เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีชื่ออื่น - น้ำดี ในป่าของเราสามารถพบได้ค่อนข้างบ่อย คนเก็บเห็ดที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์มักสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ซึ่งเป็นอันตราย เมื่อมองแวบแรก เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมอย่างไร

ก่อนอื่นมาดูกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไร รอบคอบหมวกมักจะมีสีเทาขา สีขาวหนาลงมีเกล็ดตามยาว

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะภายนอกเหมือนกับของจริงทุกประการ แต่แตกต่างจากที่กินได้คือจะมีรสขมในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นเมื่อแม้แต่เห็ดชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในจานรสชาติของมันก็จะเสียไปโดยสิ้นเชิง

Boletus เห็ดชนิดหนึ่ง: วิธีแยกแยะจาก Boletus ปลอมที่มีพิษ

นักเก็บเห็ดหลายคนสนใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีสัญญาณอะไรและจะแยกความแตกต่างจากของจริงได้อย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาเห็ดที่ดึงออกมาอย่างรอบคอบ เนื่องจากความขมขื่นแม้แต่หนอนและแมลงก็ไม่กินเห็ดชนิดหนึ่งปลอม ดังนั้นหากเห็ดสะอาดหมดจด นี่อาจเป็นสัญญาณว่าเห็ดนั้นกินไม่ได้แล้ว

ที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งจริงมีจุดที่คล้ายกับสีของต้นเบิร์ชในภาพ หากไม่มีรูปแบบดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ยุ่งกับเห็ดดังกล่าว ขาของ Boletus ปลอมมีเส้นเลือดที่มีลักษณะคล้ายเส้นเลือด

หากยังพบจุดที่ขาให้ไปที่หมวก เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีหมวกสีน้ำตาลอมเขียวอมแดงหรือสว่าง ถ้ามี สีเขียวห้ามกินเห็ดอย่างแน่นอน ที่ หมวกกินได้ไม่สามารถมีสีดังกล่าวได้ คุณสามารถแยกความแตกต่างของเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากของจริงได้จากส่วนล่างของฝาซึ่งมีสีชมพูปลอม และสีที่กินได้จะมีสีขาว

หากระบุสีได้ยาก ให้คลำหมวก ในเห็ดชนิดหนึ่งปลอมมันจะนุ่มในขณะที่ของจริงจะเรียบ เห็ดมีสีชมพูที่จุดพัก - ควรทิ้งมันไปเพราะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ควรเป็นสีขาว

เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษหรือไม่?

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะวางยาพิษด้วยเห็ดชนิดหนึ่งปลอม นักวิทยาศาสตร์ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ บางคนโต้แย้งว่าพวกเขาไม่ได้กินเพียงเพราะมีรสขม แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ บางคนโต้แย้งว่าเยื่อของมันมีสารพิษที่ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดแม้เมื่อถูกสัมผัส หลังจากนั้นพวกมันจะแทรกซึมเข้าไปในอวัยวะและระบบภายในและค่อยๆ ทำลายพวกมัน

ออกล่าอย่างเงียบ ๆ ศึกษาอย่างรอบคอบ เห็ดที่กินได้และคู่ที่เป็นไปได้ เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปในเชิงบวกอย่างมาก

เชื้อราที่กินได้ "ดี" เกือบทุกชนิดมี "คู่หูที่เป็นพิษ" ที่คล้ายกันมาก เห็ดชนิดหนึ่งยังมีคู่ที่ไม่มีประโยชน์ซึ่งเรียกว่าเชื้อราถุงน้ำดี การใช้งานจะไม่นำไปสู่ความตาย แต่อาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้

แม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งปลอมชิ้นเล็ก ๆ ก็จะทำให้ทั้งจานมีรสขมเหลือทน หลังจากนั้นจานนี้จะต้องถูกโยนทิ้งไปแน่นอน ดังนั้นไม่ควรปล่อยให้เห็ดปลอมแม้แต่ดอกเดียวตกลงไปในตะกร้า ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีแยกแยะเชื้อราถุงน้ำดีที่คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปและยังดูรูปถ่ายของ "สองเท่า"

ประการแรกบนขาของเชื้อราถุงน้ำดีไม่มีเกล็ดสีเข้มตามแนวยาวของสีเทาธรรมดา แทนที่จะเป็นเกล็ดเหล่านี้ พื้นผิวเท็จจะถูกปกคลุมด้วย "เครือข่ายของเส้นเลือดฝอย" รูปภาพ:

ประการที่สองหมวกสีเทาปลอมอาจดูเหมือนต้นเบิร์ช แต่มีสีเขียวจาง ๆ ให้สัมผัสที่นุ่มนวล (หมวกสีเทาเท่ากัน)

