تعتبر البيرة في جمهورية التشيك جزءًا من التاريخ الوطني وأحد رموز الدولة. لذلك، فإن عبارة "البيرة التشيكية" هي علامة تجارية، وحقوقها محمية بموجب قانون البلد. للحصول على حالة الشركة المصنعة للبيرة التشيكية الحقيقية، يجب أن يكون مصنع الجعة موجودًا في جمهورية التشيك، ويجب أن يجتاز المشروب اختبارات الامتثال لتقاليد الإنتاج ومتطلبات التكنولوجيا. أثناء التدقيق، يتم فحص المنتج بعناية من حيث الطعم واللون والكثافة والرائحة.

تاريخ البيرة التشيكية

منذ عدة آلاف من السنين، كان الكلت، الذين عاشوا على أراضي أوروبا الحديثة، يعرفون بالفعل كيفية تحضير مشروب بوصفة مشابهة للبيرة. ولكن لا يمكن اعتباره سلفًا للبيرة التشيكية التقليدية. وبحسب البيانات الرسمية، فإن اسم "البيرة" ورد لأول مرة عام 1088، عندما أمر الملك فراتيسلاف الثاني بإرسال بعض أكياس نبات الجنجل إلى الرهبان في الدير لصنع مشروب مسكر. على الرغم من أن الرهبان في دير بريفنو تعلموا صناعة البيرة منذ عام 993، إلا أن الملك فراتيسلاف الثاني لا يزال يعتبر أب التخمير التشيكي.

بدأت أولى مصانع الجعة الرسمية في الظهور عام 1118. بعد الحربين العالميتين، اندلعت أزمة اقتصادية عميقة في أوروبا. ولذلك، أغلقت العديد من المصانع التي تنتج البيرة. ثم ظلت جمهورية التشيك لفترة طويلة تحت تأثير ما يسمى بالمعسكر الاشتراكي. هذه الحقيقة أعاقت بشكل كبير تطوير صناعة التخمير في البلاد. ومع ذلك، حافظ مصنعو البيرة التشيكيون بدقة على الوصفات الفريدة التي تعود إلى قرون مضت لتخمير البيرة، وكانوا قادرين على تقديمها إلى يومنا هذا.

ميزات التصنيع

متطلبات صنع البيرة التشيكية الحقيقية صارمة. أثناء الإنتاج، يتم استخدام أنقى المياه المستخرجة من الآبار الارتوازية العميقة.

يستخدم الشعير الخام لصنع البيرة الخفيفة. للأصناف الداكنة - الشعير المحمص. من الجدير بالذكر أنه أثناء تخمير البيرة تتم إضافة النورات الأنثوية فقط من الحبوب. ويرجع ذلك إلى محتوى الدباغة والمكونات العطرية الخاصة فيها، والتي بفضلها يكتسب المشروب مذاقه المميز.

أصناف وأنماط البيرة التشيكية

الغالبية العظمى من البيرة المنتجة في جمهورية التشيك هي أصناف خفيفة. تعتمد لوحة ألوان المشروب بشكل أساسي على نوع الشعير. يمكن أن يختلف الظل من الضوء الذهبي إلى البني الداكن.

الأنواع الرئيسية من البيرة التشيكية:

1. ضوء. الصنف الأكثر شعبية يتم إنتاجه من الشعير الخفيف.
2. مظلم. يعتبر مشروبًا ذو طعم راقي وراقي. يستخدم الشعير المحمص في صنعه.
3. شبه مظلمة. من أنواع مختلفة من الشعير.
4. يقطع. يتم تصنيعه من خلال مزيج ماهر من نوعين مختلفين من البيرة - الفاتحة والداكنة.

يختلف مؤشر القوة ضمن ثماني درجات.

تختلف البيرة أيضًا في تركيب موادها الخام. يحدث:

• شعير؛
• خميرة؛
• قمح؛
• خالي من الكحول؛
• منكه.

ماذا تقدم مع البيرة التشيكية؟

في جمهورية التشيك، يتم تقديم البيرة مع طبق من الجبن أو اللحوم الباردة. ستكون جميع أنواع السلطات المحضرة من أنواع مختلفة من الجبن أو السمك أو البصل والزبدة مقبلات ممتازة لمشروب مسكر. من بين الوجبات الخفيفة المفضلة لدى معظم التشيك، والتي تتناسب تمامًا مع طعم البيرة التشيكية الحقيقية، هي الجبن المتبل بالثوم. يمكنك أيضًا تقديم السمك المملح وبودنج اللحم وحتى الخبز الطازج، ويفضل أن يكون مخبوزًا فقط، مع البيرة.

تم إغلاق المنشأة.

البيرة التشيكية التقليدية وشرائح اللحم اللذيذة والأجواء اللطيفة هي الذكريات الثلاث الأكثر حيوية في قاعة البيرة Na Závěrce المذهلة. لأكثر من مائة عام، ترحب قاعة البيرة بالضيوف من جميع أنحاء العالم وتشتهر بضيافتها الدافئة.

التصميم الداخلي والخارجي لقاعة البيرة التشيكية Na Závěrce بسيط للغاية. المظهر الخارجي للحانة عادي، ويتوافق مع الشوارع التشيكية التي يعود تاريخها إلى قرون: جدران رثة ونوافذ عالية. فقط لافتة صغيرة وزهور على النوافذ تجذب أعين ضيوف المؤسسة المستقبليين. على الرغم من ذلك، يكون الجو مفعمًا بالحيوية والضوضاء في أيام الأسبوع: رنين النظارات والموسيقى التشيكية تعزف.

تحتوي قاعة البيرة على عدة قاعات: قاعة الصيد تتسع لـ 20 ضيفًا، والقاعة القديمة تتسع لـ 30 ضيفًا، والقاعة الرئيسية تتسع لـ 40 ضيفًا. يعد وجود منطقة صيفية مجرد ميزة إضافية للمؤسسة.

تم تصميم التصميم الداخلي للمطعم على الطراز التشيكي القديم: طاولات وكراسي ضخمة ولوحات ذات إطارات عتيقة وجلود وحيوانات محشوة. وتتوفر خدمة الواي فاي المجانية في الحانة.

