بادئ ذي بدء ، من أجل التأكد من أن منتجك النهائي لن يحتوي على بكتيريا ممرضة ، يتم بسترة الحليب. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي وحليب جيداً ، ولن تقلق من أنه سيحترق. الحليب ، مع التحريك المستمر ، يسخن حتى 62-63 درجة ، ويحافظ على درجة الحرارة هذه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يبرد بسرعة ...

الجبن محلية الصنع- ألذ لأنه دائمًا طازج وطبيعي. يمكنك طهيها طرق مختلفة. النتيجة النهائية تعتمد على جودة الحليب. شخص ما يحب الجبن الدسم ، ذو البنية الزيتية ، ويحب شخص ما منتجًا غذائيًا يحتوي على كمية قليلة من الدهون وطعم لاذع.

كيفية طهي الجبن في المنزل لكل ذوق - بالتفصيل في الوصفات.

وصفات خطوة بخطوة للجبن المنزلية المصنوعة من الحليب - المبادئ التكنولوجية الأساسية

يتم الحصول على الجبن القريش من الحليب الطبيعي (كامل الدسم). كما تعلم ، يحتوي الحليب على بروتين الحليب الطبيعي - الكازين. عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية ، ينضج الحليب في غضون 12-15 ساعة. خلال هذا الوقت ، تتغير بنية البروتين ، وتبدأ عملية التخمير الطبيعي.

بعد ذلك ، يتم تسخين الحليب. يتم فصل مصل اللبن وتشكل جلطة: تحت تأثير درجة الحرارة ، تطوى ألياف الكازين (تتقلص) ، مما يدفع السائل (مصل اللبن) إلى خارج الخلايا. من الناحية الصناعية ، تسمى هذه العملية بالبسترة. يحدث عند 63-65 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. سيؤدي رفع درجة الحرارة إلى تقصير وقت البسترة.

في الواقع ، يحدث تخثر الحليب عند درجة حرارة منخفضة - 40-45 درجة مئوية ، ولكن في مصانع الألبان ، حيث تتم معالجة كميات ضخمة من الحليب الخام التي يتم جمعها من مزارع مختلفة ، ترجع الزيادة في درجة حرارة البسترة إلى المعايير الصحية. عندما تكون هناك ثقة مطلقة في مراعاة المعايير الصحية أثناء الحلب ، وفي عقم الأواني وفي الصيانة المرضية للحيوان ، حليب محلي الصنعيمكنك ببساطة تسخينه حتى ينفصل مصل اللبن ، ثم إزالته من الموقد وتركه حتى يبرد تمامًا.

هناك نمط: كلما ارتفعت درجة حرارة بسترة الحليب ، كانت جودة اللبن الرائب أسوأ. هذا هو السبب في أن اللبن المغلي لا يشكل أبدًا جلطة طبيعية ، على الرغم من أنه ، مرة أخرى ، في ظل ظروف الإنتاج ، يتم الحصول على الجبن الطري من الحليب المعالج بالبسترة بدرجة حرارة عالية. لكن هناك تقنيات خاصة لهذا الغرض.

للحصول على الجبن المصنوع منزليًا ، يمكنك استخدام بعض الأسرار الصناعية. توجد بعض تفاصيل التكنولوجيا الصناعية لصنع الجبن المنزلي من الحليب في وصفات خطوة بخطوة ونصائح مفيدة.

وصفة خطوة بخطوة للجبن المنزلية المصنوعة من الحليب الطازج

مكونات:

حليب محلي الصنع 3.5 لتر (زجاجة واحدة)

العجين المخمر - تعتمد الكمية على نوع منتج الحليب المخمر أو الإنزيم

كلوريد الكالسيوم 5٪ 5 مجم (1 أمبولة)

ترتيب الطبخ:

1. المرحلة الأولى هي تطبيع الحليب. بالطبع ، من الصعب الحصول على الحليب الذي يحتوي على نسبة الدهون المطلوبة بالطرق المنزلية ، ولكن يمكنك تعديل العملية تقريبًا. الشيء الرئيسي هو أن الحليب كامل الدسم. يؤثر محتوى الدهون على الذوق والقوام. تنتج الصناعة جبن قريش خالي من الدسم بنسبة دهون 9٪ و 18٪. اختر خيارك وقشط الكريم حسب الحاجة.

2. صب الحليب في قدر وسخنه إلى 35-40 درجة مئوية.