ประการที่สาม คุณจะไม่พบหนอนในเห็ดปลอม
หากคุณยังมีข้อสงสัย - เห็ดชนิดหนึ่งหรือเชื้อราถุงน้ำดีอยู่ตรงหน้าคุณแล้วยังมีอีกหนึ่งอย่าง ทางที่ดีตรวจสอบออก คุณสามารถแยกเชื้อราสีเทาของจริงออกจากเชื้อราถุงน้ำดีได้ด้วยการกรีด: หลังจากนั้นไม่นานเชื้อราที่ "ปลอม" จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูที่จุดตัด

ภาพถ่ายเพิ่มเติมของเชื้อราถุงน้ำดี:

Boletus ปลอมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่น grebes ใช้ในอาหารจะไม่ก่อให้เกิดพิษ แต่ความจริงก็คือกินไม่ได้เพราะมีรสขม

คนเก็บเห็ดบางคนกำหนดความถูกต้องของต้นเบิร์ชด้วยรสชาติ - เพียงแค่เลียเห็ดชิ้นหนึ่งแล้วทุกอย่างก็ชัดเจน (ของปลอมจะขมมาก)

ตั้งแต่ประมาณกลางฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง กองทัพของนักเก็บเห็ดจะมุ่งหน้าไปยังป่าเพื่อสนองสัญชาตญาณในการเก็บเห็ด หลายคนพบสิ่งที่มีประโยชน์มากมายในอาชีพนี้: อากาศบริสุทธิ์, การเดินเล่นสบายๆ, เพลิดเพลินกับธรรมชาติและความงามอันน่าทึ่งของป่า - นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของเหตุผลที่ผู้คนทิ้งโซฟาแสนสบาย ออกไปนอกเมืองหรือไป หมู่บ้านและที่นั่น ... ใหญ่ โลกที่สวยงามซึ่งมีอันตรายในตัวเองด้วย เหล่านี้รวมถึง เห็ดพิษปลอมตัวได้สำเร็จไม่มากก็น้อยว่าไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ เรากำลังพูดถึงเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดที่เป็นของแข็งมีรสชาติที่ถูกใจใช้ในรูปแบบทอดต้มกระป๋อง นอกจากพวกมันจะ...ไม่มีพิษ!

คำจำกัดความของ Boletus จริงและเท็จ

เห็ดชนิดหนึ่งจริง- ดูเหมือนเห็ดสีน้ำตาลหรือเทาไม่ติดหู มันสามารถมีได้หลากหลายเฉดสี แต่โดยปกติแล้วหมวกของเขาจะมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทาเข้ม มันมีขาหนาลงด้านล่างสีขาวมีเกล็ดสีขาวหรือสีเข้มตามยาว (ตามรูปวาดมันคล้ายกับสีของต้นเบิร์ชเล็กน้อย) เมื่อตัดเนื้อยังเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแตก
ต้นเห็ดชนิดหนึ่งปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มักจะเติบโตถัดจากต้นเบิร์ช ก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกันที่เป็นประโยชน์ร่วมกันกับพวกมัน แต่คุณสามารถพบเห็ดนี้ได้ไม่เพียง แต่ในสวนต้นเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังอยู่ในทุ่งทุนดราป่าทุนดราด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่ายูเรเซีย อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ นำไปผัด ต้ม หรือดอง และยังนำไปตากแห้งในฤดูหนาวได้อีกด้วย
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเท็จ- บางครั้งเรียกว่าเชื้อราถุงน้ำดี ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับของจริงมาก - ทุกอย่างเลียนแบบเห็ดจริงได้สำเร็จ ขาเป็นสีเทาและมีรอยเจาะ ส่วนหมวกมีสีและรูปร่างเฉพาะตัว ลักษณะเด่นของมันคือรสขมอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อ "น้ำดี" จึงเป็นเพราะเหตุนี้ เห็ดหนึ่งชนิดก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้กระทะทั้งจานเสียหาย

การเปรียบเทียบเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จและของจริง

ลักษณะเด่นที่พบในเห็ดปลอมหลายชนิดคือพวกมันไม่ถูกหนอนกิน หากเห็ดของคุณสะอาดมาก ให้ตรวจสอบอย่างละเอียดและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ใช่เห็ดปลอม
ก่อนอื่นให้ดูที่ขา หากไม่มีลวดลายจุดคล้ายกับสีของต้นเบิร์ชจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดนี้ บนเห็ดชนิดหนึ่งปลอม คุณมักจะเห็นรูปแบบของเส้นเลือดที่คล้ายกับเส้นเลือด
หากขาไม่ก่อให้เกิดความสงสัยให้ตรวจสอบหมวก ด้านล่างไม่ควรเป็นสีชมพู เห็ดจริง ๆ จะไม่มีร่มเงาเช่นนี้
หมวกพูดว่าอะไร?
จากด้านบนหมวกของเชื้อราถุงน้ำดีมีสีน้ำตาลอิฐหรือสีเขียวที่มีพิษ สีน้ำตาลนั่นคือมักจะมีสิ่งเจือปนสีเขียวเกือบตลอดเวลา นี่ไม่ใช่กรณีในเห็ดจริง
หากสีไม่เพียงพอสำหรับคุณให้สัมผัสหมวก หากคุณรู้สึกว่าสัมผัสนุ่มนี่เป็นสัญญาณของเห็ดชนิดหนึ่งปลอม - คุณไม่ควรถอนมัน เห็ดจริงมีหมวกเรียบ
คุณสามารถถอดหมวกออกแล้วดูที่รอยแยกได้ - ในเห็ดปลอมมันจะเป็นสีชมพูและของจริงจะเป็นสีขาว
เห็ดชนิดหนึ่งจริง
เชื้อราถุงน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ)
เห็ดถุงน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งปลอม)

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่าง Boletus จริงและเท็จมีดังนี้:

เห็ดของจริงมีรสชาติธรรมดาในขณะที่เห็ดปลอมมีรสขมอย่างเหลือเชื่อ
ที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งจริงมีรูปแบบคล้ายกับต้นเบิร์ชและบนของปลอม - เครือข่ายของหลอดเลือด
ด้านล่างของหมวกของเห็ดจริงจะมีสีอ่อนหรืออมเทา ในขณะที่เห็ดปลอมจะมีสีชมพู
ด้านบนของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงนั้นมีสีเทาสีน้ำตาลหรือสีเข้มในขณะที่ของปลอมมีสีเขียวหรือสกปรก
ในช่วงพักเห็ดของจริงจะเป็นสีขาวและเห็ดปลอมจะเป็นสีชมพู
ในการสัมผัสหมวกของเห็ดจริงนั้นเรียบและหมวกของเห็ดปลอมนั้นนุ่ม

ก่อนไปป่าเพื่อหาเห็ดหอมสดจำเป็นต้องศึกษาคุณสมบัติของตัวอย่างที่กินได้ เห็ดชนิดหนึ่งปลอมนั้นถูกปกปิดอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งพิษซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องจำอาการของโรคและใช้มาตรการที่จำเป็นในสัญญาณแรก

ความแตกต่างระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้และเท็จ

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ภายนอกดูไม่เด่น มันมีหมวกเล็ก ๆ สีเทาอมขาว เมื่อเห็ดโตเต็มที่ หมวกจะมีสีเหลืองสด ก้านมีความหนาอย่างมากต่อฐาน สีของมันชวนให้นึกถึงเปลือกต้นเบิร์ช สปอร์ของเห็ดมีสีชมพูหรือน้ำตาลอมชมพูผ่าครึ่งเห็ดแล้วสังเกตดู หลังจากเวลาผ่านไปการตัดไม่ควรเปลี่ยนสี

เห็ดชนิดหนึ่งปลอม, เชื้อราในถุงน้ำดีหรือมัสตาร์ดมีลักษณะลวงมากกว่า หมวกมีสีน้ำตาลปนเหลืองหรือสีเกาลัด ผิวเรียบเนียนและค่อนข้างแห้ง เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. เห็ดชนิดนี้มักพบบนดินร่วนซุยในแปลงปลูกต้นสนหรือตามชายขอบ

ก่อนเก็บเห็ดและเตรียมอาหารควรศึกษาแต่ละตัวอย่างอย่างรอบคอบ การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษทำให้เกิดผลเสีย

อันตรายของการใช้ Boletus ปลอมคืออะไร?

พิษของ Boletus ไม่มีพิษร้ายแรงต่อร่างกาย จากการที่คุณกินเห็ดเพียงเล็กน้อยจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น แต่หากคุณรับประทานเป็นประจำแล้วล่ะก็ ผลเสียต่อสุขภาพอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สารเรซินที่มีอยู่ในเชื้อรามีผลเป็นพิษ ไปที่ผนังของกระเพาะอาหารทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง

โภชนาการระยะยาวกับเชื้อราในถุงน้ำดีจะนำไปสู่ความเสียหายต่อตับและอื่น ๆ อวัยวะภายใน. ในกรณีที่รุนแรงจะเกิดโรคตับแข็ง หากภูมิคุ้มกันของบุคคลอ่อนแอลงหรือไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ การใช้งานจะนำไปสู่ผลที่ตามมาดังต่อไปนี้:

• การละเมิดการทำงานของทางเดินน้ำดี
• ความเสียหายของตับ
• เวียนหัว (ดู);
• ความอ่อนแอ.

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินเห็ดน้ำดีจำนวนมากเนื่องจากมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรับปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศ การมีเห็ดปลอมแม้แต่ตัวเดียวจะทำให้รสชาติอาหารเสีย

สัญญาณแรกของการเป็นพิษ

หลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอม ในความเป็นจริงสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก บ่อยครั้งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากเห็ดดอง น้ำส้มสายชูช่วยขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นคุณจึงสามารถกินมันได้มากมายโดยไม่ประมาท ในกรณีนี้จะสังเกตลักษณะอาการดังต่อไปนี้:

• อาการคลื่นไส้อาเจียน
• ปวดท้อง (ดู);
• ความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร

สัญญาณปรากฏขึ้นหลายชั่วโมงหลังจากกินเห็ดชนิดหนึ่งปลอม หากอาเจียนไม่หยุด แสดงว่าร่างกายขาดน้ำ ด้วยการวินิจฉัยปัญหาที่ทันท่วงทีทำให้การรักษารวดเร็วและไม่มีผลเสีย

คำแนะนำ! ในกรณีที่พิษของเห็ดชนิดหนึ่งและมีอาการปรากฏขึ้น ให้ไปพบแพทย์ หลังจากกินเห็ดปลอมแล้วขอแนะนำให้ทำการตรวจอัลตราซาวนด์ของตับเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

ทำอย่างไรเมื่อมีอาการ?

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะวางยาพิษด้วยเห็ดชนิดหนึ่งนั้นคลุมเครือ ดังนั้นเมื่อตรวจพบอาการที่น่าตกใจควรใช้มาตรการปฐมพยาบาล จำเป็นต้องล้างกระเพาะอาหารของเห็ดที่เหลืออยู่ (ดู) หากไม่มีอาเจียนจะต้องเรียก ในการทำเช่นนี้ให้ดื่มน้ำที่มีเกลือเล็กน้อยอย่างน้อย 3 แก้ว หลังจากนั้นใช้นิ้วกดที่โคนลิ้น ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมดจากกระเพาะ

หลังจากล้างท้อง ให้ใช้ตัวดูดซับ (ถ่านกัมมันต์, โพลีซอร์บ, สเมกตา, โพลีฟีแพน) ปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับยาแต่ละชุดอย่างเคร่งครัด หลังจากขั้นตอนทั้งหมดคุณต้องดื่มน้ำมาก ๆ เมื่อมีอาการหนาวสั่นขอแนะนำให้นอนราบและห่มผ้าห่มอุ่น ๆ

ในกรณีพิเศษ พิษของเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจะกระตุ้นอาการหายใจล้มเหลวหรือสับสน นี่เป็นเพราะการแพร่กระจายของสารพิษอย่างรวดเร็วผ่านกระแสเลือด พวกเขาแสดงผล ผลกระทบเชิงลบต่อระบบประสาทส่วนกลาง ในสถานการณ์เช่นนี้คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

การรักษาหลังจากได้รับพิษ

หากความเสียหายของตับเป็นพิษเกิดขึ้นหลังจากการเป็นพิษแพทย์จะเลือกโปรแกรมการรักษา คุณจะต้องผ่านการทดสอบหลายชุดและผ่านการทดสอบที่จำเป็น ต้องการนัดหมาย ยาฟื้นฟูการทำงานของตับ

บ่อยครั้งที่ไม่จำเป็นต้องใช้มาตรการพิเศษหลังจากการเป็นพิษ การสังเกตอาหารที่ถูกต้องก็เพียงพอแล้ว ประการแรก ความสมดุลของเกลือน้ำที่ถูกรบกวนจะกลับคืนมา ในการทำเช่นนี้ให้ดื่มน้ำแร่ให้ได้มากที่สุด

อย่าโหลดระบบทางเดินอาหารที่ได้รับผลกระทบทันทีหลังจากได้รับพิษ ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าคุณจะต้องอดอาหาร หลีกเลี่ยงอาหารทอด ไขมัน รมควัน ให้ความสำคัญกับไก่หรือปลา ผักตุ๋นเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง สำหรับของหวานควรกินผลไม้ ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดหลายชนิดที่ทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคือง จะดีกว่าถ้าทานอาหารเช้ากับโจ๊กที่ต้มในน้ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือผลไม้ลงไปได้

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมถือเป็นเห็ดพิษที่มีเงื่อนไข เป็นเรื่องยากมากที่จะวางยาพิษเขา หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ดำเนินการทันที โปรดจำไว้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเห็ดที่น่าสงสัยมากกว่าที่จะได้รับพิษในภายหลัง ดูวิดีโอวิธีแยกเห็ดชนิดหนึ่งจริงจากของปลอม