل. جيلاتين، 4 أكواب توت بري طازج أو مجمد، 1 كوب سكر محبب، 2 بياض بيض، 1.5 كوب كريمة 30%.

تحضير

نقع الجيلاتين في الماء. اعصري 3/4 كوب من عصير التوت، وأضيفي الماء، وأضيفي السكر، واطهيه على نار خفيفة لتكوين شراب. ضعي كل حبات التوت في الشراب واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي الجيلاتين المنتفخ المحضر وحركيه حتى يذوب. فرك كل شيء من خلال منخل وبارد.

فاز بياض البيض حتى تتشكل رغوة رقيقة وسميكة ولكن ليست جافة ثم اسكبها في الشراب.

اخفقي الكريمة قليلاً على الثلج، ثم ادمجيها مع الشراب واخفقي مرة أخرى. تصب في قوالب وتبرد.

موس التوت

مكونات:

1 كوب توت، 2 كوب ماء، 3/4 كوب سكر حبيبات، 15 جرام جيلاتين.

تحضير

افرز التوت الطازج واشطفه بالماء البارد واهرسه وافركه من خلال منخل الشعر. يُسكب الماء الساخن فوق ثفل التوت ويُغلى ويُصفى. أضف السكر والجيلاتين المنقوع المنتفخ إلى العصير الناتج. يُغلى الشراب مع التحريك المستمر في وعاء المينا. ضع القدر مع الشراب في الماء البارد. ضعي هريس التوت في الشراب المبرد واضربيه حتى تتشكل كتلة رغوية متجانسة.

بمجرد أن تتكاثف الكتلة قليلاً، اسكبها بسرعة في قوالب أو أوعية واتركها تبرد.

حلوى الفراوله

مكونات:

2 كوب توت، 1 لتر ماء، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب، 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين وحامض الستريك حسب الرغبة.

تحضير

افركي التوت المحضر من خلال منخل وضعيه في الثلاجة. يُسلق شراب السكر ويُضاف الجيلاتين المصفى المنقوع مسبقًا ويُترك حتى يغلي ويُمزج مع التوت المهروس

عندما يبرد قليلاً، اخفقيه بالمضرب حتى يصبح ناعمًا ثم ضعيه في المزهريات أو الصحون العميقة حتى يتماسك.

قبل التقديم، ضع القالب في الماء الساخن لمدة 30 ثانية، وسوف تنفصل الموس بسهولة عن الجدران.

موس البحر النبق

مكونات:

2 كوب نبق البحر، 4 أكواب ماء، 1 كوب سكر حبيبات، 30 جرام جيلاتين.

تحضير

افرز نبق البحر الطازج أو المجمد واشطفه وتخلص منه وهرسه وخففه بكوب من الماء وافركه من خلال منخل. يُسكب العصر في 3 أكواب من الماء، ويُغلى المزيج ثم يُصفى. ضعي السكر والجيلاتين المجهز مسبقاً في المرق المصفى، واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب الجيلاتين. ثم قم بتبريد المرق قليلاً، ثم أضف نبق البحر المهروس واخفقه بالمضرب حتى تتشكل كتلة رقيقة متجانسة.

عندما يبدأ الخليط في التكاثف، اسكبه في قوالب واتركه ليبرد.

موس البرتقال والليمون

مكونات:

1/4 ليمونة، 0.5 برتقالة، 40 جرام شراب سكر، 100 جرام ماء، 4 جرام جيلاتين.

تحضير

نسكب الماء المغلي فوق حبات الليمون والبرتقال، ثم نقطع القشر عنهما على شكل شريط رفيع، ثم نعصر العصير منهما. يُضاف شراب السكر والقشر والجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء البارد إلى الماء المغلي ويُغلى ويُحرَّك ويُرفع عن النار.

دع شراب الجيلاتين يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اسكب العصير المعصور فيه واخفقه حتى تتحول الكتلة بأكملها إلى رغوة بيضاء رقيقة.

على الفور، في حين أنه لم يتم تجميده بعد، صب الكتلة المخفوقة في وعاء وتبرد.

مسك المشمش

مكونات:

3 بياض بيض، 100 جرام سكر، 1 ليمونة، 1.5 ملعقة صغيرة. جيلاتين، 200 جرام مشمش مع شراب، وافل.

تحضير

فاز البيض في رغوة مع السكر. يُمزج قشر الليمون وعصير الليمون مع كومبوت المشمش المنقوع في الشراب والجيلاتين المطهو ​​​​على البخار ويخلط بسهولة مع المشمش المفروم من الكومبوت ورغوة البروتين.

ضعي الخليط في أوعية زجاجية للكريمة، ضعي فوقها حبة مشمش كاملة، ورشي عليها الوافل المطحون، واتركيها حتى تتماسك لعدة ساعات.

موس الشوكولاته

مكونات:

50 جرام شوكولاتة، 1 بيضة، 50 جرام شراب سكر، 200 جرام حليب، 7 جرام جيلاتين، 100 جرام كريمة، شراب التوت.

تحضير

شوكولاتة مبشورة، بيض خام وشراب سكر

اخلطي جيدًا وخففي بالحليب الساخن وأضيفي الجيلاتين المنقوع مسبقًا. ضعي الخليط على النار واتركيه على النار مع التحريك المستمر دون أن يغلي حتى يتكاثف قليلاً ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

تُخفق الكريمة في رغوة سميكة وتُمزج مع الكتلة المبردة وتُمزج كل شيء برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. ثم ننقل الخليط إلى قالب ونضعه في الثلاجة.

يقدم في أوعية أو أطباق حلوى عميقة. عند التقديم، اسكبي فوقها شراب التوت.

موس العسل مع المكسرات

مكونات:

1 كوب مكسرات، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل، 3 بياض بيض.

تحضير

نقطع المكسرات أو نطحنها جيدًا. جلب العسل ليغلي. يخفق البروتينات المبردة في رغوة سميكة وتخلط مع العسل الساخن. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك. أضف المكسرات. ضعي الخليط في أوعية، وزينيه بالمكسرات، واتركيه ليبرد. يقدم مع الحليب البارد أو

موس العسل

مكونات:

1 كوب عسل، 4 صفار بيض، 4 بياض بيض، 3/4 كوب كريمة ثقيلة.