3. أدخل المبدئ في الحليب الدافئ وحركه لمدة 5-7 دقائق. اترك القدر في درجة حرارة الغرفة. أضف كلوريد الكالسيوم في نفس الوقت لتسريع تخثر الحليب.

عادة ، اللبن الحامض دون تخمير يحدث في غضون 7-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، تزداد الحموضة ، ويتم إثراء المنتج بالعصيات اللبنية ، ويكتسب طعمًا مميزًا. هذه طريقة حمضية لصنع الجبن المنزلي. إنه أكثر طبيعية.

تؤدي إضافة القشدة الحامضة ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى إلى تسريع العملية مرتين. تعتبر الكريمة الحامضة أو الزبادي أو مصل اللبن أو الزبادي أفضل طريقة لتخمير الحليب في المنزل - يمكن العثور على هذه المنتجات في كل منزل. واحد فقط الشرط المطلوب: يجب تحضير منتجات الألبان المخمرة بطريقة ثرموستاتية من الحليب كامل الدسم.

إذا رغبت في ذلك ، استبدل منتجات الألبان المخمرة بالبيبسين أو الإنزيمات الأخرى. هذه هي الطريقة الثانية التي تعتمد على المنفحة الحمضية لصنع الجبن المنزلي من الحليب ، والتي يمكن تطبيقها عن طريق استبدال الكريمة الحامضة بإنزيم في الخطوة الثانية من الوصفة خطوة بخطوة.

4. عندما تظهر جلطة ، ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين المادة الخام مرة أخرى ، مع التحريك ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 40-42 درجة مئوية. إذا تم تسخينها أكثر من اللازم ، فسوف تتدهور جودة اللبن الرائب. في الوقت نفسه ، ستنتقل الدهون والكالسيوم إلى مصل اللبن ، وستنخفض جلطة الجبن بشكل ملحوظ في الحجم وتصبح جافة. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار مقبول أيضًا ، لكنه ليس للجميع.

5. كسر الجلطة الكثيفة الناتجة إلى كسور صغيرة لتسريع فصل السائل.

6. ضع مصفاة أو مصفاة على صينية بسعة 3.5 لتر على الأقل حتى لا يفيض مصل اللبن على حافة الطبق. غطي المصفاة بقطعة قماش قطنية مطوية في أربع طبقات ، ثم اسكبي الحليب المخمر بحذر.

7. عندما يكون الحجم الرئيسي لمصارف المصل ، اربط الأطراف مناديل الشاشوعلقها على المقلاة لبعض الوقت لضغط تجلط الجبن وإزالة الرطوبة الزائدة من المنتج.

من الكمية المشار إليها من الحليب محلي الصنع ، يمكنك الحصول على 350-400 جرام من الجبن الطازج.

وصفة خطوة بخطوة للخثارة محلية الصنع من اللبن الرائب

المكونات:

اللبن الرائب محلي الصنع

يحدث أن اللبن قد أصبح حامضًا بالفعل ، ويجب "تشغيله". إذا لم يتم غلي المنتج ، فهو مناسب تمامًا لصنع الجبن المنزلي. لا يتطلب هذا الحليب أي إضافات خاصة.

طبخ:

1. يجب تسخين اللبن الرائب. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية ، يتخثر بروتين الحليب. كل هذا سبق وصفه أعلاه ، في المبادئ التكنولوجية الأساسية للحصول على الجبن محلي الصنع من الحليب.

2. الخطوة التالية هي فصل مصل اللبن. أيضًا ، كما في الوصفة الأولى خطوة بخطوة ، قم بتركيب غربال على قدر بحجم مناسب ، ثم صب اللبن الساخن خلال طبقة الشاش.

3. اترك مصل اللبن يستنزف إلى مستوى رطوبة الخثارة المطلوب. يمكنك ترك الجبن في هذا الوضع ، ولتسريع عملية فصل مصل اللبن ، قم بتعليقه في الشاش.

وصفة خطوة بخطوة للجبن المنزلية المصنوعة من الحليب (مع عصير الليمون)

هذه وصفة خطوة بخطوة لبانير ، اللبن الرائب الهندي محلي الصنع المصنوع من الحليب. لتخثر الكازين ، يستخدم الهنود عصير الفواكه الحامضة - يتم الحصول على جبن المنفحة محلي الصنع ، مع طعم دقيق وقوام كثيف. هذا الجبن ليس مالحًا ، مثل الجبن أو الفيتا ، لذا فهو يشبه الجبن القريش.

