ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีเห็ดที่เหมาะสมสำหรับการดองมากกว่าเห็ด

หมวกขนาดเล็กของพวกเขาบนขายาวที่ยืดหยุ่นได้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อการแปรรูปประเภทนี้

อร่อยเผ็ดเล็กน้อยกับหัวหอมและเนย เห็ดเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยง และสามารถเตรียมสลัดได้หลากหลายและน่าสนใจโดยใช้เห็ดดองเป็นส่วนผสม

เมื่อต้มเห็ดต้องแน่ใจว่าได้โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเห็ด หากเมื่อหุงเสร็จแล้ว หลอดไฟไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน คุณก็ไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของเห็ด เพราะสีฟ้าหรือสีม่วงแสดงว่ามีสารพิษ

เมื่อดองเห็ด คุณควรรู้ว่าเห็ดต้มจนเดือดมากและต้องใช้เห็ดสดประมาณสองกิโลกรัมต่อขวดลิตร

สูตรสำหรับเห็ดดอง.

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ใบ

การทำเห็ดดอง:

เราทำความสะอาดเห็ดจากไมซีเลียมเกาะติดใบและกิ่ง เราล้างมันซ้ำ ๆ ด้วยน้ำจากทราย

เราใส่เห็ดที่สะอาดในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดประมาณสองนิ้วแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

ในครึ่งชั่วโมงแรกของการทำอาหาร คุณสามารถทดสอบหลอดไฟได้ คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะตรวจจับสารพิษ หัวหอมโดยไม่คำนึงถึงสีจะถูกทิ้งทันทีและเห็ดถ้าทุกอย่างเรียบร้อยก็ปรุงต่อไป

เรากรองเห็ดต้มในกระชอนแล้วเติมด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในเห็ดและต้มในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

เราจัดวางเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้งแล้วม้วนฝา

สามารถเก็บขวดเห็ดพร้อมในห้องใต้ดินได้

ก่อนเสิร์ฟเห็ดจะถูกล้างจากน้ำดองใส่น้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอมสดลงในครึ่งวง

สูตรเห็ดดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ในกรณีนี้ กรดซิตริกจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ด้วยวิธีนี้แม่บ้านดองเห็ดเป็นเวลาหลายปี สำหรับเห็ดต้มหนึ่งกิโลกรัมสำหรับหมักคุณต้อง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 10 กรัม

อ่าน: สลัดเห็ดดองเค็ม: 6 สูตรง่ายๆ

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดอง: พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูตูม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้ แต่สิ่งนี้มีอยู่ในขวดแล้ว

เห็ดต้มใน 2 ขั้นตอนหลังจากเดือด 10 นาทีให้ใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างออก เรากระจายในน้ำเย็นซึ่งเราเติมเกลือ - ช้อนโต๊ะต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม น้ำสำหรับปริมาณนี้จะต้องใช้ 1 ลิตร เห็ดจะต้องต้มจนตกตะกอนและน้ำซุปจะสว่างขึ้น อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออก เห็ดที่กรองแล้ววางในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

หากน้ำหมักที่เตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงหมดลง แต่มีเห็ดแช่แข็งจำนวนมาก คุณสามารถปรุงเห็ดดองแสนอร่อยจากพวกมันได้

เห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ส่วนผสมหมัก:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 กานพลู
ใบกระวาน 3 ใบ,
6 ถั่วออลสไปซ์
ซินนามอนแท่งเล็ก 1 แท่ง
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 150-200 มล.
ใบลิงกอนเบอร์รี่

การทำอาหาร:
เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารโดยพร่องมันเนยโฟมประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำเทเห็ดกลับลงในน้ำเย็นเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หากเกิดฟองขึ้น ให้นำออก ระบายของเหลวอีกครั้งแล้วสะเด็ดเห็ดในกระชอน เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลลงไปในน้ำ, นำไปต้ม, ต้มประมาณ 2-3 นาทีและเย็น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงเห็ดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดย ⅔ เติมเครื่องเทศและราดซอสหมัก ปิดฝาแล้วตั้งฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

เห็ดดองแซ่บมาก เห็ดแสนอร่อยแต่ต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องด้วย เห็ดน้ำผึ้งมักเป็นที่นิยมเพราะเก็บง่าย และการดองพวกมันก็ง่ายเช่นกัน และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดก็ไม่ต่างจากการเตรียมเห็ดอื่นๆ มากนัก คุณเพียงแค่ต้องหาสูตรที่ทั้งครอบครัวจะชอบ

การปรุงเห็ดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ในการปรุงเห็ดในน้ำดองคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 4 ช้อนชาไม่มียอด;

น้ำตาล - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ดอกคาร์เนชั่นในตูม - 3 ชิ้น;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

พริกไทย - 6 ชิ้น;

อบเชย - แท่งเล็ก - 1 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 200 มล.;

ใบ Lingonberry - 200 มล.