تحضير

يُطحن الصفار ويُضاف العسل تدريجيًا وتُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة مع التحريك المستمر وتبرد. يخفق بياض البيض المبرد ليشكل رغوة كثيفة، ويمزج مع خليط العسل، ويقلب، ويوضع في أوعية التقديم، ويبرد.

بدلا من البروتينات، يمكنك وضع كريمة مخفوقة سميكة في الموس.

موس الخشخاش

مكونات:

20 جرام بذور الخشخاش، 100 جرام قشطة، 20 جرام سكر بودرة، 20 جرام زبيب، 5 جرام قشر البرتقال، 5 جرام جيلاتين.

تحضير

شقائق النعمان

قم بالبخار وتمرير عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. اخفقي الكريمة. يُضاف السكر البودرة إلى نهاية الضرب ثم الزبيب المغسول وبذور الخشخاش وبرش البرتقال والجيلاتين المذاب الساخن.

انقل الموس النهائي إلى أوعية أو أطباق حلوى عميقة. عند التقديم يمكنك تزيينها بالبسكويت.

موس بنديكتين (المطبخ الفرنسي)

مكونات:

750 تفاح رانيت، 60-65 جرام من السكر البودرة، 2 بياض بيض، 0.5 كوب من المسكرات البينديكتينية (أو غيرها)، 10 قطع سكر، عصير نصف ليمونة، 150 جرام من الحليب أو الكريمة.

تحضير

نقطع التفاح إلى 4 أجزاء دون تقشيره أو إزالة البذور، نضعه في قدر ونضيف القليل من الماء ونطهو حتى يصبح طرياً (20 دقيقة). مرر التفاح المسلوق عبر مفرمة اللحم وجفف الهريس الناتج على نار خفيفة جدًا. وأخيراً أضيفي السكر البودرة واخفقي الخليط. قم بإذابة السكر المقطوع في 0.5 كوب من الماء، وقم بتسخينه حتى يتحول لون الشراب إلى اللون الأبيض ويتكرمل قليلاً. أضف عصير الليمون. يُسكب الكراميل الناتج على الجدران السفلية والداخلية للقالب.

يُضاف البياض المخفوق إلى رغوة سميكة إلى صلصة التفاح المبردة ويُضاف

موس التوت

المقادير: 1 علبة حليب مكثف مبرد، 1 علبة جيلي أحمر (توت، كرز، فراولة)، 500 جرام توت، 1 ليمونة، كريمة مخفوقة

تعليمات الطبخ:

تحضير الجيلي: في وعاء منفصل، أسكبي 150 مل من الماء المغلي فوق مسحوق الجيلي، وحركي واتركيه ليبرد. يجب أن يبرد الهلام جيدًا ويكون دافئًا قليلاً.

اهرسي التوت في محضرة الطعام واضغطي عليه من خلال منخل لإزالة البذور.

اعصر عصير الليمون في هريس التوت واسكبه في علبة من الحليب المكثف ومحلول الجيلي المبرد.

موس الليمون

مكونات:

1 ليمونة، 3/4 كوب سكر، 15 جرام جيلاتين، 2 كوب ماء

تعليمات الطبخ:

نقع الجيلاتين في الماء.

صب 3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء منفصل وأضف السكر وحرك كل شيء جيدًا. أنها تغلي. ضع نكهة نصف ليمونة والجيلاتين المُجهز مسبقًا في الشراب الساخن.

- اعصري عصير الليمون واسكبيه في الشراب الساخن مع التحريك المستمر. أنها تغلي.

.يسكب الخليط الناتج في وعاء آخر. ضع هذه الحاوية في الماء البارد أو على الجليد. باستخدام مضرب معدني، اخفقي هذه الكتلة حتى تحصلي على كتلة رغوية متجانسة.

عندما تبدأ الكتلة في التكاثف، توقف عن الضرب، وصب الموس بسرعة في قوالب واتركه ليبرد.

يمكنك تقديم موس الليمون بشكل منفصل في وعاء مرق مع شراب التوت أو صلصة النبيذ الأحمر.

موس الموز

مكونات:

2 موز، 200 جرام كريمة أو 2 بياض بيض، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

تحضير

يُطحن الموز المقشر حتى يصبح ناعمًا، ويُضاف إليه عصير الليمون. كريمة الخفق، أضيفي

السكر البودرة وكتلة الموز المحضرة.

طريقة أخرى: نخفق بياض البيض ونضيف إليه خليط الموز على شكل أجزاء، وعندما يتكاثف الخليط نضعه في الثلاجة

اغسل الفواكه والتوت بالماء المغلي. اهرسي التوت. طحن التوت المسحوق من خلال منخل في قدر. ضعي الثفل في قدر، واسكبي عليه الماء الساخن، واتركيه حتى يغلي. طبخ لمدة 7 دقائق. صفي المرق من خلال منخل وأضيفي السكر والجيلاتين. يُطهى على نار خفيفة ويُرفع عن النار عندما يغلي. يُضاف هريس التوت إلى الشراب المبرد ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. ترتيب بين الأطباق. تبرد لمدة ساعتين في الثلاجة.

كيف لطهي موس

1. اختر التوت أو الفواكه السليمة (الطازجة أو المجمدة)، وفرزها، وضعها في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء المغلي المبرد.
2. اهرسي التوت باستخدام هراسة أو ملعقة خشبية.
3. ضع قدرًا في الحوض، ثم ضع منخلًا ناعمًا فوقه، ثم انقل التوت المسحوق إليه وافركه من خلال المنخل بملعقة حتى يكتسب التوت قوامًا يشبه الهريس.
4. يُنقل الثفل (ما تبقى في الغربال) إلى قدر، ويُضاف إليه الماء الساخن ويُغلى. يُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.
5. صفي المرق الناتج باستخدام منخل، ضعي السائل المصفى على النار، أضيفي السكر (3/4 كوب لكل كوب من التوت) والجيلاتين المنقوع (1 ملعقة كبيرة لكل كوب من التوت).
6. اطبخي الشراب على نار خفيفة وحركيه باستمرار بملعقة خشبية، أطفئي النار فور غليان الشراب.
7. يُضاف هريس التوت المهروس إلى الشراب المبرد ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا (يجب أن يزيد حجم الخليط مرتين على الأقل).
8. ضعي الموس النهائي في أوعية واتركيه ليبرد لمدة ساعتين في الثلاجة.
موس الخاص بك جاهز!