مكونات:

حليب 6 لتر

عصير ليمون 100 مل

ترتيب الطبخ:

1. تسخين الحليب محلي الصنع إلى 40-50 درجة مئوية.

2. اعصر عصير ليمون طازج.

3. اسكبه في مجرى رقيق على حافة المقلاة على الموقد ، مع تقليب الحليب في اتجاه واحد.

4. استمر في التقليب حتى تتكون خثارة صلبة.

5. دع الكتلة تبرد ، وصبها من خلال طبقة شاش موضوعة على مصفاة. يمكنك نقل الجلطة إلى شاش بملعقة مشقوقة.

6. اطوِ حواف الشاش إلى المنتصف. ضع طبقًا على كتلة الجبن ، وعليه - جرة مملوءة بالماء. يجب ضغط اللبن الرائب.

7. نقل الرأس النهائي إلى حاوية مغلقة بإحكام. ضعيه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة حتى تنضج. نقطع البانير إلى قطع عند التقديم. إنه جيد جدًا لصنع السلطات والحلويات ، كملء للزلابية والفطائر.

في مرحلة تسخين الحليب ، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل للحصول على وجبة خفيفة أصلية. مناسبة الفلفل الحار والثوم والكزبرة المطحونة والهيل والنعناع.

وصفات خطوة بخطوة للجبن المنزلية المصنوعة من الحليب - نصائح وأسرار مفيدة

ليست كل ربة منزل لديها مقياس لبن لتحديد محتوى الدهون في الحليب. هناك طريقة للخروج: يمكنك تحديد النسبة المئوية لمحتوى الدهون حسب الحجم تقريبًا. على سبيل المثال: في زجاجة - 3 لترات من الحليب. ضعه في الثلاجة طوال الليل. بحلول الصباح ، سترتفع الدهون ، لأن جزيئاتها أخف وأكبر من السائل. كتلة الدهون لها صبغة كريمية قليلاً ، وتختلف في اللون عن الحليب الأبيض. يبقى قياس حجم كتلة الدهون وتحديد نسبة الحليب والدهون. إذا كان في زجاجة بحجم 3 لترات ، يكون الجزء الثالث عبارة عن "قمة" للدهون ، فإن الحليب يحتوي على نسبة دهون تبلغ حوالي 10٪. هذا مؤشر جيد على جودة الحليب.

يحتوي حليب البقر محلي الصنع على أعلى نسبة دهون في موسم البرد ، عندما يتم نقل الحيوانات إلى الصيانة الشتوية. يصل محتوى الدهون في مثل هذا الحليب إلى 12٪. إذا كنت بحاجة إلى طهي الجبن الخالي من الدسم ، فضع الحليب في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات ، ثم أزل الكريمة - المادة الخام للجبن القريش جاهزة.

لتسريع تخثر بروتين الحليب ، أضف كلوريد الكالسيوم إلى الحليب الخام. تستخدم هذه المادة المضافة أيضًا في صناعة الألبان. يسمح لك بزيادة حجم حبوب الجبن وإثراء منتجات الألبان بالكالسيوم الذي ينتقل إلى مصل اللبن أثناء بسترة الحليب. كلوريد الكالسيوم دواء رخيص يُباع في أي صيدلية بدون وصفة طبية. 0.5 مل من محلول 5٪ كافٍ لكل لتر من الحليب. هذا - حرفيا ، 2-3 قطرات من المحلول. الكلوريد دواء غير ضار تمامًا ، لكن لا يجب أن تسيء استخدامه. كما قال المعالج العظيم ، يختلف الدواء عن السم فقط في الجرعة.

حليب الماعز منتج ذو قيمة عالية وغذائي. يحتوي على دهون أقل من حليب البقر ، لكن حليب الماعز أقل تخثرًا أيضًا بسبب بنية بروتين الحليب. لا يمكن الحصول على خثارة حليب الماعز عالية الجودة محلية الصنع إلا باستخدام طريقة التخمير الحمضي.

تنتج صناعة الألبان الجبن المصنوع من الحليب المعاد تكوينه (البودرة) والحليب الخالي من الدسم ، ولكن هذه الطرق الخاصة بالجبن المنزلية الصنع معقدة وتتطلب استخدام أجهزة وأجهزة منزلية خاصة.