ในการปรุงเห็ดด้วยวิธีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกและล้างมัน ตัดสถานที่ทั้งหมดที่ดูเหมือนน่าสงสัยสำหรับคุณออก หลังจากนั้นคุณต้องเอาเห็ดแล้วเทน้ำเย็น วางภาชนะที่มีเห็ดไว้บนกองไฟทันที หลังจากนั้นคุณต้องนำทุกอย่างไปต้ม โฟมจะปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดึงออกให้บ่อยที่สุด หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำที่เห็ดต้มแล้วเทเห็ดด้วยน้ำน้ำแข็งส่วนใหม่ จริง คราวนี้คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงไป แล้ววางบนเตา ต้มเห็ดในส่วนผสมนี้ประมาณ 20 นาทีหลังจากที่ทุกอย่างเริ่มเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกหากคุณเห็น หลังจากนั้นคุณต้องระบายของเหลวทั้งหมดที่เห็ดสุกอีกครั้ง ต้องวางเห็ดบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ตอนนี้ทำน้ำดองใหม่ - ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ รอจนทุกอย่างเดือด จากนั้นคุณต้องทำให้ทุกอย่างเย็นลงอีกครั้ง ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู การใส่เห็ดในขวดโหลที่คุณทำหมันไปแล้วนั้นเป็นเรื่องน่าเบื่อหน่าย ห้ามเติมไหลงไปด้านบน เว้นที่ว่างไว้บ้าง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในเห็ดแล้วเทราดด้วยน้ำดองอุ่นเล็กน้อย ธนาคารจึงต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ธนาคารขนาดครึ่งลิตรควรต้มบนกองไฟเป็นเวลา 15 นาที ธนาคารที่หนึ่งลิตร - 20 นาที

เห็ดน้ำผึ้งหมักผักชีลาว

ในการปรุงเห็ดที่หมักด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กิโลกรัม

น้ำ - 1 ลิตร;

น้ำส้มสายชู - น้ำส้มสายชู 100 มล. ที่ 5%;

พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;

เกลือ - 100 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

Dill - 3 ร่ม เราเตรียมเห็ดดังนี้ คุณต้องทำความสะอาดล้างให้สะอาดและหลังจากนั้นคุณต้องจุ่มลงในน้ำเกลือเล็กน้อย น้ำเกลือขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ด ตัวอย่างเช่น คุณต้องเติมเกลือ 30 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัมลงไปในน้ำ

หลังจากนั้นคุณต้องปรุงทุกอย่างประมาณ 17 นาที เตรียมกระชอนหรือตะแกรงทันทีเพื่อให้คุณสามารถเอนกายเห็ดบนนั้น หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว น้ำร้อนก็ควรจะพร้อมเพื่อล้างเห็ด

จากนั้นเตรียมน้ำดอง - ใช้น้ำหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลทั้งหมดใส่เกลือที่นั่น - 50 กรัมเทพริกไทยและผักชีฝรั่งแล้วตั้งไฟให้เดือด ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปคุณต้องกรองทุกอย่างจากเครื่องเทศเพิ่มน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสม

จากนั้นคุณต้องนำเห็ดและวางลงในน้ำดองร้อน คุณต้องปรุงเห็ดให้สุกจนสุด - นั่นคือจนกว่าพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณต้องนำเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้งแล้วเกลี่ยเห็ดให้ทั่วจากนั้นราดน้ำดองร้อน ๆ ลงไปทันทีและรอจนกว่าขวดจะเย็นลง เห็ดชนิดนี้เก็บในตู้เย็นได้อย่างน่าเบื่อ

เห็ดน้ำผึ้งหมักใบลูกเกด

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เห็ดเห็ด - 3 กิโลกรัม

น้ำกรอง - 1.5 ลิตร

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน - 16 ชิ้น;

พริกไทยดำ, ถั่ว - 8 ชิ้น;

กระเทียม - 4 กลีบ;

กานพลู - สองสามตาเพื่อลิ้มรส;

น้ำส้มสายชู - สองในสามของแก้ว - 9%;

ลูกเกด - 3 ใบ

เห็ดจะต้องทำความสะอาดและต้มในน้ำเดือด คุณต้องปรุงอาหารหลังจากเดือดไม่เกิน 15 นาที จากนั้นคุณต้องโยนทุกอย่างลงในกระชอน ถัดไปคุณต้องทำน้ำดองจากส่วนผสมของเครื่องเทศน้ำและน้ำส้มสายชู เขายังต้องปล่อยให้มันเดือดแล้วจึงจุ่มเห็ดลงไป จนกว่าเห็ดจะสุกเต็มที่ก็จะไม่จมลงสู่ก้นบ่อ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นหมายความว่าเห็ดของเราพร้อมแล้ว คุณต้องนำพวกมันไปใส่ในขวดที่คุณฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า นำขวดโหลไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนไหทั้งหมดขึ้น