Fkusnofacts

- الموس حلوى حلوة، تعتمد عادة على التوت أو الفواكه أو القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاتة.
- لمنع الموس من الانتشار يضاف إلى تركيبته الجيلاتين أو البروتينات أو السميد أو الأجار.
- لجعل الموس حلوًا، يُضاف إليه عادة العسل أو السكر أو دبس السكر.
- لتنويع طريقة تقديم الموس على المائدة، يمكنك تزيينها بالبسكويت وحبوب القهوة وغصن النعناع والتوت الطازج والشوكولاتة أو نشارة الجوز والسكر البودرة والكريمة المخفوقة.
- عند طهي الموس، من الضروري مراعاة أن حجمه يمكن أن يزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات.
- بعد الطهي، يمكن سكب الموس في أكواب، وبعد نقعها في الثلاجة، ما عليك سوى قلب الأكواب على طبق.

موس الرائب

منتجات
جبنة قريش - 400 جرام
كريمة - 6 ملاعق كبيرة
التوت - 200 جرام
السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة
عصير عنب - 40 جرام
الجيلاتين - 20 جرام

كيفية تحضير موس الرائب
1. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الباردة إلى الجيلاتين المنقوع في الماء، ثم اسكبي الخليط الناتج في قدر، ضعيه على الموقد وحركيه باستمرار بالملعقة حتى يذوب تماماً.
2. ضعي الجبن في طبق عميق، استخدمي الخلاط لتحقيق تناسق متجانس، واخفقي كتلة الخثارة باستخدام أقوى وضع لمدة 5-7 دقائق.
3. قم بخلط الكريمة المبردة مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة، واخفقها على أقوى إعداد حتى تتكاثف الكتلة بشكل كبير (إذا زاد حجم الكريمة، واكتسبت لونًا لامعًا وتحولت إلى كتلة سميكة وغير ضبابية، يمكنك ذلك) أطفئ الخلاط).
4. تُسكب الكريمة المخفوقة في كتلة الخثارة ويُضاف الجيلاتين المخفف ويُخلط بلطف بالتساوي.
5. يُمزج التوت وعصير العنب وملعقتان كبيرتان من السكر البودرة، وتُخفق صلصة التوت حتى تصبح ناعمة.
6. قسمي موس الخثارة إلى أكواب واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
7. قبل التقديم، أسكبي صلصة التوت فوق الموس.

موس الشوكولاته

منتجات
بيضة دجاج - 1 قطعة
كريمة (محتوى الدهن 30-33%) - 6 ملاعق كبيرة
الشوكولاتة الداكنة (70-80٪ كاكاو) - 75 جرامًا
عصير العنب - 2 ملاعق كبيرة

طريقة عمل موس الشوكولاتة
1. ضعي قدراً كبيراً من الماء على نار متوسطة، ثم ضعي فيه قدراً أصغر، ثم قومي بغلي الماء في القدر السفلي، ثم ضعي الشوكولاتة الداكنة في القدر العلوي وأذيبيها في الحمام المائي الناتج.
2. يُسكب ملعقتان كبيرتان من عصير العنب في الشوكولاتة المذابة ويُحرَّك بملعقة ويُطفئ النار.
3. يُضاف الصفار المنفصل إلى كتلة الشوكولاتة ويُخفق بالمضرب ويُترك ليبرد جيدًا.
4. اخفقي الكريمة الباردة على سرعة عالية حتى تتشكل قمم ثابتة (يجب أن تتوقف الكريمة عن الانتشار وتكتسب قوامًا سميكًا) وأضيفيها إلى الشوكولاتة واخلطيها بلطف باستخدام ملعقة.
5. اخفقي بياض البيض بالمضرب وأضيفيه تدريجياً إلى كتلة الشوكولاتة باستخدام ملعقة، واخلطي ببطء من الحواف إلى المركز، مع التحريك في اتجاه واحد فقط (على سبيل المثال، في اتجاه عقارب الساعة).
6. قسّم الموس النهائي إلى أطباق عميقة واتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين أو ساعتين.
7. قبل التقديم، تزيين الموس بالشوكولاتة المبشورة أو رشها بالسكر البودرة.

كيف لطهي موس التوت البري

منتجات
التوت البري - 2 كوب
سميد - 6 ملاعق كبيرة
ماء - 2 لتر
سكر - 2 كوب

كيف لطهي موس التوت البري
1. قم بفرز التوت البري وغسله ووضعه في وعاء، ثم أضف نصف كوب من الماء البارد المغلي واهرسه باستخدام هراسة، ثم ضع كتلة التوت في منخل واطحنها (ضع العصير الناتج جانبًا).
2. تُسكب كتلة التوت الناتجة من الغربال بالماء وتُغلى وتُطهى لمدة 7 دقائق ثم تُرفع عن الموقد وتُترك الخليط ليبرد.
3. ضعي قدرًا كبيرًا في الحوض، ثم ضعي فوقه منخلًا ناعمًا واسكبي مرق التوت فيه.
4. ضعي القدر الذي يحتوي على السائل المصفى على النار وأضيفي إليه كوبين من السكر وحركي بملعقة ثم اغلي الشراب.
5. يُضاف السميد ببطء إلى الشراب ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر بملعقة.
6. ارفعي الكتلة الناتجة عن النار واتركيها تبرد دون وضعها في الثلاجة.
7. تُمزج الكتلة المبردة مع العصير الذي تم الحصول عليه في البداية وتُخفق بالخلاط لمدة 5-7 دقائق (يتم تحديد مدى استعداد الموس بزيادة حجم الكتلة مرتين على الأقل).
8. ضعي موس التوت البري في أوعية عميقة واتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