لطهي الجبن في المنزل ، ليس من الضروري امتلاك مهارات طاهٍ محترف. فقط انظر إلى القائمة نصيحة مفيدةوغدا يمكنك إرضاء الأسرة بمنتج طبيعي. يتم تحضير الجبن القريش من الحليب المخزن أو المزرعة ، واختيار محتوى الدهون حسب الحاجة.

يبدو أنه لا يستحق الحديث عن مزايا منتج محلي الصنع على نظرائه في المتجر. ومع ذلك ، هناك من سيقول: يقولون ، لماذا تضيع الوقت وتحضر بنفسك طبق اللبن الرائب ، بينما يمكنك الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت واختيار منتج يرضيك؟ الجواب بسيط: لا توجد مواد حافظة وإضافات ضارة بالجسم في الجبن المصنوع منزليًا. في مطبخك ، يمكنك طهي كمية المنتج التي تحتاجها الأسرة هذه اللحظةزمن.

يمكن استخدام مكونات مختلفة لعمل نفس الطبق. يتم عرض الوصفات الأكثر شيوعًا والمتاحة أدناه.

الجبن من الحليب والكفير

في الطهي ، يمكن استخدام كل من الكفير محلي الصنع (المخمر بمساعدة فطريات الحليب) والكفير الذي يتم شراؤه من المتجر. المذاق منتج منتهيلن تختلف.

المكونات الرئيسية:

1. حليب - 2 لتر.
2. الكفير - 250 مل.

وصفة الجبن محلية الصنع من الحليب والكفير تتضمن قائمة من التلاعبات البسيطة.

تحتاج أولاً إلى إحضار الحليب ليغلي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب الكفير ويترك على الطاولة ، مغطى بغطاء (يجب أن يكون هناك فجوة من 1-2 سم). خلال ساعات النهار ، يجب أن يتحول الحليب إلى حامض. إذا كنت تخمر في الصباح ، يمكنك تناول العشاء بمنتج طبيعي من تحضيرك الخاص.

تتشكل جلطة كثيفة كبيرة. هذا يعني أنه يمكن العمل على قطعة العمل. يرجى ملاحظة: جودة الجبن القريش تعتمد إلى حد كبير على درجة الحرارة التي يتخثر فيها اللبن. يجب ألا يزيد المؤشر عن 95 درجة. خلاف ذلك ، سيتحول طبق اللبن الرائب إلى حبيبات دقيقة وقاسية. وصفة الجبن القريش (كما ترون ، ليس من الصعب تحضيرها من الحليب في المنزل) تتضمن اختيارًا دقيقًا للأطباق للاستحمام المائي. يجب أن يكون لها قاع سميك وغطاء جيد.

عندما يغلي الماء الموجود في قاع الإناء ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى. بعد 40-60 دقيقة ، ستبدأ الجلطة في التراجع خلف الجدران. بعد 90-100 دقيقة ، يتم تكوين كتلة كبيرة من اللبن الرائب ، وسوف تتضاعف كمية مصل اللبن. بعد ساعتين ، يزداد حجم الجلطة وتستقر في قاع المقلاة. يجب خلط محتويات الأخير تمامًا.

يجب غلي الجبن القريش لمدة 30 دقيقة أخرى لتشكيل كتل منفصلة.

قم برمي المنتج النهائي في مصفاة وانتظر حتى يتحول مصل اللبن إلى الزجاج بالكامل. ليس من الضروري سكبه. يصنع عجينة فطيرة ممتازة ، وكذلك تتبيلة لأوكروشكا.

إذا اتبعت المضيفة الوصفة ، فيجب أن يكون الجبن المصنوع منزليًا المصنوع من الكفير والحليب رطبًا إلى حد ما ، وخشن الحبيبات وليس حامضًا.

امزجه مع القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني أو المربى لوجبة إفطار رائعة. يعتبر طبق اللبن الرائب مثاليًا لصنع الزلابية أو الطواجن أو كعك الجبن.

جبن محلي الصنع

بوجود مجموعة معينة من المنتجات في الثلاجة ، يمكنك طهي الجبن الذي ليس أقل شأنا خصائص الذوقمتجر "روسي". من حيث المنفعة ، من الواضح أن الإصدار المنزلي سيتفوق على الإصدار الصناعي.

لذا ، حاول صنع الجبن محلي الصنع من الجبن والحليب. تتضمن الوصفة استخدام المكونات التالية:

1. الجبن الطازج (الحبوب الخشنة) - 500 جرام.
2. حليب بقري لتر.
3. زبدة - 50 جرام.
4. بيضة دجاج (أصغر) - قطعة واحدة.
5. ملح - نصف ملعقة صغيرة.
6. صودا الخبز - على طرف السكين.

طريقة طهو

يُسكب الحليب في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة. يُهرس الجبن القريش بالشوكة حتى يهرس. أدخله برفق في الحليب ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وحرك باستمرار حتى يتحول اللبن الرائب إلى جلطة كثيفة ، وينفصل مصل اللبن عن الحليب. كقاعدة عامة ، تستغرق العملية عدة دقائق.

تميل جلطة الخثارة إلى مصفاة مبطنة بالشاش. يجب أن يستنزف السائل تمامًا. بعد نصف ساعة ، من الضروري عصر مصل اللبن المتبقي يدويًا.

عندما يكون الجبن لا يزال دافئًا ، فقد حان الوقت لسلق الجبن. لهذه الأغراض ، من الضروري اختيار المعدات المناسبة: إما وعاء حديث بطبقة مقاومة للالتصاق ، أو وعاء ألومنيوم تم اختباره على مدار الوقت.

يسخن الزيت على نار خفيفة ، ويوضع عليه الجبن المتفتت ، ويضاف الملح والصودا. في وعاء منفصل ، نخفق البيضة حتى تصبح ناعمة ، تصب في المقلاة. مهم! لا ينبغي طهي المكون الأخير ، لذا يجب ألا تكون الحاوية ساخنة. يتم خلط جميع المكونات بشكل مكثف.

عندما يمتص اللبن الرائب البيض والزبدة ، سيبدأ ببطء في الذوبان. عندما يتحول الخليط إلى كتلة متجانسة ، يجب إبعاد المقلاة عن الحرارة ، ووضع الجبن الساخن في وعاء. بعد التبريد المنتج جاهز للاستخدام.

هذه وصفة بسيطة. تبين أن الجبن محلي الصنع من الجبن والحليب ، وإن لم يكن بالضبط نفس الشيء الذي تم شراؤه من المتجر ، ولكن من الممكن تمامًا تنويع القائمة به. من نصف كيلو من الجبن ، يتم الحصول على 300 جرام من الجبن الصلب.

اللبن الرائب من اللبن الرائب في طباخ بطيء

اللبن الرائب له رائحة واضحة ، لذلك استخدم في شكل نقيلا يمكن أن تكون. ماذا تفعل إذا كان المنتج المفيد حامضًا ، لكن من المؤسف سكبه؟ تحضير طبق جديد! على سبيل المثال ، اصنع الجبن المصنوع منزليًا من اللبن الرائب.

تتضمن الوصفة استخدام مكون واحد فقط - حامض 2.5٪ بكمية 1 لتر. يبلغ ناتج المنتج النهائي من كمية معينة من المواد الخام 150 جرامًا.

تكنولوجيا الطبخ

حتى أدناه وصفة مفصلة. من السهل طهي الجبن المصنوع منزليًا من اللبن الرائب في طباخ بطيء!

الخطوة 1. صب الحليب في وعاء الجهاز.

الخطوة 2. قم بتشغيل وضع التسخين ، واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 3. افتح الغطاء ، وانتقل إلى وضع الطهي واتركه لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4. بروتين اللبن الرائب والسائل الشفاف - مصل اللبن سيكون ملحوظًا في الوعاء. يجب استنزاف الأخير بالكامل. هنا سيأتي غربال لمساعدة المضيفة.

هذا كل شئ! لا تتردد في أخذ هذه الوصفة الخاصة بالجبن المنزلية المصنوعة من الحليب ، والتي أثبتت من قبل العديد من ربات البيوت ، في بنك أصبعك. الوصفة خطوة بخطوة هي مساعدة كبيرة للطهاة المبتدئين. يقارنون بدقة جميع النقاط ، ويقيسون الكمية المطلوبة من المكونات. ومع ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق اتباع التعليمات بدقة. من المقبول تمامًا ، إذا كان لديك عائلة كبيرة ، زيادة الكتلة المقدرة للطبق النهائي عن طريق إضافة الحليب الطازج أو الكفير أو القشدة الحامضة إلى اللبن الرائب.

حليب الماعز كأساس لتحضير الجبن الدهني

هذا المنتج هو إكسير حقيقي للصحة. في المتجر ، سيتعين عليك دفع مبلغ مناسب مقابل ذلك ، لذلك من الأفضل طهيه بنفسك. العملية بسيطة للغاية وفي حدود قوة المضيفة المتوسطة. الشيء الرئيسي هو اختيار المواد الخام عالية الجودة - حليب الماعز. بعد ذلك ، لن يروق الجبن الطري اللذيذ للبالغين فحسب ، بل للأطفال أيضًا.

المكون الرئيسي هو حليب الماعز بكمية 2 لتر.

عملية الطهي

لبدء طهي الجبن ، يجب تخمير الحليب. في الصيف هذه العملية سوف تذهب بشكل أسرع، في الشتاء - لفترة أطول قليلاً. يكفي صب الحليب في جرة وتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية العنق بغطاء مقلوب حتى "يتنفس" المنتج. يوجد بجانبها غلاية ماء ساخن. سفينتين مغطاة بمنشفة مطبخ نظيفة.

في الصباح ، يصبح اللبن حامضًا ، ويصبح مثل كتلة كثيفة كثيفة مع فصل طفيف من مصل اللبن.

علاوة على ذلك ، فإن وصفة الجبن محلي الصنع (من الحليب) تتضمن استخدام قدر صغير مع قاع سميك ، حيث يتم وضع منشفة نظيفة مطوية إلى النصف. سيحمي هذا البرطمان من الانكسار تحت حرارة شديدة.

لذلك ، يتم وضع الجرة في قدر ، ويتم سكب الماء الدافئ هناك (حسب مستوى تعبئة الجرة). بمجرد أن يغلي الماء ، أزل النار واترك البرطمان في ماء ساخن لمدة نصف ساعة. لا ينصح بخلط محتويات البرطمان طوال الوقت.

كما ترى ، إنها أيضًا وصفة بسيطة جدًا. يتم تحضير جبن الماعز المصنوع منزليًا بنفس طريقة تحضير حليب البقر ، بدون فروق دقيقة. سترتفع الكتلة الصلبة ، وسيبقى مصل اللبن تحته. قلة من الناس يعرفون أن السائل المعكر يحتوي على كمية قياسية من الكالسيوم ، لذلك من المفيد جدًا استخدامه بشكل دوري.

لذلك ، تُسكب محتويات الجرة بعناية في مصفاة ، توضع تحتها وعاء لتجميع مصل اللبن. من أجل إزالة السائل من الخثارة قدر الإمكان ، يجب تغطيتها بصفيحة ، ويجب وضع حمولة في الأعلى ، على سبيل المثال ، وعاء لتر مملوء بالماء. اترك الهيكل بدون حركة لمدة 30-40 دقيقة.

الجبن الرقيق عالي السعرات الحرارية جاهز. إذا اتبعت بدقة الوصفة ، الجبن المصنوع منزليًا من الحليب المأخوذ بكميات صغيرة (2 لتر) ، فإنك تحصل على 350-400 جرام.

الجبن الخالي من الدسم لأولئك الذين يسعون للحصول على الشكل المثالي

اليوم المزيد والمزيد من الناس يتابعون التغذية السليمةوالتخلي عن الوجبات السريعة والأطعمة الدسمة وإثراء نظامك الغذائي بالخضروات والفواكه ومنتجات الألبان.

لمساعدة أولئك الذين يهتمون بصحتهم والتحكم في الوزن ، اتبع وصفة الجبن القريش التالية. من الحليب في المنزل ، يمكنك تحضير منتج صحي منخفض السعرات الحرارية مع الحد الأدنى من محتوى الدهون.

المكونات الرئيسية:

1. الحليب (محتوى الدسم 1٪) - 1 لتر.
2. عصير نصف ليمونة / حامض الستريك مخفف بالماء.

يحتوي 100 جرام من المنتج النهائي على 78 سعرة حرارية فقط.

وصف عملية الطهي

نقترح عليك اللجوء إلى مساعدة العديد من مضيفات الطهي اليوم لتبسيط وتسريع عملية الحصول على الجبن محلي الصنع (من الحليب). الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن وصف العملية برمتها ببضع كلمات. يُسكب المكون الرئيسي في وعاء ، ويُسخن في وضع "القلي" حتى ظهور أولى علامات الغليان ، لكن لا تغلي.

يُسكب عصير الليمون في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار حتى يتخثر بروتين الحليب بالتساوي.

قم بإعداد الشاش ، ضع كتلة البروتين عليه ، اترك السائل الزائد يستنزف. مستعد!