تعد الخضروات الطازجة دائمًا من المنتجات الموضعية على المائدة. بعد كل شيء ، إنها جميلة ومفيدة للغاية! تُعد الخضار المقطعة على الطاولة طبقًا بسيطًا يمكن للجميع طهيه ، وهذه ميزة إضافية لا شك فيها.
أنواع القطع
القطع من عدة أنواع: بسيط ومعقد.
في المقابل ، ينقسم القطع البسيط إلى عدة أنواع فرعية:
القش (جوليان - قش رفيع وجوليان ألوميت - أكبر قليلاً من الأول) ؛
- الحانات
- مكعبات (برونزية رقيقة بحجم صغير جدًا 2 × 2 × 2 مم) ، برونزية متوسطة (أكبر - 4 × 4 × 4 مم) ، صغيرة (6 × 6 × 6 مم) ، متوسطة (12 × 12 × 12 مم) وكبيرة (20 × 20 × 20 مم) ؛
- التقطيع (قطع دقيق جدا) ؛
- قطع كبيرة (ريفي) ؛
- شرائح (على طريقة المزارع) ؛
- الدوائر
- قطع مائل
- ديكور.
يمكن أن يكون تقطيع الخضار على الطاولة الاحتفالية أي شيء ، لكن النحت سيبدو أكثر فاعلية - قطع مجعد ، وهو أمر معقد. لا يمكن لأي شخص التعامل مع هذه المهمة ، ولكن إذا انجرفت في هذا النشاط ، فسيكون من المستحيل الابتعاد.
نقاط مهمة
في الواقع ، للحصول على قطع خضروات جميلة ، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في التدريب. لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. في غضون ذلك ، دعنا نتعرف على كيفية ترتيب شرائح الخضار ببساطة وحسن الذوق.
ضع في اعتبارك التفاصيل الدقيقة لهذه المسألة الصعبة ، بحيث يمكنك تجنب العديد من الأخطاء أثناء الطهي.
قواعد التقطيع
ربما يكون أحد أهم العوامل هو السكين المشحذ جيدًا أيضًا الاختيار الصحيحريش.
من الجدير بالذكر أيضًا أنه لا يمكن قص كل منتج كما تريد. على سبيل المثال ، سيكون تقطيع الخيار إلى مكعبات أو ماصات أمرًا غير مناسب تمامًا ، ولكن في شكل دوائر أو قطع مائل - صحيح تمامًا!
يتطلب مثل هذا المنتج الدقيق مثل الطماطم معالجة دقيقة. من الأفضل تقطيعه إلى شرائح ، تمامًا مثل الفلفل الحلو.
خطوات تحضير القطع
يجب تزيين وتقطيع الخضار على الطاولة الاحتفالية بشكل جميل. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، انظر إلى المنتجات المتوفرة لديك ، وفكر في توافقها ، وقدم النتيجة ، وبعد ذلك فقط ابدأ الطهي.
هناك بعض القواعد التي ستساعد في جعل قطع الخضار جذابة قدر الإمكان.
1) اختر المنتجات الطازجة فقط- يجب أن تكون رائحتها طيبة ، وألا تكون بطيئة أو مفرطة النضج ، وأن يكون حجمها متوسط الحجم.
2) بالطبع ، قبل الطهي تحتاج اغسل جميع الخضروات المستخدمة جيدًا. اغسل بعناية خاصة ما يسمى بالعناصر الزخرفية - الخس والخضر الأخرى.
3) قسّم جميع الخضار حسب شكلها: مستطيل ومستدير. بعد ذلك ، قسّمهم إلى أطباق وابدأ في التقطيع. لنأخذ بعض الخضروات كمثال.
يمكن تقطيع الخيار إلى قطع كبيرة أو شرائح أو دوائر أو قطع مائلة. يمكن تقطيع الجزر ، الذي سيكون أيضًا بمثابة زخرفة ، إلى شرائح أو شرائح أو قطع مائلة بسكين مجعد.
4) الخطوة التالية - ضع كل شيء على طبق. تذكر أن قطع الخضار ، التي يكون تكوينها متنوعًا ، ستكون ناجحة. يمكنك وضع الخضار المحضرة في دائرة ، في عدة صفوف ، أو بناء أشكال خيالية منها.
قطع الديكور
لا يمكن تقطيع الخضار الجميل على الطاولة بدون زخارف إضافية. الخس والزيتون والشبت والبقدونس من الأشياء الرائعة لهذا الغرض.
ستكون الزخرفة هي القطع نفسها ، إذا تم وضعها بنجاح على صفيحة.
زخرفة البوفيه
إذا كان لديك طاولة بوفيه ، فإن التقطيع على الأسياخ يعد أمرًا مثاليًا. يمتزج الجبن والزيتون والخيار معًا بشكل جيد. يمكنك أيضًا إضافة طماطم إلى هذه المجموعة.
في هذه الحالة ، يتم وضع الأسياخ ببساطة على طبق ، ولكن ليس بإحكام شديد حتى يتمكن الضيوف من الحصول على ما يحلو لهم بحرية.
يجب أن نتذكر أنه كلما زاد تنوع الألوان ، زاد اهتمام الطبق. إذا قمت بعمل قطع الخضار من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر الحلو والطماطم والخيار والزيتون ، فسوف يسعد ضيوفك!
لا تنس الخضروات الصحية مثل الفجل أو الفجل. من بينها يمكنك قطع الزهور الجميلة جدا.
يمكن أيضًا استخدام البازلاء أو الذرة المعلبة ، الموضوعة بدقة في شريحة في منتصف الطبق ، كديكور. لا تنسَ الجزر الكوري ، والذي يمكن أيضًا وضعه بنجاح في شريحة.
خضروات للأطفال
ربما يكون عطلة للأطفال، وتحتاج إلى أن تأسر الحركات الصغيرة بطبق صحي. قطع الخضار ، الذي سيكون تصميمه مملًا و "بالغًا" ، لن يثير اهتمام أي شخص. كل شيء هنا هو أكثر إثارة للاهتمام مما قد يبدو. إنشاء قصة خرافية على طبق! حيوانات صغيرة خرافية محاطة بأشجار النخيل والزهور والبحار - هذا ما سيحبه أي طفل.
أثناء الطهي ، اشعر وكأنك طفل ، تذكر ما حلمت به ، ما الذي أعجبك. وبعد ذلك ستفتخر بإبداعك ، وستذكرك قطع الخضار على طاولة الأعياد ، التي ستلتقطها ، بلحظات رائعة.
تقديم شرائح الخضار
تم توضيح كل التفاصيل ، وآخرها - كيفية تقديم شرائح الخضار.
من المستحيل تخيل طاولة مليئة بالأطباق المختلفة ، لكن لا توجد خضروات عليها. سواء كانت طازجة أو معلبة - فهي دائمًا في مكانها.
كطبق مستقل ، لا يتم تقديم قطع الخضار ، بل يجب تقديمه مع شيء ما. عادة ما تكون هذه أطباق اللحوم أو الأسماك: الشواء ، القطع ، اللحوم الفرنسية ، الحساء ، السمك المخبوز أو المقلي - كل هذه الأطباق تتطلب وجود شرائح خضار طازجة وعصرية.
كقاعدة عامة ، الأطباق الإلزامية هي الأطباق الجانبية ، أطباق اللحوم أو الأسماك ، والسلطات واللحوم الباردة. بعض الناس ، لسبب ما ، لا يأكلون السلطات الجاهزة ، لذا فإن الخضار المقطعة ستكون بديلاً ممتازًا لهذه الأطباق. سيتمكن كل ضيف من أخذ منتجاته المفضلة من طبق مشترك وإعداد السلطة الخاصة به على طبقه الخاص. لهذا ، الشرط الضروري هو وجود الصلصات والتوابل على الطاولة.
في الواقع ، فإن طرق التقطيع والتقديم الموصوفة ليست سوى جزء صغير مما يمكنك القيام به بيديك. ستختفي مسألة كيفية تقديم شرائح الخضار بشكل جميل من تلقاء نفسها بمجرد أن تبدأ في التخيل. بعد كل شيء ، كل شيء يعتمد فقط على رغباتك ، وبعد ذلك - فقط الإبداع.
قطع الخضار ليست الطبق الرئيسي على المائدة ، ولكن هذه هي الزخرفة الرئيسية. الإضافة الرئيسية ، تقطيع الخضار هي دائمًا المنتجات ذات الصلة على الطاولة ، بغض النظر عن وقت حدوث ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، هذا طبق بسيط للغاية يمكن لأي ربة منزل طهيه ، بغض النظر عن قدرات الطهي. وبالطبع الخضروات صحية للغاية ، بغض النظر عن طريقة تقديمها.
نحت
النحت هو قطع فنية للفواكه والخضروات. مع ذلك ، يمكن أن تتحول البطاطس العادية إلى وردة أو خزامى أو بجعة. هذا فن قديم جاء إلينا من الشرق.
لفهم هذا الفن ، سيتعين عليك بذل الكثير من الوقت والجهد. لكن هذا سيجلب نتائجه في شكل فرح ومشاعر إيجابية للأقارب والأصدقاء.
هناك العديد من الأفكار التي يمكن إحياءها ، وإضفاء الأصالة والجدة على الطاولة ، مما يجعل الأطباق العادية والصحيحة جميلة وراقية.
يمكن أن تتحول البطاطس المطهوة على البخار إلى زهرة حية ، ويمكن أن تتحول الليمون أو الحمضيات الأخرى إلى سمكة. يمكن للأكاليل التي يمكن صنعها من الكوسة تزيين حواف الأطباق. يمكن أن يصنع الجزر زهور رائعةلتزيين الدورات الأولى أو الثانية.
لقص أشكال مختلفة من الخضار ، تحتاج إلى استخدام عناصر خاصة: سكاكين صغيرة حادة ، وأدوات خاصة لكشط الجزء الداخلي من الخضار ، وأكثر من ذلك بكثير. لفترة طويلة ، كان إنشاء روائع من الخضار أحد الأسرار التي يحرسها الطهاة بشدة.
ربة منزل جيدة دائما شرائح الخضار على الطاولة. النحت في المنزل هو من اختصاص كل ربة منزل تقريبًا ، وليس من الضروري أن تكون خبيرًا في النحت. أهم شيء هو أن يكون لديك أداة لتقطيع الخضار. لا يجب أن تكون هذه سكاكين نحت احترافية ، فالأكثر شيوعًا سيفي بالغرض ، ولكن يجب أن تكون الشفرة رفيعة وشحذًا بشكل حاد.
خضروات للتقطيع
يتم تحضير قطع الخضار بشكل أساسي من الخيار والفلفل والطماطم. تتناسب هذه الخضروات جيدًا مع جميع أطباق اللحوم تقريبًا.
بالطبع ، لا يجب أن تقتصر على هذه المنتجات فقط. يمكن استخدام أي خضروات تقريبًا للزينة. سيكون الجزر والفجل زخرفة مشرقة لقطع الخضار. وإذا أضفت إليها البصل والأعشاب والزيتون ، فسيصبح مزيج هذه الخضار طبقًا مستقلاً.
أيضًا ، ليس من الضروري أن تقتصر على الخضروات الطازجة فقط ، فقد تكون المخللات والمعلبة والمملحة مناسبة تمامًا. يمكن أن يظهر الخيار أو البصل المخلل أو الملفوف أو الذرة على طبق نباتي ويكون الزخرفة والوجبة الخفيفة اللذيذة ، خاصة إذا كانت هناك مشروبات كحولية قوية على المائدة.
طريقة تقديم شرائح الخضار
لا يمكنك تقطيع الخضار إلى شرائح عادية فحسب ، بل يمكنك أيضًا قطع أشكال مختلفة أو صنع أزهار أو عناصر جميلة أخرى. أيضًا ، لا تنس تزيين الشرائح بالأعشاب وتقديم الخضار على أوراق الخس أو ملفوف بكين - فهذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا للتقديم. اتضح أنها جميلة وبسيطة ولا تتطلب مهارة كبيرة في تقطيع الخضار. 
سيبدو التقطيع في المنزل أكثر جاذبية إذا كانت الخضروات بألوان متباينة. قبل الطهي ، عليك التفكير في نظام الألوان.
إذا كانت هناك شكوك حول اختيار الأطباق ، فإن استخدام الأطباق أو الأطباق البيضاء سيكون بالتأكيد خيارًا يربح فيه الجميع. لن يتنافسوا بالألوان مع الخضار وسيؤكدون فقط على جمال القطع. بالمناسبة ، يتم استخدام هذه التقنية من قبل الطهاة المحترفين.
تقطيع الخضار لمأدبة
المأدبة هي دائما وليمة كبيرة. لذلك ، لا ينبغي أن تكون الأطباق لذيذة فحسب ، بل يجب أن تكون أيضًا مزينة بشكل جميل. وإذا لم يكن من الممكن دعوة سيد يقوم بعمل زينة من الخضروات ، فإن السبيل الوحيد للخروج هو قطع الخضار بنفسك.
لا يعد إجراء عملية قطع (ببعض المهارات والوقت) مهمة صعبة للغاية. يتم وضع شرائح الخس أو أوراق الكرنب ، على سبيل المثال ، بكين. بالإضافة إلى الخضار ، يمكنك استخدام الزيتون والجبن والخضروات المختلفة للزينة.
ستظهر قطع الخضار الجميلة إذا أضفت الصلصة أو البهارات أو الصلصة إليها. على طبق أبيض كبير مع الخيار المفروم والفلفل والجزر والفجل ، ضعي الأطباق مع الصلصات.
طريقة أخرى لتقديم قطع الخضار بشكل جميل هي استخدام طبق عجين بدلاً من الطبق. اخبز كعكة سميكة ورتب الخضار عليها. ما عليك سوى اختيار الشكل المناسب ، ولن يستغرق خبز العجين الكثير من الوقت.
من الفجل يتم الحصول عليها جدا ورود جميلةفلا تهمل هذه الخضار. مع بعض الخبرة ، يمكن قطع الأقواس اللطيفة من الخيار. بالمناسبة ، لا تقصر نفسك على الخضار الطازجة - يمكنك أيضًا استخدام الخضار المسلوقة.
كيف تقطع لبوفيه
البوفيه له خصائصه الخاصة في كل من الطهي والتقديم. يتم تقديم جميع الأطباق الموجودة على طاولة البوفيه في أجزاء صغيرة جدًا ، حرفياً "لقمة واحدة". يستخدم هذا ليس فقط للمقبلات ، ولكن أيضًا للأطباق الرئيسية. الخيار الأكثر ربحًا هو الخضار على الأسياخ. يمكن ترتيب قطع الخضار بشكل جميل على النحو التالي: ضعيها على طبق كبير واستبدلي الخضار بألوان مختلفة.
ويمكنك استخدام أناناس أو برتقال أو تفاح أو أي فاكهة أخرى لعمل زينة للمائدة: ضع أسياخًا في الفاكهة وخلق تركيبة جميلة. يمكنك تمييع وتزيين قطع الخضار بالزيتون والعنب والجبن بشكل عام مع كل ما يخطر ببالك.
قطع لقضاء عطلة للأطفال
يعد تقطيع الخضار لقضاء عطلة للأطفال مجالًا رائعًا للخيال. يمكنك عمل أشكال مختلفة من الخضار: الضفادع والطيور والثعابين والفطر وأكثر من ذلك بكثير. في الوقت نفسه ، يمكنك إنشاء أشكال من الخضروات مع الأطفال.
من الأفضل عدم التحميل الزائد على طاولة الأطفال ، ولكن تقديم أطباق صغيرة الحجم ، ولكن مزينة بشكل جميل.
تقطيع الخضار على طاولة العام الجديد
على طاولة العام الجديد ، لا يجب أن تكون السلطات والطبق الرئيسي فقط حاضرين ، ولكن أيضًا قصاصات الخضار.
يمكن أن يكون تزيين الخضار أمرًا سهلاً ، ولكنه قد يحتوي أيضًا على عناصر نحت احترافي. للزينة ، يمكنك تقطيع الكرفس والفلفل الحلو والجزر إلى شرائح كبيرة وإضافة الطماطم والزيتون إليها. خيار مقشر مسبقًا ومقطع إلى شرائح رفيعة جدًا. ضعي أوراق الخس على طبق ، ورتب الخضروات بشكل جميل في الأعلى. في الوسط يمكنك وضع وعاء مع الصلصة.
ستبدو الزخارف على شكل رموز للعام الجديد رائعة على الطاولة. على سبيل المثال ، قطع خضروات احتفالية - شجرة عيد الميلاد. يتم ذلك بسهولة.
عالق سيخ أو عود أسنان في نصف التفاحة - سيكون هذا هو الأساس لشجرة عيد الميلاد. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام الخيار المملح أو الطازج. الآن يبقى أن نربط الشرائح على سيخ ، بدءًا من الشرائح الكبيرة. كل شيء ، زخرفة طاولة السنة الجديدة جاهزة. بدلًا من الخيار ، يمكنك استخدام الفلفل أو الجبن أو الفجل أو استخدام عدة مكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين طاولة العام الجديد بالزهور من الخضروات. كل هذا يتوقف على خيال الشيف.
كقاعدة عامة ، يتجمع الضيوف في أي عطلة ، ليس فقط لتذوق الأطباق المقدمة ، ولكن أيضًا بمظهرها. لتزيين طاولة الأعياد بشكل جميل ، لا تحتاج إلى مواهب خاصة على الإطلاق. في بعض الحالات ، يكفي فقط ربط القليل من الخيال والخيال ، وستظهر قصات جميلة أمامك بمفردها.
إذا لم تكن لديك قدرات إبداعية وفنية ، فيمكنك استخدام الأفكار الواردة في مقالتنا في المنزل.
ما أجمل ترتيب اللحوم الباردة على طاولة الأعياد؟
بالطبع ، لن تكتمل حتى طاولة العطلات التي يتم تقديمها بشكل جميل وكاملة بدون طبق لحم دسم. بعد ذلك ، نقدم القليل خيارات مثيرة للاهتمامكيف يمكنك عمل قطع أصلية وجميلة من اللحم والنقانق ومجموعة متنوعة من منتجات اللحوم.
لإنشاء طاولة عطلة مشرقة سيتذكرها جميع ضيوفك ، استخدم إحدى الأفكار الجميلة التالية:
- أبسط و خيار سريع- تقطع منتجات اللحوم بمختلف أنواعها إلى شرائح رفيعة وتوضع في طبق تزينها بوفرة بالأعشاب. إنها أعشاب طازجة تضيف دائمًا لمسة من الرقي إلى الأطباق ؛
- التالي هو بسيط بشكل لا يصدق و الفكرة الأصلية- ضعي اللحم والنقانق في طبق ، ولفي القطع المقطعة إلى شرائح رفيعة في أنابيب. من الأفضل وضع أسياخ أو أعواد أسنان في وسط هذا القطع ، بحيث يكون مناسبًا للضيوف تناول الطعام دون اتساخ أيديهم. بالإضافة إلى ذلك ، إلى جانب منتجات اللحوم ، يمكنك وضع نوع واحد أو أكثر من الجبن في نفس الطبق ؛
- اليوم من الشائع جدًا وضع قطع من اللحم والنقانق على شكل أزهار وباقات وحتى تركيبات كاملة. بالطبع ، لهذا سيتعين عليك المحاولة قليلاً ، لكن النتيجة ستسعد بالتأكيد جميع ضيوفك وأبطال المناسبة. قبل الشروع في إنشاء زهرة أو باقة ، من الضروري قطع منتجات اللحوم وفقًا لذلك ، ثم لف بعض القطع في أنابيب ؛
- بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم بعض ربات البيوت الزهور الطازجة في تصميم أطباقهن. في هذه الحالة ، قد تبدو القطع الباردة نفسها غير موصوفة إلى حد ما ، ولكن الزهور البراقة والرائعة ستعطيها بالتأكيد أصالة.
كيف تصنع قطع فواكه جميلة في المنزل لوضعها على طاولة الأعياد؟
يجب أن تكون الفاكهة أيضًا على أي طاولة احتفالية. هذه الوجبة الخفيفة تجذب الكبار والصغار بخفتها وتأثيرها المنعش. تجذب مجموعة متنوعة من الزهور والفواكه والتوت الغضة والمشرقة الانتباه ، وإذا قمت بترتيب هذا الطبق بشكل جميل ، فسيكون هناك عدد كبير من الأشخاص الذين يرغبون في الاستمتاع به.
لتقديم الفاكهة على المائدة بطريقة أصلية ، يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
- الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا هي العنب أو الأسياخ مع قطع الفاكهة المخوزعة عليها. تنتشر هنا أيضًا التوليفات مع المنتجات الأخرى ، على سبيل المثال ، العنب والجبن أو التفاح والجبن. تبدو هذه المقبلات لذيذة جدًا وشهية ، بالإضافة إلى أنها مريحة لتناول الفاكهة في هذه الحالة ؛
- يمكنك أيضًا استخدام أسياخ طويلة تشبه أسياخ الفاكهة الصغيرة ؛
- للتخليص جدول السنة الجديدةغالبًا ما يتم وضع قطع الفاكهة على شكل شجرة عيد الميلاد أو هدية. أيضًا ، سيحبها الضيوف بالتأكيد إذا وضعت قطعًا صغيرة في سلال المعجنات القصيرة ؛
- تحظى سلطات الفاكهة بشعبية كبيرة دائمًا. لتزيين هذا الطبق بشكل جميل ، يمكنك تقطيع وعاء السلطة الأصلي من البطيخ أو البطيخ. يمكنك أيضًا وضع السلطة في "أطباق" صغيرة مصنوعة من التفاح أو البرتقال أو الأناناس أو الجريب فروت ؛
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ببساطة تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة ووضعها على طبق كبير كما يخبرك خيالك. قد يكون موضوع التصميم مرتبطًا بالمناسبة التي يتم تنظيم الاحتفال من أجلها. على سبيل المثال ، لتهنئة العروسين ، يمكن وضع الفواكه والتوت في شكل اثنين خواتم الزفافبالنسبة لولادة طفل ، غالبًا ما يتم استخدام عناصر مثل اللقلق الذي يحمل طفلًا في منقاره أو المهد. لتنظيم عطلات الأطفال ، غالبًا ما يتم وضع القطع على شكل حيوانات مضحكة أو شخصيات من القصص الخيالية والرسوم المتحركة المفضلة. أخيراً، زينة العيدستكون باقات الزهور والتركيبات مناسبة لأي احتفال على الإطلاق.
بالإضافة إلى ذلك ، لتزيين طبق من الفاكهة والتوت ، يمكنك استخدام عناصر التصميم بأمان مثل أوراق النعناع والكاكاو والسكر المجفف والزهور الطازجة وبتلاتها والليمون المبشور والبرتقال والحمضيات الأخرى والمكسرات وبذور الرمان والشوكولاتة المبشورة.
زخرفة تقطيع الخضار على طاولة الأعياد
من المهم تزيين قطع الخضار لطاولة احتفالية بطريقة أصلية مثلها مثل جميع العناصر الأخرى. في أي احتفال ، يزداد الطلب على الخضروات الطازجة والمملحة والمعلبة ، خاصة إذا كان الضيوف المدعوين يشربون الكثير من المشروبات الكحولية.
بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب اليوم شراء الخيار الطازج والطماطم والفجل والخضروات الأخرى في أي وقت من السنة ، لذلك يجب على كل ربة منزل أن تولي اهتمامًا خاصًا لهذا الخفض.
ستساعدك نصائحنا في تزيين الخضار بشكل جميل وأصل قبل التقديم:
- كما في حالة اللحوم ، يجب أن تكون الأعشاب الطازجة هي العنصر الأساسي في تصميم قطع الخضار. من المؤكد أن البصل الأخضر والشبت والبقدونس والخس يضيفون الرقي إلى طبق الخضار ويجذب انتباه الضيوف. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الخضار الطازجة والمخللة لتزيين مثل هذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الزيتون أو الزيتون الأسود.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام طبق كبير مقسم إلى عدة قطاعات. في كل منها ، ضعي الخضار المقطعة أو المبشورة جيدًا ، وضعي الصلصة في الوسط. يجب أيضًا تزيين المكان المحيط بالصلصة بالأعشاب الطازجة ؛
- كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى ، يمكن وضع الخضار المفرومة جيدًا على طبق بالطريقة التي يخبرك بها الخيال. في أغلب الأحيان ، يتم قطع الخضار على شكل أزهار وتركيبات مختلفة ؛
- أخيرًا ، الأسلوب الأكثر شيوعًا لصنع أطباق خضروات جميلة اليوم هو "نحت" أو قطع المنتجات بشكل فني. يتم استخدام أي خضروات على الإطلاق كعناصر في هذا الفن - البطاطس والطماطم والفجل والخيار والقرع والفلفل وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تزيين الفواكه مثل التفاح والبطيخ والبطيخ والأفوكادو والليمون والبرتقال وما إلى ذلك باستخدام هذه التقنية. يمكن أيضًا صنع أشكال نحت بسيطة بسكين طاولة عادي ، ومع ذلك ، فمن الأفضل أن يكون لديك أدوات خاصة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ملاعق صغيرة ، ومقص صغير ، وسكين تايلاندي ، ومقشرات خضروات ، وسكاكين نحت ، ومزامير. غالبًا ما تستخدم الأسياخ وأعواد الأسنان لربط الأجزاء والعناصر. يمكن شراء كل هذا اليوم من معظم المتاجر الكبرى أو طلبه عبر الإنترنت. بمجرد أن تبدأ في التعرف على فن فني مثل "النحت" ، لن تتمكن بعد الآن من رفض هذه الفكرة ، وستعمل على تحسين مهاراتك في كل مرة.
بالطبع ، من أجل تزيين طاولة بشكل جميل لاحتفال كبير ، سيستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد ، وغالبًا ما تدعو ربات البيوت المتخصصين لهذا الغرض. إذا كنت تخطط للاحتفال عطلة عائليةفي دائرة أقرب الأقارب والأصدقاء ، يمكنك بسهولة التعامل مع هذا بنفسك.
بعد أن أظهرت قدرًا كبيرًا من الخيال واستخدام نصائحنا ، يمكنك بسهولة عمل تراكيب جميلة ستجذب بالتأكيد انتباه ضيوفك.
لا يمكن تسمية الخضار المقطعة بالطبق الرئيسي للمائدة ، بل هي زخرفتها الرئيسية. لذلك ، يحاولون دائمًا تصميم شرائح الخضار بعناية ورشاقة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يرغب جميع الضيوف دائمًا في تناول السلطات ، يفضل شخص ما الخضار ، لأسباب معينة عينيًا. يعد وجود شرائح الخضار على الطاولة إلزاميًا إذا تم تقديم اللحوم أو أسياخ السمك كطبق رئيسي.
ما أجمل ترتيب قطع الخضار للولائم؟
تتضمن طاولة المأدبة وليمة طويلة ، ويتم تقديمها بطريقة ترضي ليس فقط براعم التذوق ، ولكن أيضًا المستقبلات البصرية للضيوف. بالطبع ، الخيار المثالي ، إذا كنت أنت أو أي شخص في المنزل يعرف أسرار النحت ، فإن السؤال عن كيفية تقديم وتزيين قطع الخضار ليس مناسبًا لك. إذا لم يكن الأمر كذلك ولم تكن هناك فرصة لدعوة السيد أيضًا ، فسنحاول ترتيب قطع الخضار بأنفسنا. من السهل إذا كانت لديك الإرادة والوقت. كقاعدة عامة ، توضع قطع الخضار على أوراق الخس ، لكن أنواعًا مختلفة من اللفت مثالية لتقديم الخضار. لتزيين قطع الخضار ، يتم استخدام أي خضروات وأعشاب بالإضافة إلى الزيتون والجبن تقريبًا.
يمكنك تزيين شرائح الخضار بشكل جميل بمساعدة مختلف الصلصات أو الصلصات أو التوابل. ننشر الخضار المقطعة إلى شرائح سميكة (خيار ، فلفل ألوان مختلفة ، جزر ، ديكون) على طبق أبيض مسطح ونضع عليها مع القطع ، قوارب المرق مع الصلصة البيضاء. الطريقة الأصليةضعي شرائح الخضار بشكل جميل - اخبزي طبقًا صالحًا للأكل من عجينة الخميرة. نغطي عجينة من الخارج بحجم مناسب مقاوم للحرارة ، مدهونة بالزيت ، نتركها تقف لمدة 15 دقيقة ، نخبز في الفرن ونتركها تبرد ونرفعها من الشكل.
لا داعي لإهمال الفجل والفجل - فهم يصنعون ورودًا ممتازة. يمكنك تزيين شرائح الخضار بالخضروات الطازجة ، أو استخدام البنجر المسلوق والجزر. بمساعدة التلاعب البسيط ، يتم الحصول على أقواس صغيرة لطيفة جدًا من الخيار.
كيف تصنع خضروات مقطوعة بشكل جميل لطاولة البوفيه؟
طاولة البوفيه لها خصائصها الخاصة ويجب أخذها في الاعتبار عند التقديم. حاول ترتيب الطاولة بحيث تكون كل الأطباق "لقمة واحدة". تنطبق هذه القاعدة أيضًا على التخفيضات المختلفة. أفضل نسخة من قطع الخضار لطاولة البوفيه هي قطع الخضار الموضوعة على أسياخ أو أعواد أسنان. يمكن وضع أسياخ مع الخضار في مستوى أفقي على طبق ، مع تبديل الخضار بألوان مختلفة ، أو يمكنك لصقها ، على سبيل المثال ، في أناناس أو برتقال أو تفاح ، لإنشاء تركيبة ثلاثية الأبعاد. يمكنك تمييع الخضار بالجبن والزيتون والعنب - أيًا كان ما تشتهيه نفسك. تعتبر المقبلات المصنوعة من الطماطم والجبن والزيتون نجاحًا مستحقًا دائمًا ويتم تناولها بسرعة البرق.
ما أجمل وضع شرائح الخضار لقضاء عطلة للأطفال؟
توفر عطلات الأطفال مجالًا كبيرًا للنشاط: يمكن الحصول بسهولة على الضفادع والطيور والثعابين والفطر والتماثيل وغيرها الكثير من الخضروات. لا ينبغي أن تكون طاولة الأطفال مليئة بالأطباق الضخمة ذات الهياكل متعددة الطوابق. من الأفضل تقديم أطباق صغيرة الحجم ، لكنها مزينة بألوان زاهية. إذا قمت بإشراك جميع أفراد الأسرة في هذا النشاط (لا تنسَ الآباء ، فهم قادرون كثيرًا إذا كان لديهم دوافع مناسبة) ، فيمكنك بسهولة الحصول على قطع خضروات جميلة ، والأهم من ذلك كله ، أصلية تمامًا. سيكون الأطفال ممتنين لك بصدق على صبرك وخيالك.
في عائلتك الشابة ، الاحتفال الأول. لقد قررت استقبال الضيوف في المنزل. أو بالأحرى ، مفضلتك قررت. إنه عيد ميلاده ، وذهبت معه. سيكون الأقرب. لا يستطيع الجميع الانتظار ليروا كيف يتم التجديد. هذا يمكن أن يلفت الانتباه لبعض الوقت ، ولكن ليس على معدة فارغة. و الحبيب و الوحيد فجأة لا يريد أن يسمع عن طعام المطعم و لكنه حلم بالطاولة الاحتفالية في أدائك. عند تذكر المكافآت في منزل حماتك ، تشعر أنهم يريدون التحقق منك. الاستسلام ليس شيئًا لك. أنت جيد في أطباق اللحوم ، سيكون هناك سمك مخبوز من توقيع أمي. يجب أن تعبر الجينات عن نفسها. بحاجة إلى أفكار حول كيفية تزيين الوجبة. هنا القدرة على الأداء أنواع مختلفةتقطيع الخضار والخيال والصبر والحب لكل شيء جميل.
ليس بدون الخضار
من الضروري مراعاة جميع الأذواق الممكنة ، والتفكير في القائمة لتوافق الأطباق. يتم تقديم اللحوم والأسماك دائمًا مع أطباق الخضار الجانبية. يفضل الكثير من الناس الطماطم الطازجة أو المخبوزة والباذنجان والفلفل على السلطات مع الصلصات المختلفة. لذا ، فإن تقطيع الخضار على الطاولة أمر لا بد منه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين أطباق اللحوم واللحوم الباردة بالخضروات الطازجة والمسلوقة. لا يبدو جميلًا فحسب ، بل إنه فاتح للشهية أيضًا. ولا يتم قطع الخضار الجميلة على شكل حياة ثابتة للزينة البسيطة ، بل يمكن أن يكون طبقًا لذيذًا ومستقلًا. لكن من الأفضل أن تفعل كل شيء بنفس الأسلوب ، مع إحساس بالتناسب ، دون التعتيم أو زيادة التحميل على الأطباق الرئيسية. في بعض الأحيان ، تكفي زهرة واحدة دقيقة للعب كل شيء والتألق مع الحالة المزاجية.
اختيار الخضار
نشتري الخضار - طازجة ، ناضجة ، لكنها ضيقة ، بدون تلف ويفضل أن تكون بالشكل الصحيح ، ما لم يكن ، بالطبع ، هناك حاجة إلى شكل خاص من المواد المصدر لتنفيذ فكرتك. بالكمية ، نقوم بالتخزين ، مع الأخذ في الاعتبار الرفض المحتمل ، والتشذيب ، وما إلى ذلك. ستحسن قطع الخضار الجميلة المزاج الاحتفالي إذا اخترت الخضروات ذات الألوان المتناقضة الزاهية. طماطم حمراء مفيدة وخيار أخضر وجزر برتقالي وبصل أبيض وفجل وفلفل وملفوف وكوسة وبنجر من أصناف وألوان مختلفة. عند الاختيار ، انتبه لوجود سيقان. يمكن أن تكون مفيدة عند الانتهاء من المجوهرات والأرواح. وبالطبع ، لا تنسوا الخضار الرقيقة من الخس والبصل والشبت والبقدونس والكزبرة والريحان الأرجواني الفاتح. الخضروات المخللة والمعلبة والزيتون والفطر والبقوليات - الفاصوليا والبازلاء والذرة مريحة وجيدة كفاتح للشهية ولصنع الزينة.
طبخ الخضار للتقطيع والزينة
يجب أولاً غسل جميع الخضروات والأعشاب الطازجة جيدًا بالماء البارد ، ثم تجفيفها جيدًا. تلك التي سيتم استخدامها مسلوقة ، من المهم عدم الإفراط في الطهي والتبريد جيدًا. من الصعب قطع الخضار المجعد من الجزر الملين وغير المبرد والبنجر والبطاطا. من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة قبل الاستخدام. من الأفضل القيام بالعناصر المعقدة للزينة النباتية مسبقًا وتخزينها أيضًا في الثلاجة. قطع الخضار من أصناف العصير ، وذلك لتجنب الجريان السطحي وفقدان الذوق و خصائص مفيدةوالأهم من ذلك أن فقدان المظهر الجذاب من الناحية الجمالية أصبح أقرب إلى التقديم. يُسمح للمخللات والمعلبات بالاستلقاء للتخلص من المحلول الملحي الزائد. يجب دمج جميع الخضروات والخضروات المطبوخة وتكامل بعضها البعض في التكوين المخطط له من حيث الذوق والشكل واللون والحجم.
اختيار الأداة
للحفاظ على الذوق و صفات مفيدةمصدر المواد هو اختيار مهم للغاية لأداة العمل. من الأفضل أن تكون ألواح التقطيع كبيرة الحجم ، وتكون مصنوعة من الخشب أو الزجاج مع شقوق على طول الحواف لعقد العصير. لمساعدة المهنيين ذوي الخبرة والماجستير المبتدئين ، هناك الآن العديد من الأدوات. هذه قوالب لقطع الأشكال ، والبشر بمرفقات سكين. أشكال مختلفةوالتكوينات والشفرات لقطع بسيطة ومعقدة. 
يُنصح بشراء كل ما تحتاجه من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك أو البلاستيك عالي الجودة ، مصنع جيدمن البائعين المسؤولين لهذا النوع من البضائع. وأولئك الذين اعتادوا على صنع معجزات من الخضار باستخدام أداة واحدة فقط يعرفون المكونات الرئيسية - سكين خاص مشحذ تمامًا لتقطيع الخضار ، مزاج جيدوالرغبة في إرضاء الأقارب والضيوف.
كل شيء عبقري بسيط
لتزيين الطاولة بذوق ، يكفي أحيانًا تقطيع الخضار والأعشاب بشكل صحيح ووضعها بشكل جميل على طبق مثير للاهتمام. إتقان الأشكال الأساسية لتقطيع الخضار ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الأكثر شيوعًا - أكواب ذات سماكة مختلفة. وإذا ، عند تقطيع الطماطم أو الخيار أو الجزر بهذه الطريقة ، حصلنا على دوائر بالضبط ، فيمكن تفكيك البصل المقطوع إلى دوائر إلى حلقات بأقطار مختلفة ، وسيعطينا الفلفل أشكالًا من الزهور. أكواب عادية من الخضار ، مختلفة في الشكل والحجم واللون ، توضع في بعضها البعض وتتكامل مع الزيتون ، يمكن تحويلها إلى ريش طائر غريب على طبق عن طريق قطع رأس من الفجل أو بطاطس مسلوقة بعيون من بذور الرمان ومنقار من الجزر. 
وضعت بشكل جميل على طبق في دائرة ، مثل بتلات الزهور ، والفلفل بألوان مختلفة ، مقطعة إلى شرائح طويلة بسيطة ، مع لب من البصل الأبيض على شكل أقحوان أو نصف فلفل برتقالي مملوء بصلصة الخضار. 
على طبق خشبي مربع أو مستطيل الشكل عضويًا ، ببساطة ، ولكن يبدو بذوق ، جزر ، خيار ، فلفل ، فجل ، مقطعة إلى قضبان طولية كبيرة وتوضع في صفوف متعددة الألوان. يمكنك استبدالها بصفوف من الطماطم الكرزية الكاملة المتباينة أو كرنب بروكسل أو زهيرات القرنبيط المطبوخة أو البقوليات. ويمكنك وضع الخضار المقطعة في قضبان بزوايا مختلفة على حافة الطبق والتناوب مع صفوف من الخضار مقطعة إلى شرائح أو شرائح بسيطة. يمكن أيضًا وضعها باستخدام أكورديون بسيط أو تغييرها حسب اللون والشكل. يمكن تقطيع الخضار ذات الألوان المختلفة إلى مكعبات كبيرة ووضعها على طبق كبير على شكل لوحة أو زخرفة أو نقش. لا غنى عن البازلاء والفاصوليا الملونة والذرة والخضروات المختلفة في إنشاء مثل هذه الرسومات. يمكن أن تكون أوراق الخس والملفوف من أصناف مختلفة بمثابة أساس لأي قطع وشرائح للعناصر طرق بسيطةأو مطابقة الخضار ذات الألوان الطبيعية أو المصبوغة ألوان مختلفةعصائر الخضار والتوت الطبيعية.
جعل التقطيع أكثر صعوبة
بدون اللجوء إلى قوالب خاصة ، يمكن تقطيع الجزر والخيار والفجل والملفوف الكرنب وغيرها من الخضروات الكثيفة بدون بذور ولب العصير إلى شكل زهرة بسيطة (على سبيل المثال ، البابونج) ، قلب. إذا كانت هذه الخضار تتشكل أولاً على شكل زهرة أو قلب عن طريق القطع الطولي ، ثم بالقطع المستعرض ، بدلاً من الدوائر البسيطة ، سنحصل على هذه الزهور والقلوب. 
تُستخدم هذه الأشكال لتزيين قطع اللحم أو استخدامها كعناصر لزخرفة أكثر تعقيدًا. غالبًا ما تستخدم الأسياخ لتعقيد القطع وتزيينها. تبدو بشكل غير عادي لوحات طولية طويلة من الخيار ، مطوية إلى نصفين ومثبتة بعصا خشبية حادة. إذا أضفت شريحة من الطماطم أو الفلفل الحلو والزيتون والجبن لهذه الشركة ، فستحصل على طبق مستقل. القليل من الخيال باستخدام الأسياخ - وستزهر حدائق الجنة على طاولتك.
زهرة عادية غير عادية
يمكن أن يتحول تقطيع الخضار إلى دوائر بسيطة وقش وقضبان ومكعبات وشرائح وشرائح إلى عمل فني إذا كانت مزينة بزهرة أو باقة صغيرة من الخضار التي تهيمن على التقطيع. الفلفل الحلو والحار بألوان وأحجام مختلفة مناسبان في هذا الصدد. شكلها ومحتواها ومدة بقائها في مكانها بينما تظل جذابة وصالحة للأكل يجعلها مادة مثالية. ليس من الصعب على الإطلاق تحويل هذه الخضار إلى زنابق "حقيقية" وكالاس وأقحوان والعديد من الزهور من تخيلاتنا. 
رؤوس البصل بألوان مختلفة هي أقحوان مثالي. حتى يمكن تناول الزخرفة من هذه الخضار ، وكذلك من أجل الحفاظ على الذوق القيم والصفات الجمالية لفترة أطول ، يتم حفظها في الثلاجة في ماء مالح خاص بعصير الليمون قبل التقديم. لتلوين البصل الأبيض العادي بألوان دقيقة ، تضاف عصائر التلوين إلى ماء مالح. الطماطم مثالية لصنع الورود. هناك عدة طرق. يمكنك قطع القرنفل على طول خط الوسط للفاكهة في دائرة بسكين حاد في المنتصف ثم تقسيمها إلى نصفين وجعل قلب الزهرة مشرقًا. من الممكن ، مع الضغط على الساق لأسفل ، عمل جروح من الأعلى على طول محاور القشرة فقط ، دون لمس اللب العصير. ستكون هذه البتلات. ثنيها بعناية باستخدام سكين حاد لأسفل في دائرة ، يجب أن تترك لب الطماطم سليمًا كقلب. يمكن أن تكون محاطة بحبوب الذرة الصفراء ، وتقليد الأسدية. ستظهر وردة حقيقية من شرائح الطماطم ، موضوعة مثل مروحة بدون شرائح متطرفة وملفوفة في دائرة. الزهور تنبض بالحياة إذا أضفت لها أغصانًا بأوراق. هنا ، من أجل تحقيق الأفكار - الكثير من المساحات الخضراء وجميع الأسياخ نفسها.
قطع وتزيين وتقديم مع الروح
أصبح تقطيع الخضار المجعد ، أو كما يطلق عليه ، النحت ، في ذروته الآن وكان دائمًا شائعًا. لإنشاء زخارف من الخضروات بهذه الطريقة ، يلزم سكاكين نحت خاصة بأشكال مختلفة ، مع وبدون شقوق ، مع حواف منحوتة لعمل الأخاديد ، إلخ. الخضار مناسبة للصلبة أو كثيفة إلى حد ما مع سطح أملس. وهو أمر مهم للغاية ، لكن المعرفة بالتقنيات والخبرة ضرورية ببساطة.
ولكن ، سواء كانت لديك خبرة أم لا ، وسواء كان خيالك على قدم وساق أو كنت ببساطة تنسخ تجربة إبداعية لشخص آخر ، سيشعر الضيوف بما إذا كانت الطاولة مزينة بالحب أم لا. لذا اعمل بقلبك! وستقدر عائلتك وأصدقائك ذلك.