حلوى الفراوله

منتجات
الفراولة (طازجة أو مجمدة) - 2 كوب
سكر - نصف كوب
جيلاتين - ملعقتان كبيرتان (12 جرامًا)
كريمة 33% دهون – 250 مليلتر
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير موس الفراولة
1. قم بفرز الفراولة (إذا لزم الأمر، قم بتذويبها قليلاً)، وضعها في منخل ناعم واهرسها حتى تتشكل كتلة توت تشبه الهريس.
2. يُسكب عصير الليمون في قدر مع الفراولة المهروسة ويُضاف السكر ويُترك حتى يغلي مع التحريك المستمر.
3. نسكب الجيلاتين في قدر ونخففه بالماء البارد، ونتركه لمدة نصف ساعة، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي.
4. ضعي قدر الجيلاتين على نار خفيفة وسخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين تماماً، دون الانتظار حتى يغلي.
5. قم بتبريد الخليط مع الجيلاتين في درجة حرارة الغرفة، ثم أضف هريس التوت إليه واضرب حتى يصبح موس رغوي (يتم تحديد مدى استعداد الموس من خلال زيادة حجم الكتلة مرتين على الأقل).
6. قم بتبريد الكريمة واخفقها ثم اخلطها جيدًا مع كتلة الفراولة.
7. وزعي الموس في أطباق عميقة واتركيه ليبرد.

موس التوت مع السميد

منتجات
توت العليق - 300 جرام و15 جرام للزينة
الماء - 2 كوب
سكر - 1 كوب
كريمة 33% دسم – 200 مليلتر
شوكولاتة للتزيين - 20 جرامًا
سكر ناعم للتزيين - 2 ملعقة كبيرة

كيفية طبخ موس مع التوت على السميد
1. افرز التوت وأزل أي حطام من الحديقة وضعه في منخل ثم مرره عبر المنخل في وعاء.
2. قم بتغطية عصير التوت المصفى ووضعه في مكان بارد.
3. ضعي بقايا الكعكة بعد تصفية التوت في قدر، وأضيفي كوبين من الماء وأشعلي النار.
4. يُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان على نار متوسطة مع التحريك بانتظام.
5. صفي التوت في المقلاة مرة أخرى، ثم أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي.
6. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان، ابدأ بإضافة السميد في تيار رفيع.
5. يُطهى السميد لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام، ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
6. يُضاف شراب التوت إلى السميد ويُخفق بالخلاط.
7. اخفقي الكريمة.
8. ضعي الموس في الأوعية على شكل طبقات: طبقة من الكريمة، ثم الشوكولاتة المبشورة، ثم خليط التوت.
9. نزين الموس بالتوت الطازج ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.

موس الفاكهة مع السميد

منتجات
فواكه طازجة (شرائح تفاح، شرائح برتقال، شرائح موز) - 2.5 كوب
سميد - 6 ملاعق كبيرة
ماء - 4 أكواب
سكر - 2 كوب

كيفية طهي موس الفاكهة باستخدام السميد
1. سخني خمسة أكواب من الماء في قدر على النار، وأضيفي كوبين من السكر، وقلبي بالملعقة حتى يذوب تماماً.
2. قم بفرز الفواكه أو التوت وغسلها وتقشيرها وهرسها إذا لزم الأمر باستخدام الخلاط أو الغربال أو مفرمة اللحم.
3. أضف كوبين من هريس الفاكهة إلى الشراب المغلي واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر بملعقة.
3. في تيار رفيع، أضف 6 ملاعق كبيرة من السميد إلى الشراب المغلي (دون التوقف عن التحريك) واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. أخرجي خليط السميد الناتج من الموقد، واتركيه ليبرد تماماً، ثم استخدمي الخلاط لخلطه للحصول على موس متجانس.
5. احتفظي بموس السميد المحضر في الثلاجة قبل التقديم.

موس التفاح

منتجات
التفاح - 500 جرام
الجيلاتين - 15 جرامًا
سكر - 1/2 كوب
الماء - 2 كوب

كيفية صنع موس التفاح
1. اختر مجموعة متنوعة من التفاح الحلو (إما "الحشوة البيضاء" أو "الحلوى")، واشطف الثمار، وقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم، وأزل اللب.
2. ضعي التفاح المحضر في قدر مع الماء واطهيه لمدة 15 دقيقة (إذا أصبحت التفاحة طرية عند ثقبها، فهي جاهزة).
3. أخرجي الفواكه من الشراب واتركيها تبرد وافركيها باستخدام منخل حتى تتشكل كتلة تشبه الهريس.
4. خففي نصف كوب من السكر في كوبين من الماء المغلي الساخن.
5. ننقع الجيلاتين في الماء ونخلطه مع الشراب.
6. يُسكب الشراب في عصير التفاح ويُبرد قليلاً ويُخفق الموس حتى يتحول إلى لون أبيض (يجب أن تزيد الكتلة في الحجم مرتين على الأقل).
7. قسّم الموس النهائي إلى أطباق عميقة واتركه ليبرد.

هل تريد شيئًا غير عادي - لذيذ وخفيف في نفس الوقت؟ إذن وصفة موس الشوكولاتة هذه هي ما تحتاجه. ولكن قبل أن تقوم بإعداد موس الشوكولاتة، عليك أن تفهم كيف يختلف هذا الطبق عن البودنج والسوفليه. الفرق الرئيسي هو في المكونات. يتم تحضير الموس بقاعدة عطرية (التوت أو القهوة أو الشوكولاتة). تعتمد البودينغ على الحليب. ويتم تحضير السوفليه بالصفار المخفوق.

موس الشوكولاتة: حلويات لذيذة وبسيطة

موس الشوكولاتة هي حلويات لذيذة وبسيطة للغاية ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة، ويمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة صنعها.

حاليًا، تعد أنواع موس كريمة الشوكولاتة المحضرة باستخدام الجيلاتين شائعة. وبطبيعة الحال، لا يتم تجميد هذه الحلويات، ولكن تبريدها.

