الآن خذ كوبًا من الماء أو الحليب أو مصل اللبن وقم بتسخينه على نار خفيفة، لكن لا تغلي. أضف الجيلاتين وانتظر حتى يذوب تمامًا مع التحريك. لا تغلي، وإلا فإن الجيلاتين لن يتصلب.إذا أضفت المزيد من الجيلاتين، ستصبح الكريمة مثل الجيلي تمامًا ولن ينقع الكعك، ولكن إذا أضفت أقل، فسوف ينتشر. مع الممارسة، يمكنك تنظيم كمية الجيلاتين بشكل مستقل، ولكن في المتوسط، أضف ما لا يقل عن 1 ملعقة كبيرة. والحد الأقصى - 2 ملعقة كبيرة.
إذا تناولت مصل اللبن، فسوف يتحول الكريم إلى حموضة لطيفة.
ننتظر حتى يبرد محلول الجيلاتين إلى حوالي 40 درجة مئوية. حتى لا يتصلب ولكن ليس ساخنًا أيضًا. ونسكبها في القشدة الحامضة المخفوقة.
ننتظر 5-10 دقائق حتى تتصلب الكتلة قليلاً.هذا كل شيء!
من الأفضل عدم الانتظار حتى يبرد تمامًا، لأنه لن يكون من الملائم طلاء الكعك به، وقد لا يتم نقع الكعك نفسه.بالعافية!
هناك وصفات يمكن أن تسمى عالمية. سوف تتناسب بشكل جيد مع الكعك وتثري طعم منتج الحلويات بأكمله. إحدى هذه الوصفات هي القشدة الحامضة مع الجيلاتين. من السهل جدًا تحضيره والنتائج دائمًا رائعة. نظرًا لحقيقة استخدام الجيلاتين هنا ، والذي يسمح للكتلة بالتكثيف أو بشكل أكثر دقة الهلام ، يمكنك استخدام أي كريمة حامضة تقريبًا ، حتى قليلة الدسم. على سبيل المثال، محتوى الدهون بنسبة 15٪ سيكون كافيا. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكريمة، ولكن سيتعين عليك التغلب عليها لفترة أطول قليلا. وبما أن الكريمة ليست منتج حليب مخمر، فيمكن تقليل كمية السكر قليلا.
يتناسب هذا الكريم بشكل مثالي مع الكعك الناعم، وخاصة الكعك الإسفنجي. اتضح أنه طري جدًا وجيد التهوية حتى تضعه في الثلاجة - فهو ينقع الكعك جيدًا ثم يتماسك جيدًا. لإعطاء الكريم المزيد من اللون والأصالة، يمكنك استخدام هلام متعدد الألوان بدلا من الجيلاتين. خذ عدة مختلفة في الذوق واللون. على سبيل المثال، البرتقال، الكرز، التفاح. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كعكة قوس قزح جميلة جدا.
لجعل الكريمة لذيذة وخفقها جيدًا، تحتاج إلى شراء كريمة حامضة ذات نوعية جيدة:
- انتبه إلى العنوان. إذا كانت العبوة مكتوب عليها قشدة حامضة، فهذا يعني أنها تحتوي على دهون نباتية. من الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
- تناسق. كان من المعتاد أن كلما كان سمكا كلما كان ذلك أفضل. الشركات المصنعة الحديثةتتم إضافة المكثفات والمثبتات إلى التركيبة، مما يساعد في الحصول على قوام سميك. لاكتشاف ذلك، ما عليك سوى وضع المنتج على طبق. إذا انتشر تدريجيًا، مشكلًا موجات، تكون الجودة جيدة، وإذا كان يقع في كومة أنيقة ويحتفظ بشكله، فهذا يعني أن هناك بعض "الكيمياء" المعنية.
- مظهريجب أن يكون فاتح للشهية. القشدة الحامضة عالية الجودة بيضاء اللون، مع لون كريمي قليلاً، لامعة ومتجانسة.
المخبوزات محلية الصنع هي الأكثر لذة في العالم. نتذكر جميعًا فطائر جداتنا الناعمة، والكعك متعدد الطبقات المزين بكريمة الزبدة، وكعك أمهاتنا. ذكريات الطفولة هذه دافئة وممتعة. أود أن يكون لأطفالنا وأحفادنا نفس الذكريات عنا. ولهذا السبب من المهم جدًا أن تقومي بخبز الكعك بنفسك، على الأقل في المناسبات المهمة. علاوة على ذلك، فإن المخبوزات محلية الصنع ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتاجر، ويتم إعدادها من مكونات طازجة عالية الجودة، دون استخدام مكونات كيميائية مختلفة. أهم شيء في أي كعكة هو الكريمة. سوف يعتمد طعم المنتج بأكمله عليه. من المهم جدًا أن يكون ناجحًا حقًا ويتناسب بشكل جيد مع الكعك، وينقعه، ولكن لا يسمح له بالتبلل كثيرًا.
هذه وصفة أساسية للقشدة الحامضة لأي كعكة تقريبًا. جمالها هو أنه بفضل الجيلاتين لا ينتشر ولا يهم مدى دهون القشدة الحامضة، لأنها ستظل تتصلب مثل الهلام تقريبًا. وبعبارة أخرى، ببساطة لا توجد طريقة لإفسادها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الكاكاو والليمون وغيرها إليها.
مكونات:
القشدة الحامضة - 0.5 لتر
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الجيلاتين - 1.5 ملعقة كبيرة.
الماء أو الحليب أو مصل اللبن - 1 ملعقة كبيرة.
التحضير خطوة بخطوة:
هذه الكمية من المكونات تكفي للكريمة لكعكة واحدة لمدة 3 طبقات. سيخرج حوالي 700 مل.