เห็ดหมักที่ปรุงในฤดูหนาวด้วยกระเทียม

ในการเตรียมสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม

เกลือทะเลขนาดใหญ่ - 30 กรัม

ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;

ดอกคาร์เนชั่น - ตาคู่หนึ่ง;

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 70% - ช้อนชา;

อบเชยเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกเห็ดแล้วคุณต้องล้าง ใส่หม้อลงในน้ำ รอจนทุกอย่างเดือด จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากที่คุณเริ่มเห็นว่าเห็ดเริ่มจมคุณต้องใส่เกลือเครื่องเทศเล็กน้อยเติมทั้งหมดนี้ลงในของเหลว อย่าเพิ่งเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นคุณต้องเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วเทน้ำส้มสายชูให้เสร็จผสมทุกอย่างและใส่ในขวดที่คุณฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ชักช้า หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ม้วนขึ้นตามปกติ เก็บในที่เย็นเท่านั้น

เห็ดน้ำผึ้งหมักใบกระวาน

ในการเตรียมเห็ดตามสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดน้ำผึ้ง - กิโลกรัม

พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;

เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำ - ครึ่งแก้ว;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

พริกไทย - ประมาณ 5 เม็ดอาจน้อยกว่านี้

การเตรียมเห็ดดองด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายมาก เนื่องจากเป็นวิธีดองที่ใช้ได้เกือบทั่วไปสำหรับสูตรใดๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเห็ดแยกออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

หลังจากนั้นคุณต้องนำเห็ดเทลงในน้ำเกลือที่คุณเตรียมไว้ตามส่วนผสมข้างต้น หลังจากนั้นคุณต้องใส่ทุกอย่างลงในกองไฟรอจนเดือด เมื่อทุกอย่างสุก จับตาดูเห็ด นำโฟมออกจากเห็ดตลอดเวลา ต่อไปคุณต้องต้มเห็ดครึ่งชั่วโมง จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทุกอย่างแล้วฆ่าเชื้อ แต่ละขวดควรต้มในน้ำเดือดอย่างน้อย 15 นาที ม้วน.

เห็ดดอง

สำหรับการดองเห็ดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดและล้างจากสิ่งสกปรกและเศษซาก - 2 กิโลกรัม

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

เกลือ - เกลือ 2 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ล้างและคัดแยกเห็ด แล้วใส่ลงในหม้ออย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง เห็ดจะต้องเค็ม แต่เพื่อลิ้มรสแล้ววางกระทะบนกองไฟ รอจนทุกอย่างเดือด ต้มหนึ่งนาทีแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที หลังจากนั้นจะต้องล้างเห็ดแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง หลังจากเห็ดต้มในครั้งนี้ต้องต้มประมาณ 15 นาที

ต้องเทน้ำออกอีกครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายที่คุณต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรจากเครื่องเทศ แต่คุณยังไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ต่อไป น้ำดองนี้ควรปล่อยให้เดือด ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู ใส่เห็ดลงไปเป็นก้อนทันที รอจนทุกอย่างเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ต่อไป ให้ใช้ช้อน slotted แล้ววางเห็ดในเหยือกที่คุณเคยฆ่าเชื้อแล้ว ธนาคารจะต้องแห้ง หลังจากวางเห็ดทั้งหมดแล้วคุณต้องเทน้ำดองเดือดลงไปทุกอย่างทันที คุณสามารถเก็บเห็ดเหล่านี้ไว้ใต้ฝาปกติ แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ

เห็ดหมักกรดซิตริก

ในการปรุงเห็ดแสนอร่อยด้วยการเติมกรดซิตริกคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำส้มสายชู 6% - 5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำ - 2 แก้ว;

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 10 กรัม

อบเชย - 1 กรัม;

กานพลูหนึ่งตา;

กรดซิตริก - 3 กรัม

สำหรับน้ำดอง - น้ำหนึ่งลิตรต่อเกลือ 50 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัม

ในการปรุงเห็ดตามสูตรนี้ คุณต้องทำดังต่อไปนี้ ขั้นแรกให้ต้มน้ำดองพิเศษ ต้มน้ำทันทีที่เริ่มไหลให้เติมเกลือทันที จากนั้นเติมกรดซิตริก ในยาต้มนี้คุณต้องย้ายเห็ดที่ทำความสะอาดแล้วคัดแยกและล้างแล้ว หลังจากคุณต้องปรุงทุกอย่างจนสุกจนสุด ลอกโฟมออกจากเห็ดเสมอในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ทันทีที่เห็ดเริ่มจมลงสู่ก้นบึ้ง คุณต้องใช้ช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ลงในขวดที่คุณฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นทำน้ำดอง คุณต้องใช้กระทะเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศทั้งหมดกรดซิตริกน้ำส้มสายชูที่นั่น รอจนทุกอย่างเดือด แล้วยกลงจากเตา หลังจากนั้นคุณต้องเทเห็ดที่คุณวางในขวดก่อนหน้านี้ด้วยน้ำดองร้อน ถัดไปคุณต้องปิดฝาทุกอย่างแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ

ปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาที ม้วนเห็ด ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในที่เย็น

เห็ดหมักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มาทำเห็ดดอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณควรนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 6% - 7 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน 0 3 ชิ้น;

กระเทียม - 2 กลีบ;

พริกไทยดำ - 9 ถั่ว;

อบเชย - ติด;

น้ำต้มสุก - 2 ถ้วย

คุณต้องทำความสะอาดเห็ดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล หลังจากนั้นต้องวางเห็ดในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือด แล้วปรุงทั้งหมดประมาณ 30 นาที ถัดไปคุณต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องซึ่งจะเกิดขึ้นในกรณีนี้ เห็ดควรใส่กระชอนหลังจากต้มแล้ว ในขณะที่ของเหลวไหลออกจากเห็ด คุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับเขาคุณต้องใช้กระทะแล้วเทน้ำลงไป - สองแก้ว ในน้ำนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วรอจนเดือด น้ำดองไม่ควรต้มเกิน 5 นาที หลังจากนั้นเห็ดจะถูกโอนไปทันที คุณต้องรอจนกว่าทุกอย่างจะเริ่มเดือดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมเห็ดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นคุณต้องเททุกอย่างด้วยน้ำดองเดือด ธนาคารต้องปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที

เห็ดน้ำผึ้งหมักอบเชย

ในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งที่อร่อยและนุ่มที่หมักด้วยอบเชยคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กิโลกรัม

น้ำกรอง - 1 ลิตร

เกลือ - 4 ช้อนชา;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น;

อบเชย - 3 แท่ง;

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก;

กรดอะซิติก 70% - 3 ช้อนชา

คุณต้องใช้หม้อใบใหญ่เทน้ำลงไปแล้วเติมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด แต่ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชู ต้มทุกอย่างประมาณ 3 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำทุกอย่างออกจากความร้อนทันที

หลังจากนั้นคุณต้องล้างเห็ดให้ดีแล้วเติมน้ำแข็งลงไป รอจนกว่าทุกอย่างจะเดือดจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำ เราไม่ต้องการของเหลวนี้เพราะเราจะเติมเห็ดด้วยน้ำจืด อย่าลืมใส่เกลือใส่เห็ดลงในกองไฟอีกครั้งจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าทุกอย่างจะเดือด คุณไม่ควรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเห็ดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ทำเช่นนี้หลังจากที่คุณเอาโฟมออกเท่านั้น หลังจากที่เห็ดสุกจนหมดและลงไปด้านล่างแล้ว นำออกมาทั้งหมดด้วยกระชอนหรือช้อน slotted ใส่ทุกอย่างลงในเหยือกที่คุณฆ่าเชื้อมาก่อน อย่าใส่เห็ดให้เต็มขวดคุณต้องเติมมากกว่าสองในสามเล็กน้อย

หลังจากที่คุณต้องใช้น้ำดองและเทเห็ด เห็ดกับอบเชยดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นภายใต้ฝาไนลอนต้มธรรมดา

เห็ดดองลูกจันทน์เทศ

เพื่อเตรียมเห็ดหอมกับลูกจันทน์เทศคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ;

ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;

พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;

ใบกระวาน - ชิ้นเดียว;

ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;

กระเทียมสับละเอียด - ไม่จำเป็น

เราเตรียมดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อทำอาหาร ทันทีที่เห็ดตกลงไปที่ก้นกระทะ ให้เอาโฟมออกแล้วนำเห็ดออก หลังจากนั้นเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่นั่นแล้วต้มต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นทุกอย่างจะต้องถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งได้ชื่อมาจากคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง ต้องขอบคุณที่แม้แต่ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ก็รู้ว่าควรมองหาพวกมันที่ไหน ความจริงก็คือเห็ดเหล่านี้เลือกตอไม้ ที่ถางป่า และต้นไม้ล้มเป็นที่อยู่อาศัยหลัก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ พวกเขาเป็นสากลดังนั้นพวกเขาจึงยืมตัวเองไปสู่กระบวนการแปรรูปใด ๆ : การทอด, การต้ม, การทำเกลือ, การอบแห้ง, การแช่แข็ง การเก็บรักษาเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ

ตามเนื้อผ้าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเห็ด แต่ทุกคนไม่ชอบการมีอยู่ในจาน ดังนั้นเราจึงขอเสนอ 9 สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การเตรียมเห็ดสำหรับเกลือหรือบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุเห็ดกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณต้องอุทิศเวลาและความพยายามในการเตรียมเห็ด สาระสำคัญของกระบวนการนี้มีดังนี้: คัดแยกขนาดและลักษณะที่เก็บเกี่ยวได้ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษที่เกาะติด แช่ในน้ำเค็มและต้ม

เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วเห็ดมีเนื้อที่ออกผลบริสุทธิ์ จึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ยกเว้น สำเนาส่วนบุคคลที่ซึ่งมีขยะและสิ่งสกปรกสะสมอยู่มาก เพียงแค่ใช้มีดแล้วตัดส่วนล่างของขา ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การเตรียมเห็ดของเราจะดำเนินการโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นการเตรียมการเบื้องต้นที่เหมาะสมจึงเป็นกุญแจสำคัญในการถนอมอาหารที่ดีและมีคุณภาพสูง สำหรับการแช่คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรแล้วเจือจางด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือจากนั้นเทเห็ดด้วยสารละลายแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกภายใต้ก๊อกและต้มประมาณ 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก เมื่อขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดล้าหลังแล้ว คุณสามารถเริ่มเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เห็ดกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว

การดองเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวตกแต่งทั้งตารางเทศกาลและประจำวัน สูตรต่อไปนี้สำหรับเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูจะดึงดูดแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมเห็ดเลย ท้ายที่สุดวิธีการนั้นง่ายมาก - ส่วนผสมเพียง 4 อย่างและเห็ดกระป๋องแสนอร่อยก็พร้อม!

• เห็ดต้ม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก (แทนน้ำส้มสายชู) - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์).

เจือจางเกลือและกรดซิตริกในน้ำ ตั้งไฟ

ส่งเห็ดไปหมักและต้มประมาณ 10 นาที

เทเห็ดหมักลงในขวดแก้วซึ่งต้องฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดก่อน

วางขวดโหลที่เติมถึงคอลงในหม้อด้วยน้ำอุ่น วางผ้าขนหนูหนา ๆ ไว้ด้านล่าง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้ออย่างน้อย 1 ชั่วโมง 20 นาที

ม้วนขึ้นแล้วพลิกขวดคว่ำ ทิ้งไว้ในห้องให้เย็นสนิท

เรานำเห็ดกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน จากเห็ดเหล่านี้คุณสามารถปรุงซุป หั่นเต๋า ซอส หรือจะทานแบบที่ชอบก็ได้ เพิ่มนิดหน่อย น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและหัวหอมใหญ่

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการที่อธิบายไว้ของเห็ดกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นง่ายต่อการเตรียม ถือว่าคลาสสิกแม้ว่าจะมีการทดแทนส่วนผสมหนึ่งอย่าง เราจะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูแต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของชิ้นงานแต่อย่างใด

• เห็ดน้ำผึ้งเตรียม - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เม็ดพริกไทยดำ - 12-15 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2.5 ชั่วโมง;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถเรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอน:

1. หลังจากเดือด ร่างกายผลไม้ควรวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ
3. ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปิดเตาและกรองด้วยกระชอน
4. เติมเห็ดในเหยือกด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ซม. จากด้านบน
5. ปิดฝาและวางขวดโหลอย่างระมัดระวังในถาดฆ่าเชื้อขนาดใหญ่
6. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-35 นาที แต่อย่าลืมใส่ผ้าหนา ๆ ที่ด้านล่างของหม้อด้วยน้ำอุ่น
7. ม้วนให้เย็นแล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดิน

วิธีปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับเห็ดเค็ม

เห็ดรุ่นที่อธิบายไว้สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะ "หยั่งราก" ในเมนูการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-15 ชิ้น.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูตามรายการผลิตภัณฑ์ด้านบน

1. ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก น้ำมันพืช กานพลู และพริกไทยดำลงในหม้อ
2. อุ่นมวลและคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
3. ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง
4. นำน้ำดองกลับไปที่น้ำเกลือแล้วส่งเห็ดไป
5. ตะแกรงกระเทียมด้านบน คนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
6. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
7. ม้วนและทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

อย่างไรก็ตาม การดองไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของการเก็บรักษาเห็ด หากเราพูดถึงบทความของเรา การใส่เกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการประมวลผลประเภทนี้ ช่องว่างของเห็ดดังกล่าวจะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะของคุณ แถมยังทำกับเห็ดเผาะได้เยอะอีกด้วย อาหารอร่อย. ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและกรดอะซิติก

วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตามเนื้อผ้า วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเห็ดคือในขวดแก้ว

ตัวเลือกนี้มักใช้โดยผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ นอกจากนี้ พ่อครัวมือใหม่ยังชอบสูตรง่ายๆ นี้อีกด้วย

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้ตัวเลือกด่วนนี้

1. ในกระทะด้วยน้ำผสมเกลือและกรดซิตริก
2. ตั้งไฟจนคริสตัลละลายและเพิ่มเห็ด ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
3. กรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าก๊อซ แล้วจัดเรียงผลในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เทน้ำเกลือที่ตึงลงบนเห็ดแล้วปิดฝาขวดโหล
5. ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีช่องว่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที (0.5 ลิตร) หรือ 1 ชั่วโมง 30 นาที (1 ลิตร)
6. ม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นและนำออกไปที่ห้องเย็น
7. เห็ดน้ำผึ้งใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสามารถบริโภคได้หลังจาก 2-3 วัน

สูตรเกลือแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับเห็ดเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนี้เป็นสูตรคลาสสิก เห็ดที่ละเอียดอ่อนและกรอบจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นที่แรกในเมนูการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• เม็ดพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งและใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบโอ๊ค, เชอร์รี่ / ลูกเกด - 3-4 ชิ้น

1. ใบทั้งหมดสำหรับเห็ดเกลือที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. ควรวางใบมะรุมลงในกระทะเซรามิกที่ด้านล่างเพื่อให้ปิดสนิท
3. ถัดไป วางหมวกลง คุณต้องวางเห็ดและเกลือ
4. ใส่ร่มผักชีฝรั่ง เม็ดพริกไทยสองสามเม็ด ใบกระวาน 1 ใบ และกระเทียมสับ 1 ชิ้นบนยอดผล
5. จากนั้นคุณต้องปิดเห็ดด้วยใบโอ๊กและลูกเกด
6. วางเห็ดอีก 1 ชั้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนด้วยเครื่องเทศ
7. หาจานที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้ววางทับลงไป แล้วกดน้ำหนักลงไปในรูปของเหยือกน้ำ 3 ลิตร
8. ทิ้งไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 2 สัปดาห์

วิธีทำเห็ดเกลือในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตรเผ็ด

เห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมคาว ในกรณีนี้ หัวหอมและใบมะรุมจะเพิ่มความน่ารับประทาน

• เห็ดน้ำผึ้งปอกเปลือกและต้ม - 1.5 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• Dill - 2-3 ร่ม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะรุม - 3 ใบ;
• กระเทียม - 3 กานพลู

ขั้นตอนต่อไปนี้จะแสดงวิธีการเกลือเห็ดน้ำผึ้งในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:

1. สับกระเทียม หอมใหญ่ และใบมะรุมให้ละเอียด
2. จัดเรียงเห็ดในขวด โรยด้วยเกลือ กระเทียม หัวหอม และมะรุม
3. ใส่ขวดภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นปิดฝาพลาสติกต้มแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีทำเกลือเห็ดกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้น่าสนใจมาก - เห็ดทำโดยไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ด้วยการเติมแตงกวาดอง วิธีนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ต้องการลองสิ่งแปลกใหม่

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก. (ต้ม);
• แตงกวาดอง - 500 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวานร่มผักชีฝรั่งและกานพลู - 1 ชิ้น;
• เม็ดพริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำเห็ดเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้รายการผลิตภัณฑ์ข้างต้น

1. ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศทั้งหมดในรายการ ยกเว้นเกลือ ลงในกระทะเคลือบหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม (อาจเป็นเซรามิก) ที่ด้านล่าง
2. หมวกลงแจกจ่ายร่างกายที่ออกผลทั้งหมดตามด้านล่างแล้วโรยด้วยเกลือ
3. ราดแตงกวาดองด้านบน ใส่กระทะภายใต้การกดขี่แล้วนำออกไปที่เย็นเป็นเวลา 6-8 วัน
4. จากนั้นบรรจุเห็ดในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก

หลังจาก 3-4 สัปดาห์เห็ดเค็มจะพร้อมใช้งาน

วิธีปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: สูตรเห็ดคาเวียร์

เห็ดคาเวียร์- ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงและทุกวัน คาเวียร์ในรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีกรดอะซิติก แต่จะไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยและรสชาติ แต่อย่างใด ลองทำคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

• เห็ดต้ม - 2 กก.
• หัวหอม, แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 700 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีการปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

1. ผ่านเนื้อผลไม้ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะ
2. ขูดแครอทแล้วสับหัวหอมเป็นก้อน
3. ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกแล้วส่งใส่กระทะพร้อมเห็ด
4. ส่งวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ผัดเปิดเตาและเคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 60 นาที
6. หากจำเป็น สามารถเติมน้ำมันพืชได้ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว
7. จัดเรียงมวลในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำกลับไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. ทำให้ไข่ปลาคาเวียร์เย็นลงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจากเห็ด แล้วนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน

วิธีทำเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในน้ำมัน

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งคือเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - ในน้ำมัน สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีในมือ จำนวนมากของส่วนผสม. ทั้งหมดที่เราต้องการคือเห็ด น้ำมัน และเกลือ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (คุณสามารถใช้น้ำมันหมู) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีทำเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในน้ำมัน

1. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและต้มไว้ลงไป
2. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นเปิดฝาแล้วทอดผลไม้จนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
4. ค่อยๆ ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วค่อยๆ เทน้ำมันที่เหลือลงไป น้ำมันควรปิดเห็ดให้มิด ไม่เช่นนั้นคุณต้องอุ่นน้ำมันส่วนใหม่แยกต่างหาก
5. ปิดฝาต้มและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

คุณยังสามารถเก็บช่องว่างที่คล้ายกันไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 6 เดือน

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่อร่อยและน่าทึ่งในรสชาติ ขวดเห็ดเหล่านี้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถเติมสีสันให้วันฝนตกในฤดูหนาวของคุณ

ใช่และคุณสามารถกินเห็ดดองกรอบกับขนมปังได้โดยไม่ต้องมีทุกอย่างที่เรียกว่า อร่อย! และคุณยังสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของป่าฤดูร้อนหรือจำสีแดงเข้มและสีทองของฤดูร้อนของอินเดีย ...