المكونات الرئيسية لوصفات موس الشوكولاتة هي مجموعة متنوعة من المنتجات - القهوة والشوكولاتة والفواكه أو هريس التوت، إلخ.

يتم تحضير موس الشوكولاتة بدون الجيلاتين، لأن الشوكولاتة نفسها تعطي الحلوى البنية اللازمة. أسهل طريقة لتحضير موس الشوكولاتة في المنزل هي مزج الكريمة المخفوقة والشوكولاتة المذابة في كمية قليلة من الكريمة. يجب أن تتناول كريمًا أكثر بمقدار 2.5 مرة من الشوكولاتة. يتم تبريد الخليط الناتج حتى يتكاثف. لتحضير موس الشوكولاتة، يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة والبيضاء. يمكنك أيضًا تحضير موس الشوكولاتة بإضافة بياض البيض المخفوق مع حذف الكريمة المخفوقة.

وهذا يسمح للشوكولاتة بالاختلاط بسهولة مع الدهون الأخرى، مثل الزبدة ودهون الحليب في الكريمة. ولهذا السبب تم اختراع العشرات من حلويات الشوكولاتة الكريمية.

طريقة عمل موس الشوكولاتة المخملية في المنزل

موس الشوكولاتة المخملية

لا تحتوي وصفة موس الشوكولاتة على منتجات الألبان - فهي محضرة بزيت الزيتون. تتميز هذه الحلوى بنكهة الشوكولاتة الغنية، وعلى الرغم من المساعدة السخية لزيت الزيتون، إلا أن نكهتها خفية للغاية. ليست هناك حاجة لتزيين هذه الموسية، لكن يمكنك تقديمها مع التوت الطازج.

كيف تصنع موس الشوكولاتة في المنزل حتى لا تستقر الحلوى ولا تشعر بطعم زيت الزيتون؟

مكونات:

• 180 جرام شوكولاتة داكنة نصف حلوة مفرومة ناعمًا
• 3 بيضات كبيرة
• ⅔ كوب سكر بودرة (منخول)
• ¼ كوب قهوة قوية بدرجة حرارة الغرفة أو 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق قهوة اسبريسو
• 2 ملعقة كبيرة. ل. التوت أو المسكرات البرتقالية
• ¾ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• التوت للزينة

تحضير:

1. قبل تحضير موس الشوكولاتة، قم بإذابة الشوكولاتة في وعاء صغير - في الميكروويف أو في قدر على نار خفيفة جدًا. لتهدأ.

2. في وعاء متوسط، اخفقي صفار البيض والسكر البودرة بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا. مع الاستمرار في الخفق، أضف القهوة والمشروبات الكحولية.

3. أضيفي الشوكولاتة المذابة وزيت الزيتون واخلطي جيدًا.

4. في وعاء متوسط ​​آخر، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة.

5. باستخدام المخفقة، أضيفي ثلث بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة حتى لا يظهر بياض البيض.

6. أضيفي البياض المتبقي، مع إضافة الثلث في كل مرة، حتى يصبح الخليط بلون الشوكولاتة دون أي آثار للبياض. لا تحرك أكثر من اللازم!

7. ضعي الموس في وعاء شفاف أو أوعية تقديم فردية، ثم غطيه واتركيه ليبرد في الثلاجة.

8. قدّمي الموس باردًا ومزيّنًا بالتوت.

طريقة عمل موس الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير: 10-15 دقيقة

تبريد: 2-3 ساعات

مكونات:

• 220 جرام شوكولاتة بيضاء
• 4 ملاعق صغيرة. سمنة
• 6 بيضات (فصل الصفار عن البياض)
• بشر نصف برتقالة
• قليل من الملح

تحضير:

1. نذوب الشوكولاتة والزبدة في غلاية مزدوجة. (يمكن إذابة الشوكولاتة البيضاء لوصفة الموس هذه في الميكروويف في وعاء كبير، ويمكنك صب القليل من الحليب في القاع لمنع التصاق الشوكولاتة.) اتركها تبرد، وإلا فسوف يتخثر البيض. يُضاف الصفار والقشر إلى الشوكولاتة المذابة ولكن ليست ساخنة جدًا وتخلط جيدًا.

2. باستخدام الخلاط أو المخفقة، اخفقي بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة ناعمة.إن إضافة قليل من الملح في البداية سيجعل المهمة أسهل.

3. أضيفي ثلث خليط بياض البيض برفق إلى الشوكولاتة.أضف البياض المتبقي واخلطه بلطف. قسمي موس الشوكولاتة البيضاء في أكواب التقديم واتركيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يقدم مع التوت أو البسكويت المقرمش الصغير.

نصيحة:تبدو موس كريمة الشوكولاتة البيضاء رائعة جدًا عند تقديمها في وعاء كبير. لكنها تبدو أكثر أناقة وأناقة في أكواب التقديم الصغيرة، وتحتفظ بتماسكها بشكل أفضل. ولن يتجادل الأطفال حول من حصل على المزيد!

موس الشوكولاتة البيضاء

مكونات:

250 جرام شوكولاتة الحليب البيضاء، 1 كوب كريمة، ½ كوب حليب، ½ كوب سكر، 3 بيضات، 4 فراولة، 25 جرام شوكولاتة داكنة، 7-9 أوراق نعناع.

تحضير:

تُكسر الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة، ويُسكب عليها الحليب، وتوضع في حمام بخار وتُذوب، ثم يُرفع الوعاء عن النار ويُبرد. يُطحن صفار البيض مع السكر ويُضاف إليه شوكولاتة الحليب ويُقلب. بشكل منفصل، يخفق بياض البيض والكريمة، ويمزج مع خليط الشوكولاتة ويخلط بلطف. ضع الكتلة الناتجة في المزهريات وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. نرش الشوكولاتة الداكنة المبشورة فوق الموس النهائي، ونزينها بالفراولة المقطعة إلى أنصاف وأوراق النعناع، ​​ثم نقدمها.