إن الأجواء المريحة والهادئة جنبًا إلى جنب مع الأطباق التشيكية المثيرة للاهتمام ستجعل أمسيتك في Na Závěrce لا تُنسى. لن يترك موظفو الحانة المستجيبون والوديون أي ضيف دون مراقبة. يمكن أن تتراوح تكلفة مجموعة كبيرة من الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة من 35 كرونة تشيكية إلى 60 كرونة تشيكية. مجموعة الأطباق متنوعة تمامًا - الأطباق الرئيسية من اللحوم والمأكولات البحرية؛ اللحوم الباردة والوجبات الخفيفة؛ أطباق جانبية؛ السلطات والدورات الأولى. يمكنك أيضًا طلب الحلوى التي تتكون من الفطائر مع المربى أو الكعكة مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم. إن الفخر الخاص لشيف Na Závěrce هو شريحة لحم الخنزير البري المميزة مع صلصة الفطر الكريمية الحارة. ستكلف هذه المتعة الضيف حوالي 160 كرونة تشيكية.

تشتهر قاعة البيرة القديمة بمجموعة متنوعة من البيرة الخفيفة ذات الحموضة اللطيفة التي ستروق لكل ضيف.

البيرة في الحانة:

• جامبرينوس 10° – 26 كرونة تشيكية /0.5 لتر
• بيلسن 12 درجة - 36 كرونة تشيكية / 0.5 لتر
• سيجاني كفاسنيكوف 13° - 30 كرونة تشيكية /0.5 لتر
• بيرل توسيني – 25 كرونة تشيكية /0.5 لتر
• ماستر بولوتمافي 13 درجة – 33 كرونة تشيكية /0.4 لتر

بالإضافة إلى البيرة التقليدية، تشمل القائمة أيضًا عدة أنواع من الكحول القوي والخفيف والشاي والقهوة.

بشكل عام، يترك البار انطباعًا لطيفًا، والجو الجيد يريح كل ضيف، والبيرة اللذيذة والممتازة ترفع الحالة المزاجية. ستترك حانة Na Závěrce اللطيفة، المفقودة بين المنازل الحجرية الكبيرة، مذاقًا لطيفًا لجمهورية التشيك المضيافة لفترة طويلة.

من المستحيل وصف أي نوع من أنواع البيرة التشيكية بشكل لا لبس فيه بأنه الأفضل والتوصية به للجميع. البيرة التشيكية هي تقليد عمره قرون، وكنز وطني، وفخر وطني، وهي ببساطة منتج شعبي.

البيرة التشيكية جزء من ثقافتها الأصلية. تعتبر مهنة صانع الجعة (sladek) من أكثر المهن شهرة واحترامًا بين التشيك. يعود تاريخ البيرة التشيكية إلى أكثر من ألف عام - فقد تم ذكر المشروب لأول مرة في السجلات التاريخية في أواخر القرن الحادي عشر.

تقريبًا كل بلدة صغيرة وكل قرية في جمهورية التشيك تصنع البيرة الخاصة بها. هناك العديد من أنواع المشروب؛ بعضها فريد من نوعه - فهو ينتقل من قرن إلى قرن ويربط بين أجيال مختلفة.

بيلسنر أوركيل – بيرة لجميع الأوقات

ربما تكون Pilsner Urquell أشهر أنواع البيرة التشيكية التي يتم تخميرها. وهو معروف في العديد من البلدان في جميع القارات. Pilsner Urquel هو الاسم العالمي، وفي جمهورية التشيك تسمى هذه العلامة التجارية Plzeňský Prazdroj. تم تحضير المشروب لأول مرة بواسطة جوزيف غرول، صانع الجعة الذي جاء إلى المدينة من بافاريا بدعوة من زملائه التشيكيين في عام 1842.

لا يمكن أبدًا الخلط بين البيلسنر الأصيل وأنواع البيرة الأخرى. هذا هو الجعة الخفيفة المخمرة في القاع. يتميز المشروب بلون ذهبي لامع ورائحة كلاسيكية من الشعير والأعشاب ونكهات العسل الواضحة وطعم مرير قليلاً. يتم تفسير الخصائص الفريدة للبيلسنر من خلال الجودة الخاصة للمواد الخام: يتم استخدام أنقى المياه الطبيعية الناعمة فقط في التحضير، ويتم استخدام أفضل أنواع الشعير من مورافيا وشعير بوهيمي ساز. يتم إنتاج البيرة باستخدام تقنية الهضم الثلاثي.

يقوم بيلسن برازدروج بتخمير أصناف أكثر ندرة: بيرة بيلسنر غير المفلترة، بيرة ماستر (شبه داكنة وداكنة)، بيرة القمح مع إضافة برتقال فينيكس.

فيلكوبوبوفيسكي كوزيل

Velkopopovický Kozel – بيرة ذات تاريخ غني

Velkopopovický Kozel هي علامة تجارية مشهورة عالميًا ومحبوبة من قبل العديد من الخبراء. يتم إنتاجه حسب الوصفات التقليدية في (Velkopopovický pivovar). تعمل الشركة في قرية فيلكي بوبوفيتش، منطقة بوهيميا الوسطى، والتي تقع بالقرب من براغ. حتى أن هذه القرية الشهيرة تحتفل بيوم الماعز كل عام. لا يُمنع المحتفلون من الشرب إلى حد "النموذج الأولي" للبيرة المفضلة لديهم.

يشتمل خط Velkopopovický Kozel على أربعة أصناف: فاتح، داكن، متوسط، فاتح. ربما يكون Dark Kozel أحد أفضل أنواع البيرة الداكنة التي تتميز بنكهة الشوكولاتة الواضحة ورائحة الفاكهة. البيرة الخفيفة لها طعم القفزات الواضح، والشراب له لون ذهبي جميل ورغوة سائلة. جميع الأصناف لها مذاق مرير مميز. موقع الويب: http://kozel.cz.

ستاروبرامين

ستاروبرامين - يتم تخميره مباشرة في براغ، في منطقة سميتشوف

يعتبر Staropramen في جمهورية التشيك ثالث أكثر شعبية. تم إنتاجه في (بيفوفار ستاروبرامين) في براغ. يتم إنتاج أكثر من عشرة أنواع من بيرة ستاروبرامين، وكل منها مثير للاهتمام للجماهير بطريقته الخاصة. الأصناف الداكنة لها رائحة خفية من الشعير المحمص. تتميز الخفيفة بنكهة الشعير الحلوة. يشرب العديد من سكان براغ ستاروبرامين كل يوم. تعتبر مجموعة Staropramen Nealko الخالية من الكحول أفضل أنواع البيرة التشيكية في فئتها. موقع الويب: http://pivovary-staropramen.cz.