เห็ดดอง - สูตรที่ง่ายที่สุด

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 1.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• ใบกระวาน 2-4 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่จีนเพิ่ม)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำเห็ดดอง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1.2 กก.
• สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทย 2-3 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

วิธีการปรุงเห็ดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

จัดเรียง ล้าง และต้มเห็ดในน้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โยนกระชอนปล่อยให้น้ำซุประบายและล้างเห็ดด้วยน้ำต้ม จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ
เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเปล่าแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งลงไปในน้ำ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองเห็ดในขวด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์

ปิดขวดที่มีฝาปิด เย็นและใส่ในที่เย็น

เห็ดดองเหมาะสำหรับอาหารที่ทำจากมันฝรั่งและผักอื่นๆ รวมทั้งซีเรียลต่างๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาทำสลัดที่ยอดเยี่ยมและในฐานะของว่างที่เป็นอิสระเห็ดเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก อย่างไรก็ตาม ลองด้วยตัวคุณเอง!

เห็ดดองกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดดองหอมอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณโรยด้วยหัวหอมแล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สอง

สินค้า:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดาว;
• อบเชย - 3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา

เห็ดดองเตรียมดังนี้:

เห็ดดอง - สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด เล็กดีที่สุด ไม่รก ขาหนา
• เกลือ น้ำตาล
• กรดน้ำส้ม
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• กระเทียม

การทำอาหาร:

เห็ดน้ำผึ้งจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเรา เนื่องจากเราเก็บเห็ดไม่เพียงแต่จากตอไม้เท่านั้น แต่ยังเอาเห็ดที่เติบโตบนพื้นด้วย ยิ่งกว่านั้นเห็ดดินมีขาที่หนาและนุ่มกว่าพวกมันน่ารับประทานในภายหลัง

จากนั้นล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำไหล เราใส่กระทะเทน้ำเย็นใส่เกลือแล้ววางบนเตา

นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที และต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำครั้งแรก เพราะมันมีสารอันตรายทั้งหมดที่อาจอยู่ในเห็ด มันดูน่าเกลียด ทั้งดำทั้งสกปรก!

เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นสะอาดอีกครั้งแล้ววางบนเตา คราวนี้ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 ชั่วโมง-30 นาที หลังจากนั้นเราเติมเกลือและน้ำตาลในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร

ใส่ใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ ใส่เล็บไม่กี่ หลังจากที่น้ำเดือด ให้เติมกรดอะซิติก 9% 2.3 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นสำหรับฤดูหนาว!

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - ราคาเท่าไหร่
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 9-10 st. ช้อน
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - ไม่จำเป็น - 2-3 กานพลู
• ลูกจันทน์เทศขูด - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด ล้างจากใบและดิน
2. เติมน้ำเย็นและต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

3. เทเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นประมาณ 1 ลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปเห็ดเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม เราปรุงอาหาร 5 นาที
5. สุดท้าย ใส่น้ำส้มสายชู 9% ตามที่ระบุในสูตร หรือแทนที่ด้วยกรดอะซิติกในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดไฟ

เราแนะนำ!

บันทึกธรรมชาติ - ซื้อ ต้นคริสต์มาสประดิษฐ์! ไม่มีกลิ่น ทนทาน มีประสิทธิภาพและใช้งานได้จริง ผ่านการตรวจสอบทั้งหมดของบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและมีใบรับรองคุณภาพที่จำเป็นทั้งหมด จัดส่งไปยังภูมิภาคใด ๆ ของรัสเซียภายใน 5 วัน พวงมาลัยคริสต์มาสสำหรับต้นคริสต์มาสเป็นของขวัญ!

6. เราจัดวางเห็ดร้อนในขวดซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนพร้อมกับฝาปิดก่อน เราแจกจ่ายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอในขวด หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมสดหนึ่งกลีบในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น เปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้เย็น

เห็ดดองที่บ้าน - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - ถัง 10 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สำหรับน้ำดอง: น้ำ 2 ลิตร;
• เกลือหยาบ 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

แยกเห็ดล้างในน้ำหลาย ๆ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ นำไปต้ม เราผสาน เราล้างเห็ด เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เป็นครั้งที่สามเทน้ำนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม (2 ชั่วโมง) ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือเพื่อลิ้มรส แต่ไม่มาก - น้ำดองมีรสเค็ม โดยหลักการแล้วเห็ดพร้อมแล้ว
เราปรุงน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู เห็ดต้มจุ่มในน้ำดองเดือดกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที

ในขวดที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ดที่ด้านล่าง เราจับเห็ดด้วยช้อน slotted และเติมขวดด้วย เทน้ำดองสำหรับเห็ด ปิดฝาและฆ่าเชื้อ โถครึ่งลิตร - 30 นาที เราม้วนขึ้นและห่อขึ้นสำหรับวัน

วิดีโอ: เห็ดดองกับน้ำส้มสายชู

เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ เห็ดที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วง ประกอบด้วยวิตามินต่างๆ (C, D, PP) และธาตุต่างๆ (ฟอสฟอรัส ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม ฯลฯ) และยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและเส้นใย เห็ดน้ำผึ้งนั้นสะดวกและน่า "แยก" เพราะพวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนรากของต้นไม้ที่ยื่นออกมาจากพื้นดินหรือตอไม้เก่า แยกพวกเขาออกจาก เห็ดพิษสามารถอยู่บนหมวกสีน้ำตาลอ่อนนูนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล ขาของเห็ดยาวถึง 10 ซม. และหนา 1.5 ซม. มีสีน้ำตาลเหมือนกับหมวก เนื้อเห็ดเหล่านี้มีสีขาวมี กลิ่นหอมและรสฝาดเล็กน้อย อีกด้วย คุณสมบัติที่น่าสนใจเป็นวงแหวนสีขาวบนก้าน การประกอบตะกร้าเห็ดขนาดใหญ่นั้นค่อนข้างง่าย แต่มันยากกว่าที่จะตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันเพราะมีตัวเลือกมากมาย - อันหนึ่ง "อร่อยกว่า" กว่าอีกอัน เห็ดเหล่านี้หมัก ต้ม อบ และแน่นอนว่าบรรจุกระป๋อง ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว เห็ดดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่น ๆ

สูตรเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว

ในการเริ่มต้น เห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม - คัดแยกและตัดสถานที่ที่ไม่ดีและมีพยาธิ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องล้าง: เทน้ำเย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือเล็กน้อยกรดซิตริกลงไปแล้วใส่เห็ดลงไปแช่ คุณจึงสามารถทำความสะอาดเห็ดจากเศษขยะ ทราย และหนอนได้อย่างง่ายดาย ที่เป็นพื้นมัน เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดบริสุทธิ์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องขูดเนื้อด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้แยกหมวกออกจากขา หลังจากการแปรรูปเห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 40 นาทีโฟมจะถูกลบออกเป็นระยะ คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและระบายน้ำครั้งแรกหลังจากเดือด 10 นาที หลังจากเดือดให้ใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ตอนนี้เรามาดูวิธีทำเห็ดทอดกัน เพื่อเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม - 2 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• บรรจุภัณฑ์มาการีน
• เกลือและพริกไทยป่น

สูตรสำหรับเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้: ใช้กระทะลึกแล้วละลายมาการีนชิ้นหนึ่ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มเห็ดต้มที่นั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อ ผัดเห็ด อย่าลืมผัดเป็นครั้งคราว เมื่อเห็ดเริ่ม "ยิง" ให้เพิ่มไฟแล้วทอดโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและวางชิ้นงานอย่างระมัดระวังในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยปริมาตร 0.5 ลิตร ม้วนขึ้นด้วยฝาปิด ทุกอย่างของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เห็ดดังกล่าวสามารถอุ่นในกระทะและเติมครีมเปรี้ยวลงไปหรือสามารถใช้เตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้

เห็ดชวนน้ำลายสอรับหน้าหนาว

มีสูตรกระป๋องอื่น ๆ เพื่อเตรียมการเตรียมกลิ่นหอมนี้คุณจะต้องใช้เนยใสและแน่นอนเห็ดที่ปอกเปลือกและต้มไว้ล่วงหน้า คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองจากการคำนวณ - สำหรับเนย 1 กิโลกรัมใส่เกลือครึ่งช้อนชา ดังนั้นสูตรสำหรับเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้: เราเอากระทะลึกหรือกระทะหนาแล้วละลายเนย เราใส่เห็ดที่นั่นปิดฝาภาชนะแล้วทอดแล้วคนเห็ดด้วยไม้พายเป็นระยะ หลังจากที่ไอน้ำขาวหยุดมา ให้ทอดบนไฟร้อนปานกลางอีก 10 นาที เกลือจานเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เราจัดวางของว่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยช้อนที่มีรูเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลเข้าสู่กระทะ เราเติมเห็ดในเหยือกที่ด้านบนสุดแล้วปล่อยให้เย็น น้ำมันควรจับตัวและแข็งตัว หลังจากนั้นใส่เนยใสที่เหลือในแต่ละขวดแล้วปล่อยให้เย็น ปิดชามด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากการแข็งตัวสมบูรณ์แล้ว ควรนำกระดาษรองอบออกและปิดฝาขวดพลาสติกที่ต้มไว้ การเตรียมนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ทานให้อร่อย!