طريقة عمل موس الشوكولاتة من الكريمة والشوكولاتة الداكنة

موس الشوكولاتة الداكنة

المكونات ل1-2 حصص:

• 45 جرام شوكولاتة داكنة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 بيضة
• قليل من الملح

تحضير:

لتحضير موس الشوكولاتة من الكريمة والشوكولاتة، اخفقي السكر وصفار البيض حتى يصبح لونه أبيض.

نقطع الشوكولاتة إلى قطع ونذوبها في حمام مائي.

اخلطي الشوكولاتة المذابة مع خليط صفار السكر.

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل رغوة قاسية.

ضعي بياض البيض بعناية شديدة في خليط الشوكولاتة.

املأ قوالب الخبز الصغيرة بالخليط.

ضعي موس الشوكولاتة الداكنة في الثلاجة لتبرد لمدة 3-4 ساعات.

موس الشوكولاتة الداكنة

مكونات:

نصف كوب حليب أو كريمة، نصف كوب سكر، 100 جرام شوكولاتة داكنة، 2½ ملعقة كبيرة. ملاعق ماء، 4 ملاعق صغيرة جيلاتين.

تحضير:

لتحضير موس الشوكولاتة حسب هذه الوصفة، أضيفي السكر والشوكولاتة المفرومة ناعماً إلى قدر مع الحليب، مع التحريك، واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة. ثم نسكب الجيلاتين المذاب في الماء الساخن، ونضع المقلاة على الثلج ونخفقها بالمضرب أو الخلاط حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. ضعي موس الشوكولاتة الداكنة الجاهزة في قالب، ضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة، ثم اقلبيها على طبق وقدميها.

كريمة وموس شوكولاتة داكنة

وقت الطهي 20 دقيقة.

تصلب الوقت 5 ساعات.

مكونات:

• 150 جرام شوكولاتة داكنة
• 80 جرام سكر
• 4 بيضات
• 150 مل كريمة
• 1 معلقة صغيرة فانيليا من ملح البحر

تحضير:

1. قبل تحضير موس الشوكولاتة، عليك إذابة القالب في حمام مائي.

2. قطعي عود الفانيليا بشكل طولي، وأزيلي البذور منها بالسكين، ثم اغمسيها في الكريمة.

3. اسكبي الكريمة بعناية في الشوكولاتة المذابة.

4. افصلي البياض عن الصفار.

5. نخفق الصفار مع السكر ونضيفه إلى خليط كريمة الشوكولاتة ونخلط.

6. اخفقي البياض حتى الحصول على رغوة قوية مع قليل من الملح.

7. يُمزج البياض مع خليط الشوكولاتة ويُخلط مرة أخرى.

8. انقلي موس الشوكولاتة والكريمة إلى وعاء عميق لتقديمها فيه، أو إلى قوالب أكواب منفصلة وضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

كيفية صنع موس الشوكولاتة: وصفات في المنزل

موس مع شوكولاتة الحليب والقهوة

مكونات:

شوكولاتة الحليب – 100 جرام، القهوة المخمرة – 50 جرام، البيض – 4 قطع، السكر البودرة – 40 جرام، الفانيلين، الكريمة – 250 جرام، شراب.

تحضير:

ضعي قطع الشوكولاتة في القهوة الساخنة المحضرة، ثم ضعيها في حمام مائي وحركيها حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. ثم أخرجه من الحمام المائي واتركه ليبرد. يُطحن صفار البيض المُجهز مع السكر البودرة حتى تتشكل كتلة بيضاء ويُمزج مع الشوكولاتة المذابة ويُضاف الفانيلين ويُخفق حتى تتشكل رغوة ناعمة. اخلطي الكريمة جيدًا واسكبيها في الشوكولاتة واسكبيها في قوالب توضع في الثلاجة لمدة 4 - 6 ساعات.

عند تقديم موس الشوكولاتة بالحليب، اغمسي القالب في الماء الساخن لبضع ثوان ثم اقلبيه على طبق. يُقدم الشراب أو التوت الطازج بشكل منفصل مع الموس.

موس الموز مع الشوكولاتة المبشورة

12 دقيقة + تبريد

مكونات:

• موز – 2 قطعة.
• السكر البودرة – 30 جم
• كريمة 33% – 300 جم
• أوراق الجيلاتين – 3 جم
• شوكولاتة كريمية – 50 جم
• النعناع – 6 جم

تحضير:

قبل تحضير موس الشوكولاتة، يجب تقشير الموز وتقطيعه في الخلاط وخفق الكريمة مع السكر البودرة.

ننقع الجيلاتين في الماء لمدة 5 دقائق ثم نصفيه من الماء ونعصره قليلاً ثم نذوبه. ضجة في خليط الموز.

نسكب الموس في أوعية ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

عند التقديم، رشي الشوكولاتة المبشورة وزينيها بأوراق النعناع.

وصفة موس الشوكولاتة البسيطة

مكونات:

• 200 جرام شوكولاتة بالحليب
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء الساخن
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة
• 200 جرام كريمة حامضة

تحضير:

نذوب الشوكولاتة في الماء الساخن ثم نضيف السكر البودرة. اخفقي الخليط حتى يتحول إلى كريمة خفيفة. في النهاية، إضافة القشدة الحامضة، واثارة بلطف.

نسكب موس الشوكولاتة بالحليب في أكواب ونضعها في الثلاجة.

يمكنك إعطاء الموس نكهة النبيذ عن طريق إضافة كوب واحد من المسكرات من الروم أو الكونياك أو مشروب القهوة.

موس الشوكولاتة مع البرتقال

مكونات:

• 30 مل من مشروب الفانيليا
• 30 مل من النبيذ
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• نكهة 1 برتقالة
• 9 بيضات
• 420 جرام شوكولاتة داكنة
• 750 مل كريمة

تحضير:

لتحضير موس الشوكولاتة، يُغلى مشروب الفانيليا والنبيذ. تُضاف القرفة والقشر وتُسكب في البيض المخفوق في حمام مائي. استمر في الضرب حتى يبرد. أضيفي الشوكولاتة المذابة الدافئة وحركيها قليلاً. أضف الكريمة المخفوقة واخلطها مرة أخرى.