بدويايزر بودفار

Budějovický Budvar – البيرة الشهيرة من سيسك بوديوفيتش

لا ينبغي الخلط بين Budějovický Budvar أو Budweiser Budvar مع البيرة الأمريكية Budweiser - فهي علامات تجارية مختلفة تمامًا. تقوم المدينة بتخمير البيرة الخاصة بها ذات المذاق الحلو والمر منذ عام 1895. استمر النزاع القانوني حول الحق في استخدام كلمة بدويايزر باسم المشروب لعدة عقود. ومع ذلك، ظلت العلامة التجارية التشيكية خارج المنافسة.

يتم تخمير Budějovický Budvar من أفضل أنواع قفزات Žatec وشعير مورافيا. ويتم الإنتاج باستخدام المياه الارتوازية من الآبار التي يبلغ عمقها ثلاثمائة متر. بيرة بدويايزر لها رائحة وطعم محدد، لون ذهبي؛ يتميز بقدرة عالية على مضادات الأكسدة ومحتوى منخفض من الكربوهيدرات.

يقوم صانع البيرة بتخمير الأنواع التالية من البيرة: البيرة الخفيفة الممتازة، والبيرة الداكنة الممتازة، والبيرة الخفيفة "Palebeer"، والبيرة القوية الخاصة (المعبأة في زجاجات فقط)، والبيرة القديمة (مسودة فقط)، والبيرة الخفيفة "Pardal". موقع الويب: http://budvar.cz.

كروسوفيتش

مفتاح المذاق الممتاز لبيرة Krušovice هو الماء العذب، الذي يتم جلبه من الآبار الموجودة في غابات Křivoklát. يتم تحضير المشروب في مصنع "رويال" الذي تأسس في مدينة كروسوفيتش عام 1583. اليوم تنتج شركة Heineken Ceska republika العديد من العلامات التجارية للبيرة. النوع الأكثر شيوعًا هو Krušovice Černé، وهو عبارة عن جعة داكنة بنكهة الكراميل ومرارة ملحوظة.

يخمر النبات أيضًا: فاتح، داكن، فاتح فاتح، خفيف خاص Mušketýr، قمح Krušovice Pšeničné، Malvaz شبه غامق. موقع الويب: http://krusovice.cz.

برنارد

برنارد هي أيضًا علامة تجارية قديمة. تم إنتاج هذه البيرة غير المبسترة منذ عام 1597 في مدينة هومبوليك. تتوفر بيرة برنارد في شكلين مختلفين: شبه داكنة ذات طعم متوازن ومذاق ملحوظ، وخفيفة - حلوة مع رائحة القفزات المميزة. موقع الويب: http://bernard.cz.

Velvet and Kelt - أغاني من ستاروبرامين

يتم إنتاج العلامات التجارية Velvet وKelt بواسطة شركة Pivovar Staropramen. هذه البيرة مشهورة ليس فقط بمذاقها، ولكن أيضًا بخصائص التعبئة الخاصة بها. يُسكب المشروب في أكواب سعة 400 مل بتأثير "الانهيار الجليدي". تندفع الرغوة أولاً إلى الأسفل. يُسكب السائل من الأعلى ثم يتدفق إلى أسفل الكوب. يبدو الزجاج ممتلئًا بالكامل تقريبًا بالرغوة، ولكن عندما تستقر الفقاعات، يظل مليئًا بالبيرة.

المخمل ذو لون بني ذهبي، مع مرارة مميزة ورغوة سميكة. Kelt لونه داكن، أسود تقريبًا، مع مذاق مرير من القهوة ورائحة قوية من الشعير المحمص.

يتم تصنيع جميع العلامات التجارية المدرجة في العديد من البلدان - وليس فقط في جمهورية التشيك. ومع ذلك، لا يمكن استخدام اسم "البيرة التشيكية" قانونيًا إلا فيما يتعلق بالمشروب المنتج في الأراضي التشيكية.

هناك العديد من بارات البيرة في جمهورية التشيك. ينتقل تقليد زيارتهم حرفيًا من جيل إلى جيل. يفضل التشيك البيرة المنتجة حديثًا على البيرة المعبأة في زجاجات. يتم إصدار بطاقات خاصة للمقيمين في البلاد ولضيوف جمهورية التشيك.

البيرة لإجراءات السبا والعلاج

لا تحظى الحانات والمطاعم الكلاسيكية فقط بشعبية كبيرة في البلاد. لقد جلب القرن الحادي والعشرون اتجاهات جديدة. تستخدم البيرة في جمهورية التشيك الآن على نطاق واسع في التجميل. يعمل مركز سبا البيرة بنجاح في مدينة تشودوفا بلانا؛ كما تم افتتاح منتجع بيرة في منطقة Liberec في مصنع Harrachov للزجاج. أولئك الذين يريدون تجربة تأثير (Pivní lázně) والتدليك بالجنجل يأتون من جميع أنحاء العالم. يقولون أن مثل هذه الإجراءات تعطي أحاسيس غير مسبوقة وتجدد وتخفف من الأمراض الجلدية. يُعرض على العملاء إكمال جلسات الصحة والجمال مع كوب من البيرة الطازجة.

تستخدم بعض أنواع المشروب في العلاج المعقد للأمراض المختلفة. بيلسنر أوركيل لديه حموضة منخفضة. يوصى بهذه البيرة للأشخاص الذين يعانون من قرحة الجهاز الهضمي وأمراض الكلى. ويعتقد أن هذا التنوع يعمل على الجسم بطريقة مشابهة للمياه المعدنية. ينتج النبات بيرة بالتازار الداكنة التي تتميز بمحتوى منخفض من الكربوهيدرات. ينصح لمرضى السكر بشربه.

لم تثبت الأبحاث ما إذا كانت هذه الأصناف تنتج أي آثار مفيدة. ربما هذه مجرد حيلة تسويقية. ومع ذلك، فمن المعروف منذ زمن طويل أن تأثير الدواء الوهمي يلعب دورًا مهمًا في الشفاء من جميع الأمراض. الشيء الرئيسي هو الإيمان الصادق بقوة الشفاء للمشروب.

تصنيف البيرة إلى مجموعات حسب نوع الشعير

تصنع البيرة من نبات الجنجل والخميرة وأنواع مختلفة من الحبوب (الشعير والذرة والقمح والأرز). تنقسم جميع أنواع المشروبات إلى أربع مجموعات حسب نوع الشعير:

• البيرة الخفيفة (světlá) هي البيرة الأكثر شيوعًا، المصنوعة من الشعير الخفيف.
• Dark (tmavá) هي بيرة رائعة للخبراء الحقيقيين. مصنوعة من الشعير الداكن.
• شبه داكنة (Polotmavá) - بيرة ذات لون بني ذهبي. يتم إنتاجه على أساس الشعير الداكن والخفيف والكراميل بنسب مختلفة.
• تُصنع بيرة (řezaná) المقطوعة من نوعين (أو أكثر) من المشروب الداكن والفاتح.

الأصناف منخفضة الكثافة مطلوبة في جمهورية التشيك. تعتبر البيرة الأكثر شعبية ذات كثافة نبتة أولية تبلغ 10-12٪. عادة لا تزيد نسبة الكحول في الأصناف الخفيفة عن 3.5٪. في كراسي الاستلقاء للتشمس "اثنا عشر" - من 3.7 إلى 4.2٪ كائن.

التصنيف إلى مجموعات فرعية

وتنقسم المجموعات إلى إحدى عشرة مجموعة فرعية، اعتماداً على وصفات تحضير النقيع ونسبة الكحول وطرق التحضير النهائية:

• بيرة المائدة (Stolni) هي بيرة مصنوعة أساسًا من شعير الشعير، بكثافة نقيع أولية تصل إلى 6%.
• Výčepní – بيرة مصنوعة من الشعير بكثافة حوالي 7-10%.
• Ležák – بيرة بكثافة 11-12%، مصنوعة بشكل أساسي من شعير الشعير.
• أصناف خاصة (Speciální) - كثافة من 13%، تعتمد بشكل أساسي على الشعير.
• الحمالون عبارة عن أصناف داكنة تبلغ جاذبيتها 18٪ أو أكثر، ويتم تصنيعها في الغالب من الشعير.
• القمح (Pšeničné) – بيرة مخمرة بثلث شعير القمح على الأقل.
• البيرة التي تحتوي على نسبة كحول منخفضة (se sníženým obsahem alkoholu) - محتوى الكحول لا يزيد عن 1.2% من حيث الحجم.
• البيرة الخالية من الكحول (nealkoholická) - محتوى الكحول لا يتجاوز 0.5% من حيث الحجم.
• بيرة الخميرة المخمرة (Kvasnicové) هي مجموعة متنوعة يتم فيها إضافة نبتة إضافية إلى البيرة الجاهزة. يمكن تصفيتها أو عدم تصفيتها.
• منكهة (Ochucené) - بيرة بنكهات (مركزات الفاكهة، أعشاب أو مستخلصات عشبية، نكهات طبيعية، عسل أو مشروبات كحولية)، محتوى كحول من 1.2 إلى 15% من إجمالي حجم الكحول.
• البيرة من الحبوب الأخرى (Z jiných obilovin) - يتم تخميرها من مستخلص يتكون من ثلث الحبوب على الأقل غير الشعير والقمح.

يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من البيرة التشيكية ليس فقط في العاصمة. يوجد في جمهورية التشيك "مثلث البيرة" الشهير: České Budejovice – مصنع الجعة Budejovicý Budvár؛ تريبون - بروير "ريجنت"؛ مدينة بروتيفين - مصنع بروتيفين بلاتان.

كيف تشرب البيرة

للتشيك تقاليدهم الخاصة في شرب المشروبات المسكرة. إنهم يعتقدون أن طعم البيرة لا يظهر على الفور، ولكن فقط في الكوب الثالث. يوصى بشرب البيرة على ثلاث رشفات، حيث تتناول الرشفة الأولى حوالي نصف الكوب، ثم الثانية - نصف النصف المتبقي، والثالثة - المشروب بأكمله المتبقي في الكوب. ليست كل النظارات مناسبة، ولكن فقط الزجاج أو البورسلين. يعتبر صب البيرة من وعاء إلى آخر، وكذلك إضافة مشروب طازج إلى جزء غير مكتمل، أمرًا غير أخلاقي.

من المستحيل وصف أي نوع من أنواع البيرة التشيكية بشكل لا لبس فيه بأنه الأفضل والتوصية به للجميع. البيرة التشيكية هي تقليد عمره قرون، وكنز وطني، وفخر وطني، وهي ببساطة منتج شعبي. أريد أن أدرس أصنافه وأنواعه مرارا وتكرارا.

كيف يمكنني التوفير في الفنادق؟

الأمر بسيط جدًا - لا تنظر فقط إلى الحجز. أفضّل محرك البحث RoomGuru. يبحث عن خصومات في نفس الوقت على موقع Booking وعلى 70 موقع حجز آخر.

إن عشاق المشروب الرغوي المنعش والمسكر قليلاً يعتبرون بحق أن البيرة التشيكية هي واحدة من أفضل أنواع البيرة المنتجة في العالم. نعم، في الواقع، هذا هو المكان الذي يأتي منه، والذي توجد أدلة تاريخية عليه.

ويعتقد أنه حتى قبل عصرنا، كان الكلت في أراضي جمهورية التشيك الحديثة يخمرون البيرة، على الرغم من أنه من المستحيل اليوم أن نقول بالضبط ما هو هذا المشروب. ولكن بما أن التقاليد بقيت على ما يبدو، إذا حكمنا من خلال السجلات، في الألفية الأولى بعد الميلاد، تم تخمير البيرة في جمهورية التشيك من القمح.

هناك أيضًا أدلة مكتوبة من عام 1088 حول تبرع الأمير بريتيسلاف بعدة أكياس من نبات الجنجل لرهبان فيسيجراد لصنع البيرة. حتى القرن الثالث عشر، كانت الرغوة تُخمر في كل منزل تقريبًا، ثم بدأت تظهر مراسيم تشريعية تمنح هذا الحق للرهبان فقط.

في وقت لاحق، ظهرت مصانع الجعة التابعة للنقابات، وفي القرنين الرابع عشر والخامس عشر، تم بناء أول مصانع الجعة، ولا يزال بعضها يعمل حتى يومنا هذا.

منذ عام 1842، تعلم العالم كله عن البيرة التشيكية. في مدينة بيلسن، قام مصنع جعة من بافاريا بتخمير بيلسنر - وهو نوع جديد من البيرة في ذلك الوقت ثوري.

حدث انخفاض خطير في صناعة التخمير في جمهورية التشيك خلال الحرب العالمية الأولى، ثم لم يتعاف الإنتاج أبدًا حتى الحرب العالمية الثانية. وبعد ذلك، مع تشكيل تشيكوسلوفاكيا، عندما تم تأميم كل شيء، لم يستثمروا الأموال في التحديث، مما يجعل الرغوة بالطريقة القديمة.

وهو بالمناسبة لم يفيده إلا. كان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية يعرف أيضًا عن البيرة التشيكية، لكن قلة من الناس جربوها. مع العودة إلى الرأسمالية، بدأ التشيك في صناعة التخمير بأقصى سرعة. وهنا أصبح الحفاظ على التقاليد الأساس لارتفاع جديد في الشعبية.

يوجد اليوم أكثر من 250 مصنع جعة في جمهورية التشيك.

مرجع.ووفقا للإحصاءات، فإن استهلاك الفرد من الرغوة هو الأعلى في العالم.

يشرب التشيكي العادي 132 لترًا من البيرة سنويًا! وتحتل روسيا المركز 26 في هذا التصنيف.

ماذا تسمى البيرة التشيكية؟

وفقا لتشريعات البلاد، فإن المشروب المصنوع فقط من الشعير والجنجل والماء له الحق في أن يسمى التشيكية. لا يسمح بأي مكونات أخرى. فقط الشركات التي اجتازت تدقيقًا صارمًا وأثبتت أن منتجاتها ذات أعلى مستويات الجودة لها الحق في وضع العلامة (České pivo) على ملصقات مشروباتها. هذه علامة جغرافية تثبت أنك تشتري منتجًا طبيعيًا مخمرًا وفقًا لجميع الشرائع.

التشيكية الحقيقية "المميزة". يجب أن يكون له طعم غني مع مرارة طفيفة، ليس لها أي نكهات خارجية، فهي مصنوعة فقط من مواد خام عالية الجودة، وفقًا للتكنولوجيا.

هذه العلامة موجودة فقط على ملصقات البيرة المنتجة في جمهورية التشيك نفسها. ويمنع تركيبه في مصانع أخرى تقع خارج الدولة ومملوكة لشركات تشيكية. عندما تلتقط زجاجة عليها نقش České pivo، يمكنك التأكد من أن المشروب لا يحتوي على أصباغ أو إضافات أو مواد حافظة.

العديد من الشركات الشابة والصغيرة لا تحتقر الإضافات التي تسرع عملية التصنيع وتطيل مدة الصلاحية، ولكن ليس لها أيضًا الحق في وضع العلامة المذكورة على منتجاتها.

أشهر الماركات

1. Budějovický Budvar (الشهير) - يتم تصنيعه في سيسك بوديوفيتش، ويتم تصديره إلى أكثر من 60 دولة.
2. بيلسنر أوركويل (Pilsner Urquell) هو بيلسنر خفيف تم إنتاجه منذ عام 1842 بواسطة مصنع جعة في مدينة بيلسن. تكمن الخصوصية في الطعم المر المميز، وذلك بفضل مجموعة القفزات البوهيمية سات.
3. Velkopopovický Kozel (Velkopopovicky Kozel) - مشهور بين محبي البيرة الروس. تم إنتاجه منذ عام 1874 في قرية فيلكي بوبوفيتش. رمز مصنع الجعة هو عنزة.
4. Staropramen هي من بين العلامات التجارية التشيكية الأكثر شعبية. لقد تم إنتاجه في براغ (مصنع الجعة سميتشوف) لمدة قرنين من الزمان.
5. Černá Hora (الجبل الأسود) هو مشروب من سيسك بوديوفيتش.
6. يعد Gambrinus (Gambrinus) أحد أشهر صانعي البيلسنر في السوق، "في الأصل" من عاصمة البيرة في جمهورية التشيك - مدينة بيلسن.
7. Krušovice (Krusovice) هي أيضًا علامة تجارية مشهورة، ويعود تاريخ الوصفة إلى عام 1581. تم إنتاجه في قرية كروسوفيتش.
8. سيد (سيد) - يتم تخمير هذه البيرة المدعمة في قرية فيلكي بوبوفيتش.
9. ستاروبرنو (Starobrno) - من مدينة برنو. يبلغ عمر مصنع الجعة سبعة قرون تقريبًا (تم إصدار أول بيرة عام 1325)!
10. Radegast (Radegast) هي علامة تجارية شابة نسبيًا (1970) من مدينة Frydek-Mistek في مورافيا.

تصنيف البيرة التشيكية

من أجل عدم الخلط بين العلامات الموجودة على زجاجات البيرة التشيكية، تحتاج إلى معرفة القليل عن ميزات تصنيفها.

بالكثافة

هذه هي واحدة من أهم نقاط التصنيف.

قد تواجه أرقامًا غريبة على ملصقات الزجاجات وقوائم المطاعم في جمهورية التشيك.

هذه هي الكثافة الأولية لنبتة البيرة. ماذا تعني هذه الأرقام؟

• 10° (ديسيتكا). تحتوي البيرة على نقيع الشعير مع محتوى مستخلص أولي لا يقل عن 10%. الناضجة تبلغ قوتها 3 - 4.3٪. دورة نضجها هي 25-35 يومًا.
• 12 درجة (دفاناكتكا) - أكثر كثافة - حوالي 12%، وأقوى 4.5 - 5%. يستغرق النضج حوالي 90 يومًا.

هناك 8 درجات (منخفضة الاستخراج، مائي)، و18 درجة سميكة وكثيفة.

حسب اللون

التصنيف الثاني يعتمد على لون المشروب. الأنواع المقبولة:

1. يتم تخمير الضوء (Světlé) من الشعير الخفيف وله لون من القش إلى العنبر الفاتح.
2. شبه غامق (Polotmavé) مصنوع من الشعير المحمص والكراميل الممزوج بالشعير الخفيف. اللون - من العنبر إلى البني الفاتح.
3. داكن، يصل إلى الأسود (تمافي) - مخمر من الشعير بدرجات متفاوتة من التحميص. يمكن أن يكون بني غامق وأحمر وحتى أسود.
4. القطع (Řezané) ليس نوعًا بالضبط، بل هو طريقة أصلية للتقديم. في جمهورية التشيك، في المطعم، يمكنهم مزج الضوء والظلام، بحيث تكون الحدود بين الطبقات مرئية بوضوح.

حسب نوع التخمير

يقوم مصنعو البيرة التشيكيون بتقسيم البيرة الخاصة بهم وفقًا لطرق الإنتاج:

• التخمير السفلي (الاسم العالمي -). يمكن أن تكون خفيفة أو مظلمة. يحدث التخمير عند درجة حرارة 4-9 درجة مئوية. يتم استخدام خميرة التخمير السفلي (Saccharomyces uvarum، Saccharomyces carlsbergensis)؛
• يتطلب التخمير العلوي درجات حرارة أعلى: 15 – 25 درجة مئوية. تُستخدم هذه الطريقة لإنتاج العتال والبيرة والشجاع.
• يتم إنشاء بيلز أيضًا عن طريق التخمير السفلي، ولكن هذه الطريقة لها خصائصها الخاصة، والكثير منها معروف فقط للمتخصصين. يعتبر التشيكيون البيلسنر جزءًا لا يتجزأ من تقاليد البيرة الخاصة بهم ونوعًا من الإنجاز الوطني. أشهر بيلسنر تشيكي هو Urquell. خفيف، ذو طعم كامل وغني، حيث تكون النعومة مع مرارة طفيفة ملحوظة بشكل واضح.

التقسيم إلى مجموعات

تنقسم جميع أنواع البيرة المنتجة في جمهورية التشيك إلى 11 مجموعة. وهي تختلف في طريقة تحضير نقيع الشعير وكذلك في القوة.

1. Stolni، أي غرفة الطعام. يتم تخميره في الغالب من شعير الشعير، وهو خفيف ومائي قليلاً، مع كثافة نقيع أولية أقل من 7٪.
2. فيتشيبني. تتكون مجموعة Vycherpni من مشروبات ذات كثافة أولية من نبتة الشعير تبلغ 7-10%.
3. يتم تخمير Ležák في الغالب من الشعير وتبلغ جاذبيته 11-12٪.
4. خاص. خاص باستخدام الشعير. الكثافة 13% فما فوق.
5. بورتر (بورتر) - شعير داكن في الغالب. الكثافة 18% فأكثر.
6. Pivo se sníženým obsahem alkoholu، أي أن نسبة الكحول منخفضة - لا تزيد عن 1.2٪.
7. Nealkoholické (غير كحولي). نسبة الكحول فيه لا تزيد عن 0.5٪.
8. Pšeničné - يتم تخميره من شعير القمح، والذي يوجد ثلثه على الأقل في نقيع الشعير.
9. كفاسنيكوف - خميرة. بعد النضج تضاف إليه الخميرة النشطة (نبتة الخميرة). يحتوي المشروب على نسبة عالية من فيتامينات ب.
10. أوتشوسيني (نكهة). يتم إضافة مركزات الفاكهة المختلفة أو الأعشاب أو العسل أو المنكهات أو المشروبات الكحولية إليها. متوفر بنكهات القنب والنعناع والكشمش الأسود والحمضيات. القوة 1.5 - 15%.
11. زي جينيتش أوبيلوفين. من خليط من الشعير ثلثه ليس الشعير والقمح بل الحبوب الأخرى (الشوفان والذرة والدخن وغيرها).

بالإضافة إلى الأصناف المذكورة أعلاه، هناك رغوة ذات خصائص نكهة مختلفة ومحصنة. في المجمل، هناك 550 علامة تجارية من أكثر من 120 مصنع جعة تشيكية لتناسب الأذواق والميزانيات المختلفة.

كيف يشربون البيرة في جمهورية التشيك؟

هذا البلد لديه آداب البيرة الخاصة به.

• يدخل الرجل الحانة أولاً ليحمي سيدته ليُظهر أنها لم تأتي بمفردها. حسنًا، إذا حدث شيء ما، فكن أول من يحصل على كوب طائر.
• ومن المعتاد، عندما تأتي مجموعة كبيرة، إرسال أحدهم أولاً للسؤال عما إذا كانت هناك أماكن.
• ليس من المعتاد تناول وجبة خفيفة من البيرة. الحد الأقصى هو المكسرات/رقائق البطاطس، وبعد ذلك سيفهم الجميع على الفور أنك لست محليًا.
• من الطبيعي تناول البيرة في وقت الغداء في يوم العمل. من الساعة 12 ظهرا يباع في كل مكان ولا يعتبر مشروب كحولي.
• تحتوي العديد من مطاعم البيرة على "عداد جزء في المليون". إذا كنت تشك فيما إذا كان بإمكانك القيادة بعد تناول ثلاثة أكواب من الرغوة، فتنفس في جهاز خاص وسيظهر عدد جزء في المليون على الشاشة. بهذه الطريقة ستعرف ما إذا كان من الأفضل استدعاء سيارة أجرة.
• لكن في المطاعم الصينية أو مطاعم البيتزا، يعد طلب البيرة أمرًا سيئًا. على الرغم من أنها هنا "للسياح"، إلا أنها عادة ليست الأحدث.
• لمعرفة المذاق الحقيقي للبيرة التشيكية، عليك الذهاب إلى مطعم البيرة، والذي يسمى هنا "السادة".
• في الحانات لا يطلبون الزجاجات، بل المسودات فقط. ومن المعتاد شرب النبيذ المعبأ في زجاجات في المنزل.
• متوسط ​​\u200b\u200bالمعدل خلال التجمعات المسائية في مطعم البيرة هو 5-7 أكواب للتشيكي.
• العلامات التجارية الأكثر شهرة في جمهورية التشيك هي "Pilsen"، "Velkopopovicky Kozel"، "Gambrinus"، "Budvar"، "Radegast"، "Staropramen". "كروسوفيتش". وكذلك الأصناف الحرفية التي تنتجها مصانع الجعة الصغيرة المنتشرة في جميع أنحاء البلاد.

مهرجان البيرة التشيكية

على الرغم من أن مهرجان البيرة التشيكي لا يعود تاريخه إلى مائتي عام مثل مهرجان أكتوبر الألماني، إلا أنه يحضره أيضًا الآلاف من محبي البيرة من جميع أنحاء العالم. يقام المهرجان منذ عام 2008 في مركز ليتناني للمعارض (براغ) لمدة 17 يومًا.

ما يجعل الأمر مختلفًا هو تنوع المشروبات. هنا يمكنك تجربة أكثر من 500 نوع، جميعها تقريبًا منتجة في جمهورية التشيك، بالإضافة إلى العديد من الأصناف الأجنبية.

يقام المهرجان في منتصف شهر مايو. يُمنح الروس أيضًا فرصة حجز غرف الفنادق طوال مدة العطلة. يقوم الضيوف بشراء تذكرة للمهرجان (صالحة لمدة 17 يومًا) مقابل 100 كرونة تشيكية. بالإضافة إلى ذلك، يساهم كل شخص بالغ بمبلغ 20 كرونة تشيكية. مقابل 400 كرونة تشيكية، يمكنك شراء الدخول إلى منطقة كبار الشخصيات. يمكن تعبئة البطاقة بمبلغ 200 أو 500 أو 1000 كرونة تشيكية.

ما هي كمية البيرة التي يمكنك تصديرها من جمهورية التشيك؟

هناك حد لنقل الكحول (تشمل البيرة أيضًا هذا): لا يزيد عن 5 لترات لكل شخص بالغ. لا يسمح للأطفال بإحضار الكحول. يتم حمل ثلاثة لترات مجانًا، ولكن عليك أن تدفع ثمن لترين إضافيين. علاوة على ذلك، فإن كل لتر "خارج الحد" يكلف 10 يورو.

نصيحة.عند نقل الكحول "لشخصين"، من المستحسن تعبئته في أكياس منفصلة، ​​سيكون هناك عدد أقل من الأسئلة من موظفي الجمارك.

يجب أن تكون البيرة (مثل النبيذ والسوائل الأخرى التي تحتوي على الكحول) في عبوتها الأصلية. يمكن ببساطة مصادرة العلب سعة ثلاثة لترات.

يجب تأمين كل زجاجة، أي ملفوفة. من الأفضل وضعه في غلاف فقاعي، لكن يمكنك أيضًا وضعه في سترة أو قميص أو ما إلى ذلك.

عندما يُسألون عن الجمعيات التي تثيرها جمهورية التشيك، سيجيب العديد من السياح: براغ، والهوكي، وكارلوفي فاري، وجاجر، وسكودا، والقلاع، وسفيك، وبالطبع البيرة. من المؤكد أن البيرة هي أول جمعية تتبادر إلى ذهن الكثيرين. وليس من المستغرب، لأن جمهورية التشيك تنتج أكثر من 500 علامة تجارية من البيرة الممتازة، والتي من المؤكد أن معظم السياح من روسيا سيجربونها خلال عطلاتهم. أعتقد أن الوقت قد حان للحديث عن البيرة التشيكية.

جمهورية التشيك هي الرائدة في استهلاك البيرة للشخص الواحد. فقط تخيل: المشروبات التشيكية المتوسطة 132 لترًا من البيرةفي السنة. وتحتل روسيا المركز 26 حسب هذا المؤشر. لكن مسألة ما إذا كان يمكن تسمية ما يشربه معظم الروس بالبيرة تظل مثيرة للجدل. ترجع شعبية البيرة في جمهورية التشيك إلى خصائصها المفيدة والتوافق الجيد لهذا المشروب الرغوي مع الأطباق التشيكية التقليدية. لديك في جمهورية التشيك فرصة رائعة لشرب بيرة عالية الجودة مقابل القليل من المال.

تاريخ التخمير التشيكي

تتمتع صناعة البيرة التشيكية والتخمير بتاريخ طويل وتقاليد عريقة. يعود أول ذكر وثائقي لمصنع الجعة التشيكي إلى مصنع الجعة في دير بريفنوف (Břevnovský klášter) في عام 993.

في العصور القديمة، تم تخمير البيرة بطريقة بدائية في كل منزل تقريبًا. لكنهم لم يشربوه بل أعدوا به أطباقًا متنوعة: الحساء والحبوب والصلصات.

يعتبر منتصف القرن التاسع عشر بحق العصر الذهبي للتخمير التشيكي. التغييرات التكنولوجية الرئيسية في عملية التخمير في هذا الوقت: الانتقال إلى التخمير السفلي، وإغلاق مصانع الجعة الصغيرة، وظهور مصانع الجعة الجديدة، وظهور مقياس السكر، والتبريد الميكانيكي، والإعلان على نطاق واسع عن البيرة. في هذا الوقت تم إطلاق الإنتاج الصناعي للشعير والبيرة. بدأ إيلاء الكثير من الاهتمام لتدريب صانعي الجعة المستقبليين وجودة البيرة.

ماذا تسمى البيرة التشيكية؟

وفقًا للقانون التشيكي، تعتبر البيرة: مشروبًا رغويًا يتم الحصول عليه عن طريق تخمير نقيع الشعير المستخرج من الشعير والماء والجنجل. لا ينبغي أن تحتوي البيرة التشيكية على أي مكونات أخرى، فقط الشعير والجنجل والماء وخميرة البيرة للتخمير السفلي.

البيرة التشيكية (České pivo) هي علامة تجارية جغرافية محمية. الغرض من هذه الحماية هو الحفاظ على سمعة وجودة البيرة المنتجة في جمهورية التشيك. يُمنح الحق في تسمية البيرة التشيكية للمشروب الذي اجتاز عملية تدقيق ومراقبة جودة المواد الخام والتخمير والمنتج النهائي من خلال فحص حكومي خاص. بالإضافة إلى نوعية معينة ومكان الإنتاج، يجب أن تتمتع البيرة التشيكية بالخصائص التالية: المذاق الغني، المرارة الخفيفة، الحد الأدنى من وجود الروائح والأذواق الأجنبية. على خريطة البيرة في جمهورية التشيك، يمكنك أن ترى أن البيرة يتم تخميرها في جميع أنحاء البلاد.

أشهر ماركات البيرة التشيكية

بوديجوفيكي بودفار (بدويايزر)- بيرة من مدينة سيسك بوديوفيتش والتي يتم توريدها إلى أكثر من 60 دولة. يتم إنتاج 1.6 مليون هكتوليتر (hl) سنويًا.

سيرنا هورا (الجبل الأسود)— يتم إنتاج البيرة في أحد أقدم مصانع الجعة في مدينة سيسك بوديوفيتش.

جامبرينوس (غامبرينوس)- تعتبر بيرة غامبرينوس من أكثر أنواع البيرة شعبية في السوق التشيكية، ويتم إنتاجها في مدينة بيلسن، عاصمة البيرة في جمهورية التشيك.

كروسوفيتشهي علامة تجارية مشهورة للبيرة بدأ إنتاجها عام 1581 في قرية كروسوفيتش.

يتقن— أصبحت البيرة المدعمة تحت العلامة التجارية Master شائعة في جمهورية التشيك، ويتم إنتاجها في مصنع يقع في قرية Velké Popovice.

بيلسنر أوركيل- بيرة خفيفة مخمرة القاع، تم إنتاجها منذ عام 1842 في مدينة بيلسن. الملامح الرئيسية لتخمير بيرة Pilsner Urquell هي مجموعة Saaz hop، التي تنمو فقط في بوهيميا، والتي بفضلها تتمتع هذه البيرة بطعم مرير مميز.

رادجاست (راديجاست)- بدأ إنتاج هذه البيرة في عام 1970 في مدينة فريديك ميستيك المورافية. تمت تسمية بيرة Radegast على اسم الإله السلافي الغربي.

ستاروبرنو— يقع مصنع الجعة في مدينة برنو وينتج 914 ألف هكتوليتر من البيرة سنويًا. مصنع الجعة يعمل منذ عام 1325!

ستاروبرامين (ستاروبرامين)هي العلامة التجارية التشيكية الأكثر شعبية للبيرة، والتي يتم إنتاجها في براغ في مصنع الجعة سميتشوف منذ القرن التاسع عشر.

