بورسينيالصنوبر - الأكثر شعبية من بين جميع أنواع الفطر الأبيض. يختفي فقط بعد ظهور الصقيع. فطر الصنوبر الأبيض من جنس بوليتوس.

فطر الصنوبر الأبيض ، على عكس أقاربه الآخرين ، ينمو حتى الصقيع. يدعي العديد من محبي الصيد الهادئ أنه الأكثر لذة بين جميع أفراد عائلة فطر بورسيني.

عيب كبير - حتى الفطر الصغير غالبًا ما يتأثر بيرقات الحشرات. لذلك ، تقل احتمالية العثور على عيش الغراب غير المتضرر من حشرات الغابات بشكل ملحوظ. هنا يبقى الاعتماد فقط على الحظ.

أين يعيش فطر الصنوبر الأبيض؟

إذا كان ينمو بشكل أساسي بين البتولا ، فعليك محاولة البحث عن الصنوبر في غابة الصنوبر القديمة. في بعض الأحيان توجد عينات مفردة تحت أشجار التنوب ، لكن هذه ليست القاعدة. الموائل المفضلة هي التربة الرملية والأماكن المليئة بالطحالب.

متى تنمو فطريات الصنوبر الأبيض؟

تظهر الطبقة الأولى في نهاية شهر يونيو. في هذا الوقت يجتمعون حالات منفصلة. في الخريف ، الطبقة الثانية - لوحظت الطبقة الأكثر وفرة. ثم يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الفطر ، ويصبح عيش الغراب الفردي نادرًا. بجانب فطر بورسيني ، سوف يتربص عدد قليل من زملائه بالتأكيد. هذا هو المكان الذي تحتاج فيه الرعاية. لن يكون من غير المناسب النظر تحت أوراق العام الماضي وإلقاء نظرة فاحصة على الدرنات البارزة من التربة.

كيف تبدو فطريات الصنوبر الأبيض؟

• تنمو القبعة اللحمية حتى 25 سم. لكن لا ينصح بجمع هذا الفطر المتضخم. في البداية ، يكون شكل الغطاء محدبًا ، لكن التحدب يتناقص تدريجياً. السطح مغطى بجلد ناعم. مع الرطوبة العالية ، يظهر طلاء لزج على الجلد. الغطاء بني محمر أو بني غامق. تحت الغطاء طبقة أنبوبية مسامية بدقة. في البداية لون أبيض. تدريجيا تتحول الطبقة الأنبوبية إلى اللون الأصفر. يعتبر الفطر الأكثر قيمة مع طبقة بيضاء أنبوبية.
• اللحم الأبيض شديد الصلابة عند اللمس. لحم القبعة ضارب إلى الحمرة قليلاً. عند الاستراحة ، لا يتغير لون اللب. الرائحة لطيفة ، الفطر.
• يتكاثف الجذع السميك تدريجياً باتجاه القاعدة. إنها مطلية باللون الأبيض الفاتح. الساق بأكملها مغطاة بشبكة حمراء يمكن تمييزها بوضوح. في الجزء العلوي ، تكون الشبكة أخف مقارنة بالقاعدة.

الصفات الغذائية لفطر الصنوبر بورسيني

لديه عظيم صفات الذوق. إنه ينتمي إلى الأفضل الفطر الصالح للأكل. يستخدم فطر بورسيني في جميع أنواع الطهي. لا يأخذ جامعو الفطر ذوو الخبرة الفطر القديم والكبير أبدًا. الفطر المتضخم لديه الوقت لامتصاص المواد الضارة من البيئة وتصبح سامة!

فطر الصنوبر الأبيض ، المرتفعات ( بوليتوس بينوفيلوس) أكثر أنواع الفطريات البيضاء شيوعًا في روسيا. يمكنك مقابلته في الغابات الصنوبرية مع غلبة الصنوبر. يحب الأماكن المفتوحة التي تدفئها الشمس. ينمو غالبًا في مجموعات صغيرة ومنفردة. غالباً موسم الفطرمن هذا النوع يفتح في نهاية شهر مايو ، ولكن فقط لمدة أسبوع إلى أسبوعين. فترة النمو الأكثر تميزًا وإيجابية هي من أغسطس إلى أكتوبر.

القبعة نصف دائرية الشكل وخفيفة اللون. عمر مبكريتغير بمرور الوقت إلى شكل محدب - متساوي مع لون بني-أحمر (نبيذ أحمر) ويصل قطره إلى 20 سم. يغير لون الطبقة الأنبوبية للفطر أيضًا: أولاً طبقة بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر ، ثم تصبح خضراء زيتونية مع مسحة صفراء. الساق ضخمة جدًا ، وعدة نغمات أخف من الغطاء ، ولها بنية شبكية حمراء بنية. اللب كثيف ، أبيض ، لا يغير لونه على القطع. تحت الفيلم على الغطاء توجد طبقة رقيقة إلى حد ما من لب النبيذ الأحمر. غالبًا ما يتجاوز وزن الفطريات كيلوغرامًا واحدًا ، ولكن من المرجح أن تكون هذه العينات الكبيرة ديدانية.

فطر الصنوبر بورسيني ذو قيمة كبيرة من حيث الطهي. تعتبر رائحة الفطر اللطيفة والذوق الممتاز نموذجًا للأطباق المصنوعة من هذا الفطر. الدورات الأولى والثانية ، السلطات ، تتبيل ، تجفيف ، صلصات الفطر ... تناسب بشكل جيد الأطباق التي تحتوي على اللحوم أو الأرز. يفضل البعض تناول الفطر دون أي طهي على الإطلاق.

وصف الفطر الأبيض على شكل الصنوبر (Boletus pinocola)

صور فوتوغرافية لفطر الصنوبر الأبيض (Boletus pinophilus)

فيديو حول كيفية نمو وحصاد فطر بورسيني في الظروف الطبيعية:

الفطر الأبيض يسمى بحق ملك الفطر. إنه جميل ، لذيذ ، سمين ، كبير ... - هناك الكثير من الصفات الممتازة!

عادة ما ينمو فطر الصنوبر الأبيض في غابات الصنوبر. ولكن في بعض الأحيان يوجد صنوبر الفطر الأبيض أيضًا في غابات التنوب الجافة ، حيث تتكون القمامة بشكل أساسي من الإبر.

يتميز الفطر بلحم كثيف وغطاء وساق محمران. إنه يقف منفصلاً بين الفطر الأبيض بسبب لونه غير المعتاد.

يوجد الكثير من غابات الصنوبر الجافة في مساحات Uloma Zheleznaya ، لا سيما في منطقة Kaduysky في منطقة Vologda. إنه لمن دواعي سروري أن نقطف الفطر في مثل هذه الغابة: الغابة مشرقة ومرئية للغاية. أنت تمشي وكأنك في حديقة.

يقدر السكان المحليون حقًا الصنوبر الأبيض الفطري لمذاقه وحجمه. إذا وجدت ثلاثة أو أربعة فطر ، فهذا يكفي لتناول طعام الغداء. وأحيانًا يزن فطر واحد أكثر من كيلوغرام.

1. فطر الصنوبر الأبيض جميل جدا.

2. إنها صلبة وكثيفة حتى في مرحلة البلوغ.

3. الفطر ثقيل الوزن.

4. لون غطاء الفطر يغلب عليه اللون البني الأحمر.

5. نعم ، والساق لها صبغة حمراء.

6. كم هو جميل أن نرى مثل هذا الصف من الفطر!

7. الفطر الصغير يرضي بشكل خاص.

8. فهي جيدة جدا في ماء مالح.

9. في منطقتنا ، يطلق على بياض الصنوبر غابات الصنوبر.

10. يتميز هذا الفطر عن باقي الفطر الأبيض الذي يسمى "فطر المرج".

11. غابة الصنوبر البيضاء هذه يمكن رؤيتها من بعيد في غابة الصنوبر.

12. هذه البيضاء تنمو أيضا على الطحالب الخضراء.

13. حتى الفطر القديم قوي وجيد.

14. وماذا نقول عن الفطر الأصغر!

15. لذا فليس من قبيل الصدفة أن يطلقوا على ملك الفطر الأبيض.

16. ينمو بياض الصنوبر في غابة صنوبر حقيقية.

17. إنهم يحبون المساحات المفتوحة.

18. هنا في مثل هذه الزجاجات البيضاء الطحلب يمكنك أن تجد هذا الفطر.

19. إنه لمن الجميل أن نرى مثل هذا الصف من البيض.

20. هذا الفطر لا يزال صغيرًا جدًا.

21. وهذا بالفعل قد انحنى القبعة بأكملها.

22 - تنمو غابات الصنوبر الأبيض أيضا بين الطحالب الخضراء.

23. وهنا لا نرى أشجار الصنوبر فحسب ، بل أشجار عيد الميلاد أيضًا.

24 - لسبب ما ، غابات الصنوبر الأبيض مغرمة بشكل خاص بمثل هذه الدرنات في وسط الغابة.

25. هنا ، انطلاقا من الأوراق ، تنمو الأشجار المتساقطة بين الصنوبريات.

26. المرتفعات البيضاء يمكن أن توجد أيضا في غابة التنوب.

27. وهنا ينمو حتى رماد جبلي صغير بين غابات الصنوبر.

29. هؤلاء البيض نسميهم "سكر".

30. على الرغم من حجم كبيرالطبقة الأنبوبية من الفطريات لا تزال خفيفة.

31. عدد قليل من هذه الفطر - ويتم توفير المشوي.

32. مثل هذا الفطر العملاق القوي ليس من غير المألوف بين بياض الصنوبر.

33. حسنًا ، هذه الفطريات الضخمة بدأت بالفعل في إنهاء وجودها.

34. حتى لو لم يكونوا دوديين ، فمن الأفضل عدم اصطحابهم إلى السلة.

35. قبعة الصنوبر البيضاء لها لون بني مع مسحة ضاربة إلى الحمرة.

36. سطحه غير مستو وسل.

37. في كثير من الأحيان في الفطر الصغير ، يظهر طلاء مزرق على القبعات.

38. في بعض الأحيان تكون هذه اللوحة صغيرة جدًا ، ...

39. ... وأحيانًا يكون غير مرئي تقريبًا.

40. مع تقدم العمر ، تصبح القبعة أكثر نعومة ومرونة.

41. وقضم بعض سكان الغابات هذه القبعة.

42. النبيبات في صنوبر أبيض كثيفة ومتكررة.

43. هم أبيض نقي.

44. ثم تبدأ الأنابيب بالتغميق تدريجياً ...

45. ... ويصبح مصفر.

46. ​​هنا تمكنت البزاقات بالفعل من قضمها.

47. تعرض هذا الفطر للصقيع مرارًا وتكرارًا.

48. ربط الأنابيب بجذع فطر صغير.

48 أ وهنا - في فطر ناضج.

49. جذع الفطر كثيف ، سمين ، ذو لون ضارب إلى الحمرة.

50. من أعلى إلى أسفل ، تزداد سماكة الساق بشكل ملحوظ.

51. في عيش الغراب الصغير ، يكون الساق قصيرًا وسميكًا ، ويقارب سمك القبعة.

52. تدريجيا تصبح الساق أطول وأرق.

53. في بعض الأحيان في الطحلب فإنه يمتد تماما.

54. لكن الساق تبقى دائما سمينه وكثيفة.

55. فقط في مثل هذا الفطر القديم تصبح الأرجل ليفية وقاسية.