نسكب موس الشوكولاتة في القالب ونجمده.

موس شوكولاتة الحليب

مكونات:

100 جرام شوكولاتة الحليب، 1.5 كوب كريمة 30%، 4 بيضات، 100 جرام سكر بودرة، 3 ملاعق كبيرة من القهوة القوية الجاهزة، 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا، 2 ملعقة صغيرة زبدة.

طريقة طهو:

صر الشوكولاته. نسكب القهوة في وعاء معدني، ونضيف إليها الشوكولاتة، ونحركها، ونسخنها في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة، ثم نبردها.

تُسكب الكريما في وعاء معدني، وتوضع على الثلج، وتُخفق بالخلاط.

اكسري البيض بعناية، وافصلي الصفار عن البياض. فاز البيض بالخلاط. يُطحن الصفار مع السكر البودرة ويُضاف القهوة مع الشوكولاتة المذابة وسكر الفانيليا. ثم أضيفي بياض البيض والكريمة المخفوقة في أجزاء صغيرة.

ضعي الموس النهائي في قالب مدهون وضعيه في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات.

وصفات موس الشوكولاتة محلية الصنع

موس الشوكولاتة بالنعناع

تُكسر قطعة شوكولاتة نستله إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر على نار خفيفة، وأضيفي إليها 4 ملاعق كبيرة من الماء. حرك حتى يصبح ناعما. يُضاف شراب نستله بالنعناع ويُحرَّك من جديد. يُضاف صفار ست بيضات إلى الشوكولاتة، ثم يُسكب الخليط الناتج في ستة أكواب زجاجية ويُوضع في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. قبل التقديم، تزيين بأوراق النعناع الطازجة.

موس الشوكولاتة والقهوة

مكونات:

شوكولاتة - 1 قطعة صغيرة، قهوة قوية طازجة - 1 ملعقة كبيرة، جيلاتين - 2 ملعقة صغيرة، بيضة - 1 قطعة، ماء مغلي بارد - 2 ونصف كوب

طريقة طهو:

صب الجيلاتين مع كمية صغيرة من الماء المغلي البارد واتركه ينتفخ. بعد ذلك، ضعي أطباق الجيلاتين في الفرن وسخنيها على حرارة متوسطة لمدة 20 ثانية. تُضاف القهوة والشوكولاتة المفرومة إلى الجيلاتين ويُسخن مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة بنفس القوة.

خذ وعاءًا أكبر، واسكب فيه كوبين من الماء، وخليط الجيلاتين، وأضف صفار البيض واخفقه. يسمح هذا المزيج ليبرد.

يُخفق بياض البيض ويُمزج مع خليط الجيلاتين والصفار المبرد.

موس الشوكولاتة "مونتيزوما"

مكونات:

50 جرام شوكولاتة، 150 جرام حليب.

تحضير:

نذوب الشوكولاتة في قدر، ثم نسكب الحليب ونتركه يغلي ثلاث مرات (نرفعه عن النار في كل مرة).

تغلب بالمكنسة وتقدم ساخنة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

موس الشوكولاتة الفرنسية

موس الشوكولاتة الفرنسية الكلاسيكية مصنوعة من البيض النيئ، وهو أمر مثير للقلق ومخيف للغاية بالنسبة للكثيرين. ومع ذلك، يتم خبز الحلوى في الفرن، والتي ينبغي أن تبدد كل الشكوك حول هذه الحساسية الدقيقة والمتطورة. من الأفضل تقديمه مع الكريمة المخفوقة جيدًا. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات:

• زبدة - 150 جم
• شوكولاتة الحليب – 300 جم
• البيض - 6 قطع.
• سكر – 250 جم
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

نضع الزبدة في قدر ونذوبها على نار خفيفة جدًا. أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع تدريجيًا. عندما يصبح الخليط كريميًا ومتجانسًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. ثم يضاف الصفار إلى خليط الشوكولاتة ويقلب جيداً. بعد ذلك أضف السكر والدقيق.

في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل رغوة بيضاء رقيقة ثم أضيفي الشوكولاتة بلطف. دهن القوالب بالزيت، ثم سكب الخليط المحضر بداخلها. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند 160 درجة مئوية.

موس الشوكولاتة الكريمية مع الكاكاو على أساس الشوكولاتة البيضاء: وصفة مع الصورة

موس الشوكولاتة البيضاء الكريمية

مدة تحضير موس الشوكولاتة بالكاكاو حسب هذه الوصفة هي 35 دقيقة.

وقت التبريد 4 ساعات.

مكونات:

• 200 جرام شوكولاتة بيضاء
• 100-150 مل كريم
• 100 مل حليب
• 3 بياض بيض مبرد
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
• 6 حبات هيل
• 2 ورق غار

تحضير:

1. نذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة، مع مقاومة إغراء التحريك.

2. للحصول على موس الشوكولاتة البيضاء الكريمية، يُطحن الهيل وأوراق الغار في الهاون ويُسكبان في قدر صغير.

3. أضيفي الحليب إلى البهارات وسخنيه قدر الإمكان لكن لا يغلي، ثم صفيه من خلال منخل واسكبيه في الشوكولاتة المذابة.

4. اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة قوية.

5. اخفقي الكريمة قليلاً وأضيفيها إلى الشوكولاتة والحليب مع التحريك المستمر.

6. دون التوقف عن التحريك، أضيفي بياض البيض بعناية إلى خليط كريمة الشوكولاتة.

7. ضعي الموس في أوعية صغيرة وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

8. رشي موس الشوكولاتة البيضاء المبردة بمسحوق الكاكاو.

كما ترون في الصورة، موس الشوكولاتة مع الكاكاو وفقا لهذه الوصفة يبدو شهيا للغاية:

وصفات موس الشوكولاتة البيضاء بالفراولة

موس الفراولة مع الشوكولاتة البيضاء

وقت الطهي 50 دقيقة.

وقت التبريد 2 ساعة.

مكونات:

• 400 جرام من الفراولة المجمدة
• 150 جرام شوكولاتة بيضاء
• 4 بيضات
• 30 مل كريم
• 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجيلاتين
• 1 رشة ملح البحر

تحضير:

1. قم بإذابة الفراولة مسبقًا.