فيلكوبوبوفيكي كوزيل (عنزة فيلكوبوبوفيكي)- يحب معظم الروس شرب البيرة من هذه العلامة التجارية المعينة. بدأ إنتاج البيرة في قرية فيلكي بوبوفيتش في عام 1874، ورمز مصنع الجعة هو الماعز.

تصنيف البيرة حسب الكثافة

في روسيا، تشير ملصقات البيرة وقوائم المطاعم عادةً إلى نسبة الكحول في البيرة. في جمهورية التشيك، تتم الإشارة إلى النسبة المئوية للنبتة (كثافة البيرة تعتمد على ذلك). ولا تتفاجأ عندما ترى الرقمين 10° و12° على ملصقات البيرة.

10° (ديسيتكا)يعني أن البيرة يجب أن تحتوي على 10% نبتة على الأقل. تحتوي هذه البيرة على 3 - 4.3% كحول، وتستغرق دورة التخمير التقليدية حوالي 25-35 يومًا.

12° (دفاناكتكا)يعني أن البيرة تحتوي على ما يصل إلى 12٪ من نقيع الشعير. تحتوي هذه البيرة على كمية أكبر من الكحول، حوالي 4.5 - 5٪، وتستمر دورة التخمير حوالي 90 يومًا.

تصنيف البيرة حسب اللون

1. سفيتلي (خفيف)- البيرة المخمرة من الشعير الخفيف؛
2. بولوتمافي (غامق)- بيرة مصنوعة من الشعير المحمص والكراميل، والتي يتم مزجها مع أنواع خفيفة من الشعير؛
3. تمافي (غامق أو أسود)- هذه هي البيرة المخمرة من الشعير المحمص؛
4. جيزاني (قطع)- هذه بيرة فاتحة ومظلمة تُسكب في كوب واحد بنسب متساوية. ستقوم معظم المطاعم ببساطة بخلط البيرة الخفيفة والداكنة لك، لكن الموهوبين يسكبونها بحيث تظهر حدود واضحة بين الطبقات.

تصنيف البيرة حسب نوع التخمير

غالبًا ما يتم تصنيف البيرة وفقًا لنوع التخمير (التخمير). تنقسم البيرة إلى بيرة مخمرة من الأعلى وبيرة مخمرة من الأسفل.

أعلى التخميريحدث عند درجة حرارة عالية نسبيا من 15-25 درجة مئوية. قبل إدخال التخمير السفلي، تم إنتاج جميع أنواع البيرة تقريبًا بهذه الطريقة. أشهر أنواع البيرة التي يتم إنتاجها باستخدام هذه الطريقة هي بيرة البيرة، والبيرة، والبيرة القوية، وبيرة القمح.

التخمير السفلييحدث عند درجات حرارة منخفضة 4-9 درجة مئوية. تستخدم هذه الطريقة خميرة Saccharomyces uvarum أو Saccharomyces carlsbergensis.

لن أخوض في التفاصيل وأتحدث عن جميع أنواع التخمير، لكنني سأخبرك عن النوع الأكثر شعبية من التخمير، والذي يستخدم في إنتاج البيرة التشيكية.

بيلز- بيرة خفيفة، مليئة بالطعم الغني، مع مرارة طرية وخفيفة ملحوظة بشكل واضح. هذا النوع من البيرة ليس تشيكيًا بالكامل؛ فقد نشأ في أوروبا الوسطى في منتصف القرن التاسع عشر، وقد تم جلب تكنولوجيا الإنتاج هذه إلى جمهورية التشيك عن طريق مصانع البيرة الألمانية في عام 1842. وفي غضون فترة زمنية قصيرة، تحولت جميع مصانع الجعة في جمهورية التشيك ومورافيا إلى تقنية الإنتاج هذه. ويستخدم هذا النوع من التخمير في إنتاج البيرة في جميع أنحاء العالم، ولكن التشيكي بيلسنر أوركيل مثال على ذلك.

تقسيم البيرة التشيكية إلى مجموعات

بالإضافة إلى التقسيم حسب اللون، يمكن تقسيم البيرة التشيكية إلى 11 مجموعة، والتي تختلف في طريقة تحضير النقيع ومحتوى الكحول.

• ستولني (غرفة الطعام)هي بيرة مصنوعة أساسًا من شعير الشعير، مع جاذبية نبتة أولية تصل إلى 6.99 درجة مئوية.
• فيسيبني (مغرفة خارج)- البيرة المصنوعة أساسًا من الشعير بكثافة 7 - 10 درجات.
• ليزاك (كرسي)- البيرة المصنوعة أساسًا من الشعير بكثافة 11 - 12 درجة مئوية.
• خاص (خاص)- البيرة المصنوعة أساسًا من الشعير بكثافة 13 درجة مئوية وما فوق.
• حمال- البيرة الداكنة المصنوعة أساسًا من شعير الشعير بجاذبية تبلغ 18 درجة مئوية أو أعلى.
• Pivo se sníženým obsahem alkoholu (بيرة تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول)- البيرة التي تحتوي على نسبة كحول 0.5 - 1.2%.
• Nealkoholické pivo (بيرة غير كحولية)- البيرة التي لا تزيد نسبة الكحول فيها عن 0.5%.
• بسينيتشني (القمح)- بيرة مصنوعة من شعير القمح بنسبة لا تقل عن 1/3.
• كفاسنيكوف (الخميرة)- البيرة التي تضاف إليها الخميرة النشطة أو النقيع بعد تخميرها. تحتوي هذه البيرة على كمية أعلى من فيتامين ب.
• أوتشوسيني (نكهة)- البيرة التي تضاف إليها المنكهات (مركزات الفاكهة، الأعشاب، المنكهات، العسل أو المشروبات الكحولية). لقد رأيت بيرة بنكهات النعناع والقنب والجريب فروت والبرتقال والكشمش الأسود. يتراوح محتوى الكحول في هذه البيرة من 1.5 إلى 15٪.
• Z jiných obilovin (من الحبوب الأخرى)- البيرة المخمرة من خلاصة الحبوب غير الشعير والقمح والتي لا تقل حصتها عن الثلث.

بالإضافة إلى أنواع البيرة المذكورة أعلاه، هناك أنواع البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من نقيع الشعير، والبيرة المدعمة، والبيرة ذات النكهات المختلفة. أكثر 120 مصنع جعة تشيكيةينتج 550 علامة تجارية للبيرة، والتي سوف تروق للمشتري الأكثر تميزًا.