قبل الجلد، يجب تبريد القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
نسكب الكريما الحامضة في وعاء عميق ونضيف كل السكر دفعة واحدة.
تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
قيم الوصفة
|
لقد سمعت العديد من ربات البيوت عن فوائد القشدة الحامضة مع الجيلاتين للكعك، وقبل كل شيء، أنها تشمل خاصية الحفاظ على كتلة الكريمة الأكثر حساسية النموذج المطلوب. تبدو هذه الكعكة الأكثر فائدة بسبب أصالتها وارتفاعها المتزايد. لكن قلة من الناس يقررون صنع الكريمة من القشدة الحامضة والجيلاتين بأنفسهم. ومن العبث تمامًا أن الوصفة خطوة بخطوة أدناه ستكشف عن جميع ميزات إنشاء حلوى رائعة.
وصفة لكريمة الكيك المصنوعة من القشدة الحامضة والجيلاتين
مكونات:
- كريمة حامضة طازجة تحتوي على نسبة دهون حوالي 20٪ - 400 جرام؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة / سكر ناعم - 4 ملاعق كبيرة؛
- الجيلاتين - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- حليب مسلوق دافئ - 1/2 كوب؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
تحضير:
- نضع الجيلاتين في وعاء صغير ونملأه بالسائل الدافئ، ونحركه ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ.
- ضع وعاء الجيلاتين في حمام مائي واطبخه مع التحريك باستمرار حتى تذوب جزيئات الجيلاتين تمامًا ويتم الحصول على كتلة متجانسة. اترك الخليط الناتج ليبرد حتى يصبح دافئًا (ولكن ليس باردًا).
- قبل تكثيف القشدة الحامضة بالجيلاتين، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر / السكر البودرة باستخدام الخلاط حتى يتكون قوام رقيق متجانس.
- أضف الفانيلين إلى خليط القشدة والسكر الحامض، ومع الاستمرار في الخفق، قم بإدخال خليط الجيلاتين المذاب تدريجيًا في أجزاء. فاز لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونًا بيجًا كريميًا فاتحًا. ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة.
- بعد التبريد لفترة قصيرة، يجب سكب الكريمة على الكعكة الموجودة داخل قالب الزنبرك وتبريدها حتى تتماسك تمامًا.
ينصح الطهاة ذوو الخبرة بتقسيم خليط الجيلاتين السميك إلى قسمين. يتم وضع الجزء الأول، المبرد في الثلاجة، على الكعكة، ويتم سكب الكريمة في درجة حرارة الغرفة في الأعلى، وبعد ذلك يتم إرسال الهيكل بأكمله ليبرد.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع الكريما الحامضة مع الجيلاتين للكعكة قليلاً عن طريق إضافة عصير الليمون أو التوت أو قطع الفاكهة إلى الوصفة.
الخطوة 1: تحضير الجيلاتين.
نسكب الجيلاتين في وعاء صغير ونملأه بالماء الدافئ. امزج كل شيء مع ملعقة كبيرة عدة مرات واتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقةحتى ينتفخ الجيلاتين.
في هذه الأثناء، ضعي قدرًا صغيرًا من الماء البارد العادي على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، ضع بعناية وعاء من الجيلاتين المنتفخ فوق المقلاة. نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونحرك بملعقة كبيرة من وقت لآخر حتى نذوب الجيلاتين تمامًا. انتباه:لا ينبغي أن يغلي المكون تحت أي ظرف من الظروف. لذلك، بمجرد أن يصبح سائلًا ومتجانسًا في الاتساق، أطفئ الموقد وأزل الوعاء باستخدام قفازات الفرن.
الخطوة 2: تحضير القشدة الحامضة.
مهم:يجب أن يتم كل شيء بسرعة حتى لا يتصلب الجيلاتين أثناء تحضير القشدة الحامضة. لذا، اسكبي الكريمة الحامضة واسكبي السكر في وعاء متوسط الحجم. باستخدام الخلاط أو المضرب اليدوي، اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة. انتباه:لتسريع العملية، يمكن استبدال السكر بالسكر البودرة.
الخطوة 3: تحضير الكريمة الحامضة مع الجيلاتين.
يُسكب الجيلاتين المذاب في خليط الكريمة الحامضة في تيار رفيع ويُخفق كل شيء في نفس الوقت. عندما تصبح الكتلة متجانسة مع مسحة صفراء قليلا، انتقل إلى المرحلة التالية من إعداد الكريم. انتباه:اعتمادًا على محتوى الدهون في القشدة الحامضة، قد يصبح الخليط سائلًا جدًا. هذه ليست مشكلة كبيرة، لأنه بمجرد أن يبرد، يصبح الكريم سميكًا. لذا، ضعي الوعاء في الثلاجة حتى ينقع 1 ساعةأ.
الخطوة 4: قدمي الكريمة الحامضة مع الجيلاتين.
من الأفضل تحضير الكريمة الحامضة مع الجيلاتين عندما تكون المخبوزات مخبوزة بالفعل في الفرن. اتضح أنه لذيذ جدًا وينقع العجينة المخبوزة جيدًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
يمكن تحضير الكريمة الحامضة مع الجيلاتين كحلوى. للقيام بذلك، أضف أي توت أو قطع من الفاكهة إلى كتلة القشدة الحامضة السائلة وفقط بعد ذلك ضعها في الثلاجة لتصلب.
مع هذا الكريم يمكنك صنع كعكة بدون خبز. للقيام بذلك، ضع ملفات تعريف الارتباط على سطح الكريمة، وفقط بعد ذلك ضعها في الثلاجة لتنقع. خلال هذا الوقت، سوف تكون ملفات تعريف الارتباط مشبعة جيدًا بالكريمة، وسيكون لدينا كعكة حقيقية!
إذا لم يكن لديك وقت إضافي، فيمكنك زيادة كمية الجيلاتين: 2 كوب من القشدة الحامضة - 2.5 ملعقة صغيرة من الجيلاتين. بهذه الطريقة سوف يتكاثف الكريم بشكل أسرع.
لسوء الحظ، ما زلنا لم نقدر كل مزايا هذه الحلوى الرائعة مثل الهلام. ولكن من بين الأطباق الشهية الأخرى، يتميز الهلام ليس فقط بمذاقه الرائع، ولكن أيضًا بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. كما أن تحضيرها أسهل بكثير من تحضير نفس المعجنات أو الكعك. بالنسبة للهلام، ما عليك سوى المنتج الأولي والجيلاتين. على سبيل المثال، دعونا نحاول صنع هلام القشدة الحامضة. نعم، ليس واحدًا فقط، ولكن في إصدارات مختلفة. لذلك، دعونا نختار وصفة...
جيلي كريمة حامضة بسيطة
القشدة الحامضة مع السكر لذيذة في حد ذاتها. ومع ذلك، لا يمكنك تقديمه كحلوى فقط. لكن وصفة هلام القشدة الحامضة تدعي بحق أنها حلوى خفيفة ولطيفة ولذيذة.
مكونات:
- 2 كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
- علبة من سكر الفانيليا أو قليل من الفانيلين؛
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين (سريع الذوبان)؛
- 3 ملاعق كبيرة ماء (تقريبا)
تحضير:
يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُملأ بالماء المغلي البارد (انظر كمية الماء الموجودة على العبوة). بينما ينتفخ الجيلاتين، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا واخفقيها بالخلاط أو الخلاط. فاز لفترة كافية حتى يذوب السكر تماما. يجب أن تكون النتيجة نوعًا من موس القشدة الحامضة: جيدة التهوية وحساسة. قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي أو ضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة (قوة الفرن - 300 واط). عندما يذوب الجيلاتين، اسكبيه تدريجيًا في القشدة الحامضة مع التحريك باستمرار.
نسكب الجيلي في وعاء مناسب ونضعه في الثلاجة. ضع الحاوية التي تحتوي على الهلام المجمد في الماء المغلي لمدة ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ، وقم بتغطيتها بطبق (من الأسفل إلى الأعلى) ثم ضعها على الطبق. قم بإزالة النموذج بعناية. رشي الجيلي بالكراميل أو شراب الفاكهة وزينيه بقطع الفاكهة الطازجة أو رقائق الشوكولاتة.
جيلي "زيبرا"
وصفة أصلية لتحضير هلام القشدة الحامضة اللذيذ فحسب ، بل وأيضًا الجميل جدًا.
مكونات:
- 2 كوب قشدة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
- كوب جزئي من السكر
- 40 جرام جيلاتين
- كاس من الماء.
تحضير:
وفقًا للتعليمات الموجودة على عبوة الجيلاتين، املأها بالماء المغلي البارد واتركها حتى تنتفخ. يستغرق هذا عادة من عشر إلى أربعين دقيقة. ومع ذلك، سترى عندما تنتفخ: ستصبح شفافة ويزداد حجمها ثلاث إلى أربع مرات. الآن نضع الجيلاتين في حمام مائي ونذوبه حتى يذوب تمامًا. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الجيلاتين يغلي أبدًا! دع الجيلاتين يبرد.
في هذه الأثناء، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع السكر المحبب ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا: سوف يذوب بالتأكيد، وسوف يستغرق الأمر بعض الوقت. بعد ذلك، أضف الجيلاتين المبرد إلى القشدة الحامضة الحلوة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. قسمي الخليط إلى قسمين متساويين، ضعي في أحدهما مسحوق الكاكاو واخلطي الكريمة الحامضة والكاكاو جيداً.
نقوم بإعداد أطباق مقسمة للجيلي (كريمانكاس، أوعية) أو نستخدم طبق خبز بجوانب مقسمة لهذا الغرض. في الحالة الثانية، سيتعين علينا ببساطة نقل الجيلي إلى طبق وتقطيعه إلى قطع، مثل الكعكة. لذلك، نبدأ في صب الهلام في الأطباق المعدة: صب بالتناوب ملعقتين كبيرتين من هلام الأبيض والشوكولاته. اسكبه في المنتصف تمامًا، واسكب الجيلي المتباين أيضًا في المنتصف، مباشرة الطبقة السفلى. تحت وطأة الطبقات العليا، سيبدأ الهلام في الانتشار عبر القالب، مما يشكل نمطًا مخططًا مميزًا، وستتحرك الخطوط في دائرة.
الآن خذ عود أسنان وارسم الأشعة: من المركز إلى الحافة، وبعد ذلك نضع الجيلي في الثلاجة. بعد ساعة ونصف أو ساعتين، يمكن تقديم جيلي لدينا.
القشدة الحامضة وجيلي الموز
وصفة ممتازة مناسبة لطاولة احتفالية للأطفال وستحل محل الآيس كريم المحبوب لدى الأطفال بنجاح.
مكونات:
- 2 كوب قشدة حامضة
- نصف علبة حليب مكثف محلى؛
- 2 موز ناضج جدًا؛
- 3 أكياس جيلاتين.
تحضير:
قم بتحضير قالب الجيلي مسبقًا. نخفف الجيلاتين بالماء المغلي البارد ونتركه ينتفخ. ثم قومي بإذابة الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تماماً. مهم! لا تدع الجيلاتين يغلي! تُمزج الكريما الحامضة مع الحليب المكثف وتُخفق قليلاً بالخلاط أو الخفق. قشر الموز، قطعه إلى قطع صغيرة، اطحنه إلى هريس واخلطه مع القشدة الحامضة. نحن نفعل كل شيء بسرعة حتى لا يكون لدى الموز وقت ليغمق. يُسكب الجيلاتين (المبرد) في القشدة الحامضة ويُمزج ويُسكب هذا الخليط في القالب. ضع الجيلي في الثلاجة حتى تصلب الحلوى تمامًا.
جيلي كريمة حامضة مع الفواكه
جيلي الكريمة الحامضة ممزوجًا بالفواكه الطازجة. هذه الوصفة سوف تروق لكل من محبي الحلويات الخفيفة ومحبي حلويات الفاكهة.
مكونات:
- 2 كوب قشدة حامضة
- 4 ملاعق كبيرة سكر؛
- 3 أكياس من الجيلاتين
- أي فواكه طازجة أو توت.
تحضير:
قم بتحضير القشدة الحامضة مسبقاً بوضعها في مصفاة مبطنة بالشاش وتركها طوال الليل. يجب وضع المصفاة بحيث يكون هناك مكان لتصريف مصل اللبن من القشدة الحامضة. تُخفق الكريمة الحامضة النهائية مع السكر حتى تذوب تمامًا. يجب أن تكون النتيجة كتلة رقيقة جدًا - قشدة حامضة. نقوم بتحضير الجيلاتين حسب التعليمات (انظر العبوة): نملأه بالماء ونتركه ينتفخ ونذوبه في حمام مائي. اخلطي الجيلاتين المبرد قليلاً مع الكريمة الحامضة واغسلي الفاكهة وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعيها في قوالب جاهزة أو قوالب مقسمة إلى طبقات: الفاكهة والقشدة الحامضة والفواكه والقشدة الحامضة مرة أخرى. نضع النموذج في الثلاجة. تزيين الهلام النهائي بالفواكه الطازجة والشوكولاتة المبشورة.
ملحوظة:
لا تستخدم الكيوي والأناناس في صنع الهلام: فهما يمنعان الهلام من التصلب.
بشكل عام، وصفة صنع هلام القشدة الحامضة عالمية. تختلف الوصفات فقط في الإضافات المختلفة أو عدم وجودها. والإضافات يمكن أن تكون أي شيء. ستجد هنا الفواكه الطازجة والخوخ مع المشمش المجفف والشوكولاتة وأي شراب وحتى مربى البرتقال أو قطع الهلام الملونة.
بالمناسبة، يمكن دمج هلام القشدة الحامضة بشكل مثالي مع هلام الفاكهة. ثم صب الجيلي المختلف في القالب على شكل طبقات، مما يسمح لكل طبقة سابقة بالتصلب. يمكن خفق الكريمة الحامضة مع السكر أو السكر البودرة وخلطها مع الحليب المكثف أو الزبادي. وبالمناسبة، يمكن تحضير هلام القشدة الحامضة ليس فقط كحلوى، ولكن أيضًا لاستخدامه في حساء السمك. وبطبيعة الحال، في هذه الحالة، يجب استبدال السكر بالتوابل والأعشاب والملح الأكثر ملاءمة.
يمكن تحضير هذه الهلام المختلفة باستخدام القشدة الحامضة المعتادة. اختر وصفة، وقم بالطهي بكل سرور، واستمتع بالشهية!
أي أم مستعدة دائمًا لإرضاء طفلها بشيء لذيذ تصنعه بيديها للتأكد من عدم وجود مواد كيميائية. لسوء الحظ، تعمل معظم النساء، ونادرا ما يكون لديهن وقت للكعك والمعجنات المعقدة. على أي حال، في كثير من الأحيان أقل مما يرغب الأطفال في تناوله. وهنا يمكن أن تنقذ الحلوى المصنوعة من القشدة الحامضة مع الجيلاتين والفواكه. يتم ذلك بسرعة، إلا أنه عليك الانتظار حتى تصلب. يمكن أن يتنوع الطعم بشكل كبير، لذلك لن يتعب الأطفال قريبًا من هذه الحلويات. وهي تبدو جميلة أيضًا!
الحيل والأسرار
مثل أي طبق، فإن الحلوى مع القشدة الحامضة والجيلاتين لها خفاياها الخاصة في التحضير. إذا كنت تعرفهم، فسوف تكون ناجحًا بنسبة 100% في الحصول على هذه الأطعمة الشهية.
- يجب أن تكون القشدة الحامضة قليلة الدسم قدر الإمكان - وبهذه الطريقة ستخفق بسلاسة أكبر. استنتج: يتم حفظ المنتج محلي الصنع لأطباق أخرى، ولكن بالنسبة للحلوى تحتاج إلى شراء منتج تم شراؤه من المتجر.
- يجب أن تكون جميع المكونات دافئة. لذلك عليك إخراجها من الثلاجة مسبقًا قبل الطهي.
- لن تتمكني من خفق الكريمة الحامضة بالشوكة، فهي تسير بالسرعة الخاطئة. سيكون عليك العمل بالمخفقة لفترة طويلة. من الأفضل أن يكون لدى الأسرة خلاط أو خلاط.
- يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا، لكن لا يجوز غليه بأي حال من الأحوال.
- عند تحضير حلوى القشدة الحامضة مع الجيلاتين والفواكه، يمكنك استخدام أي فاكهة باستثناء الأناناس والكيوي. معهم، لن يتصلب الهلام، حيث يتم إطلاق العصير بكثرة منهم. ولكن يمكن استخدام الفواكه الأخرى حتى المجمدة.
مسلحين بالمعرفة اللازمة، فلنبدأ بالطهي! 
بسرعة وسهولة
كما هو الحال دائمًا، ننتقل من الوصفات الأولية إلى أعلى مستويات فن الطهي. لتحضير أبسط حلوى من القشدة الحامضة مع الجيلاتين والفواكه، خذ كوبًا من القشدة الحامضة واخفقها جيدًا مع نصف كوب من السكر وقليل من السكر حمض الستريك. يوضع 20 جرام من الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد ويترك حتى ينتفخ. سيستغرق هذا 20-30 دقيقة. ثم يتم وضع الحاوية في حمام مائي وتسخينها، وبعد ذلك يتم سكب محتوياتها في القشدة الحامضة، وتعجن الكتلة بعناية. توضع أي فواكه على أوعية. إذا كانت كبيرة، فسيتم قطعها بشكل جميل مقدما. تُملأ المزهريات بالخليط وتوضع في الثلاجة. عندما تصلب حلوى القشدة الحامضة مع الجيلاتين والفواكه، يمكنك رشها بالفواكه المسكرة أو الشوكولاتة المبشورة.
حلوى مخططة
الوصفة ليست أصعب بكثير من الوصفة السابقة، فهي تتطلب فقط الكثير من الجهد. ولكن سوف تتحول إلى حلوى جميلة جدًا بنكهة الشوكولاتة: القشدة الحامضة والجيلاتين والفواكه مكملة بالكاكاو. أولاً، قم بإذابة 25 جرامًا من الجيلاتين في كوب من الماء مع قليل من الفانيلين وكوب من السكر. ثم يتم تسخين السائل حتى ينتفخ الجيلاتين ويسكب بالتساوي في حاويتين. يُسكب الكاكاو في إحداهما (ملعقتان بدون شريحة) ويخلط. يُخفق نصف لتر من القشدة الحامضة بشكل رقيق ويقسم بين الأوعية. كلا الجماهير مختلطة. توضع قطع الفاكهة في قاع القالب (أو أوعية مقسمة) وتسكب فوقها طبقة من نفس اللون وتوضع الحلوى المستقبلية في الثلاجة حتى تتكاثف. ثم يُسكب اللون الثاني عليه بعناية ويوضع مرة أخرى في الثلاجة. ويتم ذلك حتى تختفي كلتا الكتلتين. عندما تصلب الطبقة الأخيرة، يتم رش الطعم بقطع من الفاكهة أو التوت.
جيلي من اللبن الرائب والقشدة الحامضة
يصبح متجدد الهواء والفواكه إذا أضفت الجبن إليه. فقط عليك أن تأخذ واحدًا محببًا، وليس "رطبًا" - فالماء الزائد سيمنع الهلام من التماسك. يتم تحضير قاعدة الجيلاتين بالطريقة المعتادة، حيث يتم نقع ملعقة من المسحوق في كوب من الماء مع نصف كوب من السكر والفانيليا، ويحضر دون غليان حتى ينتفخ. بشكل منفصل، يتم تقسيم ربع كيلوغرام من الجبن إلى هريس رقيق باستخدام الخلاط. عندما يتم تحقيق التهوية المطلوبة، تضاف نفس الكمية من القشدة الحامضة وتكرر العملية. يتم خلط الكتلة مع الجيلاتين، وتضاف إليها قطع من الفاكهة والتوت (يمكن وضع القطع الصغيرة كاملة)، وتخلط بعناية للتوزيع المتساوي وتوضع في قوالب. 
"الزجاج المكسور"
شهية جميلة جدا ولذيذة! لقد عرفه العديد من الجيل الأكبر سناً منذ الطفولة. ولأولئك الذين لا يعرفون، سنقدم الكريمة الحامضة والجيلاتين المحضرين من حيث المبدأ بطريقة قياسية. القاعدة نصف لتر من القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في تحضير كعكة كاملة في وعاء كبير، فاحسب عدد المكونات. بالإضافة إلى القشدة الحامضة، سوف تحتاج إلى شراء ثلاثة أكياس من هلام ألوان مختلفة. يتم إذابتها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، فقط في كمية أقل من الماء حتى تصبح الكتلة أكثر صلابة. عندما يتصلب الهلام، يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة جدًا ووضعه في المزهريات. يجب أن يكون لكل واحد كل الألوان. ثم تُملأ الأوعية بالكريمة الحامضة وتُرسل إلى الثلاجة. تبدو هذه الحلوى مغرية بشكل خاص في أوعية زجاجية شفافة.
لقد نشأت وأنا أتناول الحلويات بالجيلاتين. من الجيلي العادي المصنوع من عصير الفاكهة والماء إلى الحلويات والكريمة الحامضة وحتى الخيارات الأكثر غرابة.
لقد قمت اليوم بإعداد حلوى بقاعدة الجيلاتين والقشدة الحامضة، والتقطت صورة لها، وأقترح عليك تجربتها أيضًا.
مكونات:
500 غرام. الكريمة الحامضة
1 ملعقة كبيرة. السكر (يفضل السكر البودرة)
فانيلين
4 ملاعق كبيرة جيلاتين (حوالي 30 جم)
أي مكسرات أو فواكه أو توت (باستثناء الكيوي والأناناس، الجيلاتين العادي لا يتصلب معهم)
تحضير:
صب 400 مل من الجيلاتين. الماء المغلي البارد يقلب ويترك لمدة 40-60 دقيقة حتى ينتفخ.
ثم قم بتسخينه حتى يذوب الجيلاتين مع التحريك المستمر ولكن لا تغلي (لا تغلي!)
خذ القشدة الحامضة والسكر البودرة والفانيلين.
فاز لمدة 5 دقائق.
يُسكب الجيلاتين في خليط القشدة الحامضة ويُخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق أخرى.
القشدة الحامضة جاهزة.
الآن نقوم بتقطيع الفواكه بشكل عشوائي، وتقطيع المكسرات، ووضعها في المزهريات (قوالب، أوعية، وأكواب)، ونسكب عليها خليط الكريمة الحامضة والجيلاتين.
على سبيل المثال، مثل هذا.
سكبنا القليل من الخليط في القاع وألقينا بعض الفاكهة.
يمكنك وضعها في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتماسك الطبقة، أو يمكنك الاستمرار على الفور.
لقد ألقوا المزيد من الفاكهة وملأوها مرة أخرى.
وهكذا إلى الأعلى.
حسنًا، لقد قمنا بالفعل بتزيين الجزء العلوي من الحلوى وفقًا لخيالنا والفاكهة المتوفرة.
نضع الحلويات المزينة الجاهزة في الثلاجة حتى تتماسك (عادة ما تكون 4 ساعات كافية).
لكن هذا ليس كل ما أريد أن أقدمه لك. :)
حتى هذه الحلوى البسيطة يمكن أن تختلف بشكل كبير!
على سبيل المثال، ملأنا قالبين بكتلة الكريما الحامضة والجيلاتين، ثم أضفنا ملعقتين كبيرتين من كاكاو الفراولة إلى الكتلة...
نخفق ونحصل على خليط الحلوى الوردي!
وإذا أضفت ملعقتين كبيرتين من الكاكاو العادي، فستحصل على كريمة حامضة وحلوى الشوكولاتة!
وهكذا، من خلال تجربة إضافات مختلفة، يمكنك الحصول على المزيد والمزيد من الحلويات الجديدة!
نصيحة أخرى. إذا قمت بإعداد الحلوى على الفور في أجزاء، في أوعية صغيرة (قوالب)، فمن الأفضل قطع الثمار بشكل أصغر بحيث تدخل في كل ملعقة من الحلوى عند تناولها.
أما إذا كنت تحضر الحلوى على شكل واسع وكبير، بحيث يمكنك بعد ذلك تقطيعها بشكل جميل وتقديمها على الصحون، فمن الأفضل وضع الفاكهة على شكل قطع كبيرة.
سوف تبدو جميلة عند قطعها.
ويرش جيدا على القمة جوز- يتناسب بشكل رائع مع القشدة الحامضة.
ومن هذه الحلوى تم قطع القطعة الجميلة الموجودة في صورة عنوان الوصفة.
حسنًا، بضع صور أخرى للحلوى الجاهزة كطريقة لتقديمها على الطاولة ولإثارة إعجابك :)
الخيار مع القطع من شكل كبير:
الخيار مع وعاء صغير
بالعافية!!
ملحوظات:
وطبعا التحضير والصور من نصيبي.
يمكن بالتأكيد أن يسمى هلام القشدة الحامضة طبقًا احتفاليًا. الحلوى جذابة المظهر وطرية ولذيذة جدًا. يتم تقديمه بجرأة على الطاولة مع أطباق الذواقة. محتوى السعرات الحرارية في الحلوى منخفض، وهي أيضًا ميزتها. على عكس الاعتقاد الشائع بأنه من الضروري استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم محلية الصنع لتحضيرها، نوصي بما يلي: استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر. للحصول على طبق لذيذ، فإن المنتج الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 15٪ مناسب.
مميزات تحضير جيلي القشدة الحامضة
لإعداد حلوى جيدة، لا يكفي اتباع وصفة هلام القشدة الحامضة. يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للطبق والتي سنخبرك بها الآن.
- كلما كانت القشدة الحامضة أقل دهنية، كلما كانت أفضل.هذا يعني أن القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة للطبق بشكل أفضل من الكريما محلية الصنع.
- للتأكد من أن المنتجات مختلطة جيدا ويذوب السكر تماما، من الضروري استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة.لذلك، إذا كنت تخطط لإعداد حلوى من الهلام والقشدة الحامضة، فقم بإزالة كل ما تحتاجه من الثلاجة مقدما.
- تُخفق الكريمة الحامضة بالمضرب، ثم تحصل على كتلة رقيقة تشبه السوفليه.إنه مثالي لاستخدام الخلاط أو الخلاط. لسوء الحظ، فإن العمل بالشوكة أو التحريك بالملعقة لن يعطي نتيجة لائقة.
- تأكد من تحضير الجيلاتينللجيلي مع القشدة الحامضة. تستبعد الوصفة إمكانية صب المسحوق ببساطة في الكتلة، وإلا فلن يتصلب. التقنية الصحيحة للعمل مع الجيلاتين هي نقع المسحوق في الماء البارد حتى ينتفخ (يتم دائمًا الإشارة إلى الحجم المطلوب من السائل من قبل الشركة المصنعة على العبوة). عندما يزيد حجم الكتل بحوالي 3-4 مرات، من الضروري تسخين الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف، فقط بضبط الحد الأدنى للوقت، على سبيل المثال، البدء بـ 15 ثانية، وتقليب الجيلاتين جيدًا في كل مرة. لا يمكنك تركها تغلي وتتركها دون حل، لأنها في كل حالة لن تزيد من سماكة الكتلة.
- إذا كنت تقوم بإعداد هلام القشدة الحامضة مع الفاكهة، فقم بإزالة القشور والبذور من الأخيرة.تقريبا جميع الفواكه والتوت مناسبة لهذا الغرض، باستثناء الكيوي والأناناس الغريبة. إنهم ينتجون العصير بنشاط، وسوف تتحول الكتلة إلى الماء. بالمناسبة، بالنسبة لحلوى الفاكهة، لا يمكنك استخدام المكونات الطازجة فحسب، بل المجمدة أيضًا.
أسرار صنع الجيلي في طبقات
كيفية صنع هلام القشدة الحامضة الطبقات؟ هناك 2 تقنيات.
- وضع الكتلة السائلة.ضعي ملعقتين من الطبقة الأولى في القالب، مع التركيز على المنتصف. ثم يتم وضع طبقة من لون مختلف في الأعلى أيضًا في المنتصف تمامًا. كل طبقة لاحقة من الهلام متعدد الألوان مع القشدة الحامضة تجعل الطبقة السابقة منتشرة على القالب. في هذه الحالة، يتم تشكيل نمط مميز دون خطوط واضحة - الطبقات ناعمة ويبدو أنها تتدفق إلى بعضها البعض. بهذه الطريقة يمكنك تحضير الجيلي من القشدة الحامضة والكاكاو.
- وضع على طبقة سميكة.في هذه الحالة، يتم حفظ كل طبقة في الثلاجة حتى تصلب، وعندها فقط يتم وضع الطبقة التالية. الطريقة المفضلة هي استخدام الكريمة الحامضة وجيلي الفراولة وأي حلوى فواكه، لأنها تتيح لك الحفاظ على مكان قطع الفاكهة أو التوت.
وصفات هلام القشدة الحامضة
نحن ندعوك لمحاولة صنع هلام القشدة الحامضة مع الكاكاو أو التوت أو الجبن. مع وصفاتنا لن يكون الأمر صعبًا!
جيلي من القشدة الحامضة والجبن
سوف تحتاج:
- الجبن والقشدة الحامضة - 250 غرام لكل منهما؛
- سكر - 100 غرام؛
- الحليب (يمكن استبداله بالماء) - 200 مل؛
- الجيلاتين - 15 جم.
تحضير
- ينقع الجيلاتين في الحليب (الماء) لمدة ساعة ثم يذوب.
- يُضاف السكر العادي والفانيليا إلى كتلة الجيلاتين الساخنة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
- اخلطي القشدة الحامضة مع كتلة الجيلاتين.
- يُطحن الجبن (يُمسح من خلال منخل أو يُقطع بالخلاط) ويُمزج مع القشدة الحامضة وكتلة الجيلاتين.
- ننقله إلى قالب أو وعاء ونتركه في الثلاجة حتى يتماسك.
وصفة الكريمة الحامضة وجيلي الكاكاو
سوف تحتاج:
- كريمة حامضة - 400 مل؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر - 150 جم (زجاج جزئي)؛
- الجيلاتين - 40 جم؛
- ماء - 200 مل.
تحضير
- ينقع الجيلاتين في الماء، ويترك حتى ينتفخ، ثم يذوب.
- يُضاف السكر إلى القشدة الحامضة ويُخفق حتى يذوب تمامًا.
- اخلطي الكريما الحامضة مع الجيلاتين وقلبي.
- قسمي الخليط إلى قسمين، واخلطي أحدهما مع مسحوق الكاكاو.
- ضع الطبقات في أوعية مقسمة باستخدام ملعقة، واتركها تنتشر في دائرة. سيعطيك هذا تأثير الحمار الوحشي. يمكنك أيضًا وضع طبقة من لون واحد أولاً، على سبيل المثال الأبيض، وتركها حتى تتماسك في الثلاجة، ثم وضع الطبقة البنية. ثم سوف تحصل على هلام من طبقتين.
جيلي الكريمة الحامضة مع الفراولة
جمال هذه الوصفة لجيلي القشدة الحامضة مع الفراولة هو أنه يمكن استبدال التوت بأي فاكهة على الإطلاق. واحصل على طعم جديد في كل مرة!
جيلي حلوى رائعة ولذيذة ومشرقة. تحضير الهلام ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وما هو مجال الإبداع... هناك خلطات جافة جاهزة للهلام معروضة للبيع، لكن صنع مثل هذه الحلوى بنفسك أكثر إثارة للاهتمام. بالنسبة للهلام، استخدم الجيلاتين أو أجار أجار عالي الجودة.
اليوم سنقوم بإعداد حلوى القشدة الحامضة مع الجيلاتين. يمكنك تناول القشدة الحامضة بأي محتوى دهني، بل من الأفضل أن تكون النسبة أقل، ثم تصبح القشدة الحامضة رقيقًا وجيد التهوية عند الخفق. يمكنك استخدام التوت أو قطع الفاكهة حسب رغبتك، لكنني لا أنصح بتناول الكثير من العصير، مثل الأناناس، لأن العصير قد يمنع الجيلي من التصلب. اليوم لدي التوت المجمد الخاص بي. لطبقة "الشوكولاته"، استخدمي الكاكاو. أو لا يمكنك إضافة أي شيء على الإطلاق؛ ستظل حلوى الكريمة الحامضة مع الجيلاتين لذيذة جدًا.
أولاً، قومي بنقع الجيلاتين في الماء البارد حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
صب 100 مل من الماء فوق التوت وأضف 75 جرامًا من السكر (اضبط الحلاوة حسب ذوقك). يوضع على النار ويغلي لمدة 5-7 دقائق.
تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر المتبقي في الخلاط أو الخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.
قسمي القشدة الحامضة إلى ثلاثة أجزاء - اتركي جزأين باللون الأبيض وأضيفي الكاكاو إلى جزء واحد. قم بتسخين الجيلاتين المتورم مع التحريك حتى يذوب تمامًا ولكن لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف. تبرد قليلاً وأضفها في تيار رفيع إلى القشدة الحامضة مع التحريك جيدًا حوالي ربعها. إذا كنت لا تخطط لإضافة أي شيء آخر إلى حلوى القشدة الحامضة، فما عليك سوى خلط كل الجيلاتين والقشدة الحامضة مع السكر.
صفي التوت من خلال منخل واتركيه يبرد قليلاً. أضف المزيد من الجيلاتين إلى شراب التوت واخلطه جيدًا.
دعونا نجهز الأوعية أو الأكواب أو الكؤوس أو أي أشكال أخرى للحلوى. دعونا نسكب الطبقة الأولى فيها - القشدة الحامضة أو التوت. دع الجيلي يتماسك في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
إذا كانت الخلطات الخاصة بك قد أصبحت سميكة بحلول الوقت الذي تتصلب فيه الطبقة الأولى، فلا بأس، يمكنك تسخينها بسرعة قليلاً في الميكروويف. املأ الطبقة الثانية بنفس الطريقة وأعد الجيلي إلى الثلاجة. بينما تتماسك الطبقة الثانية، سخني الجيلاتين قليلاً وأضيفيه إلى خليط "الشوكولاتة" وما تبقى من الكريمة الحامضة. بهذه الطريقة سوف نقوم بملء جميع الأشكال بالطبقات. حلوى الكريمة الحامضة مع الجيلاتين جاهزة، يرجى تقديمها!
تبين أن الهلام لذيذ جدًا ولطيف وجميل. بالعافية!
لقد نشأت وأنا أتناول الحلويات بالجيلاتين. من الجيلي العادي المصنوع من عصير الفاكهة والماء إلى الحلويات والكريمة الحامضة وحتى الخيارات الأكثر غرابة.
لقد قمت اليوم بإعداد حلوى بقاعدة الجيلاتين والقشدة الحامضة، والتقطت صورة لها، وأقترح عليك تجربتها أيضًا.
مكونات:
500 غرام. الكريمة الحامضة
1 ملعقة كبيرة. السكر (يفضل السكر البودرة)
فانيلين
4 ملاعق كبيرة جيلاتين (حوالي 30 جم)
أي مكسرات أو فواكه أو توت (باستثناء الكيوي والأناناس، الجيلاتين العادي لا يتصلب معهم)
تحضير:
صب 400 مل من الجيلاتين. الماء المغلي البارد يقلب ويترك لمدة 40-60 دقيقة حتى ينتفخ.
ثم قم بتسخينه حتى يذوب الجيلاتين مع التحريك المستمر ولكن لا تغلي (لا تغلي!)
خذ القشدة الحامضة والسكر البودرة والفانيلين.
فاز لمدة 5 دقائق.
يُسكب الجيلاتين في خليط القشدة الحامضة ويُخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق أخرى.
القشدة الحامضة جاهزة.
الآن نقوم بتقطيع الفواكه بشكل عشوائي، وتقطيع المكسرات، ووضعها في المزهريات (قوالب، أوعية، وأكواب)، ونسكب عليها خليط الكريمة الحامضة والجيلاتين.
على سبيل المثال، مثل هذا.
سكبنا القليل من الخليط في القاع وألقينا بعض الفاكهة.
يمكنك وضعها في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتماسك الطبقة، أو يمكنك الاستمرار على الفور.
لقد ألقوا المزيد من الفاكهة وملأوها مرة أخرى.
وهكذا إلى الأعلى.
حسنًا، لقد قمنا بالفعل بتزيين الجزء العلوي من الحلوى وفقًا لخيالنا والفاكهة المتوفرة.
نضع الحلويات المزينة الجاهزة في الثلاجة حتى تتماسك (عادة ما تكون 4 ساعات كافية).
لكن هذا ليس كل ما أريد أن أقدمه لك. :)
حتى هذه الحلوى البسيطة يمكن أن تختلف بشكل كبير!
على سبيل المثال، ملأنا قالبين بكتلة الكريما الحامضة والجيلاتين، ثم أضفنا ملعقتين كبيرتين من كاكاو الفراولة إلى الكتلة...
نخفق ونحصل على خليط الحلوى الوردي!
وإذا أضفت ملعقتين كبيرتين من الكاكاو العادي، فستحصل على كريمة حامضة وحلوى الشوكولاتة!
وهكذا، من خلال تجربة إضافات مختلفة، يمكنك الحصول على المزيد والمزيد من الحلويات الجديدة!
نصيحة أخرى. إذا قمت بإعداد الحلوى على الفور في أجزاء، في أوعية صغيرة (قوالب)، فمن الأفضل قطع الثمار بشكل أصغر بحيث تدخل في كل ملعقة من الحلوى عند تناولها.
أما إذا كنت تحضر الحلوى على شكل واسع وكبير، بحيث يمكنك بعد ذلك تقطيعها بشكل جميل وتقديمها على الصحون، فمن الأفضل وضع الفاكهة على شكل قطع كبيرة.
سوف تبدو جميلة عند قطعها.
ومن الجيد جدًا رش الجوز في الأعلى - فهو يتناسب بشكل رائع مع القشدة الحامضة.
ومن هذه الحلوى تم قطع القطعة الجميلة الموجودة في صورة عنوان الوصفة.
حسنًا، بضع صور أخرى للحلوى الجاهزة كطريقة لتقديمها على الطاولة ولإثارة إعجابك :)
الخيار مع القطع من شكل كبير:
الخيار مع وعاء صغير
بالعافية!!
ملحوظات:
وطبعا التحضير والصور من نصيبي.