2. لتحضير موس الفراولة مع الشوكولاتة البيضاء حسب هذه الوصفة، قومي بنقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء المغلي.

3. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي.

4. افصلي الصفار عن البياض.

5. اخفقي الصفار واخلطيه مع الشوكولاتة المذابة.

6. نخفق البياض مع إضافة قليل من الملح.

7. اخفقي الكريمة بمخفقة صغيرة.

8. اخفقي الفراولة المذابة في الخلاط وأضيفي الجيلاتين واخفقي كل شيء معًا مرة أخرى.

9. اخلطي الفراولة مع خليط صفار الشوكولاتة وبياض البيض المخفوق والكريمة.ننقل الموس إلى أوعية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

موس الشوكولاتة والفراولة

مكونات:

500 جرام فراولة، 8 جرام جيلاتين بروتين، 1 كيس فانيليا، 300 جرام زبادي قليل الدسم، 75 جرام كريمة حامضة عالية الدسم، 125 جرام سكر بودرة، 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون، 2 بياض بيض، 4 ملاعق كبيرة. ل. ليكيور التوت، 150 مل كريمة، 100 جرام كعك المرنغ، 100 جرام شوكولاتة بيضاء، أوراق النعناع.

طريقة طهو.نقع الجيلاتين لمدة 3 دقائق. قطع جراب الفانيليا واستخرج اللب. يخفق الزبادي والقشدة الحامضة و75 جرام من السكر البودرة والفانيليا وعصير الليمون حتى يصبح ناعمًا.

حل الجيلاتين في صبغة التوت. ضعيها في خليط القشدة الحامضة والزبادي.

بشكل منفصل، فاز بياض البيض والكريمة في رغوة سميكة. أضف كليهما بعناية إلى الموس. ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات. اغسل وقشر الفراولة. اصنعي هريسًا من النصف عن طريق خلطه مع 50 جرامًا من السكر البودرة. قطع التوت المتبقية إلى قطع. قم بتفتيت المرنغ وكسر الشوكولاتة إلى قطع.

يُسكب الموس في أجزاء صغيرة فوق هريس الفراولة والفراولة المفرومة. يُزيّن بأوراق النعناع وقطع الشوكولاتة والمرنغ.

هنا يمكنك مشاهدة صور وصفات موس الشوكولاتة بالفراولة:

وصفة موس الشوكولاتة البيضاء البافارية

موس الشوكولاتة البيضاء البافارية

مكونات:

• 125 جرام حليب
• 25 جرام سكر
• 50 جرام صفار (3 قطع)
• 5 جرام جيلاتين
• 125 جرام شوكولاتة بيضاء
• 250 جرام قشطة 33%
• 1 كيس فانيلين

تحضير:

لتحضير موس الشوكولاتة البيضاء البافارية، أضيفي الماء البارد إلى الجيلاتين واتركيه لمدة 10 دقائق. اخلطي الصفار مع السكر.

سخني الحليب حتى الغليان تقريبًا (إذا كان لديك مقياس حرارة، فإلى 85 درجة، وإذا لم يكن كذلك، فحين يبدأ البخار في الارتفاع من الحليب). يُسكب الحليب في خليط البيض ويُحرَّك ويُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر. مع التحريك المستمر بالمضرب، أعيدي الخليط إلى درجة حرارة 85 درجة.

يُرفع عن النار ويُضاف على الفور الشوكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع ويُقلب. بعد ذلك، وفقا للوصفة، تحتاج إلى إضافة الفانيلين إلى موس الشوكولاتة البيضاء البافارية وإذابة الجيلاتين المعصور في الكتلة.

تُخفق الكريمة المبردة حتى تصبح على شكل قمة ثابتة، ثم تُخلط مع الكريمة البافارية التي تم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

كيفية صنع موس الشوكولاتة من الشوكولاتة الداكنة: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

موس الشوكولاتة بدون بيض

هذه الحلوى طرية جدًا ومتجددة الهواء وتتكون من مكونين فقط - الشوكولاتة والكريمة المخفوقة!

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة – 200 جم
• كريم 30% – 300 مل

تحضير:

خذ الشوكولاتة، وقسمها إلى قطع وأذيبها في وعاء فوق حمام مائي. في هذه الأثناء، في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة جيدًا حتى تتشكل رغوة رقيقة. اسكبي الشوكولاتة المذابة بعناية وحركيها بسرعة. ثم ننقل موس الشوكولاتة الداكنة إلى أوعية ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتكاثف بشكل صحيح. يمكن استخدام موس الشوكولاتة الجاهز مع الكريمة كحلوى وكذلك كريمة الكعك.

موس الشوكولاتة بالبرتقال

تعتبر موس الشوكولاتة والبرتقال حلوى رائعة، خاصة إذا لم تصنعها من شوكولاتة الحليب، ولكن من الشوكولاتة السوداء (المريرة). يمكن تقديم الموس بمفرده أو مع مغرفة من الآيس كريم.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة – 200 جم
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بيضة – 4 قطع.
• عصير البرتقال – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• نكهة البرتقال - حسب الرغبة

تحضير:

قبل تحضير موس الشوكولاتة، قومي بفصل البياض عن الصفار. توضع الشوكولاتة والسكر والزبدة المقطعة إلى قطع في قدر، وتوضع على نار خفيفة وتذوب محتويات القدر. في هذه الأثناء، اخفقي البياض للحصول على رغوة سميكة وقوية، واخلطي الصفار مع قشر البرتقال المبشور والعصير واخلطيهم جيدًا. قم أولاً بإضافة الصفار إلى الشوكولاتة، ثم قم بإضافة البياض المخفوق بعناية وحركه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط الناتج في قوالب أو أوعية ويُوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة حتى يتماسك تمامًا. هذا الموس جيد بشكل خاص عند تقديمه مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

انظر الآن إلى الصور خطوة بخطوة لإعداد موس الشوكولاتة حسب الوصفات المذكورة أعلاه: